我國營養(yǎng)與食品安全檢測標準分析,營養(yǎng)學(xué)論文

我們國家營養(yǎng)與食品安全檢測標準分析,營養(yǎng)學(xué)論文內(nèi)容摘要：本文首先明確了營養(yǎng)與食品安全檢測標準建設(shè)對于食品的管理、人們健康的重要意義,明確進行標準建設(shè)的重要性,然后審視了當下營養(yǎng)與食品安全檢測標準建設(shè)中存在的問題與弊端,并提出了構(gòu)建完善的標準體系的建議與對策。本文關(guān)鍵詞語：營養(yǎng),食品安全,檢測標準食品是人類生存與發(fā)展不可或缺的資源,保障食品的營養(yǎng)與安全對社會的發(fā)展具有重要的意義。當下,我們國家的食品安全問題尤為突出,怎樣確保人民吃上營養(yǎng)安全的食物是一個急需解決的難題。加強營養(yǎng)與食品安全檢測、強化監(jiān)督的力度是一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié),而這一環(huán)節(jié)的施行需要有完善的標準作為支撐。1營養(yǎng)與食品安全檢測標準建設(shè)的重要性營養(yǎng)與食品安全檢測標準的建設(shè)是每一個國家均高度重視的問題,由于其是后續(xù)食品監(jiān)管的一個重要基礎(chǔ)與保障,只要構(gòu)建起完善的營養(yǎng)與食品安全檢測標準體系,才能確保食品遭到有效的監(jiān)管。為此,必須對于營養(yǎng)與食品安全檢測標準建設(shè)的重要性有一個全面而準確的認識。1.1確保食品安全管理有據(jù)可依食品安全管理是確保食品的營養(yǎng)達標、質(zhì)量良好,不會存在危及人體健康的有害物質(zhì)的必要手段。而在管理的經(jīng)過中,怎樣判定食品的營養(yǎng)、質(zhì)量能否到達要求,需要有一整套完好的安全檢測標準作為參照。在管理的經(jīng)過中,根據(jù)安全檢測標準對于被檢測食品的營養(yǎng)、質(zhì)量情況進行科學(xué)的判定,才能確保有明確的根據(jù),提高可信度,使得安全檢測的結(jié)果愈加可信,愈加具有權(quán)威性,進而使食品的營養(yǎng)與質(zhì)量得到愈加有效的檢驗與監(jiān)管。1.2整治食品安全亂象當前,我們國家食品安全的亂象并不少見。很多食品在宣傳的經(jīng)過中存在著虛假宣傳、夸張食品的營養(yǎng)與效果,進而誤導(dǎo)消費者的情況。更重要的是,部分食品的質(zhì)量安全問題嚴重,生產(chǎn)的經(jīng)過得不到有效監(jiān)管,添加對人體有害的物質(zhì),進而導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。營養(yǎng)與食品安全檢測標準是食品生產(chǎn)經(jīng)營的重要技術(shù)指導(dǎo),通過法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范等形式使食品的生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)得到規(guī)范,使得各個環(huán)節(jié)中影響食品的營養(yǎng)、質(zhì)量、安全的因素得到嚴密的管控。進而防備出現(xiàn)各種安全問題,構(gòu)建起有序的、統(tǒng)一的市場秩序,防止出現(xiàn)混亂的局面。1.3更好地保障人民的身體健康與生命安全食品是人們?nèi)粘I養(yǎng)物質(zhì)與能量的重要來源,是人們生活的必需品。假如食品的營養(yǎng)與安全得不到有效保障,人們就會攝入不健康的食品和有害物質(zhì),進而使身體健康遭到嚴重的威脅。假如食品營養(yǎng)與安全問題長期得不到有效的解決,有害物質(zhì)就會隨著食品的攝入在人體內(nèi)不斷積累,使人出現(xiàn)各種疾病和健康問題,甚至會威脅到生命安全。只要構(gòu)建起完善的營養(yǎng)與食品安全檢測標準體系,才能避免各類有毒有害物質(zhì)被人體攝入,進而使人民的身體健康與生命安全得到更好的保障。2我們國家當下營養(yǎng)與食品安全檢測標準建設(shè)的現(xiàn)在狀況強化我們國家營養(yǎng)與食品安全檢測標準建設(shè),首先必須對當下的營養(yǎng)與食品安全檢測標準有一個全面的認識,進而明確華而不實存在的缺陷與漏洞。我們國家營養(yǎng)與食品安全檢測標準建設(shè)的現(xiàn)在狀況能夠從下面3個方面進行分析。2.1標準體系的匹配性有待提高當下,我們國家食品安全的國家標準體系更多的是圍繞著通用標準為核心,力求借助于完好的產(chǎn)品分類體系來提升指標的覆蓋面。在營養(yǎng)與食品安全檢測標準的制定經(jīng)過中,更多強調(diào)的是標準的通用性,同時檢驗方式方法的相關(guān)標準關(guān)注的是與現(xiàn)行的標準指標相配套,而非法添加物質(zhì)以及食品摻假的檢測則沒有能與之相匹配,并且缺少具有實用性的快速檢測方式方法體系[1]。而且通過食品安全國家標準立項的征集情況可知,有關(guān)非法添加物質(zhì)的安全檢測,食品摻假的鑒別等立項建議占據(jù)著較大的比重,這能夠從一個側(cè)面反映出當下的標準體系與監(jiān)管需求存在一定程度的不匹配,對于相關(guān)監(jiān)管工作的開展無疑會造成嚴重的阻礙。2.2標準的科學(xué)性有待提升只要確保營養(yǎng)與食品安全檢測標準的合理性與科學(xué)性,才能為檢測工作的開展提供正確的指導(dǎo)。然而,當前我們國家對于營養(yǎng)與食品安全檢測標準的基礎(chǔ)研究工作具有嚴重的滯后性。風險評估工作處在剛起步的階段,營養(yǎng)與食品安全評估數(shù)據(jù)的收集、積累、儲備嚴重缺乏。這導(dǎo)致了在營養(yǎng)與食品安全檢測標準指標建設(shè)的經(jīng)過中出現(xiàn)沿用20世紀的指標,或者是照搬國際標準的現(xiàn)象比擬常見。在歷次的營養(yǎng)與食品安全檢測標準整合的經(jīng)過中,由于遭到時間、任務(wù)量等各種主觀與客觀因素的影響,部分標準指標以及技術(shù)要求仍然是沿襲現(xiàn)有的內(nèi)容。由于沒有對于當下我們國家的營養(yǎng)與食品安全問題與現(xiàn)在狀況進行深切進入的、全面的、細致的分析評估,缺少足夠的數(shù)據(jù)作為支撐。使得營養(yǎng)與食品安全檢測標準指標及指標體系的內(nèi)容較為陳舊,得不到有效的更新,而且由于簡單引用發(fā)達國家或者國際標準的現(xiàn)象較為常見,營養(yǎng)與食品安全檢測標準的本土化程度還有待進一步提高,與當下我們國家的營養(yǎng)與食品安全現(xiàn)在狀況出現(xiàn)一定程度的脫節(jié)。2.3標準與社會經(jīng)濟發(fā)展需求出現(xiàn)不同程度的脫節(jié)在當下,我們國家營養(yǎng)與食品安全檢測標準主要是主導(dǎo)型的,食品安全法明確規(guī)定食品安全標準的制定必須由衛(wèi)生行政部門來負責,是一種強迫執(zhí)行的標準,除此之外,不能制定其他的食品強迫性標準。隨著我們國家社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,營養(yǎng)與食品安全面臨的形勢在不斷變化,固然我們國家的衛(wèi)生行政部門也在積極根據(jù)形勢的變化對于營養(yǎng)與食品安全檢測標準進行清理與整合,不斷修正和刪除不合適新需求的舊標準,增加新的標準,構(gòu)建起了一個初步的標準體系框架。但是,其清理與整合的效率仍然較低,并不能完全跟上社會經(jīng)濟發(fā)展帶來的新需求,我們國家營養(yǎng)與食品安全的監(jiān)管不斷出現(xiàn)新的漏洞。由于衛(wèi)生行政部門并非標準義務(wù)的直接主體,因此對客觀需求、技術(shù)革新成果等在標準中的運用與具體表現(xiàn)出的感悟較為遲鈍。而且由于標準制定的程序極為復(fù)雜、周期長,衛(wèi)生行政部門能夠投入的資源較為有限,修訂速度自然會遭到影響[2]。同時,此經(jīng)過中行業(yè)協(xié)會、企業(yè)等的介入有限,行業(yè)的信息、科技、投入等方面的優(yōu)勢在標準的建設(shè)中無法發(fā)揮出來,使得關(guān)于食品安全檢驗方式方法的相關(guān)標準,食品添加劑產(chǎn)品的相關(guān)標準都出現(xiàn)不同程度的缺失。除此之外,在標準制定的經(jīng)過中相關(guān)的監(jiān)管部門,如食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)行政以及出入境檢驗檢疫等介入的機制并不完善,使得這些部門的專業(yè)意見無法全面反映在標準中,在營養(yǎng)與食品安全監(jiān)管工作中的重點和難點問題得不到有效的解決。3我們國家營養(yǎng)與食品安全檢測標準建設(shè)的對策討論通過前面的分析可知,營養(yǎng)與食品安全檢測標準建設(shè)對于我們國家經(jīng)濟社會的發(fā)展具有重要的意義,同時其在建設(shè)的經(jīng)過中也存在眾多突出的問題。為了確保我們國家的營養(yǎng)與食品安全能夠得到愈加有效的保障,必須找到有效的對策彌補漏洞,構(gòu)建起完善的營養(yǎng)與食品安全檢測標準體系。3.1推動統(tǒng)一的營養(yǎng)與食品安全檢驗標準的構(gòu)建確保營養(yǎng)與食品安全檢驗標準的統(tǒng)一是一項勢在必行的工作。為此,需要衛(wèi)生行政部門聯(lián)合各個監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會等相關(guān)的機構(gòu)對于現(xiàn)有的標準體系進行全面的清理與整合,將與行業(yè)的資源進行有機的整合,推動清理整合工作的進展,進而將原有標準體系中重復(fù)制訂、不合理的標準盡快廢除,剔除自相矛盾、互相沖突的標準。對于出現(xiàn)適用沖突的部門標準衛(wèi)生行政部門必須根據(jù)實際進行協(xié)調(diào),以避免由于標準的不統(tǒng)一而影響檢測和監(jiān)管工作的開展。并且,各級檢驗檢測機構(gòu)要遵循行一類食品一種標準的原則,嚴格執(zhí)行檢測制度,以確保檢測結(jié)果的公正性。同時,在統(tǒng)一營養(yǎng)與食品安全檢驗標準的經(jīng)過中,需要建構(gòu)一個動態(tài)的、長期性的評估機制,對于食品安全隱患問題進行科學(xué)的監(jiān)測與評估,對于食品污染、食源性疾病等有害因素進行監(jiān)測,對于化學(xué)性、生物性、物理性危害進行評估,積累起足夠的原始數(shù)據(jù),以監(jiān)測和評估結(jié)果來指導(dǎo)標準的制定與標準體系的建設(shè)工作。除此之外,在統(tǒng)一營養(yǎng)與食品安全檢驗標準的經(jīng)過中還必須關(guān)注與國際接軌的問題。在全球化不斷深切進入的今天,我們國家的營養(yǎng)與食品安全不僅會遭到本國食品的影響,同時隨著進口食品的不斷增加外國食品的質(zhì)量的影響也越來越大。為此,建立統(tǒng)一的標準體系必須考慮本國標準與國際標準接軌的問題,需要對于國際標準進行深切進入的研究與分析,并結(jié)合我們國家的實際情況來制定標準,構(gòu)成涵蓋食品進出口的統(tǒng)一的標準體系,使營養(yǎng)與食品安全檢測工作得到全方位的覆蓋[3]。3.2推動營養(yǎng)與食品安全檢測標準管理的創(chuàng)新標準化管理是營養(yǎng)與食品安全檢測標準建設(shè)的關(guān)鍵之一。針對地方特色新食品原料能夠由地方衛(wèi)生行政部門制定相關(guān)的標準,進而在推動地方特色食品發(fā)展的同時實現(xiàn)有效的監(jiān)管。而新食品、新食品添加劑的檢測標準應(yīng)該納入國家標準立項,修訂和制定新標準。而對于急需防止摻假或者是添加非食用物質(zhì)的檢測,能夠在國家標準體系之外設(shè)立獨立的預(yù)防性監(jiān)管方式方法體系,進而為其辨別與檢測提供保障。另外,還應(yīng)該強化營養(yǎng)標簽標準管理的相關(guān)工作,根據(jù)居民消費、健康水平等的變化,結(jié)合全國營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果,以當下國居民營養(yǎng)與健康狀況為根據(jù),制定適宜的核心營養(yǎng)素標示原則,促進我們國家食品營養(yǎng)標簽管理不斷完善和發(fā)展。3.3構(gòu)建營養(yǎng)與食品安全檢測標準制定與管理的專門機構(gòu)完全由主導(dǎo)型的營養(yǎng)與食品安全檢測標準的制定與管理存在著一定的弊端,其會導(dǎo)致標準不一致、標準的更新修正不及時、標準與需求脫節(jié)等眾多問題的產(chǎn)生[4]。為此,應(yīng)構(gòu)建起專門的,專業(yè)性更強的營養(yǎng)與食品安全檢測標準制定與管理專門機構(gòu),將衛(wèi)生行政部門,食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)行政以及出入境檢驗檢疫等監(jiān)管部門,行業(yè)協(xié)會,以及社會各界介入到標準的制定與管理當中,進而構(gòu)建其一個多部門協(xié)同協(xié)作的機制,使得各方的資源能夠投入到華而不實,各方的意見與建議能夠被及時汲取。確保核心營養(yǎng)標準、食品添加劑、食品營養(yǎng)標簽、食品污染物、農(nóng)藥和獸藥殘留、致病性微生物等相關(guān)的核心標準愈加具有科學(xué)性,愈加符合實際的需要。避免由于在標準的制定與管理經(jīng)過中由于起草單位太多、過散使得標準的質(zhì)量遭到影響。結(jié)束語食品的營養(yǎng)與安全關(guān)系到國民的身體素質(zhì)與健康水平,因而必須通過加強營養(yǎng)與食品安全檢測標準的建設(shè),構(gòu)建起完善的、符合實際的標準體系,為檢測與監(jiān)管工作的開展提供科學(xué)的指導(dǎo),進而改善