細胞中的糖類和脂質課件 【知識精講+備課精研+高效課堂】 高一上學期生物人教版（2019）必修1

第2章

組成細胞的分子第3節(jié)

細胞中的糖類和脂質01細胞中的糖類白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)1.糖都是甜的嗎？①淀粉、糖原、纖維素不甜,但都是屬于糖類物質②木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質生活中的糖類2.甜的物質一定是糖類嗎？1.元素組成:2.功能:3.種類:一般由C、H、O三種元素組成糖類是主要的能源物質根據(jù)能否水解以及可水解為單糖分子的數(shù)量，將糖類分為單糖、二糖、多糖。種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4H:O=2:1(CH2O)“碳水化合物”細胞中的糖類(1)定義:

(3)種類:單糖可被細胞直接吸收。不能水解的糖類稱為單糖。(2)特征:

單糖脫氧核糖(C5H10O4)核糖(C5H10O5)葡萄糖(C6H12O6)果糖半乳糖種類分布功能單糖葡萄糖(C6H12O6)脫氧核糖(C5H10O4)核糖(C5H10O5)果糖(C6H12O6)半乳糖(C6H12O6)動植物細胞動植物細胞動植物細胞組成DNA的成分組成RNA的成分主要的能源物質能源物質能源物質植物細胞動物細胞五碳糖單糖六碳糖

葡萄糖在細胞內(nèi)被氧化分解，放出大量的能量，為機體的生命活動提供能量。葡萄糖是細胞生命活動的主要能源物質，常被形容為“生命的燃料”。(1)定義:

(3)成因:(2)特征:

二糖由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。二糖一般需水解成單糖才能被細胞吸收HOOHHOOH+脫水縮合HOOOH(3)種類:

二糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖麥芽糖

蔗糖

乳糖種類分布功能二糖蔗糖(C12H22O11)植物細胞(甘蔗、甜菜中含量豐富）麥芽糖(C12H22O11)植物細胞(發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富）乳糖(C12H22O11)動物細胞(人和動物乳汁中含量豐富）①都能水解成單糖后被細胞吸收；②提供能量(1)定義:

(3)結構:(2)特征:

多糖由多個單糖脫水縮合而成的糖類。一般需水解成單糖才能被細胞吸收。淀粉糖原纖維素共同點：

都是由葡萄糖單體脫水縮合而成不同點：

分子大小和葡萄糖單體連接方式不同

淀粉不易溶于水，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細胞吸收利用，是植物體內(nèi)的儲能物質。淀粉——最常見的多糖人和動物體內(nèi)的儲能物質，并且參與血糖調(diào)節(jié)。糖原——動物特有肝糖原肌糖原葡萄糖合成分解肝糖原葡萄糖合成肌糖原纖維素也是多糖，不溶于水，在進食中，食物中的纖維素（膳食纖維）在人和動物體內(nèi)很難被消化。纖維素棉麻枝葉植物細胞壁

草食類動物有發(fā)達的消化器官，需借助其消化道中的共生微生物將纖維素分解成纖維二糖及葡萄糖，葡萄糖可以被吸收利用。幾丁質也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。大多數(shù)真菌的細胞壁也是由幾丁質構成。幾丁質（殼多糖）幾丁質及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質能與溶液中的重金屬離子有效結合，可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚等等。種類分子式分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物細胞細胞壁動物的肝臟細胞動物的肌肉細胞植物細胞中的儲能物質植物細胞壁的主要組成成分動物細胞中的儲能物質,調(diào)節(jié)血糖糖原幾丁質甲殼類動物、昆蟲、真菌甲殼類動物和昆蟲的外骨骼組成成分，真菌細胞壁的基本結構多糖(C6H12O6)n(C8H13O5N)n植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器官、一些植物果實中植物細胞動物細胞單糖:

葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖二糖:

蔗糖、麥芽糖、乳糖、多糖:淀粉、纖維素、糖原、幾丁質葡萄糖核糖脫氧核糖果糖麥芽糖淀粉纖維素半乳糖糖原幾丁質蔗糖乳糖02細胞中的脂質肥肉(動物脂肪)食用油(植物脂肪)動物脂肪細胞中儲存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)生活中的脂質1.元素組成:2.特點:3.種類:主要是C、H、O，有些脂質還含有P和N。

分子結構差異很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。脂肪磷脂固醇維生素D性激素膽固醇脂質②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶又稱甘油三酯C、H、O①元素:脂肪脂肪的分子結構飽和脂肪酸不飽和脂肪酸

動物脂肪大多數(shù)含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸熔點較高，容易凝固，所以在室溫時通常呈固態(tài)，稱為脂。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸熔點較低，不容易凝固，所以在室溫時通常呈液態(tài)，成為油。如炒菜用的花生油、大豆油等。脂肪的功能功能1.脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質。

相同質量的糖類和脂肪，脂肪含C、H比例高，含O少，徹底氧化分解消耗的氧氣更多，產(chǎn)生的水更多，釋放的能量更多。1g糖原分解17kJ能量1g脂肪分解39kJ能量脂肪的功能功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。海豹鯨企鵝功能3.

脂肪具有緩沖和減壓的作用,能夠保護內(nèi)臟器官。脂肪的分布動物：皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。磷脂1.元素組成:2.形成:不僅含有C、H、O三種元素還含有P、N。a.甘油分子的一個羥基不是與脂肪酸結合，而是與磷酸結合，磷酸再與其他物質結合。b.磷脂分子由兩分子脂肪酸、一分子甘油、一份子磷酸及其衍生物等組成。頭部:親水性尾部:疏水性磷脂3.分布:4.功能:構成細胞膜以及多種細胞器膜的重要成分。在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。固醇1.元素組成:2.類別:由C、H、O三種元素組成①膽固醇：構成動物細胞膜的重要成分，在人體中還參與血液中脂質的運輸。動物性食物中含量豐富。②性激素：促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成,激發(fā)并維持第二性征。由動物性腺分泌形成。③維生素D：有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，動物卵巢中多，人體內(nèi)可由膽固醇轉化來。膽固醇維生素D性激素紫外線細胞中常見的脂質在細胞和生物體中的作用備注脂肪多存于植物種子果實、動物脂肪組織磷脂動物卵與大豆種子中較多固醇膽固醇動物性食物中含量豐富性激素由動物性腺分泌形成維生素D動物卵巢中多，人體內(nèi)可由膽固醇轉化來主要儲能物質。保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓構成生物膜的重要成分能促進人和動物生殖器官發(fā)育及生殖細胞形成細胞膜的重要成分，參與血液中脂質運輸能促進人和動物腸道對鈣磷的吸收03細胞中糖類和脂質的相互轉化葡萄糖首先多余再多余細胞利用合成糖原儲存起來轉化為脂肪和某些氨基酸糖類脂肪糖類充足時，大量轉化糖類代謝障礙時，少量轉化

非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如大豆)種子形成時種子萌發(fā)時淀粉→可溶性還原糖脂肪→糖類可溶性還原糖→