食品質(zhì)量管理保障措施

食品質(zhì)量管理保障措施1、進貨溯源服務(wù)1.1控制原則1）食堂的配送食材取用我方正規(guī)程序確定的定點采購供應(yīng)廠家提供的產(chǎn)品，保證都能溯源，有供貨商資料可查，確保無污染，保證符合食品衛(wèi)生要求，同時保證食品品質(zhì)。2）集中采購與配送。3）直接與廠商或一級經(jīng)銷商合作。1.2采購流程1）根據(jù)審批的采購計劃轉(zhuǎn)換為采購訂單。2）根據(jù)物料品種查看是否有年度合同，并在合同有效期內(nèi)。3）針對臨時采購的無合同物料根據(jù)貨比三家，同等質(zhì)量的前提下最低價采購；確定價格后簽訂臨時合同。4）采購員下達采購訂單并通知供應(yīng)商按訂單數(shù)量和交貨時間交貨。5）倉管員根據(jù)采購計劃數(shù)量和送貨單數(shù)量確認收貨數(shù)量。6）食材由檢驗人員根據(jù)驗收標準進行驗收。7）驗收合格的食材打印入庫單辦理入庫。8）不合格產(chǎn)品驗收完畢后立即通知采購員辦理退貨。1.3記錄臺賬食品購銷臺賬詳細登記產(chǎn)品名稱、供貨單位、購銷數(shù)量、證明文件，保留所有原始進貨單據(jù)并提供采購清單給公司，以備內(nèi)部檢查，1%可追溯。1.4索證索票1）食品、食品添加劑與營養(yǎng)強化劑、食品包裝材料與容器和食品用洗滌劑、消毒劑的檢驗合格證或化驗單。1.5采購驗收1）建立采購人、庫管人、領(lǐng)料人三級食品安全查驗制度。2）質(zhì)檢員主要負責農(nóng)殘檢測等項目的驗收。3）經(jīng)理主要負責感官檢驗項目的驗收。1.6對生產(chǎn)公司資格的要求鑒于經(jīng)營特性，我公司合作供貨公司都必須具備下列條件：有足夠的質(zhì)量、食品安全保證能力。一能滿足數(shù)量及交貨期的要求。一價格合理，服務(wù)良好，信譽可靠。一必須具有合格的資質(zhì)證件。一有提供令人滿意的相同或類似產(chǎn)品的經(jīng)歷。一能提供令人滿意的售后服務(wù)保證?！仨毦哂蟹煞ㄒ?guī)規(guī)定的相關(guān)證書。2、倉儲物流對接措施2.1倉儲物流制度第一章總則倉庫是公司配送各種物資、周轉(zhuǎn)儲備、物資管理的重要場所。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到數(shù)量準確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，降低費用，加速資金周轉(zhuǎn)。為了保障倉庫貨品保管安全、提高倉庫工作效率和物流對接規(guī)范，制定本管理制度，確保本公司的物資儲運安全。第二章適用范圍一、針對配送中心分揀總庫、冷藏庫等。二、使用于所有員工。第三章行為規(guī)范一、嚴格遵守公司和部門各項規(guī)章1、自覺遵守公司的《員工手冊》及本部門的規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，強調(diào)守時和效率，主動工作，服務(wù)好一線部門。2、倉庫主管申購匯總收單要全面及時、分門別類、做好與各部門的溝通，根據(jù)庫存量對申購單進行分解處理，擬定合理的采購與配送計劃，并將采購計劃及時上報。3、采購主管根據(jù)采購計劃及時采購，堅持貨比三家、質(zhì)量保證、安全可靠、價格合理的采購原則；對長期定量的采購項目，尋找具備相應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商合作。4、配送人員（司機）要對單作業(yè)，及時完成各配送線路/客戶的食材及其物料的交接清點和單據(jù)簽收匯報工作，明確配送路線，了解貨物清單，控制好交接時點，安全駕駛，不違反交通規(guī)則，勤清潔保養(yǎng)車輛。5、勤雜工要主動工作，協(xié)助倉庫主管按分類做好倉庫的貨品碼放，分類包裝，文明裝卸，對單作業(yè)，及時清理作業(yè)現(xiàn)場，注意場所及貨物安全。6、非配送中心員工不得進入倉庫，因工作需要的經(jīng)請示中心經(jīng)理同意后，在倉庫主管的陪同下方可進入倉庫，任何進入倉庫的人員必須遵守倉庫管理制度。7、所有人員進出倉庫時必須自覺配合倉庫主管的檢查。8、嚴禁在倉庫和配貨區(qū)內(nèi)吸煙，嚴禁在庫區(qū)內(nèi)吃東西，違者依照《員工手冊》相關(guān)條款處罰。9、嚴禁員工向供應(yīng)商索要任何回扣、贈品、商品。10、服從上級的工作安排，并按時保質(zhì)保量完成上級交待的任務(wù)。二、嚴格執(zhí)行倉庫的貨物保管1、嚴格按照“5S”（整理、整頓、清掃、安全、清潔）的標準要求，規(guī)范倉庫貨物管理。2、倉庫主管、勤雜工必須全面掌握倉庫所有貨物的貯存環(huán)境、分區(qū)、堆層、搬運等注意事項，以及貨品配置配套（包括禮品等）、性能和一些故障及排除方法。3、倉庫主管對所有入庫貨物的質(zhì)量進行嚴格檢查和控制。4、貯存在倉庫的貨物，按照貨物的品類、品牌、型號、規(guī)格等分區(qū)歸類，整潔擺放，在貨架、貨板上作相應(yīng)的標識，并制作一個《倉庫貨物擺放平面圖》，張貼于倉庫入處。5、同品的貨物，不同批次入庫要分開擺放，發(fā)貨時要按照“先進先出”的順序原則出庫。6、嚴格遵照貨物對倉庫的貯存環(huán)境要求（如:溫、濕度等）進行貯存保管，定時對貨物進行清潔和整理，注意冷藏庫、酒庫、干貨倉等關(guān)鍵部位。7、保證倉庫環(huán)境衛(wèi)生、過道暢通、空氣清新，并做好防火、防潮、防盜等安全防范的工作，學會使用滅火器等工具，每天下班前必須檢查各種電器電源等安全情況。8、倉庫主管按照財務(wù)部的要求及時地記錄好所有貨物進出倉的賬目情況，每天做好盤點對數(shù)工作，保證賬目和實物一致。9、倉庫主管、勤雜工不得挪用、轉(zhuǎn)送倉庫內(nèi)的任何物品，其他人員需要到倉庫借用貨物的，必須經(jīng)過本中心負責人在借條上批準后才能讓其借走。10、倉庫、配貨區(qū)、包裝耗材及其它貴重物品的專柜、專庫鎖匙由中心負責人和倉庫主管專人保管，不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)交他人保管和使用，更不得隨意配制。三、嚴格執(zhí)行貨物進出倉庫規(guī)程：1、嚴格執(zhí)行倉庫的貨物進出倉的運作流程,確保倉庫區(qū)域貨物的貯存安全。2、勤雜工協(xié)同倉庫主管按出庫單、派車單等對單作業(yè)，逐一配貨。3、倉庫主管在接到入庫通知時，按照入庫單與采購主管、送貨員做好貨物清點交接工作，并在入庫單、送貨單上簽字確認，中心經(jīng)理核查。4、倉庫主管在接到出庫通知時，按照出庫單與勤雜工、司機/配送員做好貨物清點交接工作，并要求司機/配送員在出庫單上簽字確認；配送到客戶等的配送單據(jù)，必須有客戶等收貨負責人的確認簽收單交回倉庫。我單位將按計劃組織具有豐富配送運輸經(jīng)驗的管理人員。采用“專人負責，目標管理”的工作原則，嚴密組織、精心施工，確保配送過程中各項管理目標的實現(xiàn)。項目經(jīng)理部下設(shè)貨品采購、質(zhì)量安全、合同管理、財務(wù)等職能人員。選擇優(yōu)秀配送人員，且依法與其簽訂勞務(wù)合同，按時支付工人工資，絕不拖欠民工工資。建立、健全教育培訓(xùn)制度，加強對職工的教育培訓(xùn)；對管理人員和作業(yè)人員每月至少進行一次安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，其教育培訓(xùn)情況記入個人工作檔案。為確保項目參與人員的素質(zhì)，所有配送、挑揀人員經(jīng)過無犯罪預(yù)審程序，經(jīng)審查合格方可進場進行實習上崗。憑通過的審查表，在后勤部門正式辦理上崗手續(xù)，辦理工卡，領(lǐng)取統(tǒng)一工作服等，審查表為工人資料，由人事部保留。技術(shù)人員，持證上崗的人員應(yīng)具有相關(guān)專業(yè)部門考試合格后簽發(fā)的上崗證。所出售的全部貨物均按標準保護措施進行包裝，包裝應(yīng)滿足防震、和防野蠻裝卸等要求，以確保貨物安全無損地運抵指定現(xiàn)場。由于包裝防護措施不妥而引起的損壞、丟失由我方負責。保證所供貨物是全新的，并完全符合招標文件和采購合同規(guī)定的質(zhì)量、規(guī)格等要求。在貨物最終交付驗收后不少于招標文件規(guī)定或我公司承諾（兩者以較長的為準）的質(zhì)量保證期內(nèi)，在正確運輸、正常使用和質(zhì)量的條件下，保證貨物不會因我公司的行為或疏忽而產(chǎn)生缺陷，保證讓甲方滿意。9、本公司配備專職售后服務(wù)人員，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。10、嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作。11、嚴格履行合約條款，保證品質(zhì)、份量，用心服務(wù)。12、1%做到管理規(guī)范化、標準化，操作流程化，形象統(tǒng)一化。13、保證我方所有員工身體健康，并接受甲方的相關(guān)紀律約束。14、保證不將項目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時配合甲方相關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜。15、如發(fā)現(xiàn)我司因自身原因違反招標文件或承諾書的有關(guān)規(guī)定或承諾，甲方有權(quán)根據(jù)招標文件的有關(guān)規(guī)定、采購合同的有關(guān)條款或政府采購有關(guān)法律規(guī)定對我司進行處罰。16、保證按質(zhì)量承諾、售后服務(wù)承諾和服務(wù)方案履行我公司的義務(wù)。如食材在食用中出現(xiàn)質(zhì)量問題，接到招標人的通知后，我方將在30分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場處理。17、公司每月定期組織各部門負責人前往甲方聽取意見與建議，探討持續(xù)改進方案，竭盡全力達成互惠雙贏效果，配合甲方搞好后勤服務(wù)工作。18、對不合格的產(chǎn)品進行無條件召回并對已售出的不合格食品承擔一切法律責任。貨物配送是產(chǎn)品營銷過程中的重要一環(huán)，在有些人看來，送貨工作就是單純地把貨物送到客戶手中，是一項體力勞動，既不需要動腦筋，也不需要掌握太多的行業(yè)知識。而事實并非如此，如果配送員不能克服思想上的“簡單”心、里，忽視工作中的細節(jié)間題，就很難做好工作。忌只求快送不求細送在送貨工作中，把產(chǎn)品快速、準確的送到客戶手中，是我們每位送貨員必須做到的，但是單純地追求高速度，不仔細清點配送產(chǎn)品的數(shù)量和規(guī)格，很容易因核對失誤而產(chǎn)生客戶不滿意，影響本公司與客戶之間的情感，降低客戶滿意度忌現(xiàn)金隨手亂放由于目前電子結(jié)算還沒有完全普及，有一部分貨款仍以現(xiàn)金的方式結(jié)算。因此，我們在送貨時，必須將貨款及時放入保險箱而不應(yīng)將現(xiàn)金隨手放在袋中或包內(nèi)，以防貨款受到損失。忌一問三不知送貨員每天和客戶接觸，是產(chǎn)品銷售和客戶聯(lián)系的紐帶，必須了解本公司的有關(guān)信息、服務(wù)流程。客戶提出許多關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量方面的問題，送貨員切忌禁止用“不知道，這不屬于我們工作的范圍……”回答客戶。力爭做到一般問題都能準確地給客戶解答，暫時回答不了的也應(yīng)向客戶說明情況，待及時反饋相關(guān)部門后再給客戶一個滿意的答復(fù)。忌保全缺位在送貨工作繁忙時，常會出現(xiàn)配送員和駕駛員同時送貨的現(xiàn)象，導(dǎo)致車上無人看管，保全缺位，這樣就給一些不法分子以可乘之機，因此，送貨員應(yīng)時時保持警惕，確保車上有人，以防送貨物品或貨款丟失。誠信服務(wù)意識誠信的配送服務(wù)不僅是得客戶信賴、理解和支持的必備條件,也是不斷提升本行業(yè)形象的有效手段。某些地方由于道路改造等各種原因給送貨帶來困難，但配送人員仍不辭辛苦，肩扛肩挑送貨上門，提高了客戶對送貨員的信任度。準時送貨不失信，是誠信服務(wù)最有力的證明。吃苦耐勞的意識送貨員工作時間長了，就會感到枯燥無味，所以必須樹立吃苦耐勞的敬業(yè)愛崗意識，耐心細致、持之以恒、一如既往熱情地認真工作，才能不出差錯，做好配送工作。溝通協(xié)作意識在送貨中，送貨員需要與客戶溝通，與其他部