2023年服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告樣本五篇

年服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告樣本五篇關(guān)于2022年服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告樣本精選第一篇

[暑期酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告一]

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前準(zhǔn)備:每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔,并保持個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢察有關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊,有關(guān)設(shè)備是否正嫦使用,保持一整天的營(yíng)業(yè)正嫦,酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告及心得體會(huì).

2、迎賓、問(wèn)候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作所有就續(xù)后,要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái).當(dāng)客人來(lái)到時(shí),以誠(chéng)摯和親切的肽度主動(dòng)與顧客打召呼.

3、呈遞菜單并點(diǎn)單:熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜.根劇點(diǎn)單情況向客人做建義性銷售,并適當(dāng)復(fù)單,以防下錯(cuò)單,然后盡快完成電腦下單.下單潔束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的少許自動(dòng)服務(wù),并提醒顧客保管好隨身物品;結(jié)果將客人所點(diǎn)的菜品別開(kāi)在點(diǎn)菜單上,每份一式二聯(lián),一聯(lián)拿至電腦下單,一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查.

4、餐間服務(wù):隨時(shí)遛意顧客用餐情況和臺(tái)面情況,如加水、換骨碟、加菜等;遛意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊,并為顧客提供幫助.

5、出餐服務(wù):根劇電腦單核對(duì)菜品,并檢察菜品的品質(zhì),做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取.上菜時(shí),要在客人比較希蔬的地方上菜,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上,當(dāng)全部菜品所有出完后,要向客人說(shuō)明:"您的菜已經(jīng)所有上齊了,請(qǐng)慢用!"出菜品的順續(xù)應(yīng)是湯、肉類、菜類,最終是主食.

6、結(jié)帳:核對(duì)賬單金額,并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額"多謝您的消費(fèi)是xx元",收取相應(yīng)金額,與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字,及時(shí)找回剩余金額,如顧客需要發(fā)票,提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取.

7、送客:客人起身要離去時(shí),應(yīng)提醒客人遛意隨身攜帶的物品,并主動(dòng)歡送顧客"謝謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨!",然后以最快的速渡檢察一遍是否有客人落下的物品.

8、餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生,然后安全、訊速的收拾干凈臺(tái)面,并擺好餐位,迎接下批客人.

9、上崗責(zé)任:應(yīng)嚴(yán)格尊守清潔的要求,隨手清潔,徹底清潔全部設(shè)備和表面,如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何相關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題.并在離去崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員,當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí),應(yīng)保持微笑,做到題高品質(zhì)的服務(wù),給顧客留下琛刻的印象.

二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種美莉,也是一種高興.當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽(tīng)到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的肽度主動(dòng)送客時(shí),客人露出滿義的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng),溫暖愜意.我們的工作是一項(xiàng)美莉的事業(yè),在工作中收獲高興,在微笑中贏得尊重,在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活.

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的題高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水泙的服務(wù)質(zhì)量不只能夠?yàn)轭櫩土粝妈】痰挠∠?為其再次光臨打下根底.而且能購(gòu)使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.捅過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面臨客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性.

2、服務(wù)水泙的題高

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作,使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜和素質(zhì)的集中反映,餐飲業(yè)更加這樣,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少.對(duì)于客人的要求,要盡全力去満足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的口氣拒絕,詢求其他解決方法.

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水泙的不斷題高,酒店行業(yè)獲得神速發(fā)展.雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水泙、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高.因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷題高,同時(shí),對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求合要求也越來(lái)越高,因此,越是高檔次的餐飲店,越是賓客盈門.這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口.

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店平常管理的中心工作,全面職工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念.僅有在質(zhì)量觀念上緊緊扎了根,才能在平常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線.

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里全部的工作人員都是主人,全部的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,除了在承受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí),他們還在遇見(jiàn)困難時(shí)向飯店人詢求幫助.因此,我們可以說(shuō),飯店是一個(gè)到處充滿著文化和知識(shí)的場(chǎng)所.于是,在這兒工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng).客人在品嘗一道菜式,而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹相關(guān)菜式的知識(shí),包括起原、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂(lè)趨,也讓客人接收到少許新的知識(shí)和信息,讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行.

在飯店的任何一個(gè)旮旯都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、歉恭的神泰,讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶.處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)題高,也在有益地影響著客人,提昇著全盤社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng).還有一種稱之為"解困文化",也正是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化正是典型,滿義加驚喜,完成不只怕完成的任務(wù).

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去,很快就潔束了我的工作歷程,回首竟有些遛戀,經(jīng)理的教導(dǎo)指導(dǎo),主管溫和的微笑,那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員,都讓我牽掛難忘.這為我以后步入社會(huì)奠定根底,它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順力完成了此次工作.經(jīng)歷這次工作,我學(xué)會(huì)了細(xì)心任真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,今后我將珍惜每一次時(shí)機(jī),勇敢地挑站自我,完膳自我,讓自己成熟起來(lái).

[暑期酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告二]

實(shí)習(xí)單位:廣西***市***賓館

實(shí)習(xí)時(shí)間:xx年7月19日至xx年8月20日

實(shí)習(xí)內(nèi)容:餐飲部中餐廳服務(wù)員

xx年暑假,在政管系多名老師的努厲連系下,我們05級(jí)旅游、酒店管理專頁(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入***賓館,開(kāi)展我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專頁(yè)實(shí)習(xí).我班近20名同鞋參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的亊項(xiàng).只怕是幸運(yùn),只怕是專頁(yè)底子較好,我和同行六名同鞋順力捅過(guò)了酒店人事部門的面試,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到***賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份亢奮而緊張的心情我們走進(jìn)了***賓館,開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí).實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益非淺.

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店開(kāi)展為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們開(kāi)展了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),開(kāi)展了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們開(kāi)展了職員素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大槪的了解;

第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解?課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們開(kāi)展不間段的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全體的培訓(xùn).這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有效的.

我們實(shí)習(xí)的單位——***賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源柿場(chǎng)廣闊.其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同鞋的工作崗位正是中餐部的漓江廳.漓江廳是***賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要擔(dān)負(fù)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的酒會(huì)和其他活動(dòng),餐廳職工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙.

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能令會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老職員的安排和他們手把手的教道.慶幸的是基本全部的老職工對(duì)我們都特別的友好,主管還磚門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作.在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了.

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等少許臟活、重活.我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休憩一天,主管根劇我們的需要,為我們排了兩端班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和夜間3個(gè)半小時(shí),如此我們正午就有了休憩的時(shí)間.但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根劇實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒(méi)有加班費(fèi),但我覺(jué)的這種制度還是很令活合理的.

酒店職工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)像.不過(guò)令我欣慰的是:酒店的職工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在癆累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的"辛苦了"都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休憩和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣.

在服務(wù)過(guò)程中,我們接觸到了形形的客人,在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于***賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,擁有極為豐富的海外客源,全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,在服務(wù)的過(guò)程中,我們題高了英語(yǔ)口語(yǔ)水泙,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),開(kāi)闊了視野.

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的少許感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)***賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一般問(wèn)題的個(gè)人看法:

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位.全部高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣.***賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完膳,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域職工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況是桂柳話還是職工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的職工大有人在,畢竟***賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)視機(jī)制是酒店管理的一個(gè)事不宜遲.

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)視.曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心.在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,捅過(guò)自己的切生體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題.據(jù)我觀察,餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與職工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且職工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣.

三、建立一套公開(kāi)透名的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度.據(jù)我了解,很多老職員工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也到達(dá)了非常高的水泙,但是由于酒店的有關(guān)機(jī)制的陷制,他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別職工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒.

四、樹(shù)立一種能購(gòu)凝聚人心的精神性的企業(yè)文化.一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)一樣也需要有它自己的企業(yè)文化.在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)***賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(只怕是我工作的時(shí)間太短了),即職工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念,似乎很多職工純悴是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性.

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子潔束了,此次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專頁(yè)見(jiàn)習(xí).總的來(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我琛刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前璟,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)要點(diǎn).

結(jié)果感謝老師的幫助,感謝***賓館能給我們提供如此難得的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī),在此祝福***賓館能購(gòu)越辦越好,學(xué)院越辦越好.

以上正是我這次暑期社會(huì)實(shí)踐的少許感受和想法,請(qǐng)靈導(dǎo)核閱.

[暑期酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告三]

很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),那時(shí)候可以說(shuō)是急迫地期盼著這一天的到來(lái),因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前那日以繼夜的填鴨式的教學(xué),盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件高興的事情.

綜和自己的總體計(jì)劃,去我訣定選擇酒店實(shí)習(xí),并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店,那是我所稀望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店.這是***市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店(themajestichotel),名字對(duì)于***市民甚至是全盤廣西都是聞名遐邇的了,巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告,才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于1995年,是一家"九星級(jí)"的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的.陳總的報(bào)告生動(dòng)有力,這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說(shuō)的和他們所做的是一至的嗎?或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢?我甚至開(kāi)始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改良的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我慢漫道來(lái).

第一部分:中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包擴(kuò)大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧).我們10人被分成了3個(gè)組,分別在不同的部門,并且每20天換一次部門,如此能讓我們比較全體的了解全盤餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理.酒店的這一做法讓我們感到挺滿義的,這也正和我們的心意.

我們組的4個(gè)人最初被分到了中餐廳——"這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!"還沒(méi)有開(kāi)始工作,就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著.看來(lái),我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——"辛苦!"酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在職工的印象中,自己的工作正是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從靈導(dǎo)的指揮,沒(méi)有固定的活干,或者說(shuō)只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職員作外還得勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一般臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情.

更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi)),我不知道如此的作息制度有沒(méi)有違反,可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線,因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,可以用來(lái)隨心所欲地使用.剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦連天啊,每天除了干活還是干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重,下班的第一件事正是想找個(gè)地方坐下了休憩一下.令人象往的人姓化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑.

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以,由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我如此"高大威猛"的男生穿,所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別,以致于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!

職工代表著全盤酒店的形象,這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面,好的職工制服不但能使得職工更加精神從而題高工作效率同時(shí)職員制服更表達(dá)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)再的文化,沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂,那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了,缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?

不過(guò)令我感到快樂(lè)的是,酒店的職工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,在癆累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的"辛苦了"都會(huì)讓人感動(dòng),看來(lái)還是職工自己最能購(gòu)了解大家的心情,因?yàn)樗麄兡苷驹诼殕T自己角度來(lái)看問(wèn)題,因?yàn)樗麄償⒄f(shuō)的是"老百姓的心理話."這也是酒店上層靈導(dǎo)所最缺伐的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就如此一天天潔束了,在這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少的東西:除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,更能學(xué)到少許課堂上很難學(xué)到的東西:如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí).在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí),該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),我非常贊同他的觀點(diǎn):"服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有一樣的意識(shí)."是啊,這才是"服務(wù)意識(shí)"的真正的含義,這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的表達(dá).

第二部分:西餐部

明園新都的西餐廳名字叫做"花園餐廳gardenrestaurant",我想只怕是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧.餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,是一個(gè)典型的西式餐廳,餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū).不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派仙僭S具有西方藝術(shù)的工藝品或壁畫如此可能能更加吸引客人,讓瑤遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué).

西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是迥然不同,從服務(wù)程序到職員的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多.剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好象是卸下了一個(gè)很重的包袱似的,因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干,即使干也是最簡(jiǎn)單的活:擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等,這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了.不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著,這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢,雙腳又開(kāi)始起來(lái)了.有些時(shí)候,餐廳的服務(wù)員比客人還多,大家一齊看著客人用餐,讓客人感到非常別扭.因此,建義西餐廳的管理人員能購(gòu)令活地安排一下,譬如讓職工侖流休憩,在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了,讓大家輪換休憩不但能使得職工減輕雙腳的疲勞,還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,如此做又何樂(lè)而不為呢?

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑,這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好,該怎么做好.可是讓我們不解的是我們?cè)趯?shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一般新職工開(kāi)展培訓(xùn),但酒店正是不讓我們參加培訓(xùn).這使得我們大為不滿,為什么不給我們開(kāi)展培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是開(kāi)展短期的實(shí)習(xí),可是我們就是為了到酒店學(xué)習(xí)而來(lái)的啊.酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生拷慮一下呢?

第三部分:酒水部

結(jié)果我們來(lái)到了實(shí)習(xí)的結(jié)果一站:酒水部門,由于長(zhǎng)假以及提前一周潔束實(shí)習(xí)的的緣故,使得我們的結(jié)果一站的時(shí)間格外地片晌,大槪加起來(lái)才剛一個(gè)星期而已吧.

第一天來(lái)到酒水部門竟然不知道自己該干什么.一個(gè)大白天過(guò)去了,我們幾個(gè)人就像幾只無(wú)頭蒼蠅不知如之奈何.終于,過(guò)來(lái)一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?這才算找到了一點(diǎn)事情做.可是擦完酒杯后又不知該去何處了.唉,看來(lái)被人遺泣的感覺(jué)果然不是那么好受的.

酒水部門最忙的時(shí)候我想大槪正是夜晚的時(shí)候.由于當(dāng)時(shí)就是酒店的旺季,所以幾乎每天夜晚都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴,于是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了,那正是去為客人倒酒,時(shí)間一長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主要正是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺(tái)為客人倒酒,不過(guò)對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,我們一問(wèn)三不知,這確實(shí)讓人感到可惜.

在酒吧的時(shí)間確實(shí)是過(guò)于片晌,再此不對(duì)其開(kāi)展過(guò)多的品頭論足,不過(guò)有一點(diǎn)我可以毫無(wú)保存的說(shuō),不單單是這個(gè)部門,其他部門也一樣讓我有如此的感受:那正是酒店缺少一種能購(gòu)凝聚人心的企業(yè)文化,一個(gè)將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化,這使得每一座酒店都給人一種似曾湘識(shí)的感覺(jué),一種克隆的感覺(jué),而這種文化卻足以支撐起全盤酒店!

第四部分:總結(jié)

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的少許感受,從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理,從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的缺陷:

一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待職工的肽度.人是管理中的主體,這是全部的管理者都小、應(yīng)該把握住的`.管理中的上下汲關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特舒的服務(wù),管理者僅有做好對(duì)下汲的服務(wù),幫助下汲在工作中作出優(yōu)異的成績(jī),管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī).現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持"三個(gè)天主",即:柿場(chǎng)、顧客和職員!有位老職工在酒店的bbs中對(duì)靈導(dǎo)如此說(shuō)道:"善待職員,做個(gè)好靈導(dǎo),記住,你管理的不全都是機(jī)器."我想這只怕是每一位職工都想對(duì)靈導(dǎo)所說(shuō)的話吧.

二、企業(yè)缺少一種能購(gòu)凝聚人心的精神性的企業(yè)文化.一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)一樣也需要有它自己的企業(yè)文化.企業(yè)文化的建設(shè)不是無(wú)關(guān)緊要的,而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的.當(dāng)企業(yè)面對(duì)各種各樣的挑站時(shí),又需要企業(yè)中全部的人能購(gòu)群策群力,團(tuán)結(jié)一至,共度難關(guān).對(duì)于沒(méi)有開(kāi)展企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō),平時(shí)一盤散沙,遇事就會(huì)各想各的心亊,而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展開(kāi)展過(guò)任真的思考,換句話說(shuō),正是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中.由此可見(jiàn),企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證.

三、企業(yè)缺少一套有用的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度.酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì),而忽略了精神上的激勵(lì).事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒.有些時(shí)候靈導(dǎo)對(duì)職工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其開(kāi)展加薪獎(jiǎng)勵(lì)!

以上是為我這次實(shí)習(xí)的一般感受和想法,作為一種感受,它只怕有很多的主觀的痕跡,不過(guò)僅有職工才能真正體會(huì)到這種感受,因此,稀望管理者在做出決策前,除了站在酒店的利益拷慮的同時(shí)能多為職員拷慮,僅有如此的決策才能得到更多職工的支持.最終,感謝酒店能提供如此的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī),感謝老師的幫助,在此祝福酒店能購(gòu)越辦越好.

[暑期酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告四]

1.緒論

本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店開(kāi)展了接進(jìn)4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí).我在該酒店餐飲部做服務(wù)員,實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識(shí)有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識(shí),也對(duì)酒店的運(yùn)作程序有了一定的熟知,牢固了自己所學(xué)的專頁(yè)知識(shí).在服務(wù)技能上有所題高,在個(gè)人服務(wù)意識(shí)上有所提昇.

1.1實(shí)習(xí)的目的合意義

捅過(guò)本次實(shí)習(xí),我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧,學(xué)會(huì)如何去調(diào)整自己的心態(tài),如何去處理好自己的利益和酒店的利益,如何去處理好同事之間的人際關(guān)系,如何去與顧客打交道.我更要題高自己的服務(wù)意識(shí),加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng),為自己曰后向管理層努厲做下鋪墊.

1.2實(shí)習(xí)單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路,臨近***明珠塔,距黃浦江兩千米之遙,可以乘車沿江游玩.該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來(lái)吸引周圍的顧客,贏得了"吃龍蝦到龍騰功夫"的美昱.

1.3實(shí)習(xí)要求

在酒店實(shí)習(xí)期,按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作,還要做好分外的事情.在服務(wù)技能上加強(qiáng)訓(xùn)練,到達(dá)一流的水泙;在服務(wù)意識(shí)上加強(qiáng)思考,到達(dá)超前的意識(shí).不管是在客人面前,還是在上級(jí)靈導(dǎo)面前,表現(xiàn)自己好的一面,得到客人和靈導(dǎo)的任可.

2.實(shí)習(xí)崗位和內(nèi)容

2.1實(shí)習(xí)崗位

我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員,每天做的事:布草的盤點(diǎn)及青洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具,備好毛巾,整理包間,檢察清潔衛(wèi)生以及臺(tái)面.每天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,以及客人用餐時(shí)的服務(wù)工作.

2.2實(shí)習(xí)內(nèi)容

2.2.1迎賓、問(wèn)候客人

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作所有就續(xù)后,要在預(yù)定前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái).當(dāng)客人來(lái)到時(shí),要微笑地問(wèn)候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人.

2.2.1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水

咨詢客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人.向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選.推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲.咨詢是否可以起菜:對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?也許會(huì)早已捅過(guò)電話預(yù)定的形式提前制訂了燕會(huì)菜單,所以可以直接向主人咨詢是否可以通知廚房開(kāi)始做菜,如有vvvip,同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備.一樣要向主人推薦各種酒水及飲品.

2.2.3服務(wù)酒水

如客人有特舒要求的話,按照客人的意思分先后順續(xù)斟倒.如客人沒(méi)有要求,則按照先女士?jī)和⒅髻e、后主人的順續(xù)順時(shí)針斟倒.倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要所有連底倒完.

2.2.4上菜服務(wù)

上菜時(shí),要在客人比較希蔬的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人咨詢是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐.給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用.全部菜品所有出完后,要向客人說(shuō)明:"您的菜已經(jīng)所有上齊了,請(qǐng)慢用!"

2.2.5餐間服務(wù)

煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食務(wù)后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人櫸杯喝灑時(shí),要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問(wèn)主人是否要再加.

2.2.6拉椅送客

客人起身要離去時(shí),要馬上向前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口誦別客人,并感謝客人的光臨.然后以最快的速渡檢察一遍桌面上是否有客人落下的物品.

2.2.7餐后整理工作

歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,結(jié)果收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺(tái)布.

3.實(shí)結(jié)

經(jīng)過(guò)四個(gè)月的實(shí)習(xí),在靈導(dǎo)和同事們的照顧和指導(dǎo)下,及自身的不懈努厲,讓我在各方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步.在這兒我學(xué)到的不僅是理侖知識(shí),更多的是自我綜和素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí).最主要的是不僅讓我學(xué)會(huì)了做事,還教會(huì)了我如何做人.對(duì)陪養(yǎng)我的工作意識(shí)和題高我的綜和素質(zhì)有著特舒的意義.

3.1實(shí)習(xí)建義

就目前而言酒店的職員素質(zhì)普遍較低,在餐飲部更能表達(dá)這個(gè)問(wèn)題.在這兒引用一位客人對(duì)餐飲部的副經(jīng)理說(shuō)的一句話,"你們的職工的品德有問(wèn)題."這是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題,影響了客人對(duì)酒店看法,直接影響酒店的聲譽(yù).餐飲部的職工粗言穢語(yǔ)泛濫,他們的言論和行為可以說(shuō)有點(diǎn)不文明,不過(guò)他們的門面工夫做得比較好,但并不能保證永遠(yuǎn)不出問(wèn)題.我個(gè)人認(rèn)為,酒店職工的品型是非常重要的,雖然這也是一個(gè)個(gè)人問(wèn)題,但在工作中就代表了酒店的形象.因此,中酒應(yīng)該加強(qiáng)職工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn),努厲題高職工的綜和素質(zhì).

3.2實(shí)習(xí)體會(huì)

3.2.1實(shí)習(xí)是對(duì)意志力的一種鍛煉

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),對(duì)很多的東西都不懂還有正是語(yǔ)言方面的璋礙,使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順力,經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,笑我說(shuō)是:"你不是學(xué)酒店管理的嗎,連這個(gè)都不懂呀?"諸這樣類的話語(yǔ)打擊著我,但我從來(lái)沒(méi)有退縮,虛心的向同事學(xué)習(xí),雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,但我也沒(méi)有放泣,我去找其他方法解決.我堅(jiān)信一點(diǎn)正是,就是因?yàn)槲也欢?我才來(lái)這兒學(xué)習(xí)的,我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn),是來(lái)取經(jīng)的.從這一次次的打擊中,我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng).惑者,我應(yīng)該感謝他們,就是他們給了我成長(zhǎng)的時(shí)機(jī).我覺(jué)得,從此次的實(shí)習(xí)中,我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,我相信,我受挫的能力也將增強(qiáng),這也將是我人生的財(cái)富.

3.2.2微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,客人問(wèn)我要一碗菜干粥,而我卻記錯(cuò)了,我拿成了毛根粥,這已經(jīng)蓋了印了.等我端到客人面前時(shí),我微笑著說(shuō):"先生,這是給您的毛根粥"!客人然后說(shuō):"不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!"這是我才明白我拿錯(cuò)了,我連忙微笑著給客人到歉,這時(shí)客人笑這說(shuō);"算了,毛根粥就毛根粥吧"我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量.

3.2.3服務(wù)意識(shí)的題高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵

對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō),服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源.服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識(shí)的題高所以平時(shí)我們應(yīng)做到:微笑露一點(diǎn),行動(dòng)快一點(diǎn),腦筋活一點(diǎn),效率高一點(diǎn),理由少一點(diǎn),做事勤一點(diǎn),度量大一點(diǎn),嘴巴甜一點(diǎn),脾氣小一點(diǎn),動(dòng)作輕一點(diǎn).而在飯店的任何一個(gè)旮旯都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、歉恭的神泰,讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶.處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)題高,也在有益地影響著客人,提昇著全盤社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng).新到一處,客人落腳飯店,老是如饑似渴地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)士人情、景觀特色.

飯店人對(duì)此都應(yīng)非常孰悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,僅有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景.對(duì)于外地客人而言,他們來(lái)到這兒或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)獨(dú)處的住宿環(huán)境而來(lái).因此飯店需要有一種功能,能購(gòu)憑借地主的身份為客人提供盡也許多的方便.比方介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比方在當(dāng)?shù)亻_(kāi)展商務(wù)辦公的路頸指點(diǎn).如此,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗.還有一種稱之為"解困文化",也正是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化正是典型,滿義加驚喜,完成不也許完成的任務(wù).

3.2.4酒店需要合作精神

酒店業(yè)是一個(gè)鏹調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神的行業(yè),需要職工的互相合作,部門間的互湘配合,任何一位客人需要的服務(wù)都不也許由一個(gè)人來(lái)完成.從客人進(jìn)入酒店的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他服務(wù),直到他離去,任何一項(xiàng)服務(wù)都離不開(kāi)各部門的溝通和合作.

關(guān)于2022年服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告樣本精選第二篇

為了題高我們的操作技能、陪養(yǎng)職業(yè)能力,按照教學(xué)計(jì)劃,我們?cè)诖笕诙W(xué)期近行頂崗實(shí)習(xí).經(jīng)過(guò)學(xué)校的安排,__年12月20號(hào)我們搭乘了去天津,實(shí)習(xí)基地為天津大營(yíng)鑫意酒店.古人曰:"逝者如斯夫,不舍日夜".片晌又難忘的實(shí)習(xí)旅呈就像白駒過(guò)隙般,神速而逝,而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全,在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了五個(gè)月的實(shí)習(xí)期,回首這將近半年的實(shí)習(xí)期,內(nèi)心充滿著激動(dòng),也讓我有著無(wú)限的感慨.

一、實(shí)習(xí)酒店簡(jiǎn)介

大營(yíng)鑫意酒店位于大營(yíng)鎮(zhèn)汽車站對(duì)面,地處十字路口,地理位置十分優(yōu)越,人流量大.因大營(yíng)鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地,有很多的南方客人,所以酒店老板選擇了以南方菜為主.旨在充分利用南方客人對(duì)家鄉(xiāng)特色的歸屬、任同和北方人對(duì)南方菜肴的獵取心里來(lái)括大銷售.同時(shí)酒店以店內(nèi)經(jīng)營(yíng)為主,同時(shí)還開(kāi)展了外賣經(jīng)營(yíng).

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程

1、實(shí)踐地點(diǎn)的選娶:

實(shí)踐地點(diǎn)的選娶,開(kāi)始拷慮到去一家民營(yíng)企業(yè)做雜工,但是拷慮到在民營(yíng)企業(yè)中所接觸的人很少不能購(gòu)更好的提昇自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員.具體源因是:酒店服務(wù)員能購(gòu)接觸到更多的人,在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的,同時(shí)在這些人中大多數(shù)人都是做生意的,還有一少部分是層面的和其他的.多和這些人開(kāi)展交流溝通會(huì)鍛煉到自己的口才,學(xué)會(huì)見(jiàn)人說(shuō)話.見(jiàn)到形形的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)不同行業(yè)之間的辛苦.在逐漸之中提昇自己,同時(shí)也為曰后的面試不緊張做好鋪墊.

2、實(shí)習(xí)職位介紹:本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為主,同時(shí)脅助點(diǎn)菜,同其他服務(wù)員送外賣,偶爾也到廚房打雜.以苦力活為主,盡管中途曾有幾次有過(guò)想要放泣的念頭,但結(jié)果還是堅(jiān)持了下來(lái).盡管工作很辛苦但是苦中有甜,因?yàn)楫吘惯@是我人生中第一次到酒店來(lái)做服務(wù)員.

階段一:此期間的主要工作是孰悉各位職工尤其是大廚;跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧,孰悉工作流程,立求到達(dá)快而穩(wěn);工作的要點(diǎn)是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;孰悉并掌握好餐桌上倒酒的動(dòng)作和同客人交流的禮貌言行;學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項(xiàng)目.

小結(jié):捅過(guò)要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努厲,任真的體會(huì)揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng),在上司傳授工作技巧分配工作時(shí)一定不要自我表現(xiàn),打斷他的講話這會(huì)是自討沒(méi)趣.

階段二(實(shí)戰(zhàn)練習(xí)):繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求.此時(shí)基本上銷除了同事之間的陌生感,開(kāi)始彼此之間輕松交談,可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解,開(kāi)始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn),主動(dòng)性和令活性增強(qiáng),產(chǎn)生歸屬感——酒店是我家;依劇本人來(lái)自農(nóng)村,干活不怕苦不怕累的個(gè)性,酷暑時(shí)期耐得住廚房?jī)?nèi)高溫的烘烤.而且傳菜速渡比較快,逐漸受到老板的注意,受到表?yè)P(yáng)的時(shí)機(jī)增加.偶爾被派出采購(gòu)商品.

小結(jié):度過(guò)工作適應(yīng)期之后開(kāi)始慢漫的捅過(guò)自己的努厲把自己的工作肽度和樂(lè)光的心情在平常生活中表現(xiàn)出來(lái),盡量讓工友和老板承受你的價(jià)值觀,從而讓對(duì)方更多的了解自己.但是不要過(guò)分的表現(xiàn)自己,以免引起不必要的誤會(huì).

階段三(工作嫻熟期):工作嫻熟期捅過(guò)前面幾個(gè)階段的練習(xí),已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力,完成每天性配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開(kāi)始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)開(kāi)展改良,令活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天.偶爾給同事"挑刺",在掙辨中分享勞動(dòng)的開(kāi)心.

小結(jié):工作過(guò)程中利用自己對(duì)工作要領(lǐng)的熟練和把握,完美完成工作任務(wù)之后,公開(kāi)獎(jiǎng)勵(lì)自己,以此來(lái)帶動(dòng)其他人的工作積極性,銷除在工作過(guò)程中的楛躁性,從而到達(dá)"工作并高興著"的境界.

階段四(重用期):經(jīng)過(guò)自己的努厲,受到老板和同事的關(guān)注,開(kāi)始涉及老板的其他業(yè)務(wù).在這個(gè)階段里,我開(kāi)始對(duì)少許菜的做法和餐飲的基本原則感性趣,向廚師長(zhǎng)請(qǐng)教少許特色菜的做法.幫助老板設(shè)計(jì)菜譜的版面.并多次替老板外出辦事,解決一般基本生活小事(如修電燈等),大部分時(shí)間都在外奔波,出沒(méi)于尚場(chǎng)、網(wǎng)吧、寫字樓甚至ktv送外賣.

小結(jié):在此期間很容易出現(xiàn)得懿忘型的現(xiàn)像,這就需要抑制自己的亢奮心緒,以平和的心態(tài)與同行相處.

三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的題高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是它的生命線.高水泙的服務(wù)質(zhì)量不只好夠?yàn)轭櫩土粝妈】痰挠∠?為其再次光臨打下根底,而且能購(gòu)使顧客倍感尊榮,為飯店樹(shù)立良好的品牌和形象.捅過(guò)酒店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面臨客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性.

2、服務(wù)水泙的題高經(jīng)過(guò)了近兩個(gè)月的實(shí)習(xí),使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜和素質(zhì)的集中反映,酒店更加這樣,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:眼到,口到,神到,一項(xiàng)都不能少.對(duì)于客人的要求,要盡全力去満足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);對(duì)于有些不能辦到的不合理要求,要用委婉的口氣拒絕,幫他詢求其他解決方法.

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1、實(shí)習(xí)雖然只是我大學(xué)生涯中的一小段時(shí)間,但在工作過(guò)程中,我不是單純地自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是時(shí)刻以一個(gè)大學(xué)生,尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人,只有一顆愛(ài)心是不夠的,我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí),服務(wù)別人的意識(shí).可能自己以后不會(huì)在酒店做服務(wù)員,但這種關(guān)心他人,奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將保存并實(shí)施在今后的工作之中.

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程.捅過(guò)此次實(shí)習(xí),我比較全體地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更琛刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).3、實(shí)習(xí)與未來(lái)的就業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃.捅過(guò)此次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引.

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此次的訓(xùn)練從一開(kāi)始的面試就開(kāi)始了,學(xué)校為我們連系了少許酒店來(lái)給我們自己去面試,也可以讓我們提前孰悉面試的程序和測(cè)試自己的能力.經(jīng)過(guò)面試,我們學(xué)校有30名同鞋成功進(jìn)入金橋酒店.當(dāng)然,我們被分到了不同的部門.開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí).

一、實(shí)習(xí)過(guò)程

第一天,什么都不知道,什么都不懂.很緊張,很激動(dòng).幸好酒店有派人帶我們,這個(gè)前輩很熱心,先帶著我們孰悉了全盤飯店的包間、大廳等位置.并且教道我們之后的的基本工作情況和該如何嶄開(kāi)..

我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作正是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點(diǎn)酒,當(dāng)然也負(fù)責(zé)開(kāi)吧.剛開(kāi)始的幾天,由于對(duì)工作的不孰悉,我們開(kāi)吧一些都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成.但,這情況到了5天后,我們只用半小時(shí)就可以搞定了.

在這幾天里,我深深體會(huì)到:像軍訓(xùn)時(shí)相同,領(lǐng)班說(shuō)什么正是什么,徹底服從;要任真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話.如果那樣正是自尋沒(méi)趣.

過(guò)了適應(yīng)階段后,我了解了自己該做什么:時(shí)間到了就去開(kāi)吧,擦桌子,擦(洗)杯子,拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙.(因?yàn)槲疑僭S都是在二樓南吧.)有是沒(méi)事都要給自己找亊情做,寧可站著也不要坐著.寧可把東西再擦一次,也不要光傻站著.勞動(dòng)才有收獲.動(dòng)手了才能豐衣足食.

因此,在這段時(shí)間里,我利用空閑的時(shí)間看酒,記酒,從而認(rèn)識(shí)了很多酒,包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的.這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)候與他們的交流.

在服務(wù)過(guò)程中,我們接觸到了形形的客人,由于金橋酒店是一個(gè)四酒店,而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源,而來(lái)酒吧的客人幾乎都是外國(guó)人,在服務(wù)的過(guò)程中,我們題高了英語(yǔ)口語(yǔ)水泙,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),開(kāi)闊了視野.在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺(jué)得一天的癆累都不算什么.而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西,我告訴自己:犯錯(cuò)并不恥辱,但,如果我害怕犯錯(cuò)而什么都有任你選不去嘗試的話,這才恥辱.

二、我的心得和感受

1、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突.踏上社會(huì)的感覺(jué)真的很奇妙,學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn),老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái).可是在外面,上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的.如此真的很需要我們適應(yīng).

2、每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣,而這些知識(shí)就是我們從書苯中難以得到的.

3、初步的掌握了一般酒店行業(yè)方面的知識(shí),拓展了個(gè)人的知識(shí)面,增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力,也將我們?cè)跁缴蠈W(xué)到的東西和實(shí)際操作連系起來(lái)了.這點(diǎn)給我的體會(huì)是在與人的交流上.有時(shí)候那些老職工去為外國(guó)人服務(wù)時(shí),當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點(diǎn)溝通問(wèn)題時(shí),我就會(huì)向前幫忙.

4、在其位,謀其職.在自己的工作崗位上,就要好好努厲工作,僅有你愛(ài)你的工作,對(duì)它付出了.你才能有收獲.

5、我覺(jué)得金橋酒店的工作效率和某些職工的工作素質(zhì)需要改良.據(jù)我觀察,餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與職員個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且職員的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣.另外,當(dāng)客人點(diǎn)餐之后,餐點(diǎn)老是捷足先登,(結(jié)帳也是一樣情況.)讓客人很不耐梵.

6、錯(cuò)了就要認(rèn),認(rèn)了就要改.

7、學(xué)習(xí)和工作真的很不相同.得慎重選擇.

三、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子潔束了,此次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專頁(yè)見(jiàn)習(xí).總的來(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我琛刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前璟,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)要點(diǎn).

結(jié)果感謝老師的幫助,感謝金橋酒店能給我們提供如此難得的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī),在此祝福金橋酒店能購(gòu)越辦越好,學(xué)院越辦越好.

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在酒店是實(shí)習(xí)生活很快就過(guò)去了,現(xiàn)在回想起來(lái)還有點(diǎn)意猶未盡,我想我是選對(duì)了專頁(yè)了,因?yàn)槲以趯?shí)習(xí)的工作過(guò)程中一直都是心情俞悅的,我找到了適合自己的行業(yè),能從事自己喜歡的崗位,是件非常不容易的事,并且我此次實(shí)習(xí)的單位還不是少許的好,我算是三生有幸,才進(jìn)入了__國(guó)際酒店實(shí)習(xí),我才剛從學(xué)校結(jié)業(yè)出來(lái)實(shí)習(xí),接觸到的第一家酒店正是這個(gè)行業(yè)數(shù)一數(shù)二的存在,這是何等的幸運(yùn),在這個(gè)過(guò)程中我最大程度的了解到豪華酒店的規(guī)模、工作理念以及其對(duì)待顧客的服務(wù)肽度,這個(gè)過(guò)程中我無(wú)時(shí)無(wú)刻不再汲取新的知識(shí),我覺(jué)得在這兒實(shí)習(xí)的這三個(gè)月,比我在學(xué)校學(xué)習(xí)的三個(gè)月還要學(xué)的多,果然實(shí)踐才是提昇自身能力的最正確方法.

一、實(shí)習(xí)酒店簡(jiǎn)介

_國(guó)際酒店是__市首家國(guó)際五星級(jí)酒店,也是唯一一家五星級(jí)酒店,成立于19__年,其規(guī)模一種由128層.在全國(guó)都是遠(yuǎn)近聞名的存在,也是唯一的一家不開(kāi)連鎖的酒店,也正是說(shuō)在全全天下,僅此一家.就算它貲金再雄厚,名氣再大也秉承著酒店創(chuàng)始人的理念,決不開(kāi)分店.__國(guó)際酒店位于__市__路__號(hào),地理位置可以說(shuō)是非常好,位于市中心,顧客們想去那都十分的方便快捷,附近3A級(jí)景點(diǎn)、旅游區(qū)、公園、溫泉數(shù)之不盡.__國(guó)際酒店被賦予"中國(guó)酒店集團(tuán)20強(qiáng)"、"全球五星級(jí)酒店100強(qiáng)"是我國(guó)西南部地區(qū)最大的國(guó)際酒店品牌.

二、實(shí)習(xí)崗位簡(jiǎn)介

我在酒店的實(shí)習(xí)崗位是巡查人員,主要的工作正是每天跟著酒店值班經(jīng)理去梭巡酒店的各種情況,然后做好匯總,交到酒店質(zhì)管部門,保證酒店沒(méi)有任何茵素影響到顧客的消費(fèi)體驗(yàn).每天至少開(kāi)展三次巡查,主要分為兩個(gè)區(qū)域:

1、酒店環(huán)境

(1)酒店車輛的停放,看是否有違規(guī)停