中國(guó)蠔油行業(yè)市場(chǎng)分析

中國(guó)蠔油行業(yè)市場(chǎng)分析一、蠔油產(chǎn)業(yè)鏈圖譜在蠔油行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈中，上游由牡蠣等原料商構(gòu)成，中游由海天等品牌商構(gòu)成，下游由渠道商與消費(fèi)者構(gòu)成。上游的原料商包括牡蠣、白糖業(yè)、包裝業(yè)與食品添加劑加工制造業(yè)等；中游的品牌商由海天、李錦記、美味鮮等公司構(gòu)成；下游的渠道商通過(guò)線上與線下銷(xiāo)售的方式將產(chǎn)品銷(xiāo)售給終端消費(fèi)者。消費(fèi)者可以通過(guò)商超、百貨店等線下渠道購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，也可通過(guò)電商等線上平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。二、蠔油行業(yè)在調(diào)味品行業(yè)的地位基礎(chǔ)調(diào)味品經(jīng)過(guò)幾千年的飲食文化培育，已經(jīng)形成了較為穩(wěn)定的使用習(xí)慣。我國(guó)調(diào)味品子行業(yè)可細(xì)分醬油醋類(lèi)、湯類(lèi)調(diào)味劑、辣椒醬、蠔油、濕/亨調(diào)味品、腌制品以及其他，2020年我國(guó)蠔油占比調(diào)味品行業(yè)整體約5%的零售額。注：按零售額占比我國(guó)蠔油產(chǎn)業(yè)雖然零售額占比調(diào)味品總額較少，但是就增長(zhǎng)率，排名我國(guó)調(diào)味品行業(yè)第一。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)蠔油同比增速為22.28%，位列第二第三的料酒同比增速分別為14.42%和12.06%。三、蠔油市場(chǎng)現(xiàn)狀分析1、市場(chǎng)規(guī)模目前我國(guó)平蠔油由于處于行業(yè)初期，由于規(guī)模偏小、產(chǎn)品滲透率低，具備高成長(zhǎng)性。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)蠔油市場(chǎng)規(guī)模在2014-2019年期間CAGR約13%，2019年實(shí)現(xiàn)收入規(guī)模約45億元。2、競(jìng)爭(zhēng)格局就競(jìng)爭(zhēng)格局而言，海天味業(yè)在零售端的優(yōu)勢(shì)顯著，市占率穩(wěn)步提升。蠔油由李錦記品牌最先推出，初期屬于高檔調(diào)味料。后期海天憑借不斷創(chuàng)新拓展產(chǎn)品和下沉渠道，并改進(jìn)技術(shù)降低成本，利用性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)使得蠔油成為大眾調(diào)味品，推廣至全國(guó)，海天也由此占據(jù)了蠔油行業(yè)龍頭地位。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，按零售口徑2015年公司海天偉業(yè)市占率為33.3%，截止到2019年提升8.9個(gè)百分點(diǎn)至42.2%。2019年海天味業(yè)蠔油產(chǎn)品市占率超過(guò)第二名的李錦記（30.5%）11.7個(gè)百分點(diǎn)。得益于先發(fā)優(yōu)勢(shì)和品牌效應(yīng)，我國(guó)蠔油市場(chǎng)“龍頭效應(yīng)”顯著，市場(chǎng)集中度整體較高，隨著市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)市場(chǎng)仍將繼續(xù)集中。四、蠔油產(chǎn)業(yè)前景分析目前我國(guó)蠔油行業(yè)正處于發(fā)展期，還在不斷向全國(guó)擴(kuò)張。數(shù)據(jù)顯示中國(guó)蠔油滲透率僅為22%，遠(yuǎn)低于醬醋類(lèi)（99%）、味精（80%）和榨菜（72%）。隨著企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的不斷培育，以及對(duì)渠道的持續(xù)下沉，蠔油的消費(fèi)場(chǎng)景逐漸擴(kuò)大，預(yù)計(jì)其滲透率有望持續(xù)提高。對(duì)標(biāo)調(diào)味醬平均50%的滲透率，蠔油規(guī)模仍有翻倍空間。餐飲行業(yè)的發(fā)展，食品加工業(yè)的發(fā)展以及消費(fèi)升級(jí)，成為了推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的主要因素。蠔油具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美等特點(diǎn)，使用上與生抽類(lèi)似，口味受全國(guó)大眾歡迎，易于全國(guó)化發(fā)展。隨著蠔油生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)升級(jí)