第七茶樹(shù)樹(shù)冠培養(yǎng)

第七章、茶樹(shù)樹(shù)冠培育技術(shù)定義：茶樹(shù)樹(shù)冠培養(yǎng)是茶園管理主要栽培技術(shù)措施之一。它是根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，外界環(huán)境條件變化和人們對(duì)茶園栽培管理要求，人為地剪除茶樹(shù)部分枝條，改變?cè)凶匀簧L(zhǎng)狀態(tài)下的分枝習(xí)性，塑造理想的樹(shù)型，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，延長(zhǎng)茶樹(shù)的經(jīng)濟(jì)年齡，從而達(dá)到持續(xù)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的。第一節(jié)茶樹(shù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹(shù)冠的構(gòu)成與培養(yǎng)一、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶樹(shù)樹(shù)冠構(gòu)成(一)、分枝結(jié)構(gòu)合理高產(chǎn)樹(shù)冠的分校不僅要有一定的分枝級(jí)數(shù)和密度，而且要求枝條粗壯，這樣才能構(gòu)成良好的樹(shù)冠骨架和廣闊密集的采摘面。（二）、樹(shù)冠高度適中綜合茶樹(shù)生產(chǎn)枝空間分布密度和茶葉生產(chǎn)管理，茶樹(shù)樹(shù)冠培養(yǎng)高度控制在80cm左右為合適，即便是南方茶區(qū)栽植喬木型大葉種，樹(shù)冠亦以不超過(guò)90cm為好。矮化密植茶園，因種植密度提高，不必達(dá)到常規(guī)茶園的高度就能有較高的分枝密度，高山及北方條區(qū)因氣候條件差，年生長(zhǎng)量小，這些茶園多培養(yǎng)成50一70cm的低型例冠。(三)、樹(shù)冠覆蓋度大過(guò)寬，超過(guò)茶樹(shù)枝條延伸最佳值，不能孕育粗壯芽葉，也不便于采摘；樹(shù)冠覆蓋度達(dá)到85％左右。過(guò)窄則土地利用不經(jīng)濟(jì)，裸露地面積大，水土沖刷情況嚴(yán)重，采摘面小，難以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。(四)有適當(dāng)?shù)娜~層厚度高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)樹(shù)冠應(yīng)有一定的葉層，以維持正常的新陳代謝，尤其是接近采摘面葉片的數(shù)量和質(zhì)量，左右著新芽生長(zhǎng)的好壞，直接影響茶葉的高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。高產(chǎn)茶園的實(shí)踐揭示，一般中小葉種高產(chǎn)樹(shù)冠面保持有10cm左右厚的葉層，大葉種枝葉較稀，有20cm左右的葉層厚度。以葉面積總量而論，葉面積指數(shù)以維持在4左右為合適。留葉數(shù)量與質(zhì)量茶樹(shù)樹(shù)冠面留有一定數(shù)量葉片、茶芽粗壯，芽葉大而重。反之，則芽葉瘦小適時(shí)留養(yǎng)一定量光合效率高的葉片(常常是一輪梢的中間大葉)于樹(shù)冠面上是十分必要的，同時(shí)，增施肥料，尤其是足量的氮肥，適當(dāng)配施磷、鉀肥，增進(jìn)葉片質(zhì)量，提高留養(yǎng)成葉的光合作用能力能起到較好的效果.(留葉質(zhì)量可根據(jù)葉色判斷)二、修剪對(duì)培養(yǎng)茶樹(shù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹(shù)冠的作用（一）、促使幼齡茶樹(shù)合釉式分枝提早發(fā)生、培育健壯的骨干技

茶樹(shù)的修剪，使分枝數(shù)量增加，分枝粗度提高，長(zhǎng)枝數(shù)量增加。茶樹(shù)幼年期的修剪對(duì)塑造高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)型樹(shù)冠有著十分顯著的作用。(二)調(diào)控茶園樹(shù)冠結(jié)構(gòu)，維持旺盛的生產(chǎn)能力

影響茶葉產(chǎn)量主要因子是采摘面上可采芽梢的數(shù)量和重量，修剪就是通過(guò)調(diào)節(jié)茶樹(shù)生產(chǎn)枝密度和粗度，改變采面的芽葉數(shù)量和重量，進(jìn)而影響茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。中小葉種的生產(chǎn)枝維持在0.18~0.20cm直徑的粗度，其小樁數(shù)350個(gè)左右為合適。(三)控制樹(shù)冠高度與樹(shù)型．調(diào)節(jié)采面芽葉的分布（四）、促使側(cè)技生長(zhǎng)，形成合理的樹(shù)選覆蓋度分枝角度大小與茶樹(shù)幅度寬窄有密切關(guān)系分枝角度總的趨勢(shì)是隨分枝級(jí)數(shù)增加而變小，分枝角度大的樹(shù)冠較開(kāi)展，產(chǎn)量也較高。第二節(jié)茶樹(shù)修剪原理及效應(yīng)一、茶樹(shù)修剪原理二、茶樹(shù)修剪的效應(yīng)一、修剪的生物學(xué)基礎(chǔ)（原理）解除頂端優(yōu)勢(shì)，激發(fā)腋芽萌發(fā)和側(cè)枝生長(zhǎng)改變茶樹(shù)碳氮比，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)修剪促進(jìn)地上技梢與地下根系的平衡調(diào)節(jié)，促進(jìn)地上部生長(zhǎng)。降低茶樹(shù)發(fā)育階段性、復(fù)壯樹(shù)冠二、茶樹(shù)修剪效應(yīng)1、促進(jìn)分枝生長(zhǎng)2、對(duì)根系生長(zhǎng)的影響3、對(duì)生殖生長(zhǎng)的影響4、對(duì)主要化學(xué)成分的影響A.碳水化合物B.氨基酸含量的變化C.兒茶素的變化第三節(jié)

茶樹(shù)修剪技術(shù)一、幼齡茶樹(shù)的定形修剪二、成齡茶樹(shù)的輕修剪與深修剪三、衰老茶樹(shù)的重修剪與臺(tái)刈一、幼齡茶樹(shù)的定型修剪所謂定型，即塑造茶樹(shù)一定外在形狀結(jié)構(gòu)。

茶樹(shù)的定型修剪不僅僅指對(duì)幼年茶樹(shù)的定型修剪，也包括衰老茶樹(shù)改造后的樹(shù)冠重塑茶苗定植后，當(dāng)苗高達(dá)到30厘米以上，主枝粗達(dá)3毫米以上時(shí)，即可進(jìn)行第一次定形修剪，剪后留高12~15厘米左右。

以后每年進(jìn)行一次定型修剪。每次定型修剪的高度可在上次剪口上提高10~15厘米左石。經(jīng)過(guò)三至四次定形修剪的茶樹(shù)，高度約在50-60厘米，輔之以打頂輕采和輕修剪，進(jìn)一步培養(yǎng)樹(shù)冠和采摘面。樹(shù)高應(yīng)達(dá)40cm3~4次修剪后，高度達(dá)50一66m，輕采留養(yǎng)，以繼續(xù)增加分技，待樹(shù)高達(dá)70cm以上時(shí)，按輕修剪要求培養(yǎng)樹(shù)冠。

整枝剪籬剪或修剪機(jī)分段剪及彎枝法定型適宜于南方的喬木和小喬木型茶樹(shù)分段剪是采用分批、多次、分段修剪的方法來(lái)培養(yǎng)樹(shù)冠，可縮短樹(shù)冠培養(yǎng)時(shí)間。一年內(nèi)同一枝條上可剪2—3次，形成2—3級(jí)分枝，實(shí)施2年后，樹(shù)高可達(dá)60cm左右。彎枝法是與定型修剪配合使用的又一種培養(yǎng)樹(shù)冠的方法。定型修剪注意事項(xiàng)1、修剪高度適當(dāng)比低2、定型修剪的時(shí)間，休眠期進(jìn)行3、枝條粗度尤為重要4、不能“以采代剪”二、成齡茶樹(shù)的輕修剪和深修剪定義：輕修剪是在完成茶樹(shù)定型修剪以后，培養(yǎng)和維持茶樹(shù)樹(shù)冠面整齊、平整，調(diào)節(jié)生產(chǎn)枝數(shù)量和粗壯度，便于采摘、管理的一項(xiàng)重要修剪措施。目的：促進(jìn)茶芽萌發(fā)生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)密度，增強(qiáng)茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)，創(chuàng)造培養(yǎng)良好采摘面。1、輕修剪

程度：以剪去蓬面上3-10厘米的枝葉為度，也可以剪去上年的秋梢，留下夏梢。

頻度：青、壯年期的茶樹(shù)，輕修剪可每年或隔年進(jìn)行一次，每次在原剪口上提高2-3厘米。修剪時(shí)期秋剪是在10月上旬至11月上旬進(jìn)行，春剪是在2月下旬至3月中旬進(jìn)行。在氣候溫暖地區(qū)秋剪應(yīng)遲，春剪應(yīng)早，在氣候較寒冷地區(qū)，秋剪應(yīng)較早，春剪應(yīng)較遲。這兩個(gè)時(shí)期的修剪效果以春剪較優(yōu)。在氣候溫暖地區(qū)，秋剪可使來(lái)年春茶早發(fā)，開(kāi)采期早，可增加春茶采摘批次;在凍害嚴(yán)重地區(qū)，進(jìn)行秋剪，反而影響春茶產(chǎn)量。春剪雖然春茶萌發(fā)稍遲，但是芽頭粗壯，持嫩性好，春茶產(chǎn)量可與秋剪效果相仿，比之秋剪受凍年份，則大大提高。也可提早結(jié)束春茶后進(jìn)行，約五月中旬左右。輕修剪間隔期對(duì)茶葉產(chǎn)量的影響處理年年輕修剪隔一年輕修剪隔二年輕修剪不剪（對(duì)照）年產(chǎn)量（kg/hm2）2566.52452.52478.02331.0相對(duì)產(chǎn)量（﹪）110.14105.89106.34100.00（安徽省祁門茶葉研究所，1973）

深修剪(又稱回剪)是一種比輕修剪程度較重的修剪措施。當(dāng)樹(shù)冠經(jīng)過(guò)多次的輕剪和采摘以后，樹(shù)冠面上的分枝愈分愈細(xì)，在其上生長(zhǎng)的枝梢細(xì)弱而又密集，形成雞爪枝(又名結(jié)節(jié)技)，阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的輸送，枯枝率上升。這些枝條本身細(xì)小，由此處萌發(fā)出的芽葉瘦小，對(duì)夾葉增加，育芽能力衰退，新稍生長(zhǎng)勢(shì)減弱，產(chǎn)量、品質(zhì)顯著下降。這種情況，需用深修剪的方法，除去雞爪技，使之重新形成新的具旺盛生產(chǎn)力的枝葉層，恢復(fù)提高產(chǎn)量和品質(zhì)。2、深修剪目的：剪除密集細(xì)弱的“雞爪枝”層，使茶樹(shù)重新抽發(fā)新枝，提高茶樹(shù)發(fā)芽能力，延長(zhǎng)茶樹(shù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)年限。程度：深修剪宜剪去冠面10~15厘米的枝梢，過(guò)淺不能達(dá)到更新采摘面的目的。頻度：國(guó)內(nèi)大體上5年剪一次，修剪程度一次比一次重。輕蔸亮腳清蔸亮腳是在深剪時(shí)，用整枝剪把樹(shù)冠內(nèi)部和下部的病蟲枝，細(xì)弱的徒長(zhǎng)枝．枯老枝全部剪去，疏去密集的叢生枝，這樣可便茶樹(shù)通風(fēng)透光，減少不必要的養(yǎng)分消耗，促進(jìn)茶樹(shù)健康生長(zhǎng)。邊緣修剪是剪除兩茶行間交叉的枝條，保持茶行間有約20cm左右的通道，使茶樹(shù)行間通風(fēng)透光，避免茶樹(shù)中下部枝葉因光照不足而“饑餓”落葉，葉層變薄。三、衰老茶園的重修剪和臺(tái)刈茶樹(shù)經(jīng)過(guò)多年的采摘和各種輕、深修剪，上部枝條的育芽能力逐步降低，即使加強(qiáng)培肥管理和輕、深修剪也不能伎樹(shù)勢(shì)得到較好的恢復(fù)，表現(xiàn)為發(fā)芽力不強(qiáng)，芽葉瘦小，對(duì)夾葉比例顯著增多，開(kāi)花結(jié)實(shí)量大，產(chǎn)量和芽葉質(zhì)量明顯下降，根頸處不斷有新技(俗稱地藻枝、徒長(zhǎng)枝)發(fā)生。這類茶樹(shù)，按衰老程度的不同，可采用重修蚊或臺(tái)劉改造茶樹(shù)，更新樹(shù)冠結(jié)構(gòu)，重組新一輪茶樹(shù)樹(shù)冠。1、重修剪

修剪目的：重新培養(yǎng)樹(shù)冠，復(fù)壯樹(shù)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

修剪對(duì)象：是半衰老和未老先衰茶樹(shù)。（骨干枝）

修剪程度：要掌握恰當(dāng)，一般80厘米以上的茶樹(shù)，留高可掌握在30-45厘米，部分低矮茶樹(shù)，以剪去原樹(shù)高的1/2或略多一點(diǎn)為宜。修剪時(shí)期：以春茶前為好，有利于樹(shù)勢(shì)恢復(fù)，也可放在春茶后修剪。2、臺(tái)刈目的：徹底地改造樹(shù)冠對(duì)象：極度衰老的茶樹(shù)，茶樹(shù)內(nèi)部都是粗老枝干，枯枝串高。起骨架作用的莖稈上地衣苔蘚多，芽葉稀少，枝干灰褐色，不臺(tái)刈不足以改變樹(shù)勢(shì)的茶樹(shù)。高度：一般以離地5~10厘米為宜。時(shí)期：與重修剪相同。四、茶樹(shù)修剪機(jī)械的選配選配定型修剪：整枝剪、輕修剪機(jī)、深修剪機(jī)或單人修剪機(jī)。深修剪：雙人深修剪機(jī)或單人修剪機(jī)。重修剪：輪式平型重修剪機(jī)或圓盤式臺(tái)刈機(jī)(亦稱割灌機(jī))。臺(tái)劉：只能選臺(tái)劉機(jī)五、低產(chǎn)茶園改造技術(shù)（1）、低產(chǎn)茶園的成因（2）、低產(chǎn)茶園改造技術(shù)“四改一補(bǔ)”，即改良土壤、改造茶樹(shù)、改變園相、改管理及補(bǔ)植增密。3、茶樹(shù)采摘技術(shù)原則：合理采摘定義：合理采摘就是根據(jù)茶樹(shù)的生長(zhǎng)特點(diǎn)，正確解決好茶樹(shù)采葉與留葉的關(guān)系，做到提高產(chǎn)量與改進(jìn)品質(zhì)相結(jié)合；當(dāng)年、當(dāng)季增產(chǎn)與延長(zhǎng)茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)年齡相結(jié)合。技術(shù)：1、按照標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采摘

2、合理留葉

3、掌握好開(kāi)采期、采摘周期與封園期（春，5-10%、夏秋10%開(kāi)采）第八章茶樹(shù)設(shè)施栽培1、意義2、種類3、遮蔭栽培4、塑料大棚栽培5、無(wú)土栽培五、病蟲害防治茶樹(shù)害蟲可分為吸汁害蟲、食葉害蟲、鉆蛀害蟲和地下害蟲，病害主要有茶餅病，茶炭疽病等?？刹捎靡韵路乐未胧?。

1、化學(xué)防治——就是運(yùn)用化學(xué)農(nóng)藥直接殺滅病蟲。

2、農(nóng)業(yè)防治

3、物理防治農(nóng)業(yè)防治茶樹(shù)病蟲害的主要措施：①選用抗病蟲品種；②對(duì)危害芽葉的病蟲，可進(jìn)行多次及時(shí)采摘；③通過(guò)修剪，控制茶樹(shù)高度，可減輕毒蛾、蚧類、粉虱等危害；④秋末，結(jié)合施基肥進(jìn)行茶園深耕，可以減少鱗翅目和象甲蟲類害蟲和密度；⑤清理深埋茶樹(shù)根下落葉及表土，可有效防治葉部病害及越冬害蟲。第九章、有機(jī)茶相關(guān)知識(shí)概念：有機(jī)茶是有機(jī)食品的一種，是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式培育，在不施用任何人工合成化學(xué)肥料、農(nóng)藥、除草劑及基因改良品種的茶園中采購(gòu)鮮葉，在加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售中都不涉及到任何污染并經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的茶葉。有機(jī)茶是我國(guó)第一個(gè)頒證出口的有機(jī)食品。1990年6月，荷蘭頒證組織到臨安東坑、裴后茶園進(jìn)行了有機(jī)茶考察頒證，由浙江省茶葉進(jìn)出口公司出口。有機(jī)茶生產(chǎn)的要求：首先，茶園必須遠(yuǎn)離城市，海拔較高，周邊環(huán)境綠化條件良好，不受外來(lái)污染源的污染，空氣和水源必須經(jīng)過(guò)頒證機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格檢測(cè)；第二，茶園里杜絕使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)合成物，不允許用塑料覆蓋物；在茶園附近要限制焚燒稻草、秸桿等有機(jī)物，保持茶園空氣清新；是二十一世紀(jì)最健康、安全、保健的純天然的、引導(dǎo)飲料發(fā)展潮流的“新世紀(jì)飲品”。

第三，有機(jī)茶在加工和包裝過(guò)程中，不能與非有機(jī)食品混放，以最大限度地保持有機(jī)茶的清潔性。第四，建立全程跟蹤質(zhì)量體系。有機(jī)茶頒證時(shí)明確茶園面積與鮮葉產(chǎn)量，從鮮葉采摘到成品出廠都建立一整套的檔案，隨便一包有機(jī)茶都有自己的家譜。有機(jī)茶的生產(chǎn)資格把關(guān)也十分嚴(yán)格，生產(chǎn)許可證期限最長(zhǎng)不超過(guò)一年，第二年必須重新評(píng)審頒證。為什么要發(fā)展有機(jī)茶

（一）有機(jī)農(nóng)業(yè)可以幫助解決現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)帶來(lái)的一系列問(wèn)題（二）有助于提高農(nóng)民的收入、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)

（三）有助于提高農(nóng)民的就業(yè)率（四）向社會(huì)提供純天然無(wú)污染的食品，滿足人們的需要（五）提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

（六）為勞動(dòng)者提供了安全的場(chǎng)所.無(wú)公害、綠色與有機(jī)食品的區(qū)別

“無(wú)公害”標(biāo)準(zhǔn)比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)低，允許使用不超標(biāo)的化肥、農(nóng)藥，它強(qiáng)調(diào)的是安全性，是最基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品符合大眾化消費(fèi)要求。

“綠色食品”分為Ａ級(jí)和ＡＡ級(jí)，ＡＡ級(jí)不允許使用化肥、農(nóng)藥，基本等同于國(guó)際上的有機(jī)食品；Ａ級(jí)綠色食品允許限制使用化肥、農(nóng)藥。它強(qiáng)調(diào)安全的同時(shí)，還強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)。

“有機(jī)食品”要經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證委員會(huì)的認(rèn)定，標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)，完全不使用人工合成的化肥、農(nóng)藥和飼料添加劑，系純天然、無(wú)污染食品。無(wú)公害、綠色與有機(jī)食品的區(qū)別無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品與有機(jī)食品的標(biāo)識(shí)有機(jī)茶園允許使用的農(nóng)藥為什么要發(fā)展有機(jī)茶有機(jī)茶園禁止使用的農(nóng)藥、有機(jī)茶園允許使用的肥料

1．有機(jī)肥：畜禽糞（經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理）、綠肥（利用栽培或野生的綠肥植物作肥料）、其他肥料（如腐酸類肥、餅肥、沼氣液肥和殘?jiān)龋?/p>

2．微生物肥：如根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細(xì)菌肥料、硝酸鹽細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料等。

3．半有機(jī)肥（有機(jī)復(fù)混肥）：加入適量的營(yíng)養(yǎng)微量元素制成的有機(jī)肥料。

4．無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥：如礦物鉀肥、礦物磷肥（磷礦粉）、煅燒磷酸鹽（鈣鎂磷肥、脫氧磷肥）、白云石、石膏等。

5．葉面肥：微量元素葉面肥（以CU、FE、MN、ZN、B、MO等微量元素及其他有益元素為主配制的肥料）和含有植物生長(zhǎng)輔助物質(zhì)的葉面肥（天然有機(jī)物提取液或接種有益菌類的發(fā)酵液，添加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料）。、有機(jī)茶園允許使用的肥料

6．其他肥料：不含有毒物質(zhì)的食品工業(yè)、紡織工業(yè)的有機(jī)副產(chǎn)品，以骨粉、骨酸廢渣、氨基酸殘?jiān)?、家禽家畜加工廢料、制糖廢料等制成的肥料。

何謂QS認(rèn)證

QS是食品“質(zhì)量安全”（QualitySafety）的英文縮寫，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS”標(biāo)志，如圖）后才能出廠銷售。沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

三個(gè)方面內(nèi)容：(1)、食品生產(chǎn)許可證制度。(2)、強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。(企業(yè)自檢和質(zhì)監(jiān)部門定期監(jiān)督檢驗(yàn))，(3)、ＱＳ標(biāo)志制度。QS認(rèn)證的基本要求:食品生產(chǎn)加工企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件包括10個(gè)方面：(1)環(huán)境衛(wèi)生要求(2)生產(chǎn)資源要求(3)原輔材料要求(4)生產(chǎn)加工要求(5)產(chǎn)品要求(6)人員要求(7)檢驗(yàn)要求(8)儲(chǔ)運(yùn)要求(9)質(zhì)量管理要求(10)包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求(茶葉產(chǎn)品必須預(yù)包裝出廠)。預(yù)包裝食品：經(jīng)預(yù)先定量包裝或裝入容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。食品的GMP認(rèn)證GMP是英文Good

Manufacture

Practice的縮寫，中文的意思是“良好作業(yè)規(guī)范”，或是“優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn)”，是一種具有專業(yè)特性的品質(zhì)保證或制造管理體系，是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過(guò)程的一系列措施、方法和技術(shù)要求，是一種特別注重生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品品質(zhì)與衛(wèi)生安全的自主性管理制度，是一種具體的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，其要求要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企