GB/T 25226-2010大米蒸煮過(guò)程中米粒糊化時(shí)間的評(píng)價(jià)

ICS67060

B20.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T25226—2010

大米

蒸煮過(guò)程中米粒糊化時(shí)間的評(píng)價(jià)

Rice—Evaluationofgelatinizationtimeofkernelsduringcooking

(ISO14864:1998,MOD)

2010-09-26發(fā)布2011-03-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T25226—2010

前言

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用大米蒸煮過(guò)程中米粒糊化時(shí)間的評(píng)價(jià)英文版

ISO14864:1998《》()。

為適合我國(guó)國(guó)情本標(biāo)準(zhǔn)與的技術(shù)差異為刪除了規(guī)范性引用文件中的

,ISO14864:1998:“2”

大米規(guī)范及在范圍和術(shù)語(yǔ)和定義中對(duì)的提及

“ISO7301”“1”“3”ISO7301。

為便于使用本標(biāo)準(zhǔn)做了下列編輯性修改

,:

刪除國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的前言

———;

將本國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一詞改為本標(biāo)準(zhǔn)

———“”“”;

用小數(shù)點(diǎn)代替原文中小數(shù)點(diǎn)

———“.”“,”。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄和附錄為資料性附錄

AB。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位南京財(cái)經(jīng)大學(xué)江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院國(guó)家糧食局科學(xué)研究院

:、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人楊慧萍袁建蔡晶楊曉蓉王素雅

:、、、、。

Ⅰ

GB/T25226—2010

大米

蒸煮過(guò)程中米粒糊化時(shí)間的評(píng)價(jià)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米蒸煮過(guò)程中米粒糊化時(shí)間的評(píng)價(jià)方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于大米糊化時(shí)間評(píng)價(jià)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,。

谷物及谷物制品水分的測(cè)定常規(guī)法

GB/T21305(GB/T21305—2007,ISO712:1998,IDT)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。

31

.

糊化作用gelatinization

使大米粒變?yōu)轭?lèi)似果凍狀的凝結(jié)膠體又叫凝膠的水合過(guò)程

()。

32

.

糊化狀態(tài)gelstate

糊化狀態(tài)是糊化作用的結(jié)果蒸煮過(guò)的大米顆粒夾在兩塊玻璃板間時(shí)全透明無(wú)白色和不

(3.1)。