GB/T 21289-2007凍烤鰻

犐犆犛６７．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國國家標(biāo)準

犌犅／犜２１２８９—２００７

凍烤鰻

犉狉狅狕犲狀狉狅犪狊狋犲犱犲犲犾

２００７１２２７發(fā)布２００８０３０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準化管理委員會

書

犌犅／犜２１２８９—２００７

前言

本標(biāo)準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標(biāo)準由全國水產(chǎn)標(biāo)準化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準起草單位：江蘇省淡水水產(chǎn)研究所、江蘇省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心、中華人民共和國江蘇出入境

檢驗檢疫局。

本標(biāo)準主要起草人：費志良、吳光紅、張美琴、蔣原、劉兆鈞、沈美芳、葛家春。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１２８９—２００７

凍烤鰻

１范圍

本標(biāo)準規(guī)定了凍烤鰻的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。

本標(biāo)準適用于以活鰻鱺（犃狀犵狌犻犾犾犪ｓｐ．）為原料，經(jīng)剖殺、去骨、去內(nèi)臟、蒸煮、烤制后，經(jīng)調(diào)味或不調(diào)

味冷凍而成的凍烤鰻產(chǎn)品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準的引用而成為本標(biāo)準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準。

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＳＣ／Ｔ３０１５水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定

ＳＣ／Ｔ３０１７冷凍水產(chǎn)品凈含量的測定

ＳＮ０２０６出口活鰻魚中口惡喹酸殘留量檢驗方法

ＳＮ０２０８出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法

３要求

３．１原料鰻

原料鰻要求活體。

３．２規(guī)格

整條凍烤鰻按每條質(zhì)量劃分規(guī)格；串塊凍烤鰻按每串質(zhì)量劃分規(guī)格。

３．２．１整條凍烤鰻

整條凍烤鰻的規(guī)格包裝含量規(guī)定見表１。

表１整條規(guī)格包裝含量規(guī)定

每箱成品包裝含量

規(guī)格代號凍烤鰻質(zhì)量／（ｇ／條）

條數(shù)／（條／箱）凈含量

０＋５

７Ｌ（３０Ｐ）３１１－５～３６００３０

０＋５

６Ｌ（３５Ｐ）２７１－５～３１００３５±１

；

０＋５１０ｋｇ

５Ｌ（４０Ｐ）２３６－５～２７００４０

負偏差≤０．０１ｋｇ

０＋５

４Ｌ（４５Ｐ）２