面包可自行選擇加核桃或其他干果此配方為3個(gè)洛模_第1頁
面包可自行選擇加核桃或其他干果此配方為3個(gè)洛模_第2頁
面包可自行選擇加核桃或其他干果此配方為3個(gè)洛模_第3頁
已閱讀5頁，還剩3頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

洛代夫歐材料1.Viron2.麥34.液5低糖67后加水可自行選擇加核桃或其他干果，此配方為3個(gè)洛代 KA6-8檔，水分多看麥粉吸收的情況，至到成團(tuán)，中間停機(jī)手沾水用刮板整理面 靜置15分鐘后面粉即自我分自我分解15~30分鐘鹽之花可材料高筋面 砂 低糖酵 冰 無鹽黃 此配方為25個(gè)鹽之花，另外需要每個(gè)鹽之花表面用有鹽黃油5克和鹽之花2制作方攪拌時(shí)間麵糰起缸溫：24烤箱溫24022012分麵糰分割重量：70g25個(gè)蜂蜜丁材料：1.2砂糖材料：1.2砂糖34.麥芽糖5全蛋6.新鮮7冰水8老面9核桃10.蜂蜜

制作方攪拌：攪拌L4M4↓L3M3↓麵糰起缸溫：26發(fā)酵溫度：32烤箱溫度 麵糰分割重量：攪拌（11分）--基本發(fā)酵（60P30）--整形—最後發(fā)酵（60分北海道吐材料1.2砂糖3海鹽4新鮮酵母56.伊尼斯無鹽黃7奶粉此配方為1200克吐司盒4個(gè)的配方，無蓋。如果換成干酵母用量為新鮮酵母的制作方攪拌時(shí)間L4M4加入黃油攪拌時(shí)間麵糰起缸溫：26度基本發(fā)酵2860分鐘，分割，滾圓，二發(fā)2820分鐘，整形，最后發(fā)酵3560分鐘豆?jié){吐鷹牌高筋粉240g湯種攪拌時(shí)間L3靜置30分鐘

100鷹牌高筋面 砂 海鹽水

黃 無糖豆 攪拌時(shí)間L4M4加入黃油攪拌時(shí)間17023028蜂蜜吐鷹牌高筋粉1610g 龍眼蜂蜜345g 高糖干酵母 水

海 高糖酵

全 奶 此配

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論