中餐用餐禮儀1

授課教師：易丹中餐用餐禮儀夫禮之初，始諸飲食。食不厭精，膾不厭細。案例：小田是一家公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理，今天要宴請重要客戶徐總。席間，小田抖起了二郎腿，斜叼著煙吞云吐霧，偶爾夾點菜吃就發(fā)出“吧唧吧唧”的聲音。徐總見狀，借口有急事離開了飯局，從此就失去了聯(lián)系。分析：你認為用餐禮儀重要嗎？

入席禮儀Title紳士風(fēng)度Title適度修飾

準(zhǔn)時到場

認真交際

主動招呼《紅樓夢》:賈府的一次中秋賞月“凡桌椅皆是圓的，特取團圓之意。上面居中，賈母坐下。左邊是賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉，右邊是賈政、寶玉、賈環(huán)、賈蘭，團圓圍住?！毖鐣趫A桌上進行，座次依然是“尊卑有序，長幼有序”。賈母是“老祖宗”，賈赦是大房，所以成左，賈政是二房，所以居右。12門12門12門6543桌次安排四原則“以遠為尊”原則ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.“面門定位”原則“以右為尊”原則

“主桌定位”原則

12門1“面門定位”原則“以右為尊”原則

12門1“以遠為尊”原則12門65432“主桌定位”原則

41257968103門面門為上

以近為上

右高左低

主人應(yīng)在主桌面對正門而坐

離主人越近位次越高

主人右邊比左邊位次高

位次排列41257968103門主人1主人2主賓1主賓4主賓3主賓2陪同陪同陪同陪同碗拿碗的正確姿勢：左手的四個手指支撐著碗的底部，拇指則放在碗端?？瓴灰每曜忧猛耄灰芽曜硬逶谕肜?。三、餐具使用禮儀小知識：

為什么不要把筷子插在碗里?中國從很早的時候起，就有以食品祭祖的風(fēng)俗，祭祖時，考慮到死人與活人不一樣，活人用筷子進食很方便，而死人已脫離軀殼，只有靈魂漂游在冥界，不能再自如的使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才豎插筷子，而平常生活中如果將筷子豎插在碗上，就是犯了忌諱四、敬酒禮儀侍者不在場，主人或年輕者應(yīng)為賓客、長輩斟酒。宴請中有權(quán)利首先提議舉杯的是主人，首先是男主人，男主人不在時為女主人，碰杯的順序是首先主人和主賓碰杯，而后主人一一與其他賓客碰杯，遇此情況，應(yīng)起立舉杯，目視對方致意；敬酒時不要交叉碰杯碰杯時，杯子不要高于對方的杯子小知識：碰杯的來歷古希臘人注意到在舉杯飲酒時，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能聞到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能辨別酒的味道，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎么辦呢？希臘人想出一個辦法，在喝酒之前，互相碰一下酒杯，杯子發(fā)出清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就也能享受喝酒的樂趣了。如不善飲酒，當(dāng)他人向你敬酒時，可選飲料或茶水作為象征，以免掃興。他人向你敬酒，要找合適的機會回敬以示尊重。不要過分勸酒五、用餐禮儀禁忌1、進餐時，不顧主人長輩先吃。2、吃飯喝湯發(fā)出聲響。3、自己喜歡吃的菜就總是盯著連續(xù)夾。4、用自己的筷子給他人夾菜。5、拿著筷子與他人交談并指手畫腳。6、當(dāng)眾剔牙。7、“美人照鏡”。8、吃飯時抖動身體四肢。9、咀嚼食物時張口講話。10、當(dāng)