物流管理班第六組冷鏈

與夏暉集團

美國夏暉集團(HAVIGroup)，1974年成立于美國芝加哥，是一家擁有世界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)技術(shù)的物流公司。其業(yè)務(wù)遍及全球，為麥當勞全球幾千余家餐廳提供優(yōu)質(zhì)的分發(fā)服務(wù)，是麥當勞食品供應(yīng)鏈的重要成員之一。夏暉集團在北美、歐洲、亞洲設(shè)有分發(fā)中心，在大中國區(qū)擁有五家公司，分別位于北京、廣州、上海、香港和臺灣，并在成都、武漢、沈陽設(shè)有分公司。夏暉集團在44個國家擁有7,600名員工，在美國、歐洲、中國(包括香港和臺灣)及東南亞地區(qū)為8,000多家麥當勞餐廳提供高質(zhì)量的供應(yīng)鏈管理服務(wù)，其中也包括多溫層食品物流服務(wù)。在過去五年里，夏暉集團更將業(yè)務(wù)擴展到一流的連鎖咖啡店、現(xiàn)購自運式賣場、酒類及高級食品、及其它的快餐連鎖系統(tǒng)。目前，夏暉集團在北京、上海、廣州、香港、臺灣的物流中心，和設(shè)立在新加坡的區(qū)域運輸管理能力，構(gòu)建成一個高質(zhì)量且具成本效益的網(wǎng)絡(luò)，為我們的客戶在區(qū)域中的快速成長提供不斷的支持位于亞洲的位置

馬來西亞

菲律賓

泰國

中國大陸北京上海廣州鹽田保稅倉庫成都沈陽武漢深圳香港澳門臺灣

新加坡

印度尼西亞夏輝物流如何運作

作為領(lǐng)先的物流提供商，夏暉物流為客戶提供點對點專業(yè)解決方案。我們的運作模式將兩種以未來為本的戰(zhàn)略揉為一個物流1.

一站式高品質(zhì)冷鏈物流：統(tǒng)一的訂單統(tǒng)一的配送統(tǒng)一的發(fā)票一套整合的解決方案一個能覆蓋全亞洲的物流服務(wù)提供商2.

為客戶提供應(yīng)對所有物流方面挑戰(zhàn)之解決方案：倉儲物流專業(yè)方案網(wǎng)上訂單專業(yè)方案供應(yīng)商管理專業(yè)方案供應(yīng)鏈可視度專業(yè)方案運輸管理專業(yè)方案

夏輝集團專業(yè)服務(wù)

以點對點專業(yè)方案以及“傳送承諾”的獨有哲學(xué)，為客戶解除所有物流方面的煩憂。

1）.增值服務(wù)作為領(lǐng)先的物流提供商，夏暉物流能夠為您提供完整的供應(yīng)鏈專業(yè)方案。

2）.貨運管理夏暉物流的貨運管理能在全球范圍內(nèi)幫助您應(yīng)對所有來自本地及國際性的供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)。

3).運輸夏暉物流所擁有的現(xiàn)代化溫度控制運輸團隊，在亞洲區(qū)為客戶提供全年365天全天24小時運輸服務(wù)，我們擅長為客戶準時送貨多種溫度的貨物。

夏暉公司充當麥當勞的第三方物流管家已有30年之久，他們?yōu)楹文苄纬扇绱司o密無間的“共生”關(guān)系？甚至兩者間的合作竟然沒有一紙合同？麥當勞的土豆、面包和雞塊高質(zhì)量的需求

-----夏輝物流是如何做到的?麥當勞的冷鏈物流標準，涵蓋了溫度記錄與跟蹤、溫度設(shè)備控制、商品驗收、溫度監(jiān)控點設(shè)定、運作系統(tǒng)SOP的建立等領(lǐng)域。例如：運輸雞塊的冷凍車內(nèi)溫度需要達到零下22攝氏度，并為此統(tǒng)一配備價值53萬元的8噸標準冷凍車。麥當勞餐廳使用的雞蛋由專業(yè)養(yǎng)雞廠提供，麥當勞的供應(yīng)商必須在雞蛋產(chǎn)下來3天內(nèi)運到工廠，冷藏保存。麥當勞還要求餐廳雞蛋在冷藏條件下。接貨的檢查項目包括，提前檢查冷藏和冷凍庫溫是否正常，記錄接貨的時間和地點，檢查單據(jù)是否齊全，抽查產(chǎn)品的接貨溫度等。麥當勞和夏暉為了滿足麥當勞冷鏈物流的要求，夏暉公司在北京地區(qū)投資5500多萬元人民幣，建立了一個占地面積達12000平方米、擁有世界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)物流中心，其中干庫容量為2000噸，里面存放麥當勞餐廳用的各種紙杯、包裝盒和包裝袋等不必冷藏冷凍的貨物；凍庫容量為1100噸，設(shè)定溫度為零下18攝氏度，存儲著派、薯條、肉餅等冷凍食品；冷藏庫容量超過300噸，設(shè)定溫度為1-4攝氏度，用于生菜、雞蛋等需要冷藏的食品。

冷藏和常溫倉庫設(shè)備都是從美國進口的設(shè)備，設(shè)計細致而精心，目的是為了最大限度地保鮮。在干庫和冷藏庫、冷藏庫和冷凍庫之間，均有一個隔離帶，用自動門控制，以防止干庫的熱氣和冷庫的冷氣互相干擾。干庫中還設(shè)計了專用卸貨平臺，使運輸車在裝卸貨物時能恰好封住對外開放的門，從而防止外面的灰塵進入庫房。該物流中心并配有先進的裝卸、儲存、冷藏設(shè)施，5到20噸多種溫度控制運輸車40余輛，中心還配有電腦調(diào)控設(shè)施用以控制所規(guī)定的溫度，檢查每一批進貨的溫度。

麥當勞不僅是對于食品運輸、儲存有著嚴格的要求，對于貨物裝卸過程也有著嚴格的標準要求。在搬運貨物的時候，搬運人員并不是直接與貨物接觸，而是將貨物放在托盤上，進行整體性的搬運。

1夏暉公司在中國并沒有使用昂貴的跟蹤手段，而是選擇了一種類似于民航飛機上黑匣子(BLACKBAG)的技術(shù)。借助這些由清華大學(xué)開發(fā)的工具和技術(shù)，不僅可以記錄車的位置，也可記錄車的狀態(tài)。只要在事后打開記錄，有關(guān)車的發(fā)停時刻、溫度變化等數(shù)據(jù)就會盡收眼底。

在不少企業(yè)還把標準化和跟蹤系統(tǒng)當作一種技術(shù)來處理時，麥當勞已經(jīng)利用它們構(gòu)建起了一套有效的食品安全管理系統(tǒng)。在麥當勞看來，凡是在生產(chǎn)、儲存中有要求的地方，不論普通食品還是冷凍食品，都應(yīng)該設(shè)置這種標準。目前，麥當勞正在積極引入一套由美國食品物流協(xié)會開發(fā)的認證體系，并希望把這種適用于美國航天員的食品標準，逐步擴展到整個食品行業(yè)。達樂公司做到了很少人能夠做到的事情，那就是其所售商品的價格甚至比沃爾瑪還要低冷鏈物流的布道者

上午10點，與夏暉僅一墻之隔的麥當勞面包供應(yīng)商——北京怡斯寶特公司將新鮮出爐的面包準時地搬上貨架，通過一條密封的通道直接進入夏暉的庫房，然后再由與冷藏平臺對接的冷藏車運到麥當勞的各個門店去在北京夏暉的庫房外，除了看到兩輛與冷藏平臺緊密對接的打著夏暉公司標志的運輸專用車，聽到咚咚的貨物被搬上搬下的聲音外，卻看不到進入裝卸的人員和貨物。因為即使在裝卸環(huán)節(jié)也要保證一定的溫度，使被運輸?shù)氖称繁Ｙ|(zhì)保鮮，所以全部是封閉的自動化操作。

而排路系統(tǒng)早就按工作人員輸入的門店位置、時間等數(shù)據(jù)為運輸找出了最佳路線。車輛很快就駛出了夏暉，經(jīng)過宏達北路、四環(huán)等既定路線抵達相關(guān)的門店。夏暉的工作人員會隨時通過監(jiān)控設(shè)備了解運輸車輛的溫度設(shè)置是否達到規(guī)定要求。因為如果一旦出現(xiàn)溫度不準確，麥當勞會拒收這車貨。

北京夏暉近萬平米的倉庫，卻感覺一點也不大。原來它已被分割為冷凍、冷藏、干貨等不同的子庫。一排排的貨柜幾乎接觸到屋頂，每個區(qū)域內(nèi)都有四個專業(yè)測溫儀，放置在不同的位置，隨時監(jiān)測室內(nèi)的溫度。與國內(nèi)一些物流公司的倉庫相比，可以見到的操作人員非常少，只有幾臺帶顯示終端的分揀車在游走，人海戰(zhàn)術(shù)早就被先進的信息管理系統(tǒng)取代了。

在北京夏暉的營運辦公室墻上，一張表格顯示：2004年準時到達率目標99%。夏暉根據(jù)麥當勞的采購清單，所有儲藏、運輸?shù)裙ぷ鞫急仨氃谝?guī)定時間內(nèi)全部完成，準點率在98%以上才算符合服務(wù)質(zhì)量要求，并且不能斷貨。

在與麥當勞幾十年的合作中，今天的夏暉已經(jīng)成為一家綜合性的集團公司，包括專注于物流配送的HPRPateners、專注海運的Perseco、專注冷藏冷凍設(shè)備租雇的Primms、專注于促銷活動和玩具設(shè)計業(yè)務(wù)的Themarketingstore以及負責歐洲麥當勞物流配送的Alpha五家公司。在中國負責麥當勞物流業(yè)的夏暉是HPRPateners亞太區(qū)的一個分支。

從夏暉物流得到的啟示：如何發(fā)展冷鏈物流（12）

第一，我國的冷鏈物流與發(fā)達國家相比差距十分明顯。要學(xué)習(xí)夏暉物流的成功經(jīng)驗教訓(xùn)，要加強供應(yīng)鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)。（夏暉物流與麥當勞的密切合作。）

第二，加強冷鏈物流的硬件設(shè)施建設(shè)。一個冷鏈物流中心的建設(shè)不僅僅需要大量的資金，也需要大量的技術(shù)支持。（夏暉物流我冷庫建設(shè)及貨物運送使用的裝備）第三，加強冷鏈物流標準化和監(jiān)管機制的完善?，F(xiàn)在國內(nèi)制定的一部分法律法規(guī)并不是從冷鏈物流全程的角度進行制約，即使有規(guī)范也缺乏統(tǒng)一、嚴格、科學(xué)的高標準，亟待完善。國家有關(guān)部門要制定有利于冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)法規(guī)和制度，盡快建立食品冷鏈標準，將其納入食品市場準入制度中，建立有效的監(jiān)管機制，嚴密監(jiān)測易腐食品在冷藏鏈各環(huán)節(jié)中的運行狀況。（如黑匣子的使用）

1從夏暉物流得到的啟示：如何發(fā)展冷鏈物流（22）

第四，加強對冷鏈操作標準執(zhí)行的監(jiān)督力度。國外的冷鏈物流之所以做得如此的好，一方面是政府制定了嚴格的標準要求和行業(yè)行為規(guī)范；另一方面，是企業(yè)受到了來自社會多方面的監(jiān)督。加大監(jiān)督力度是促進冷鏈物流發(fā)展的手段之一。此外，還要實施HACCP（危害分析及關(guān)鍵點的控制）控制，確保冷藏食品在各環(huán)節(jié)中的質(zhì)量保證。

總之，我國冷鏈物流市場前景廣闊，雖然冷鏈物流還存在諸多問題，只要政府和相關(guān)行業(yè)高度重視，采取積極有