GB/T 22637-2008天然腸衣加工良好操作規(guī)范

犐犆犛６７．１２０．０１

犡０１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２２６３７—２００８

天然腸衣加工良好操作規(guī)范

犌狅狅犱犿犪狀狌犳犪犮狋狌狉犻狀犵狆狉犪犮狋犻犮犲狅犳狋犺犲狀犪狋狌狉犪犾狊犪狌狊犪犵犲犮犪狊犻狀犵狊狆狉狅犮犲狊狊犻狀犵

２００８１２２９發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜２２６３７—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語(yǔ)和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４廠(chǎng)區(qū)環(huán)境!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５工廠(chǎng)設(shè)計(jì)、設(shè)施與設(shè)備!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６原材料采購(gòu)、運(yùn)輸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７加工過(guò)程的衛(wèi)生要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

８成品包裝、貯存、運(yùn)輸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

９人員管理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

參考文獻(xiàn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

書(shū)

犌犅／犜２２６３７—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心和中食恒信（北京）質(zhì)量認(rèn)證中心有限公司負(fù)責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中食恒信（北京）質(zhì)量認(rèn)證中心有限公司、中國(guó)肉類(lèi)協(xié)

會(huì)天然腸衣分會(huì)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙箭、龔海巖、秦文、于田田、孫鑫、李蓓、吳軍。

Ⅰ

犌犅／犜２２６３７—２００８

天然腸衣加工良好操作規(guī)范

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了天然腸衣加工企業(yè)的廠(chǎng)區(qū)環(huán)境、工廠(chǎng)設(shè)計(jì)、設(shè)施與設(shè)備、原材料采購(gòu)與運(yùn)輸、加工過(guò)程

的衛(wèi)生、成品包裝、貯存、運(yùn)輸和人員管理的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于天然腸衣加工企業(yè)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ７７４０—２００６天然腸衣

ＧＢ９６８３復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９６８７食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９６８８食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９６８９食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＱＢ／Ｔ２６０６腸衣鹽

《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》衛(wèi)生部２００１年９月１日

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

天然腸衣?tīng)顮釥魻鯛驙釥鞝銧釥鬆闋顮鐮?/p>

采用健康牲畜的食道、胃、小腸、大腸和膀胱等器官，經(jīng)過(guò)特殊加工，對(duì)保留的組織進(jìn)行鹽漬或干制

的動(dòng)物組織，是灌制香腸的衣膜。

［ＧＢ／Ｔ７７４０—２００６，定義３．１］

３．２

原腸犻狀狋犲狊狋犻狀犲

未經(jīng)刮制的健康牲畜的小腸。

４廠(chǎng)區(qū)環(huán)境

４．１廠(chǎng)區(qū)應(yīng)建在周?chē)h(huán)境無(wú)有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，無(wú)兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。交通

方便，水源充足。

４．２主要道路應(yīng)鋪設(shè)適合于車(chē)輛通行的堅(jiān)硬路面（如混凝土或?yàn)r青路面等），路面平整、易沖洗，無(wú)

積水。

４．３布局和設(shè)計(jì)合理，生產(chǎn)區(qū)與生活