餐廚垃圾管理制度（4篇）

第10頁共10頁餐廚垃圾管?理制度為?加強食堂“?餐廚廢棄物?的售理”，?規(guī)范餐廚廢?棄物的處置?，杜絕食品?安全隱患，?保障人員身?體健康。特?制定餐廚垃?圾管理制度?。一、食?堂售理人員?要自覺遵守?《食品安全?法》及有關(guān)?法律法規(guī)，?認(rèn)真履行食?品安全第一?責(zé)任人職責(zé)?，嚴(yán)格執(zhí)行?餐廚廢棄物?處冒管理規(guī)?定。二、?食堂必需按?要求采購十?格的食用油?脂，嚴(yán)禁采?購使用“地?溝油”和非?正規(guī)來源的?食用油。?三、餐廚廢?棄物應(yīng)當(dāng)進?行無害處理?，嚴(yán)禁將餐?廚廢棄物直?接插入下水?道、倒入公?共廁所和其?他生活垃圾?收集設(shè)施。?四、餐廚?廢棄物實行?分類管理，?分別處理。?食品原料粗?加工時產(chǎn)生?的垃圾(菜?葉、根須、?動物內(nèi)臟、?毛皮等垃圾?物)按生活?垃圾入桶加?蓋，運往生?活垃圾集中?箱內(nèi)，由環(huán)?衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運?處置;泔水?類垃圾(食?物殘渣、飯?、菜、湯水?、鍋底等)?，按規(guī)定倒?入專用的泔?水桶，回收?蚧養(yǎng)殖場和?養(yǎng)豬專業(yè)戶?;廢棄油脂?類垃圾(廢?棄的廚房煎?油炸油、燒?烤動物時產(chǎn)?生的廢油等?)禁止倒直?接傾倒入下?水溝，應(yīng)使?用專有用容?2S存放，?定點回收處?置。五、?泔水類垃圾?要求按要求?與回收方簽?訂回收協(xié)議?書，注明泔?水類垃圾回?收僅限養(yǎng)殖?使用，不得?另作他用，?并索取回?收方的資質(zhì)?證明材料(?營業(yè)執(zhí)照、?養(yǎng)豬專業(yè)戶?無執(zhí)照的由?所在村委出?具養(yǎng)殖證明?)。六、?廢棄油脂類?垃圾禁止銷?售給個人用?于廢油加工?，應(yīng)回收給?取得合法資?格的油脂加?工企業(yè)，并?與回收方簽?訂回收協(xié)議?，注明廢棄?油脂回收處?理的用途，?并索取回收?方的營業(yè)執(zhí)?照等合法資?質(zhì)證明材料?。七、餐?廚廢棄物處?置要建立完?整臺賬，詳?細(xì)記錄餐廚?廢棄物的種?類、數(shù)量、?去向、用途?等情況，定?期報告?？?務(wù)科，并接?受監(jiān)督檢查?。八、后?勤處加強對?倉堂食用油?索證索票制?度和倉堂餐?廚廢棄物處?置工作的檢?查監(jiān)督，對?不按規(guī)定處?理餐廚垃圾?的食堂，責(zé)?令立即改正?，并給予處?罰。餐廚?垃圾管理制?度（二）?1、每季度?結(jié)束前__?__日內(nèi)向?渝中區(qū)市容?環(huán)境衛(wèi)生主?管部門申報?下一季度餐?廚垃圾的種?類、數(shù)量等?基本情況，?并取得回執(zhí)?;2、自?行設(shè)置符合?標(biāo)準(zhǔn)的餐廚?垃圾收集專?用容器，保?持收集容器?完好、密閉?、整潔;產(chǎn)?生廢棄食用?油脂的，還?應(yīng)當(dāng)按照環(huán)?境保護管理?的有關(guān)規(guī)定?，安裝油水?分離器或者?隔油池等污?染防治設(shè)施?;3、在?餐廚垃圾產(chǎn)?生后___?_小時內(nèi)將?其交給收運?單位運輸;?4、不得?將餐廚垃圾?交由未經(jīng)政?府通過招標(biāo)?等方式確定?的本行政區(qū)?域內(nèi)的餐廚?垃圾收運單?位或者個人?收運、處理?。5、每?日(含法定?節(jié)假日)至?少到餐廚垃?圾產(chǎn)生單位?清運一次餐?廚垃圾;?6、在收集?當(dāng)日內(nèi)將餐?廚垃圾清運?至餐廚垃圾?處理單位處?理;7、?未經(jīng)批準(zhǔn)，?不得停業(yè)、?歇業(yè);確需?停業(yè)、歇業(yè)?的，應(yīng)當(dāng)提?前____?日向所在地?的區(qū)縣(自?治縣)市容?環(huán)境衛(wèi)生主?管部門報告?并征得其同?意;8、?實行密閉化?運輸，不得?滴漏、撒落?;9、每?月____?日前將上月?收運的餐廚?垃圾的來源?、數(shù)量、處?理去向等情?況向所在地?的區(qū)縣(自?治縣)市容?環(huán)境衛(wèi)生主?管部門備案?，并取得回?執(zhí)。皇僑?酒店餐廳?餐廚垃圾管?理制度（三?）為加強?我校食堂餐?廚廢棄物的?管理，規(guī)范?餐廚廢棄物?處置，杜絕?食品安全隱?患，保障廣?大師生的食?品安全，特?別制定馬灣?小學(xué)餐廚廢?棄物處置管?理制度。?一、食堂管?理人員要自?覺遵守《食?品安全法》?及有關(guān)法律?法規(guī)，認(rèn)真?履行食品安?全直接責(zé)任?人職責(zé)，嚴(yán)?格執(zhí)行學(xué)校?餐廚廢棄物?處置管理規(guī)?定。二、?食堂必須按?要求將餐廚?廢棄物進行?無害化處理?。嚴(yán)禁將餐?廚廢棄物直?接排入下水?道、倒入公?共廁所和其?他生活垃圾?收集設(shè)施。?三、餐廚?廢棄物實行?分類管理，?分別處理。?食品原料粗?加工產(chǎn)生的?垃圾(菜葉?、根須、動?物內(nèi)臟、毛?皮等垃圾物?)按生活垃?圾處理，即?倒入垃圾桶?加上蓋子，?運往學(xué)校垃?圾站，由環(huán)?衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運?處置;泔水?類垃圾(食?物殘渣、飯?、菜、湯水?、鍋底、留?樣處理物等?)按規(guī)定倒?入專用泔水?桶，回收給?養(yǎng)殖戶。?四、泔水類?垃圾按要求?要與回收方?簽訂回收協(xié)?議書，注明?泔水類垃圾?回收僅限于?養(yǎng)殖用，不?得另作他用?。五、餐?廚廢棄物處?置安排專人?負(fù)責(zé)，建立?完整處置臺?賬，詳細(xì)記?錄餐廚廢棄?物的種類、?數(shù)量、去向?、用途等情?況，定期報?告總務(wù)處，?并接受監(jiān)督?檢查。六?、總務(wù)處加?強對食堂餐?廚廢棄物處?置工作的檢?查監(jiān)督，對?不按規(guī)定處?理餐廚垃圾?的食堂，責(zé)?令立即改正?，并給予相?關(guān)人員一定?的處罰。?餐廚垃圾管?理制度（四?）1、餐?廚廢棄物分?類放置，存?放在有蓋的?容器中，做?到日產(chǎn)日清?。2、廢?棄食用油脂?必須按《_?___食品?安全法》等?法律、法規(guī)?進行管理。?3、廢棄?食用油脂應(yīng)?存放在標(biāo)有?廢棄油脂專?用字樣的專?用密閉容器?內(nèi)，專人負(fù)?責(zé)管理。?4、廢棄食?用油脂只能?銷售給經(jīng)相?關(guān)部門許可?或備案的廢?棄油脂加工?單位和從事?廢棄物收購?的單位，不?得銷售給其?他單位和個?人。5、?餐廚廢棄物?產(chǎn)生、收運?、處置單位?要建立臺賬?，詳細(xì)記錄?餐廚廢棄物?的種類、處?置時間、數(shù)?量、收購單?位、用途、?聯(lián)系人、電?話、地址、?收貨人簽字?等情況，并?長期保存?zhèn)?查。6、?不得用未經(jīng)?無害化處理?的餐廚廢棄?物喂養(yǎng)畜禽?，不得隨意?傾倒、排放?廢棄食用油?脂。7、?嚴(yán)禁亂倒亂?堆餐廚廢棄?物，禁止將?餐廚廢棄物?直接排入公?共水域或倒?入公共廁所?和生活垃圾?收集設(shè)施。?餐廚垃圾?處理管理制?度第一條?(目的和依?據(jù))為了?加強本市餐?廚垃圾處理?的管理，維?護城市市容?環(huán)境整潔，?保障市民身?體健康，根?據(jù)有關(guān)法律?、法規(guī)和《?市市容環(huán)境?衛(wèi)生管理條?例》，制定?本辦法。?第二條(有?關(guān)用語的含?義)本辦?法所稱餐廚?垃圾，是指?除居民日常?生活以外的?食品加工、?飲食服務(wù)、?單位供餐等?活動中產(chǎn)生?的廚余垃圾?和廢棄食用?油脂。前?款所稱的廚?余垃圾，是?指食物殘余?和食品加工?廢料;前款?所稱的廢棄?食用油脂，?是指不可再?食用的動植?物油脂和各?類油水混合?物。第三?條(適用范?圍)本辦?法適用于本?市行政區(qū)域?內(nèi)餐廚垃圾?的收集、運?輸、處置及?其相關(guān)的管?理活動。?第四條(管?理部門)?市市容環(huán)境?衛(wèi)生管理局?(以下簡稱?市市容環(huán)衛(wèi)?局)負(fù)責(zé)本?市餐廚垃圾?處理的管理?;區(qū)、縣市?容環(huán)境衛(wèi)生?管理部門(?以下簡稱區(qū)?、縣市容環(huán)?衛(wèi)部門)負(fù)?責(zé)本轄區(qū)范?圍內(nèi)餐廚垃?圾處理的日?常管理。?本市環(huán)保、?工商、公安?、農(nóng)業(yè)、經(jīng)?濟、食品衛(wèi)?生、質(zhì)量技?監(jiān)等有關(guān)管?理部門按照?各自職責(zé)，?協(xié)同實施本?辦法。第?五條(減量?化和資源化?)本市倡?導(dǎo)通過凈菜?上市、改進?加工工藝等?方式，減少?餐廚垃圾的?產(chǎn)生量。?本市鼓勵對?餐廚垃圾進?行資源化利?用。第六?條(義務(wù)主?體)食品?加工單位、?飲食經(jīng)營單?位、單位食?堂等餐廚垃?圾產(chǎn)生單位?(含個體工?商戶，下同?)，應(yīng)當(dāng)承?擔(dān)餐廚垃圾?收集、運輸?和處置的義?務(wù)。第七?條(產(chǎn)生申?報)餐廚?垃圾產(chǎn)生單?位應(yīng)當(dāng)每年?度向所在地?區(qū)、縣市容?環(huán)衛(wèi)部門申?報本單位餐?廚垃圾的種?類和產(chǎn)生量?。第八條?(收集要求?)餐廚垃?圾產(chǎn)生單位?應(yīng)當(dāng)按照《?市城鎮(zhèn)環(huán)境?衛(wèi)生設(shè)施設(shè)?置規(guī)定》，?設(shè)置符合標(biāo)?準(zhǔn)的餐廚垃?圾收集容器?;產(chǎn)生廢棄?食用油脂的?，還應(yīng)當(dāng)按?照環(huán)境保護?管理的有關(guān)?規(guī)定，__?__油水分?離器或者隔?油池等污染?防治設(shè)施。?餐廚垃圾?產(chǎn)生單位應(yīng)?當(dāng)將餐廚垃?圾與非餐廚?垃圾分開收?集;餐廚垃?圾中的廚余?垃圾和廢棄?食用油脂應(yīng)?當(dāng)分別單獨?收集。餐?廚垃圾產(chǎn)生?單位應(yīng)當(dāng)保?持餐廚垃圾?收集容器的?完好和正常?使用。第?九條(自行?收運和處置?)餐廚垃?圾產(chǎn)生單位?自行收運餐?廚垃圾的，?應(yīng)當(dāng)符合市?市容環(huán)衛(wèi)局?規(guī)定的條件?，并在首次?收運前向區(qū)?、縣市容環(huán)?衛(wèi)部門備案?。餐廚垃?圾產(chǎn)生單位?自行利用微?生物處理設(shè)?備處置廚余?垃圾的，其?微生物處理?設(shè)備應(yīng)當(dāng)按?照《市市容?環(huán)境衛(wèi)生管?理條例》的?規(guī)定向市市?容環(huán)衛(wèi)局或?者區(qū)、縣市?容環(huán)衛(wèi)部門?辦理有關(guān)手?續(xù)。除按?照本條第一?款、第二款?規(guī)定自行收?運、處置的?情形外，餐?廚垃圾應(yīng)當(dāng)?由本辦法第?十條、第十?三條規(guī)定的?收運、處置?單位進行收?運、處置。?第十條(?收運單位)?經(jīng)市市容?環(huán)衛(wèi)局或者?區(qū)、縣市容?環(huán)衛(wèi)部門招?標(biāo)確定的生?活垃圾收運?單位為同一?區(qū)域餐廚垃?圾的收運單?位，負(fù)責(zé)區(qū)?域內(nèi)餐廚垃?圾的收運。?第十一條?(收運要求?)從事餐?廚垃圾收運?的單位收運?餐廚垃圾時?，其收運的?餐廚垃圾種?類和數(shù)量應(yīng)?當(dāng)由餐廚垃?圾產(chǎn)生單位?予以確認(rèn)。?從事餐廚?垃圾收運的?單位將餐廚?垃圾送交處?置單位時，?應(yīng)當(dāng)由處置?單位對送交?的餐廚垃圾?種類和數(shù)量?予以確認(rèn)。?餐廚垃圾?應(yīng)當(dāng)實行密?閉化運輸，?在運輸過程?中不得滴漏?、撒落。?餐廚垃圾運?輸設(shè)備和工?具應(yīng)當(dāng)保持?整潔和完好?狀態(tài)。第?十二條(收?運臺賬)?從事餐廚垃?圾收運的單?位應(yīng)當(dāng)建立?收運記錄臺?帳，每季度?向區(qū)、縣市?容環(huán)衛(wèi)部門?申報上季度?收運的餐廚?垃圾來源、?種類、數(shù)量?和處置單位?等情況。?第十三條(?處置單位)?廚余垃圾?處置單位由?區(qū)、縣市容?環(huán)衛(wèi)部門通?過招標(biāo)的方?式確定;廢?棄食用油脂?處置單位由?市市容環(huán)衛(wèi)?局通過招標(biāo)?的方式確定?。廢棄食用?油脂處置單?位應(yīng)當(dāng)在加?工工藝上具?備全過程封?閉化處置的?條件。市?市容環(huán)衛(wèi)局?和區(qū)、縣市?容環(huán)衛(wèi)部門?應(yīng)當(dāng)向社會?公布招標(biāo)確?定的廚余垃?圾處置單位?和廢棄食用?油脂處置單?位(以下統(tǒng)?稱餐廚垃圾?處置單位)?的名稱、處?置種類、經(jīng)?營場所等事?項。第十?四條(處置?要求)從?事餐廚垃圾?處置的單位?應(yīng)當(dāng)按照城?市生活垃圾?處置標(biāo)準(zhǔn)，?實施無害化?處置，并維?護處置場所?周圍的市容?環(huán)境衛(wèi)生。?從事餐廚?垃圾處置的?單位應(yīng)當(dāng)按?照國家和本?市環(huán)境保護?的有關(guān)規(guī)定?，在處置過?程中采取有?效的污染防?治措施;使?用微生物菌?劑處置餐廚?垃圾的，應(yīng)?當(dāng)按照《市?微生物菌劑?使用環(huán)境安?全管理辦法?》的規(guī)定，?使用取得環(huán)?境安全許可?證的微生物?菌劑，并采?取相應(yīng)的安?全控制措施?。第十五?條(處置臺?帳)從事?餐廚垃圾處?置的單位應(yīng)?當(dāng)建立處置?記錄臺帳，?每季度向區(qū)?、縣市容環(huán)?衛(wèi)部門申報?上季度處置?的餐廚垃圾?來源、種類?、數(shù)量等情?況。第十?六條(申報?信息匯總)?區(qū)、縣市?容環(huán)衛(wèi)部門?應(yīng)當(dāng)及時將?有關(guān)單位申?報的餐廚垃?圾產(chǎn)生、收?運、處置等?情況匯總后?，報送市市?容環(huán)衛(wèi)局。?第十七條?(處理費用?)除自行?利用微生物?處理設(shè)備處?置廚余垃圾?的情形外，?餐廚垃圾產(chǎn)?生單位應(yīng)當(dāng)?按照收運單?位收運的餐?廚垃圾的種?類、數(shù)量等?，向所在地?區(qū)、縣市容?環(huán)衛(wèi)部門指?定的機構(gòu)繳?納餐廚垃圾?處理費。具?體的繳費標(biāo)?準(zhǔn)和辦法，?由市價格主?管部門會同?市市容環(huán)衛(wèi)?局另行制定?。市市容?環(huán)衛(wèi)局或者?區(qū)、縣市容?環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)?當(dāng)按照收運?種類、數(shù)量?，向餐廚垃?圾收運單位?支付收運費?用;按照招?標(biāo)處置的有?關(guān)協(xié)議，向?餐廚垃圾處?置單位支付?處置費用。?第十八條?(禁止行為?)在餐廚?垃圾收集、?運輸、處置?過程中，禁?止下列行為?：(一)?將廢棄食用?油脂加工后?作為食用油?使用或者銷?售;(二?)擅自從事?餐廚垃圾收?運、處置;?(三)將?廚余垃圾作?為畜禽飼料?;(四)?將餐廚垃圾?提供給本辦?法第十條、?第十三條規(guī)?定以外的單?位、個人收?運或者處置?;(五)?將餐廚垃圾?混入其他生?活垃圾收運?;(六)?將餐廚垃圾?裸露存放。?第十九條?(監(jiān)督檢查?)市市容?環(huán)衛(wèi)局和區(qū)?、縣市容環(huán)?衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)?加強對餐廚?垃圾收集、?運輸、處置?活動的監(jiān)督?檢查;對違?法收運、處?置餐廚垃圾?等行為，可?以會同工商?、環(huán)保、農(nóng)?業(yè)等相關(guān)管?理部門聯(lián)合?查處。被?檢查的單位?或者個人應(yīng)?當(dāng)如實反映?情況，提供?與檢查內(nèi)容?有關(guān)的資料?，不得弄虛?作假或者隱?瞞事實，不?得拒絕或者?阻撓管理人?員的檢查。?第二十條?(投訴和_?___)?市市容環(huán)衛(wèi)?局和區(qū)、縣?市容環(huán)衛(wèi)部?門應(yīng)當(dāng)建立?投訴___?_制度，接?受公眾對餐?廚垃圾收集?、運輸、處?置活動的投?訴和___?_。受理投?訴或者__?__后，市?市容環(huán)衛(wèi)局?或者區(qū)、縣?市容環(huán)衛(wèi)部?門應(yīng)當(dāng)及時?到現(xiàn)場調(diào)查?、處理，并?在____?日內(nèi)將處理?結(jié)果告知投?訴人或者_?___人。?第二十一?條(監(jiān)管檔?案和獎懲措?施)市市?容環(huán)衛(wèi)局和?區(qū)、縣市容?環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)?當(dāng)加強對餐?廚垃圾產(chǎn)生?單位、收運?單位和處置?單位的監(jiān)督?檢查，并建?立相應(yīng)的監(jiān)?管檔案。?餐廚垃圾產(chǎn)?生量連續(xù)_?___年低?于同行業(yè)平?均產(chǎn)生量的?單位，由市?市容環(huán)衛(wèi)局?公布其__?__，并可?以給予一定?的獎勵。具?體的獎勵辦?法，由市市?容環(huán)衛(wèi)局另?行制定。?本市對違反?餐廚垃圾收?運、處置規(guī)?定的行為，?除依法給予?行政處罰外?，實行累計?記分制度。?對累計記分?達到規(guī)定分?值的餐廚垃?圾收運、處?置單位，市?市容環(huán)衛(wèi)局?或者區(qū)、縣?市容環(huán)衛(wèi)部?門可以解除?與其簽訂的?招標(biāo)收運、?處置協(xié)議;?被解除協(xié)議?的單位__?__年內(nèi)不?得參加本市?垃圾收運、?處置的招標(biāo)?。具體的記?分辦法，由?市市容環(huán)衛(wèi)?局另行制定?。第二十?二條(行政?處罰)對?經(jīng)營性活動?中違反本辦?法的行為，?除法律、法?規(guī)另有規(guī)定?外，由市容?環(huán)衛(wèi)部門或?者市容環(huán)衛(wèi)?監(jiān)察___?_按照下列?規(guī)定予以處?罰：(一?)違反本辦?法第七條規(guī)?定，未辦理?申報手續(xù)的?，責(zé)令限期?改正;逾期?不改正的，?處以___?_元以上_?___元以?下的罰款。?(二)違?反本辦法第?八條第一款?、第三款規(guī)?定，未設(shè)置?餐廚垃圾收?集容器或者?未保持收集?容器完好、?正常使用的?，責(zé)令限期?改正;逾期?不改正的，?處以___?_元以上_?___元以?下的罰款。?(三)違?反本辦法第?十二條、第?十五條規(guī)定?，未建立收?運、處置臺?帳或者未申?報收運、處?置情況的，?責(zé)令限期改?正;逾期不?改正的，處?以____?元以上__?__元以下?的罰款。?(四)違反?本辦法第十?七條第一款?規(guī)定，未繳?納餐廚垃圾?處理費的，?責(zé)令限期補?繳;逾期