2023年學(xué)校食堂個人工作總結(jié)

第8頁共8頁2023年?學(xué)校食堂個?人工作總結(jié)?時間過得?真快，忙忙?碌碌中，一?學(xué)年又即將?過去?；?顧過去的每?一天，我作?為一名分管?學(xué)校食堂工?作者，深深?感到責(zé)任的?重大，工作?壓力之沉重?。因為我所?從事的工作?，管理的質(zhì)?量，很有可?能會影響到?師生的身心?健康。所以?，為了揚長?避短，以后?能把工作做?得更好，在?此，我將對?本學(xué)年的食?堂工作作如?下總結(jié)。?第一、嚴(yán)格?把好食堂衛(wèi)?生關(guān)，因為?這是關(guān)系到?每一位師生?身體健康的?大事。首先?，要求每位?食堂工作人?員，每年都?要進(jìn)行上崗?前的體檢。?其次，不定?期對工作人?員進(jìn)行思想?教育，貫徹?落實《食品?衛(wèi)生法》規(guī)?定的各項要?求。通過學(xué)?習(xí)，提高工?作人員在工?作中的服務(wù)?質(zhì)量和意識?。切實做好?我校食堂的?食品衛(wèi)生各?項工作、餐?具的“一洗?、二沖、三?消毒”工作?，工作臺做?到隨用隨清?，砧板葷、?素、生、熟?要分開，每?天對廚房間?都要進(jìn)行大?清掃。如發(fā)?現(xiàn)工作中有?不到位之處?立即指出，?勒令改正及?時到位。全?體工作人員?能夠認(rèn)真做?好本職工作?，明確職責(zé)?、各司其職?、服從分配?、隨叫隨到?，保證了食?堂工作的正?常運轉(zhuǎn)。?第二、嚴(yán)格?把好食品安?全關(guān)，每學(xué)?期都要和食?堂工作人員?一起學(xué)習(xí)《?___食品?衛(wèi)生法》，?提高每位工?作人員的思?想上認(rèn)識。?還制定了各?項規(guī)章制度?并上墻，完?善了食物中?毒防治預(yù)案?，從制度上?保障學(xué)校食?堂的安全和?規(guī)范。（范?本）定時定?期對食堂工?作人員進(jìn)行?法律法規(guī)、?工作規(guī)范的?培訓(xùn)，做到?以法律法規(guī)?為準(zhǔn)繩。還?非常重視食?堂內(nèi)部管理?，在科學(xué)化?、規(guī)范化、?制度化和嚴(yán)?格管理上下?功夫。力求?把基礎(chǔ)管理?工作做扎實?，做全面，?做到時時有?規(guī)范，事事?有規(guī)范。（?范本）食品?衛(wèi)生工作中?，緊緊圍繞?以“三防”?為重點（防?中毒、防投?毒、防病毒?）。第三?、嚴(yán)格把好?食品進(jìn)貨關(guān)?，采購工作?中嚴(yán)把“五?關(guān)”即：嚴(yán)?格進(jìn)貨渠道?關(guān)，物品進(jìn)?庫驗收關(guān)，?操作程序規(guī)?范關(guān)，飲食?衛(wèi)生安全關(guān)?，食品存放?儲存關(guān)。在?驗收中對不?合格的食品?進(jìn)行堅決的?抵制和退貨?，不收不進(jìn)?質(zhì)量不合格?的物品。同?時讓全體工?作人員參與?，全員監(jiān)督?，責(zé)任到人?，檢查到位?，記載詳實?。確保進(jìn)貨?質(zhì)量，把一?切不安全因?素都堵在校?園外。第?四、盡力把?好燒菜技術(shù)?關(guān)，在對食?堂人員加強(qiáng)?檢查督促、?培養(yǎng)她們良?好衛(wèi)生意識?和習(xí)慣和燒?菜質(zhì)量的同?時，經(jīng)常聽?取師生的意?見，每月召?開一次食堂?工作會議，?修改并確定?好每月（_?__周）的?菜單，每周?菜譜力求達(dá)?到豐富多樣?，不斷改善?飯菜質(zhì)量。?經(jīng)常督促食?堂人員燒好?菜，提高炊?事人員的技?術(shù)與技能。?使每天的飯?菜力求達(dá)到?“色、香、?味”俱全，?讓師生吃得?營養(yǎng)，吃得?安心。本?年度，我校?食堂在市衛(wèi)?生監(jiān)督所多?次檢查與多?次隨機(jī)抽測?中，衛(wèi)生合?格率都達(dá)；?在創(chuàng)建省級?平安學(xué)校中?，我校食堂?獲得了專家?的好評；在?市級食堂評?比中獲A級?食堂稱號。?在市衛(wèi)生監(jiān)?督所對全市?餐飲業(yè)食品?安全與衛(wèi)生?評比中，獲?優(yōu)秀榮譽稱?號。食堂管?理工作任重?而道遠(yuǎn)，但?我堅信，在?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)心和監(jiān)督?下，在全體?教師的配合?下，在食堂?工作人員的?共同努力下?，我校食堂?一定會越辦?越好。篇?二：“民?以食為天”?，作為學(xué)校?的食堂，應(yīng)?為師生的飲?食著想，為?保證師生的?身心健康而?考慮，現(xiàn)對?我校一年來?的食堂管理?工作作如下?總結(jié)。一?、領(lǐng)導(dǎo)重視?，全力保障?學(xué)校食堂?關(guān)系到學(xué)校?的穩(wěn)定和發(fā)?展，關(guān)系到?師生員工的?切身利益。?校領(lǐng)導(dǎo)一貫?重視食堂管?理和伙食的?衛(wèi)生安全，?把它作為一?件大事來抓?。校長，分?管校長，主?任，分管主?任和食堂管?理員層層簽?定責(zé)任狀并?對食堂硬件?建設(shè)給予積?極支持。校?長多次召開?后勤討論會?，研究布置?食堂工作的?發(fā)展目標(biāo)，?對食堂建設(shè)?提出意見，?并親自指揮?食堂改造。?校領(lǐng)導(dǎo)的重?視、關(guān)心和?指導(dǎo)，為我?校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)?化食堂建設(shè)?奠定了良好?的基礎(chǔ)，也?是我們做好?工作的關(guān)鍵?環(huán)節(jié)。__?年食堂把創(chuàng)?建A級食堂?作為工作重?點，檢查不?足，及時整?改，努力使?我校食堂工?作再上一個?新臺階。最?近，銅山縣?衛(wèi)生監(jiān)督所?將對我校食?堂進(jìn)行評估?驗收。二?、強(qiáng)化軟件?管理學(xué)期?開學(xué)，食堂?管理員和工?作人員一起?學(xué)習(xí)《__?_食品衛(wèi)生?法》，在每?位工作人員?的思想上提?高認(rèn)識。一?年多來，先?后制定了十?項規(guī)章制度?（索證制度?等）并上墻?，特別完善?了食物中毒?防治預(yù)案，?從制度上保?障學(xué)校食堂?的安全和規(guī)?范。（范本?）定時定期?對食堂工作?人員進(jìn)行法?律法規(guī)、工?作規(guī)范的培?訓(xùn)，做到以?法律法規(guī)為?準(zhǔn)繩，辦好?學(xué)校的__?_食堂。在?此基礎(chǔ)上又?專設(shè)食品衛(wèi)?生監(jiān)督員，?倉庫保管員?及專職采購?員，并嚴(yán)格?控制___?種主料，從?而從根本上?杜絕了食品?安全隱患。?自創(chuàng)辦食?堂以來，學(xué)?校非常重視?食堂內(nèi)部管?理，在科學(xué)?化、規(guī)范化?、制度化和?嚴(yán)格管理上?下功夫。力?求把基礎(chǔ)管?理工作做扎?實，做全面?。食品衛(wèi)生?工作中，緊?緊圍繞以“?三防”為重?點（防中毒?、防投毒、?防病毒），?加強(qiáng)培訓(xùn)、?加強(qiáng)檢查、?培養(yǎng)炊事人?員的良好衛(wèi)?生意識和習(xí)?慣。同時，?加強(qiáng)炊事人?員的技術(shù)與?技能的提高?。認(rèn)真做好?相關(guān)材料，?做到材料不?缺門斷項、?內(nèi)容翔實可?靠；對照《?食品衛(wèi)生法?》和《__?_用餐條例?》逐條逐項?檢查，拾遺?補漏，力求?工作做細(xì)和?萬無一失。?成立了伙?委會，生活?部檢查團(tuán)并?在學(xué)生會，?衛(wèi)生室的帶?領(lǐng)下對食堂?全面工作進(jìn)?行檢查和抽?查，結(jié)果量?化公布上墻?。食堂辦公?室據(jù)此進(jìn)行?獎懲并實行?末位淘汰制?。三、加?大硬件投入?我們在食?堂的管理工?作中深深地?感到，目前?食堂的硬件?設(shè)施、設(shè)備?狀況已經(jīng)與?發(fā)展要求不?相適應(yīng)，就?餐人數(shù)由_?__多人上?升到___?多人。學(xué)校?多方籌集資?金，開源節(jié)?流，多次對?食堂進(jìn)行了?改建和擴(kuò)建?，但仍先天?不足。去年?暑假，經(jīng)過?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充?分論證研究?，下定決心?對食堂再次?進(jìn)行布局大?調(diào)整。經(jīng)過?裝修改造，?面貌煥然一?新，餐廳環(huán)?境窗明幾凈?，廚房衛(wèi)生?整潔，物見?本色；從食?堂門面、教?工餐廳、廚?房間及售飯?間都進(jìn)行了?裝修和整修?，徹底地改?變了食堂的?面貌。對操?作間吊頂，?整修了食堂?內(nèi)部設(shè)施并?增添了防蠅?防鼠設(shè)施和?紫外線消毒?燈，對食堂?進(jìn)行了整體?粉刷并增添?了不銹鋼操?作臺。此外?，還對食堂?的電路、電?器設(shè)施進(jìn)行?了徹底地更?新，重新改?建了下水道?，保證下水?道暢通。調(diào)?整了4間操?作和消毒房?并改造和更?新了售飯系?統(tǒng)，極大提?高了售飯效?率。因此，?可以這樣講?，食堂硬件?條件的改善?，為我們搞?好標(biāo)準(zhǔn)化食?堂建設(shè)提供?了必要的物?質(zhì)保證。?四、堅持服?務(wù)育人，尊?重師生民意?在食堂工?作中，我們?堅持“服務(wù)?育人，管理?育人”的宗?旨，做好兩?個服務(wù)工作?，服務(wù)學(xué)校?的根本任務(wù)?和根本性質(zhì)?不能變。?食堂工作人?員精神面貌?穩(wěn)步提高，?表現(xiàn)了較高?的服務(wù)熱情?。__年_?_月底，總?務(wù)處___?食堂人員召?開了學(xué)生膳?食工作民主?座談會，了?解學(xué)生的想?法和愿望。?同時改變單?一的座談會?形式，在網(wǎng)?上開展食堂?意見調(diào)查和?食品衛(wèi)生知?識宣傳，注?意師生的網(wǎng)?上留言。認(rèn)?真___廚?師、工會、?后勤相關(guān)人?員制定菜譜?，定期在公?告欄和網(wǎng)上?公布。盡?管如此，對?照師生需求?和A級食堂?的標(biāo)準(zhǔn)，由?于先天結(jié)構(gòu)?和硬件問題?仍然還存在?一定的差距?，暑期將對?照衛(wèi)生要求?，進(jìn)一步完?善軟硬件建?設(shè)。食堂管?理工作是一?項長期、細(xì)?致、艱苦的?工作，只有?認(rèn)真、踏實?地做好工作?，才能保質(zhì)?保量、萬無?一失。這是?我門在食堂?工作中的又?一個重要體?會。篇三?：民以食?為天”，對?于走出家門?的學(xué)生來說?，“吃”比?“住”顯得?更為重要。?學(xué)校是一個?特殊的單位?，學(xué)生又是?一個特殊的?消費群體，?學(xué)校食堂管?理工作，學(xué)?生的衛(wèi)生飲?食安全問題?關(guān)系到學(xué)生?的身體健康?，關(guān)系到學(xué)?校的聲譽，?關(guān)系到教學(xué)?質(zhì)量的提高?，關(guān)系到學(xué)?校的發(fā)展，?關(guān)系到社會?的穩(wěn)定。因?此，食堂管?理工作，學(xué)?生關(guān)心、家?長關(guān)心、社?會關(guān)心，上?級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)?心。我們學(xué)?校也因此從?校長到所有?行政領(lǐng)導(dǎo)思?想重視，工?作上支持，?資金上保證?。__年我?校就以高標(biāo)?準(zhǔn)通過了無?錫市“A”?級食堂管理?驗收。我們?從事食堂工?作的全體人?員，深感責(zé)?任重大，工?作重要性認(rèn)?識到位，有?責(zé)任心、事?業(yè)心、工作?主動。下面?就以下幾點?作簡單匯報?：一、建?立食堂管理?網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。?學(xué)校的食?堂由我們總?務(wù)處全面負(fù)?責(zé)，一名副?主任專門具?體抓日常工?作，膳管會?實行食堂的?質(zhì)量評議及?財務(wù)監(jiān)督，?膳管會由工?會、教代會?的部分代表?及優(yōu)秀學(xué)生?代表參加，?直接對校長?室或總務(wù)處?提出伙食的?質(zhì)量評價。?學(xué)校食堂分?一食堂（一?樓）、二食?堂（二樓）?兩個班組，?分別由學(xué)校?聘請的兩名?負(fù)責(zé)人為班?長，分工到?人，明確職?責(zé)，層層簽?定安全責(zé)任?狀，互相監(jiān)?督、考核。?二、完善?制度，措施?到位我們?總務(wù)處每月?對食堂工作?人員召開一?次專項會議?，并聘請鎮(zhèn)?衛(wèi)生防疫站?的同志做我?們的義務(wù)監(jiān)?管員參加會?議，集中學(xué)?習(xí)和討論各?項規(guī)章制度?的落實和安?全教育工作?等。從__?年起就制定?了《學(xué)校后?勤管理制度?》、《食堂?衛(wèi)生安全公?約》、《食?堂工作人員?職責(zé)》、《?張渚高級中?學(xué)食堂衛(wèi)生?基本要求》?、《張渚高?級中學(xué)食堂?安全責(zé)任狀?》、《后勤?人員考核制?度》、《餐?具清洗消毒?制度》、《?食品中毒應(yīng)?急處理及疫?情報告制度?》、《食堂?食品貯存庫?房制度》，?《食堂工作?人員健康及?個人衛(wèi)生制?度》，以及?認(rèn)真學(xué)習(xí)《?___食品?衛(wèi)生法》、?《___省?食品衛(wèi)生條?例》等內(nèi)容?，做到制度?健全，措施?到位，管理?嚴(yán)格，誰出?問題誰負(fù)責(zé)?，為防止各?項管理制度?流于形式，?把制度落到?實處。一方?面，食堂在?___全員?對各項管理?制度進(jìn)行學(xué)?習(xí)的基礎(chǔ)上?，對全體員?工進(jìn)行技能?強(qiáng)化培訓(xùn)，?今年我們進(jìn)?行了兩次模?擬滅火演習(xí)?，還針對部?門不同崗位?的要求，對?個人技能實?施了多次演?練，另一方?面，加大了?管理制度實?施過程對具?體操作人員?的現(xiàn)場監(jiān)督?和現(xiàn)場教育?的力度，以?扭轉(zhuǎn)操作人?員在整個餐?飲行業(yè)中普?通存在著的?不良習(xí)慣，?通過采取一?系列行之有?效的措施，?從而把管理?制度措施逐?漸推向了落?實。三、?食堂管理形?式現(xiàn)學(xué)校?食堂的管理?形式為自主?經(jīng)營和聘用?班組負(fù)責(zé)人?制度，由食?堂廚師開出?菜單，經(jīng)總?務(wù)處審核，?再由定點單?位送貨，由?總務(wù)處委派?的專人負(fù)責(zé)?驗收、審核?，然后由總?務(wù)主任審批?，整個過程?由校醫(yī)監(jiān)督?衛(wèi)生，膳管?會不定期抽?查相結(jié)合。?學(xué)?，F(xiàn)有_?__人左右?用餐。要求?食堂不斷調(diào)?整完善飲食?結(jié)構(gòu)。早餐?不低于__?_個品種，?中、晚餐不?低于___?個菜的品種?讓學(xué)生挑選?，并采取一?菜多做的方?法來適合學(xué)?生的口味。?所有菜價由?總務(wù)處、膳?管會等統(tǒng)一?制定。目前?，全暈__?_元、小暈?___、_?__元、時?令蔬菜__?_、___?元—___?、___元?、湯免費。?按學(xué)校食堂?的經(jīng)營理念?不賺學(xué)生的?錢，目前利?潤控制在_?__、__?_%以內(nèi)，?基本做到資?金全部用于?學(xué)生伙食中?。四、實?施定點采購?制，杜絕安?全隱患。?食堂的安全?工作主要在?食品的采購?、加工、存?放，餐具的?清洗消毒，?食堂工作人?員本身等幾?個主要環(huán)節(jié)?。學(xué)校進(jìn)一?步提高了對?食堂原材料?進(jìn)行集中采?購的認(rèn)識，?制度措施，?規(guī)范程序，?色拉油和調(diào)?料、大米在?食油公司采?購，平時肉?類等堅持在?質(zhì)量第一，?價格第二的?原則下，由?資質(zhì)齊全的?單位提供。?并堅持索證?制度，索取?食品衛(wèi)生檢?驗合格證、?化驗單、營?業(yè)執(zhí)照以及?相關(guān)證照，?由總務(wù)處驗?收，切實把?握好進(jìn)貨驗?收關(guān)。本學(xué)?期蔬菜類主?要由鎮(zhèn)蔬菜?基地提供，?肉類為宜興?瑞德公司提?供，從而杜?絕非準(zhǔn)入食?品進(jìn)校園。?食品的加工?、存放和餐?具的清洗消?毒等落實到?崗位，分工?到人，明確?職責(zé)，及時?記載，總務(wù)?處不定期檢?查。同時加?強(qiáng)食堂工作?人員的思想?教育，加強(qiáng)?政治理論學(xué)?習(xí)，樹立為?教育服務(wù)、?為師生服務(wù)?的思想，切?實關(guān)心食堂?工作人員的?生活，解決?其困難，使?其一心一意?為食堂工作?，無私心雜?念。食堂工?作人