小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)管理制度

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為保證蛋奶面包儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以上制度：.學(xué)校設(shè)立專用的儲(chǔ)減室,配備好儲(chǔ)存設(shè)備,保證食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生.管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職貢，積極認(rèn)真的完畢好儲(chǔ)存管理匚作。.入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫(kù),更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫(kù)。入庫(kù)的物品應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢查信息真實(shí)。.實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢查合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺(tái)賬。.每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。.出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并精確登記數(shù)量和時(shí)間。.加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)娥室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與工作無關(guān)I向事。.冷藏設(shè)備不準(zhǔn)寄存蛋奶面包以外的食品和物品。.做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員口勺專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好軍內(nèi)衛(wèi)生，保證室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定期對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消得。.加強(qiáng)值班，避免不法分了?投毒而導(dǎo)致中毒事件的發(fā)生。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。二、供應(yīng)商需提供有效口勺衛(wèi)生許可證、檢杳或檢疫合格或化驗(yàn)雎的更印件.方可莓訂購(gòu)銷合同.三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件與否有效.如發(fā)現(xiàn)即將過期.學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取己年檢或新的有效證件。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一種月）未能提供有效證件，則暫停與其合伙關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨品。五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、徭變及其她不符介衛(wèi)生原則規(guī)定的食品。六、運(yùn)送車輛和容滯應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其她非食品混裝、濕運(yùn)。七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查.避免食品過期、變質(zhì)、霉變.及時(shí)清理不符合衛(wèi)生規(guī)定的食品。八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,與采購(gòu)部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。九、其他因素浮現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。十、蛋奶面包儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其他物品,“營(yíng)養(yǎng)餐工程一、“愛心營(yíng)養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng):羅天祥副組長(zhǎng)：張瑤成員：陳麗榮，魏春艷,趙麗：受耘，吳晶妮，張生福，二、工作小組：組長(zhǎng):張瑤倉(cāng)管員：山曉琴各班班主任三、監(jiān)督小組：組長(zhǎng):羅天祥副組長(zhǎng)：田曉琴成員:譚岸匕晏建華劉莉蓉（學(xué)生）周波（學(xué)生）劉濤（學(xué)生）組織機(jī)構(gòu)儲(chǔ)藏室衛(wèi)生管理制度.學(xué)校儲(chǔ)藏室日勺衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持避免為主的工作方針，學(xué)校要加大對(duì)儲(chǔ)藏室的管理力度,增強(qiáng)從業(yè)人員時(shí)安全責(zé)任意識(shí)，樹立“規(guī)范操作，安全第一”日勺服務(wù)理念，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食物中毒或其她事故日勺發(fā)生，保障學(xué)生身心健康。.學(xué)?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)本校儲(chǔ)藏室進(jìn)行監(jiān)督指引和管理督查等方面的工作。.儲(chǔ)藏室應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采用有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其她有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品寄存按茶陵縣教育局規(guī)定執(zhí)行。.儲(chǔ)藏室地面、貨架、容器保持清潔，設(shè)有防鼠、防潮、防霉、防蛀措施。食品入（出）庫(kù)驗(yàn)收制度堅(jiān)持由儲(chǔ)藏室保管員和領(lǐng)取食品人驗(yàn)收，有驗(yàn)收入（出）庫(kù)記錄，做到每入每出必錄，并簽名。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生原則和不符合衛(wèi)生規(guī)定日勺食品要堅(jiān)決拒收。定性包裝食品的驗(yàn)收五要素：一看：看包裝與否有廠名、廠址、日期（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）。二查:查包裝上內(nèi)容與否與檢查報(bào)告內(nèi)容相符。三驗(yàn):驗(yàn)食物外觀有無破損、污損、異物、霉變、包裝袋（盒）與否膨脹變形等。四聞：氣味與否有異味。五摸：手感與否有異樣。儲(chǔ)藏室管理制度.儲(chǔ)藏室要由專職管理人員負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏室物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)藏、保管、分發(fā)等平常工作。.儲(chǔ)藏室物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的工作原則，并按物資類別決定物資的儲(chǔ)藏方式及擺放位置。.儲(chǔ)藏室管理人員每日對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立即進(jìn)行解決，填寫變質(zhì)物品解決單。.入庫(kù)干雜調(diào)料要分類整頓，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放H勺食品要做到隔墻離地，整潔寄存，并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)間。定期對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)II勺物資進(jìn)行規(guī)范整頓，對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。.儲(chǔ)藏室內(nèi)的顯要位置貼上標(biāo)簽；在標(biāo)簽上注明星期一、二、三、四、五等，并按規(guī)定的日期進(jìn)行發(fā)放。.嚴(yán)格控制儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保證室內(nèi)通風(fēng)良好，避免因溫度過高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過早過期霉變。.儲(chǔ)藏室內(nèi)嚴(yán)禁寄存任何有毒有害、易燃易爆、易污染口勺物品及原材料。嚴(yán)禁在儲(chǔ)藏室內(nèi)抽煙或從事與儲(chǔ)藏室貯藏?zé)o關(guān)的其他工作。從業(yè)人員健康檢查制度.倉(cāng)儲(chǔ)保管員必須持健康證方可上崗。.健康證到期再行體檢日勺員工，檢查未合格口勺應(yīng)立即停職，嚴(yán)禁擔(dān)任倉(cāng)儲(chǔ)保管員工作。.員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。.單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人須常常對(duì)員工個(gè)人健康、衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，如有異常狀況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度.班主任要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天食品工程時(shí)發(fā)放工作，并認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生日勺反響、動(dòng)態(tài)。一旦有學(xué)生無端缺課或其她特殊狀況，任課教師或班主任要立即向?qū)W校報(bào)告。.班主任教師要常常性日勺對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指引、健康教育等工作，負(fù)賁用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，避免學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。.學(xué)校要將奶、面包及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品為她人食用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)耍追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。.負(fù)責(zé)牛奶面包工程教師要常常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐個(gè)摸底，造冊(cè)登記，如果食用“營(yíng)養(yǎng)餐工程”食品有過敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)節(jié)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行流程圖供應(yīng)商>驗(yàn)收，Ti^^——>班級(jí)領(lǐng)取.學(xué)生牛奶：金健牛奶.面包：新鮮面包1.查看學(xué)生牛奶出廠.學(xué)生牛奶：金健牛奶.面包：新鮮面包1.查看學(xué)生牛奶出廠日期、包裝有無破損、對(duì)過期、破損的袋裝奶里；2.將接受的牛奶、面包放低溫處儲(chǔ)存;3.儲(chǔ)存室嚴(yán)禁非

X1.以班級(jí)為單位進(jìn)行領(lǐng)取，由班