人文學(xué)院餐具用具清洗消毒管理制度

人文學(xué)院餐具用具清洗消毒管理制度人文學(xué)院餐具用具清洗消毒治理制度

1.餐飲具和接觸即食食品的容器、工具(餐具用具)應(yīng)在專用場(chǎng)所和水池內(nèi)清洗消毒。

2.餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污、清洗、過(guò)洗、消毒的步驟進(jìn)展。

3.餐具用具的消毒應(yīng)首選蒸汽、煮沸等熱力方法，蒸汽、煮沸時(shí)間應(yīng)保持10分鐘以上。

4.無(wú)法進(jìn)展熱力消毒的餐具用具可采納含氯消毒液等化學(xué)方法消毒，消毒液濃度和浸泡時(shí)間應(yīng)符合要求，消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒(méi)。配置后的消毒液應(yīng)每4小時(shí)更換一次。

5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)備用。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次，柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。

6.每次清洗消毒完畢后，應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的操作臺(tái)面和水池進(jìn)展清潔。每日清洗消毒完畢后，還應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的地面、泔水桶進(jìn)展清潔。

物業(yè)經(jīng)理人：.

篇2：高級(jí)中學(xué)餐具、用具清洗消毒制度

高級(jí)中學(xué)餐具、用具清洗消毒制度

1.餐具、用具消毒應(yīng)根據(jù)一洗、二刷、三沖、四消毒的挨次進(jìn)展。

2.消毒前先除去食物殘?jiān)?，并用溫堿水浸泡，洗刷油膩，然后再用流淌的自來(lái)水沖洗。

3.要做到餐具一餐一消毒，設(shè)有專人負(fù)責(zé)，并仔細(xì)做好記錄。

4.廚房用具要用高溫柔高錳酸鉀溶液消毒，做到隨用隨消毒，用藥液消毒必需沖潔凈及倒放。

5.餐具、用具經(jīng)消毒后，要自然枯燥，存放在防污染的柜子中。

篇3：學(xué)院餐飲具清洗消毒保潔治理制度

學(xué)院餐飲具清洗消毒保潔治理制度

一、餐飲具、和盛放直接入口食品的容器使用前必需洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。每餐收回的餐飲具，要馬上進(jìn)展清洗消毒，不隔餐隔夜。

二、不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲具，不得使用國(guó)家明令淘汰的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。

三、選購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供給的餐飲具、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格憑證;直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并按要求留存票證。

四、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)滿意需要。餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，不得與清洗食品原料及非直接入口食品用具等混用。采納化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)展消毒，餐飲具洗刷消毒要以“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的程序操作。并留意要徹底清洗潔凈，防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具應(yīng)外表光滑、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，并準(zhǔn)時(shí)放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存，避開再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)干凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開定位存放。

七、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，消毒柜應(yīng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，采納化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。

八、洗刷消毒完畢，準(zhǔn)時(shí)清理