GB/T 20980-2021餅干質(zhì)量通則

ICS67060

X28.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T20980—2021

代替

GB/T20980—2007

餅干質(zhì)量通則

Generalqualityofbiscuit

2021-11-26發(fā)布2022-06-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T20980—2021

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替餅干本標(biāo)準(zhǔn)與餅干相比主要技術(shù)變化

GB/T20980—2007《》。GB/T20980—2007《》,

如下

:

修改了標(biāo)準(zhǔn)適用范圍見第章年版的第章

———(1,20071);

修改了規(guī)范性引用文件見第章年版的第章

———(2,20072);

修改了術(shù)語和定義見第章年版的第章

———(3,20073);

修改了產(chǎn)品分類見第章年版的第章

———(4,20074);

修改了感官要求見年版的

———(5.2,20075.2);

修改了理化要求見年版的

———(5.3,20075.5);

刪除了酸價(jià)過氧化值總砷和鉛微生物食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑要求見年版的

———、、、、(2007

5.6~5.9);

刪除了酸價(jià)過氧化值總砷鉛和微生物檢驗(yàn)方法見年版的

———、、、(20076.8);

修改了檢驗(yàn)規(guī)則見第章年版的第章

———(7,20077);

修改了標(biāo)簽要求見年版的

———(8.1,20078.1)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC488)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院達(dá)利食品集團(tuán)有限公

:、、

司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司億滋食品企業(yè)管理上海有限公司青島食品股份有限公司天

、、()、、

津頂園食品有限公司東莞徐記食品有限公司上海冠生園益民食品有限公司廣東嘉士利食品集團(tuán)有

、、、

限公司北京市美丹食品有限公司廣東萬士發(fā)餅業(yè)有限公司好麗友食品有限公司上海旺旺食品集團(tuán)

、、、、

有限公司雀巢中國有限公司北京味多美食品有限責(zé)任公司北京稻香村食品有限責(zé)任公司上海江

、()、、、

崎格力高食品有限公司四川米老頭食品工業(yè)集團(tuán)股份有限公司尤益嘉上海食品商貿(mào)有限公司廣

、、()、

東展翠食品股份有限公司費(fèi)列羅貿(mào)易上海有限公司波力食品工業(yè)昆山有限公司

、()、()。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張九魁陳巖冼燕萍樂振竅敖亞榮仲明王偉馬浩張祖明胡麗娜

:、、、、、、、、、、

孫建軍嚴(yán)坤熊趙立云曹永梅于倩黃利郭亞萍魏立立東思源李群苗宇楊光黃凱信李燕梅

、、、、、、、、、、、、、、

施星杰陳漢金

、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T20980—2007。

Ⅰ

GB/T20980—2021

餅干質(zhì)量通則

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餅干的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽包裝運(yùn)輸及

、、、、、、、

貯存

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于餅干和餅干碎

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

GB/T601

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.6

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品值的測定

GB5009.237pH

食品中總酸的測定

GB/T12456

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號令

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

餅干biscuit

以谷類粉和或豆類薯類粉等為主要原料添加或不添加糖油脂及其他配料經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿

(/、),、,()、

成型烘烤或煎烤等工藝制成的食品以及熟制前或和熟制后在產(chǎn)品之間或表面或內(nèi)部添加其他

、(),/(,)

配料的食品

。

32

.

餅干碎biscuitcrumb

餅干經(jīng)切丁或粉碎分篩或不分篩制成的餅干顆粒