吉野家調(diào)研報(bào)告

吉野家調(diào)研報(bào)告基本信息

中文名：吉野家

英文名：Yoshinoya

國家：日本創(chuàng)建年代：1899年

創(chuàng)建人：松田榮吉◆吉野家(Yoshinoya)品牌故事：1

吉野家是一家享有百年歷史的著名日本牛肉飯專門店，始創(chuàng)于1899年，在日本筑地魚市場開設(shè)第一間分店?！凹凹摇钡拿謥碓从诘孛?，日本的吉野山地區(qū)的牛肉飯最為著名，傳說是12世紀(jì)時(shí)候日本名將源義經(jīng)的愛妾靜在掩護(hù)義經(jīng)避難之時(shí)，在吉野山把制作牛肉飯的技巧教給了當(dāng)?shù)鼐用瘢谑桥Ｈ怙埑蔀楫?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)美味，“吉野家”之所以這樣取名，也是為了說明自己的牛肉飯正宗。也有一款游戲叫《吉野家》。

吉野山

日本奈良縣吉野山以櫻花而聞名，有日本第一之譽(yù)，春天來時(shí),粉紅色的櫻花開滿山野,被稱為“吉野千本櫻”。從山腳到山頂遍植櫻樹，春來櫻花滿山。以櫻花盛開而聞名的吉野山，被分為四個(gè)部分，到每年的4月份，櫻花按“山麓千棵”、“山腰千棵”、“山上千棵”、“山里千棵”的順序依次盛開，場面壯觀。秋季的紅楓葉、冬季被白色籠罩的景色也是美麗非凡。吉野家的“牛角”標(biāo)志是由吉野家創(chuàng)辦人松田榮吉設(shè)計(jì)，以“橙色”作為主色，由1899年沿用至今一直保持不變?！芭＝恰钡臉?biāo)志是取自吉野家英文名稱Yoshinoya的“Y”字而成；而圍繞著“牛角”的繩狀則是日本相撲中“橫綱”級的代表，“橫綱”亦即是相撲中的冠軍，象征吉野家的食品是“橫綱”(即冠軍)級產(chǎn)品。外圍的繩狀由27粒米組成，即代表飯。因此整個(gè)標(biāo)志的意思是Yoshinoya(吉野家)售賣“最好的牛肉飯”。餐廳介紹3

吉野家主要經(jīng)營各式美味日式蓋澆飯，包括煎雞飯，牛肉飯，東坡飯，咖喱雞肉飯等，牛肉飯和煎雞飯是吉野家的典型招牌菜，牛肉飯使用煮好的上好牛肉配上煮好的洋蔥，加以醬汁，放在飯上，用料和做工簡便。

“吉野家”啟用全新的設(shè)計(jì)理念，圍繞“家”的理念造一個(gè)輕松，愉快，以人為本的用餐環(huán)境，使用高調(diào)卻不刺眼的橙色。吉野家餐廳內(nèi)的桌椅采用原木色，看上去干凈整潔，讓人坐在里面心情放松，愉悅。展示欄內(nèi)部設(shè)有燈光，使得食物色澤光亮誘人，引起人強(qiáng)烈的食欲。照明設(shè)計(jì)近年來，隨著人民生活水平從溫飽型向小康型的轉(zhuǎn)變，人們外出餐飲的消費(fèi)需求迅速增長，餐飲業(yè)的營業(yè)額以每年20％的速度增長。人們到餐廳消費(fèi)已不只是為了果腹充饑，更多的是一種外出休閑。因此如何創(chuàng)造舒適、溫馨的就餐環(huán)境，已成為室內(nèi)設(shè)計(jì)師和餐廳管理者的關(guān)注焦點(diǎn)。在餐飲建筑的設(shè)計(jì)中，照明設(shè)計(jì)又是室內(nèi)設(shè)計(jì)的重要部分，通過良好的照明設(shè)計(jì)可以創(chuàng)造出宜人的就餐氣氛，使室內(nèi)光環(huán)境與餐廳的菜系、風(fēng)味、檔次、風(fēng)格相得益彰。暖色的燈光給人一種溫馨的感覺又適應(yīng)了周圍的環(huán)境。金屬質(zhì)地的燈罩受環(huán)境色的影響冷中有暖暖中有冷。在創(chuàng)造舒適的餐飲環(huán)境氣氛中，白熾燈在運(yùn)用上多于熒光燈。

餐桌上方燈光的單獨(dú)處理，有助于創(chuàng)造出親切的氣氛，在餐廳設(shè)置調(diào)光器是心要的。運(yùn)用高調(diào)的桔色，白色，與桌椅的原木色相結(jié)合，既引起人們強(qiáng)烈的食欲，又使人感到舒適。門面的設(shè)計(jì)采用鮮明桔色，醒目又大方。醒目的招牌與食物海報(bào)的搭配，給人視覺上的沖擊力。柜臺與展示欄相呼應(yīng)，簡潔大方。門面上的色彩搭配統(tǒng)一，鮮明誘人

公司市場經(jīng)過百多年積極發(fā)展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、中國香港、新加坡、美國加州及馬來西亞等地區(qū)；時(shí)至今天，吉野家已在全球擁有超過1100間分店，為各地顧客提供日式美味食品及優(yōu)質(zhì)服務(wù)。5吉野家對消費(fèi)者的吸引點(diǎn)

吉野家特有的產(chǎn)品風(fēng)味是最吸引顧客的地方，其中對牛肉飯的印象最為深