標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 19858-2005 地理標(biāo)志產(chǎn)品 涪陵榨菜》這一標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范并保護涪陵榨菜這一具有地理特殊性的傳統(tǒng)食品的品質(zhì)與特色。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了涪陵榨菜的定義、地理生產(chǎn)范圍、原料要求、加工工藝、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗方法、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和儲存條件等內(nèi)容，確保市場上的涪陵榨菜保持其獨特的風(fēng)味與質(zhì)量，同時維護消費者權(quán)益和促進地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容包括：

  1. 地理生產(chǎn)范圍：明確界定涪陵榨菜的正宗產(chǎn)地，限定了重慶市涪陵區(qū)特定的自然環(huán)境和地理區(qū)域，強調(diào)了地理位置對產(chǎn)品獨特性的影響。

  2. 原料要求：規(guī)定了用于制作涪陵榨菜的青菜頭（又稱莖瘤芥）應(yīng)符合的具體標(biāo)準(zhǔn)，包括品種、種植環(huán)境、收獲時間等，確保原料的新鮮度與適宜性。

  3. 加工工藝：詳細(xì)描述了從選材、切割、腌制、發(fā)酵到包裝的全過程技術(shù)要求，強調(diào)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)的結(jié)合，以保證產(chǎn)品風(fēng)味和安全衛(wèi)生。

  4. 質(zhì)量指標(biāo)：設(shè)定了多項質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，如外觀、色澤、滋味與氣味、含鹽量、亞硝酸鹽含量等，確保產(chǎn)品達到統(tǒng)一且高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 檢驗方法：提供了各項質(zhì)量指標(biāo)的檢測方法和程序，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上必須標(biāo)注的信息，包括地理標(biāo)志、生產(chǎn)者信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，便于消費者識別和追溯。

  7. 運輸和儲存條件：明確了產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的環(huán)境要求，如溫度、濕度等，以防止產(chǎn)品變質(zhì)，保持其品質(zhì)穩(wěn)定。


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  • 2005-09-03 頒布
  • 2006-01-01 實施
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文檔簡介

ICS67.080.20X26中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19858—2005地理標(biāo)志產(chǎn)品洛陵榨菜Productofgeographicalindication-Fulingmustardtuber2005-09-03發(fā)布2006-01-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T19858—2005前本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》及GB17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄本標(biāo)準(zhǔn)由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：重慶市洛陵區(qū)洛陵榨菜原產(chǎn)地域保護辦公室、重慶市洛陵區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、重慶市洛陵區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人;杜全模、代富貴、劉新、胡曉蘇、趙秋瓊

GB/T19858-2005地理標(biāo)志產(chǎn)品潔陵榨菜1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了洛陵梓菜產(chǎn)地范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝、運輸廣存本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的洛陵規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2714醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/T5009.31食品中水分的測定GB/T5009.39醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.54醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12456食品中總酸的測定方法GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法GB17924原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求JJF1070—2000定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法產(chǎn)地范圍培陵榨菜產(chǎn)地范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，見附錄A。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)4.1洛陵榨菜EFulingmustardtuber以在第3章規(guī)定的范圍內(nèi)

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