GB/T 23351-2009新鮮水果和蔬菜詞匯

犐犆犛６７．０８０．０１

犅３１

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３３５１—２００９／犐犛犗７５６３：１９９８

新鮮水果和蔬菜詞匯

犉狉犲狊犺犳狉狌犻狋狊犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲狊—犞狅犮犪犫狌犾犪狉狔

（ＩＳＯ７５６３：１９９８，ＩＤＴ）

２００９０３２８發(fā)布２００９０８０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２３３５１—２００９／犐犛犗７５６３：１９９８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ＩＳＯ７５６３：１９９８《新鮮水果和蔬菜詞匯》（英文版），在技術(shù)內(nèi)容上與之無差異。

本標(biāo)準(zhǔn)等同翻譯ＩＳＯ７５６３：１９９８。在結(jié)構(gòu)上根據(jù)ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：

標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)將范圍列為第１章，將國際標(biāo)準(zhǔn)中的通用術(shù)語作為第２章，將技

術(shù)術(shù)語作為第３章，編號層次有所改變。

為便于使用，本標(biāo)準(zhǔn)還做了下列編輯性修改：

ａ）刪除國際標(biāo)準(zhǔn)的前言。

ｂ）本標(biāo)準(zhǔn)從英法雙語出版的國際標(biāo)準(zhǔn)的版本中刪除了法語文本。

ｃ）本標(biāo)準(zhǔn)增加了中文索引，保留了原有的英文索引。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：丁辰、解維域、宋燁。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３３５１—２００９／犐犛犗７５６３：１９９８

新鮮水果和蔬菜詞匯

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)界定了有關(guān)新鮮水果和蔬菜最常用的術(shù)語和定義。

２通用術(shù)語

２．１

異常外來水分犪犫狀狅狉犿犪犾犲狓狋犲狉狀犪犾犿狅犻狊狋狌狉犲

由于自然因素（例如：下雨）或人工處理（例如：沖洗）而殘存于水果或蔬菜表面的水分。

注：從冷藏庫中取出后，產(chǎn)品表面出現(xiàn)的冷凝水不視為異常外來水分。

２．２

擦傷犪犫狉犪狊犻狅狀

由于與植株其他部分或其他個體接觸摩擦而在水果或蔬菜表面造成的損傷。有時是在生長過程中

造成的，但大多是采后發(fā)生的。

２．３

附著物犪犱犺犲狉犲狀狋

附著在水果或蔬菜上的外來物。

２．４

苦味犫犻狋狋犲狉

由某些物質(zhì)（例如：奎寧和咖啡因）產(chǎn)生的基本味道。

２．５

苦痘病犫犻狋狋犲狉狆犻狋

果肉中的褐色小點(diǎn)，在表皮上表現(xiàn)為綠色或褐色凹陷區(qū)域。

注：這種缺陷應(yīng)與果銹（２．４６）區(qū)別開。就蘋果而言，可能是由于缺乏硼或鈣而造成的。

２．６

果霜犫犾狅狅犿

由植物分泌的、出現(xiàn)在某些水果（例如：李子或葡萄）表面的蠟質(zhì)薄粉層。

注：果霜輕微地附著在水果表面，略微改變水果的顏色。

２．７

褐心病犫狉狅狑狀犮狅狉犲

水果（主要是蘋果和梨）核心區(qū)域褐變。由不適宜的氣體調(diào)節(jié)、急冷（比如某些蘋果品種：旭）、水果

衰老等原因造成。

２．８

粗糙犫狉狌狊狇狌犲

這個術(shù)語通常指有損傷的洋薊，這種損傷是由于苞葉表皮霜凍引起的，可導(dǎo)致分離和褐變