全鏈路食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控試題

全鏈路食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控試題1.明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所或者其他條件的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并處（）罰款；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任五萬元以上十萬元以下十萬元以上二十萬元以下(正確答案)兩萬元以上五萬元以下一萬元以下2.違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證十萬元以上二十萬元以下五萬元以上十萬元以下(正確答案)五萬元十萬元以下3.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》已經(jīng)2019年3月26日國務(wù)院第42次常務(wù)會(huì)議修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》公布，自（）起施行。2018年12月1日2019年12月1日(正確答案)2020年12月1日2021年12月1日4.生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處（）有期徒刑或者拘役，并處罰金三年以上五年以下三年以下(正確答案)五年以上七年以下5.違反國家食品安全法律法規(guī)，未按照本制度要求落實(shí)食品安全主體責(zé)任，采購、生產(chǎn)、銷售不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，公司將追究上述人員管理責(zé)任，參照《》執(zhí)行。食品安全法永輝超市股份有限公司獎(jiǎng)懲管理制度(正確答案)消費(fèi)者保護(hù)權(quán)益法6.直接接觸即食食品的人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證明后方可上崗工作；對(duì)患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的，不能從事即食食品的生產(chǎn)、銷售工作傷寒(正確答案)痢疾(正確答案)活動(dòng)性肺結(jié)核(正確答案)病毒性肝炎(正確答案)皮膚病(正確答案)其他有礙健康的疾病(正確答案)7.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行（）的行為飲食(正確答案)吸煙(正確答案)嬉笑(正確答案)影響食品安全(正確答案)8.從業(yè)人員有（）應(yīng)主動(dòng)匯報(bào)給相應(yīng)負(fù)責(zé)人，查明原因并將有礙食品安全病癥治愈后，方可重新上崗發(fā)熱腹瀉(正確答案)皮膚傷口感染(正確答案)咽部炎癥(正確答案)頭暈9.直接接觸即食食品的人員在工作過程中應(yīng)保持手部清潔，有以下污染情形應(yīng)重新洗手，并消毒工作轉(zhuǎn)換前(正確答案)接觸污染物品(正確答案)手接觸身體其他部位后(正確答案)從事其他可能污染雙手活動(dòng)后(正確答案)10.進(jìn)貨查驗(yàn)包括以下哪些方面食品保質(zhì)期未過三分之一(正確答案)食品無腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、或感官異常（破損、漲袋、漏氣）(正確答案)冷藏冷凍食品應(yīng)符合產(chǎn)品對(duì)溫度的要求(正確答案)預(yù)包裝食品標(biāo)簽完好，標(biāo)識(shí)清晰可見，生產(chǎn)日期等不易脫落(正確答案)散裝食品配備標(biāo)簽或合格證，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息齊全(正確答案)進(jìn)口食品具備中文標(biāo)簽(正確答案)11.索證索票包括下列哪些內(nèi)容豬肉具備“兩章兩證一報(bào)告”，其他畜禽肉類具備動(dòng)物檢疫合格票據(jù)(正確答案)水果、水產(chǎn)、蔬菜等初級(jí)產(chǎn)品應(yīng)具備“產(chǎn)地證明、或合格證明(正確答案).嬰幼兒配方乳粉具備批次檢驗(yàn)報(bào)告(正確答案)進(jìn)口食品具備進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫合格證明、報(bào)關(guān)單(正確答案)12.分切、包裝即食類食品或不經(jīng)清洗類食品，操作人員應(yīng)規(guī)范著裝下列正確的是口罩(正確答案)帽子(正確答案)一次性手套(正確答案)防護(hù)服13.如何能有效措施防控交叉污染即食食品、非即食食品、半成品之間應(yīng)采取分離（隔）等措施(正確答案)相關(guān)工用具、容器等應(yīng)有明顯的識(shí)別標(biāo)記，不得混淆使用，食品及相關(guān)包材、(正確答案)容器等不得直接放置于地面(正確答案)14.不合格食品管控包括國家抽檢(正確答案)顧客投訴(正確答案)法院傳票(正確答案)門店自查(正確答案)執(zhí)法檢查(正確答案)公司檢查(正確答案)媒體曝光(正確答案)輿情監(jiān)測(cè)(正確答案)15.食品經(jīng)營環(huán)境與設(shè)備管理其中包括環(huán)境要求(正確答案)化學(xué)品管理(正確答案)設(shè)備要求(正確答案)廢棄物管理(正確答案)蟲害控制(正確答案)16.關(guān)于食品安全加工環(huán)節(jié)需要重點(diǎn)把控以下環(huán)節(jié)；1交叉污染；2清洗消毒；3衛(wèi)生安全；4食品添加劑等對(duì)(正確答案)錯(cuò)17.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償對(duì)(正確答案)錯(cuò)18.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外對(duì)(正確答案)錯(cuò)19.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)