標準解讀
《GB 4789.15-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)》相比于前版標準《GB 4789.15-2010》及行業(yè)標準《SN/T 2552.3-2010》,主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新:
-
適用范圍與原則:2016版標準更加明確了其適用于各類食品中霉菌和酵母的計數(shù)方法,并對采樣原則、檢驗程序給出了更詳細的規(guī)定,提高了方法的通用性和適用性。
-
檢驗方法的整合與優(yōu)化:新標準對霉菌和酵母的計數(shù)方法進行了整合和優(yōu)化,取消了舊版中的一些冗余步驟,統(tǒng)一采用平板計數(shù)法,簡化了操作流程,提高了檢測效率和準確性。同時,對培養(yǎng)基的選擇、培養(yǎng)條件等技術細節(jié)進行了明確和規(guī)范。
-
技術要求更新:更新了培養(yǎng)基配方,如改良了孟加拉紅培養(yǎng)基的成分比例,以更好地適應當前食品樣品中霉菌和酵母的分離與計數(shù)需求。此外,對培養(yǎng)時間、菌落計數(shù)標準等也進行了具體規(guī)定,確保了檢驗結(jié)果的一致性和可比性。
-
質(zhì)量控制:2016版標準加強了對實驗室質(zhì)量控制的要求,明確規(guī)定了實驗室內(nèi)質(zhì)控菌株的使用、平行試驗次數(shù)、陽性對照和陰性對照的設置,以及結(jié)果判定的標準,從而提高了檢驗結(jié)果的可靠性和實驗室管理水平。
-
結(jié)果報告與表示:對于檢驗結(jié)果的報告格式和表達方式,新標準給出了更具體的指導,要求包括樣品信息、檢測方法、結(jié)果數(shù)據(jù)及單位等,確保了檢驗報告的規(guī)范性和專業(yè)性。
-
與國際標準接軌:新版標準在制定過程中參考了國際先進的食品安全檢測標準和方法,力求與國際標準相接軌,提升了我國食品安全檢測水平的國際化程度。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2016-10-19 頒布
- 2017-04-19 實施
文檔簡介
中華人民共和國國家標準
GB478915—2016
.
食品安全國家標準
食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)
2016-10-19發(fā)布2017-04-19實施
中華人民共和國發(fā)布
國家衛(wèi)生和計劃生育委員會
GB478915—2016
.
前言
本標準代替食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)和
GB4789.15—2010《》
乳及乳制品衛(wèi)生微生物學檢驗方法第部分酵母霉菌菌落計數(shù)
SN/T2552.3—2010《3:、》。
本標準與相比主要變化如下
GB4789.15—2010,:
修改了設備和材料
———;
修改了培養(yǎng)基和試劑
———;
修改了檢驗程序和操作步驟
———;
修改了結(jié)果與報告
———;
修改了附錄
———A;
附錄修改為第二法
———B。
Ⅰ
GB478915—2016
.
食品安全國家標準
食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)
1范圍
本標準規(guī)定了食品中霉菌和酵母的計數(shù)方法
(mouldsandyeasts)。
本標準第一法適用于各類食品中霉菌和酵母的計數(shù)第二法適用于番茄醬罐頭番茄汁中霉菌的計數(shù)
,、。
2設備和材料
除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設備外其他設備和材料如下
,:
21培養(yǎng)箱
.:28℃±1℃。
22拍擊式均質(zhì)器及均質(zhì)袋
.。
23電子天平感量
.:0.1g。
24無菌錐形瓶容量
.:500mL。
25無菌吸管具刻度具刻度
.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。
26無菌試管
.:18mm×180mm。
27旋渦混合器
.。
28無菌平皿直徑
.:90mm。
29恒溫水浴箱
.:46℃±1℃。
210顯微鏡倍倍
.:10~100。
211微量移液器及槍頭
.:1.0mL。
212折光儀
.。
213郝氏計測玻片具有標準計測室的特制玻片
.:。
214蓋玻片
.。
215測微器具標準刻度的玻片
.:。
3培養(yǎng)基和試劑
31生理鹽水見
.:A.1。
32馬鈴薯葡萄糖瓊脂見
.:A.2。
33孟加拉紅瓊脂見
.:A.3。
34磷酸鹽緩沖液見
.:A.4。
第一法霉菌和酵母平板計數(shù)法
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