中國(guó)雞蛋行業(yè)發(fā)展階段、特點(diǎn)、存欄量及價(jià)格走勢(shì)分析

中國(guó)雞蛋行業(yè)發(fā)展階段、特點(diǎn)、存欄量及價(jià)格走勢(shì)分析

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

一、雞蛋行業(yè)發(fā)展階段

經(jīng)過四個(gè)階段的發(fā)展，目前我國(guó)雞蛋產(chǎn)量在在全球占據(jù)主要的市場(chǎng)。隨著消費(fèi)偏好的變化、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，使得我國(guó)雞蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣性特征。近年來我國(guó)雞蛋行業(yè)進(jìn)出口主要是以出口為主，并且呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

二、雞蛋行業(yè)特點(diǎn)

1.鮮蛋產(chǎn)品的功能多樣化

消費(fèi)者在滿足基本營(yíng)養(yǎng)需求之外，更加追求雞蛋的多樣化功能，富硒雞蛋、高能雞蛋、低膽固醇雞蛋等特殊營(yíng)養(yǎng)雞蛋的需求持續(xù)增長(zhǎng)。

2.鮮蛋的安全性能逐步增強(qiáng)

目前我國(guó)部分蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)通過國(guó)家無公害、綠色和有機(jī)雞蛋的生產(chǎn)認(rèn)證，較之傳統(tǒng)雞蛋來說，安全雞蛋的生產(chǎn)比例越來越高。

3．鮮蛋的銷售渠道多樣化

在超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買等傳統(tǒng)主流銷售方式基礎(chǔ)上，近年來涌現(xiàn)了網(wǎng)上銷售、宅配送或電話、微信營(yíng)銷等多種銷售模式。新銷售模式下雞蛋加工分裝后直接配送至消費(fèi)者，有效減少中間運(yùn)輸環(huán)節(jié)，既能提高產(chǎn)品新鮮度，更能保持鮮雞蛋的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。

4.雞蛋制品多樣化

雖然我國(guó)雞蛋加工轉(zhuǎn)換程度較低，但雞蛋制品加工的潛力卻很大。

三、雞蛋行業(yè)存欄量

《2020-2026年中國(guó)雞蛋市場(chǎng)運(yùn)行潛力及競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：雞蛋是一種肉類替代品，富含蛋白質(zhì)、維生素以及氨基酸，在生活中充當(dāng)了不可缺的角色。我國(guó)是世界第一雞蛋生產(chǎn)大國(guó)，2012年我國(guó)雞蛋產(chǎn)量為2453萬噸，到2016年達(dá)到最高產(chǎn)量，為2686萬噸，然后到2018年下降至2659萬噸。

存欄量大幅增長(zhǎng)。2019年在產(chǎn)蛋雞和蛋雞存欄量呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，年初蛋雞總存欄量為12.6億只，11月蛋雞存欄量上升至14.3億只，環(huán)比漲跌為-1.5%，同比漲跌為13.2%。后備雞存欄量相比2018年也有較大幅度增長(zhǎng)，年初存欄量為2.1億，11月存欄量為2.8，環(huán)比有3.3%的增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)38.6%。12月在產(chǎn)蛋雞存欄總量為11.4億只，環(huán)比減少1.7%，同比增加8.5%。蛋禽飼料銷量變動(dòng)趨勢(shì)與存欄一致。

蛋料比價(jià)持續(xù)上升，補(bǔ)欄積極性高。蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)有所回落，但仍處于高位，2019年蛋料平均比價(jià)為3.7，相比其他年份處于高位，養(yǎng)殖利潤(rùn)的走高推動(dòng)補(bǔ)欄量提升。2019年蛋雞存欄與補(bǔ)欄呈現(xiàn)明顯增長(zhǎng)趨勢(shì)，雞蛋供應(yīng)從2018年偏少到2019年逐漸過剩，雞蛋價(jià)格承受明顯下行壓力。

四、雞蛋行業(yè)價(jià)格走勢(shì)

雞蛋價(jià)格下行壓力較大，節(jié)后較難反彈。目前伴隨著雞蛋高補(bǔ)欄導(dǎo)致的產(chǎn)能持續(xù)釋放，雞蛋價(jià)格下行壓力較大。節(jié)后供應(yīng)增加疊加替代減弱，蛋價(jià)偏弱運(yùn)行，反彈行情較難出現(xiàn)。目前雞蛋供應(yīng)持續(xù)上升，現(xiàn)貨價(jià)格承壓。目前整體雞齡已經(jīng)逐步平衡，450天以上的老雞占比不高，目前淘汰雞價(jià)格較低，養(yǎng)殖戶淘汰老雞的意愿較弱。

從2019年12月20日-2020年1月7日這段時(shí)間來看，雞蛋平均批發(fā)價(jià)維持在9-10元/公斤的區(qū)間內(nèi)，其中2020年1月7日雞蛋平均批發(fā)價(jià)為9.4元/公斤。2019年12月20日為這段時(shí)間雞蛋平均批發(fā)價(jià)最高的一天，為9.91元/公斤，其次12月23日平均批發(fā)價(jià)也較高，為9.86元/公斤。12月31日為這段時(shí)間雞蛋平均批發(fā)價(jià)最低的一天，為9.04