標準解讀

《GB/T 19783-2005中華絨螯蟹》是中國關(guān)于中華絨螯蟹（俗稱大閘蟹）的質(zhì)量標準規(guī)定。該標準詳細闡述了中華絨螯蟹的術(shù)語定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存要求，旨在規(guī)范市場，保證中華絨螯蟹的產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者權(quán)益，同時為生產(chǎn)者、銷售者及監(jiān)管部門提供統(tǒng)一的評價依據(jù)。以下是該標準的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于中華絨螯蟹的養(yǎng)殖、收購、銷售及出口等環(huán)節(jié)的質(zhì)量評定。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標準時所直接引用或參考的其他相關(guān)國家標準或行業(yè)標準文件。

  3. 術(shù)語和定義：對中華絨螯蟹及其相關(guān)特征如“性成熟”、“背甲寬”等專業(yè)術(shù)語進行了明確界定。

  4. 要求：

    • 感官指標：規(guī)定了中華絨螯蟹的外觀應(yīng)完整、清潔，無異味，蟹體色澤正常等。
    • 理化指標：包括蟹肉的蛋白質(zhì)含量、水分含量等具體數(shù)值要求。
    • 衛(wèi)生指標：設(shè)定了重金屬、農(nóng)藥殘留、微生物等安全限量標準，確保食用安全。

  5. 試驗方法：詳細說明了如何進行感官檢查、理化分析及衛(wèi)生項目的檢測，包括采樣方法、測試條件、儀器設(shè)備和具體操作步驟。

  6. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品檢驗的分類（出廠檢驗、型式檢驗）、抽樣方案、合格判定準則及不合格品處理辦法。

  7. 標志、標簽、包裝：要求在產(chǎn)品外包裝上明確標注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標準號等內(nèi)容，并對包裝材料、方式及標識的清晰度提出了具體要求。

  8. 運輸和貯存：指明了中華絨螯蟹在運輸和儲存過程中的環(huán)境條件，如溫度、濕度、通風等，以確保產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)不受損害。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2005-06-02 頒布
  • 2005-10-01 實施
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GB/T 19783-2005中華絨螯蟹_第1頁
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文檔簡介

ICS67.120.30B52中華人民共和國國家標準GB/T19783—2005中華絨螯蟹蟹Chinesemitten-handedcrab2005-06-02發(fā)布2005-10-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T19783一2005前本標準的附錄A、附錄B為資料性附錄.本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標準由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會淡水養(yǎng)殖分技術(shù)委員會歸口本標準起草單位：上海水產(chǎn)大學本標準主要起草人：李思發(fā)、趙金良、鄒曙明、蔡完其、王成輝

GB/T19783-2005華華絨整中1范圍本標準規(guī)定了中華絨螯蟹的主要外部形態(tài)特征、生長與繁殖、遺傳學特性以及檢測方法本標準適用于中華絨螯蟹的種質(zhì)檢測與鑒定。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB17716-1999青魚GB/T18654.12養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗第12部分:染色體組型分析術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準頭胸甲長carapacelength頭胸甲背面前緣內(nèi)額齒間的凹窩至頭胸甲后緣端部的長度3.2頸寬frontalwidth頭胸甲前緣左、右外額齒間的寬度3.3體高bodyheight頭胸甲背面至腹部腹面的垂直距離3.4第一側(cè)齒寬firstobitalmarginwidth頭胸甲前側(cè)緣左、右第一側(cè)齒間的寬度3.5背甲后半長postcarapacelength頭胸甲背面頸溝至頭胸甲后緣端部的長度。3.6第3步足長節(jié)長meropoditlengthofthethirdperaeopod第3步足長節(jié)的長度。3.7第3步足前節(jié)長propoditlengthorthethirdperaeopod第3步足前節(jié)的長度。3.8第4步足指節(jié)長dact

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