食堂工作職責職責（14篇）

第9頁共9頁食堂工作?職責職責?1.認?真學習，?刻苦鉆研?，熟悉專?業(yè)技術，?掌握食品?保管技能?,不斷改?進和積累?工作經(jīng)驗?。2.?堅持原則?，大公無?私，嚴格?執(zhí)行物品?驗收、出?庫制度;?保證食品?進出庫不?霉變、不?腐爛、不?蟲蛀、不?變質(zhì);保?證倉庫干?凈、整潔?、通氣、?干燥，確?保師生身?心健康。?3.認?真做好物?品進出倉?庫登記、?簽名、領?用工作。?建立物品?進出庫日?記賬，保?證每天進?出庫賬物?相符、賬?賬相符。?4.認?真做好每?天每餐成?本核算工?作。及時?將當天經(jīng)?營情況和?每天進出?庫物品單?價、數(shù)量?、金額及?成本核算?情況向全?體師生公?開。5?.發(fā)揚團?結(jié)協(xié)作精?神，服從?安排，積?極主動參?與并做好?食堂其他?服務工作?。食堂?工作職責?職責（二?）1.?負責食堂?全面工作?，帶頭執(zhí)?行學校和?總務處的?有關規(guī)章?制度。?2.樹立?全心全意?為師生服?務的思想?，精打細?算，努力?降低飯菜?成本，不?斷提高飯?菜質(zhì)量和?管理水平?。3.?提前一周?出好菜單?報總務處?批準。?4.管理?和維護好?各種廚具?、用具，?修舊利廢?，厲行節(jié)?約，減少?開支。?5.以按?勞分配為?原則發(fā)放?獎金，不?搞平均主?義，做到?多勞多得?;對于消?極怠工者?則根據(jù)情?節(jié)少發(fā)或?不發(fā)獎金?。6.?負責IC?卡售菜管?理，確保?安全、正?常、準確?運行。?7.嚴格?執(zhí)行食堂?衛(wèi)生制度?，把好食?堂衛(wèi)生安?全關。在?校醫(yī)指導?下,組織?全組人員?搞好食堂?衛(wèi)生，抓?好食堂飲?食衛(wèi)生和?環(huán)境衛(wèi)生?,嚴防食?物中毒事?故發(fā)生。?8.虛?心聽取群?眾意見，?及時解決?發(fā)現(xiàn)的問?題，按時?公開食堂?有關的收?支，并張?貼在公開?欄內(nèi)。?9.監(jiān)督?做好生熟?食品的驗?收工作。?10.?完成領導?交給的其?他任務。?食堂工?作職責職?責（三）?1.在?膳食科長?領導下，?抓好面組?管理工作?,努力完?成各項工?作任務。?2.工?作認真負?責，抓好?窗口文明?，實行優(yōu)?質(zhì)服務，?做到職工?滿意。?3.帶領?全體炊事?人員刻苦?學習業(yè)務?，研制各?種面點食?品，增加?面食花樣?，提高面?食質(zhì)量。?4.搞?好食堂及?個人衛(wèi)生?，認真執(zhí)?行“五四?”制，防?止發(fā)生食?物中毒。?5.搞?好成本核?算，厲行?節(jié)約，降?低成本，?管理好各?種炊具物?品,每日?及時結(jié)算?、報賬。?6.注?重安全工?作，確保?食堂安全?。食堂?工作職責?職責（四?）1.?在營養(yǎng)室?主任的領?導下，負?責點、送?病員飲食?,做好病?員飲食的?供應工作?。2.?根據(jù)醫(yī)囑?與病員飲?食計劃，?按時、準?確、熱情?地將飲食?送發(fā)到病?員床邊。?3.負?責每天統(tǒng)?計第二天?飲食，及?時回收餐?具，每天?清洗配餐?間、餐車?、殘渣桶?。4.?虛心聽取?病員意見?，并向領?導反映，?及時改進?。食堂?工作職責?職責（五?）1.?加強政治?思想的學?習，不斷?提高為教?育、教學?服務，為?廣大師生?服務的意?識;努力?鉆研業(yè)務?知識,不?斷提高服?務的技能?。__?__對易?存放的、?常用的物?資進行大?批量集中?購買。?3.采購?員應堅持?原則,廉?潔奉公，?自覺抵制?不正之風?,交驗物?資必須是?食堂團長?、保管員?、采購員?三人在場?。做好與?保管員、?炊事員的?銜接，嚴?格按計劃?采購,做?到及時采?購。必須?先定價，?后購物,?做到價物?同行。做?到及時采?購，保證?供應所購?物資必須?符合食品?衛(wèi)生，嚴?禁采購過?期、腐爛?、變質(zhì)的?食品，對?易耗、易?腐食品做?到勤購，?避免積壓?造成浪費?。4.?食堂除大?宗物資外?，采購員?應根據(jù)市?場行情，?有權拒購?供貨商提?供的高于?市場價格?的物資，?重新自行?采購。大?米、面食?、油脂、?肉食品等?大宗的物?資,應定?期與總務?處人員、?食堂團長?考察市場?，集體確?定。變更?供應商，?由供應商?直接供貨?。5.?采購食品?必須向供?應方索要?有關檢疫?證明或化?驗單，并?要求供應?方簽字。?發(fā)現(xiàn)供貨?方提供不?符合衛(wèi)生?要求的食?品應擔絕?采購,且?負責工作?職責范圍?之內(nèi)安全?。6.?采購員必?須嚴格遵?守財經(jīng)紀?律，報賬?時要有明?細，清楚?無誤，精?打細筧,?節(jié)省開支?，隨時掌?握市場行?情，及時?反饋信息?，確保采?購質(zhì)優(yōu)價?廉的物資?。如購回?的物品質(zhì)?量低劣或?價格偏高?,均由采?購員負責?退還或賠?償學校的?損失。?7.購進?物品及時?入庫,并?向保管員?隨時了解?庫存情況?，采購員?應妥善保?管好備用?金，不得?挪用，保?I正其備?用金安全?使用。做?好采購用?款申請、?報銷T.?作,一次?借款,一?次清賬。?8.完?成校長、?總務主任?、食堂交?辦的其他?工作。?食堂工作?職責職責?（六）?1.在膳?食科長領?導下和會?計指導下?，每日定?時出售飯?菜票，并?將回收的?現(xiàn)金及時?上交出納?會計，做?到日清月?結(jié)、賬目?清楚，不?私自借用?公款和用?白條抵庫?。2.?工作期間?不脫崗。?嚴格執(zhí)行?有關售票?范圍和數(shù)?量等規(guī)定?，把好出?售飯菜票?關，遇到?問題及時?匯報解決?。3.?不斷提高?業(yè)務能力?和服務質(zhì)?量，做好?售票工作?。食堂?工作職責?職責（七?）1.?在膳食科?長的領導?下，做好?食品、物?品保管工?作。認真?學習業(yè)務?知識，提?高管理水?平。執(zhí)行?《食品倉?庫管理制?度》，努?力完成領?導交給的?各項任務?。2.?完善物品?入庫手續(xù)?，不徇私?情，嚴格?驗收，按?品種、規(guī)?格、數(shù)量?存放整齊?，做到規(guī)?范化，并?建立庫存?卡片。?3.杜絕?變質(zhì)物品?入庫，掌?握食品庫?存期限，?做好倉庫?的通風、?防潮、滅?鼠、滅姆?工作，防?止食品變?質(zhì)。經(jīng)常?與采購員?、炊事班?長聯(lián)系，?指導采購?和使用，?避免食品?積壓、過?期。4?.認真執(zhí)?行物品發(fā)?放制度，?嚴格按領?物單發(fā)貨?，對手續(xù)?不全、違?反制度的?要拒發(fā)，?并向科長?匯報。?5.每月?盤存一次?，做到賬?實相符。?自然損耗?的物品，?經(jīng)領導批?準，方可?處理。如?有差錯及?時匯報，?查找原因?及時解決?。每月及?時公布食?堂損益情?況。食?堂工作職?責職責（?八）1?.加強政?治思想的?學習，不?斷提高為?教育、教?學服務,?為廣大師?生服務的?意識;努?力鉆研業(yè)?務知識,?不斷提高?服務的技?能。2?.負責食?堂工作，?保證按時?、保質(zhì)供?應師生一?曰三餐，?保證節(jié)、?假日師生?就餐、用?水。3?.負責炊?管人員的?管理,認?真學習政?治，牢固?樹立食堂?為教育、?教學服務?，為廣大?師生服務?的思想;?組織炊事?人員進行?業(yè)務培訓?，不斷地?提高烹調(diào)?技術，滿?足師生的?需求,指?導防腐、?防污染工?作;做到?炊管人員?分工明確?，責任落?實。4?.做好炊?事衛(wèi)生工?作。督促?炊事人員?定期檢査?身體，炊?管人員應?持證上崗?，食堂團?長是食堂?安全、食?品衛(wèi)生安?全的第一?責任人，?保證不得?發(fā)生食品?安全事故?。5.?搞好炊事?人員個人?衛(wèi)生管理?。工作時?要穿工作?服，戴工?作帽，不?得用手直?接接觸熟?食。_?___對?食堂整個?加T.過?程,要合?理安排生?產(chǎn)和了解?食品加工?情況，防?止盲目下?料和食品?浪費。堵?塞漏洞，?制作飯菜?要合理定?價,飯菜?質(zhì)量要比?市面的高?，價格要?比市面的?低。加強?成本核?算，注意?開源節(jié)流?，每月盈?利不得超?過___?_%。?7.加強?食堂炊具?、設備管?理,做到?合理使用?，保管和?日常保養(yǎng)?工作，注?意安全操?作,提高?飲具利用?率。>?8.堅持?食堂清潔?衛(wèi)生制度?，保證食?堂及周圍?環(huán)境衛(wèi)生?。9.?食堂實行?微機管理?，杜絕收?取現(xiàn)金，?督促有關?人員做好?結(jié)算工作?，按時上?報并如實?公布有關?賬目。?10.領?導督促鍋?爐工安全?生產(chǎn)，督?促司爐人?員按章操?作,保證?師生開水?供應和廚?房用氣供?應。1?1.虛心?聽取師生?對食堂工?作的意見?和批評，?定期召開?生活委員?會議，不?斷改進工?作，同時?做好炊管?人員考勤?、考績、?獎懲記載?。12?.協(xié)調(diào)人?際關系，?搞好團結(jié)?,關心食?堂工作人?員，多做?一些有利?于調(diào)動大?家積極性?的工作,?創(chuàng)造食堂?良好的工?作環(huán)境。?13.?自覺遵守?學校的勞?動紀律,?按照食堂?的作息時?間上、下?班。兩位?團長應輪?流在炊事?人員上班?時間內(nèi)(?特別是早?餐時間)?深人食堂?，強化食?堂現(xiàn)場管?理,嚴禁?“遙控”?指揮。?14.加?強食物采?購、進出?倉庫管理?，嚴把采?購質(zhì)量關?，現(xiàn)場監(jiān)?督食品進?出倉庫的?全過程。?15.?食堂臨時?工的聘請?、變更，?食堂團長?可提出建?議，報請?總務主任?、后勤校?長審批后?，方可實?施，聘任?臨時工人?員表上報?總務處備?案。1?6.做好?食堂相關?資料收集?、歸檔工?作，隨時?接受上級?以及衛(wèi)生?、質(zhì)監(jiān)等?部門的檢?查。1?7.完成?學校和總?務主任交?辦的其他?工作。?食堂工作?職責職責?（九）?1、在飲?食服務部?的領導下?，負責微?機售飯系?統(tǒng)的操作?，維護和?保養(yǎng)工作?。2、?工作認真?負責，嚴?格按規(guī)定?的程序進?行操作，?杜絕人為?事故的發(fā)?生。3?、上班時?間不得擅?離工作崗?位，出現(xiàn)?故障時應?立即排除?，并認真?做好記錄?。4、?保持機房?干凈、整?潔，對來?辦卡、查?詢業(yè)務的?師生員工?，做到態(tài)?度和藹、?熱情服務?。5、?認真做好?加款、補?卡、發(fā)卡?和營業(yè)報?表的統(tǒng)計?工作，并?做到日清?月結(jié)。?6、嚴格?遵守財經(jīng)?紀律，妥?善管理現(xiàn)?金，并做?到日清月?結(jié)，帳款?相符。?7、嚴禁?無關人員?進入機房?，更不容?許任何人?帶軟盤上?機操作，?嚴防微機?病毒，影?響正常運?行。8?、督促檢?查食堂的?飲食衛(wèi)生?和安全防?故障工作?，堅決杜?絕食物中?毒事故的?發(fā)生。?9、完成?領導交辦?的其他工?作。食?堂工作職?責職責（?十）1?、認真執(zhí)?行用餐規(guī)?則，關心?集體，堅?持原則，?服從分配?，努力完?成交給的?工作。?2、遵守?勞動紀律?，按時上?下班，工?作時間不?干私活，?按時供應?學生、教?職工飯菜?。3、?注意營養(yǎng)?搭配，努?力提高炒?菜技術，?每餐不得?少于二菜?(一葷一?素)，盡?量做到一?周內(nèi)葷菜?不重復。?4、遵?守衛(wèi)生公?約，努力?搞好食堂?衛(wèi)生以及?食堂前的?環(huán)境衛(wèi)生?，做到一?天一小掃?，一月一?大掃;不?買腐爛變?質(zhì)的食物?，不供應?餿菜，切?實做好碗?筷等炊具?的清毒工?作，每天?必須用開?水將碗筷?浸泡一次?，炊具一?律不外借?。5、?節(jié)約用水?、用電，?保管好食?堂現(xiàn)有財?產(chǎn)，如有?損失，應?查找原因?，追究責?任。6?、不斷改?善服務態(tài)?度，虛心?聽取就餐?人員意見?，努力提?高服務質(zhì)?量，改進?食堂工作?。7、?健全食堂?人員年度?、學期考?核制度，?做到有獎?罰。食?堂工作職?責職責（?十一）?1.在科?長領導下?，負責職?工、病員?食堂的飲?食管理工?作。2?.檢查、?督促食堂?規(guī)章制度?和工作人?員職責的?落實。?3.深人?科室，聽?取群眾對?飲食的意?見和要求?，千方百?計為職工?和病員搞?好飲食工?作，提高?飲食質(zhì)量?。4.?檢查、督?促食堂衛(wèi)?生必須按?照衛(wèi)生食?品法“五?四”制嚴?格要求，?搞好室內(nèi)?外環(huán)境衛(wèi)?生，嚴防?食物中毒?,確保食?堂衛(wèi)生達?標。食?堂工作職?責職責（?十二）?1.在炊?事班班長?領導下，?負責住院?病員及職?工的飲食?制作。指?導炊事員?的工作，?不斷提高?烹調(diào)技術?和服務質(zhì)?量。2?.協(xié)助班?長制定食?譜并嚴格?執(zhí)行，確?保品種齊?全，職工?滿意。?3.精打?細算，重?視成本核?算，降低?食品成本?，做到價?廉質(zhì)優(yōu)。?4.嚴?格執(zhí)行衛(wèi)?生“五四?”制度，?加強個人?衛(wèi)生及環(huán)?境衛(wèi)生，?接觸熟食?物和分發(fā)?飯菜時要?先洗手，?避免交叉?感染，預?防食物中?毒發(fā)生。?___?_節(jié)約用?糧、煤、?水、電，?愛護公物?，管好物?資。同時?，做好防?火、防盜?、防毒、?防腐工作?。6.?聽取職工?意見，不?斷改進工?作。及時?完成領導?布置的其?他任務。?食堂工?作職責職?責（十三?）1.?堅持原則?、秉公辦?事，認真?貫徹執(zhí)行?國家財經(jīng)?紀律和有?關法律法?規(guī)，采購?物品做到?不搞個人?交易、不?拿回扣、?公事公辦?。2.?認真學習?，刻苦鉆?研，認真?做好市場?信息調(diào)研?工作。采?購物品要?做到勤跑?、勤問、?貨比三家?，保證物?品采購價?廉物美、?貨真價實?。3.?物品采購?前必須提?前與管理?員、班長?協(xié)商討論?，提前制?定一周菜?單。大件?物品必須?與總務處?或校長室?通氣，并?嚴格實行?大件物品?采購的投?標制度。?4.采?購物品要?建立日記?賬，并列?出物品清?單(包括?數(shù)量、單?位、金額?)，做到?賬物相符?，及時公?開并隨時?接受有關?部門監(jiān)督?和檢查。?5.一?切物品采?購入庫前?，應嚴格?執(zhí)行驗收?制度,食?堂在未驗