GB/T 20886.1-2021酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求第1部分：食品加工用酵母

ICS67040

CCSX.69

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T208861—2021

.

代替GB/T20886—2007

酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求

第1部分食品加工用酵母

:

Qualityrequirementsforyeastproducts—

Part1Yeastforfoodrocessin

:pg

2021-12-31發(fā)布2022-07-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T208861—2021

.

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求的第部分已經(jīng)發(fā)布了以下部分

GB/T20886《》1。GB/T20886:

第部分食品加工用酵母

———1:;

第部分酵母加工制品

———2:。

本文件代替食品加工用酵母與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改

GB/T20886《》,GB/T20886—2007,

動(dòng)外主要技術(shù)變化如下

,:

刪除了特種功能酵母的定義和分類見年版的和

———(20073.34.3);

增加了食用酵母的術(shù)語(yǔ)和定義見

———(3.4);

增加了食用酵母的分類見

———(4.2);

增加了食用酵母的理化要求見

———(5.2.3)。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位安琪酵母股份有限公司廣西湘桂酵母科技有限公司山東圣琪生物有限公司

:、、、

英聯(lián)馬利北京食品銷售有限公司中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司

()、。

本文件主要起草人武竹英陳蓉周世偉劉明易勇王麗霞陳暉郭新光吳李娣張繼祥崔素芳

:、、、、、、、、、、、

孟鎮(zhèn)羅必英劉志強(qiáng)孟慶祥

、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2007GB/T20886—2007;

本次為第一次修訂

———。

Ⅰ

GB/T208861—2021

.

引言

隨著發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展食品加工用酵母及其相關(guān)產(chǎn)品種類向多元化發(fā)展產(chǎn)品質(zhì)量提高到一個(gè)

,,

新的水平行業(yè)從技術(shù)到品種都有了長(zhǎng)足的發(fā)展與進(jìn)步制定酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求是對(duì)

,。GB/T20886《》,

食品加工用酵母及其相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量和對(duì)應(yīng)檢測(cè)方法的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)范食品加工用酵母及其

,

相關(guān)產(chǎn)品行業(yè)秩序促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性工作

、。

酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求擬由三部分構(gòu)成

GB/T20886《》:

第部分食品加工用酵母

———1:;

第部分酵母加工制品

———2:;

第部分富營(yíng)養(yǎng)素酵母

———3:。

Ⅱ

GB/T208861—2021

.

酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求

第1部分食品加工用酵母

:

1范圍

本文件規(guī)定了食品加工用酵母的術(shù)語(yǔ)和定義產(chǎn)品分類要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)

、、、、、、

輸貯存

、。

本文件適用于食品加工用酵母的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售不適用于自產(chǎn)自用酵母

、,。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

GB/T601

化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

GB/T602

化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備

GB/T603

小麥粉

GB/T1355

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB4789.15—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.4

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5—2016

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682—2008

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

食品加工用酵母yeastforfoodprocessing