《園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)》復(fù)習(xí)重點

--10-《園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)》考試重點一、概述1、園藝植物采后進展趨勢？建立完善的流通保鮮體系：必需開發(fā)適合國情的技術(shù)與設(shè)備；貯運保鮮向多元化進展，與國際接軌；開發(fā)自然保鮮劑貯藏保鮮技術(shù):從化學(xué)藥物向自然食品保鮮劑進展；加強貯運中病害防治技術(shù)的爭論；建立產(chǎn)品規(guī)格、標準和質(zhì)量治理體系;的全國果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)貯運加工銷售的信息集成系統(tǒng)。豐富強化產(chǎn)供銷一體化的運行機〔技術(shù)標準化生產(chǎn)-—合同制或聯(lián)合生產(chǎn)經(jīng)營模式—-大力推廣應(yīng)用技術(shù)的成果〕.2、園藝植物采后存在的問題？30%左右，鮮切花在40%左右，緣由主要是:群眾普遍缺乏質(zhì)量意識;產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品深加工藝術(shù)低；采收技術(shù)粗糙，機械損傷多；10%-15%；了損耗。二、第一章〔一〕名詞解釋1、呼吸作用：指底物在一系列酶參與的生物氧化作用下,經(jīng)過很多中間環(huán)節(jié),將生物體內(nèi)的簡單有機物分解為簡潔物質(zhì)，并且釋放能量的過程。分有氧呼吸和無氧呼吸。2、呼吸躍變：各種果實呼吸漂移的曲線趨勢不同，很多果實的呼吸強度在其生長發(fā)育過程中漸漸下降,到達肯定的成熟度時又顯著上升，然后再度下降，直至果實年輕死亡，這種現(xiàn)象稱為呼吸躍變。3〔主要是葉片以水蒸氣的狀態(tài)散失到大氣的過程.，另一種是氣孔蒸騰〔通過氣孔的蒸騰。4、成熟與年輕：成熟：一般指果實〔或蔬菜養(yǎng)分器官〕生長定型，細胞膨大后完畢，體積和重量根本不再增加，表現(xiàn)出該品種特征的階段.征明顯改善的生理狀態(tài)。年輕：一般指園藝產(chǎn)品成熟階段的變化根本完畢，組織開頭解體，細胞趨向崩潰的階段.切花年輕的類型包括落葉年輕和落瓣年輕兩種類型.5、失鮮：指產(chǎn)品因失水過多,陳代謝過快引起的萎蔫、腐爛、脫落、抗病性下降的現(xiàn)象，包括局部失鮮、脫落失鮮、整體失鮮，其中整體失鮮最嚴峻?！捕澈喆?、呼吸躍變的作用?2、失水對園藝產(chǎn)品的影響?造成失重和失鮮a、失重：采后失水往往會引起園藝產(chǎn)品失重和品質(zhì)下降。水分蒸發(fā)和呼吸消耗是園藝產(chǎn)品采后質(zhì)量損傷的重要方面，其中水分蒸發(fā)引起的損耗為主要方面.b導(dǎo)致正常代謝紊亂a、貯藏物質(zhì)降解：淀粉酶和蔗糖酶活性增加，水解為單糖.b、增加呼吸，加速養(yǎng)分物質(zhì)消耗，加速年輕過程.c、水解酶活性增加，有毒物質(zhì)積存；葉綠素酶、果膠酶活性增加，造成產(chǎn)品干黃、變軟;酶功能發(fā)生特別，產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)；刺激乙烯和脫落酸合成，加速年輕。降低耐貯性、抗病性園藝產(chǎn)品的耐貯性和抗病性.3、蒸騰作用的掌握措施？〔1)庫內(nèi)濕度：提高貯藏庫相對濕度，降低濕度飽和差，削減產(chǎn)品蒸騰失水；〔2)薄膜包裝：減緩產(chǎn)品與四周氣體交換，有效降低產(chǎn)品的水分散失；〔3)打蠟涂裝：切斷產(chǎn)品內(nèi)外的氣體交換，有效降低產(chǎn)品水分散失;〔44、年輕的過程；年輕的意義;年輕的生理生化變化？成熟的過程(年輕的過程?？？)Ⅰ、成熟階段：成熟指采收前果實生長的最終階段,即達充分長成時.物質(zhì)和色素生成.此階段可以采摘，但并非食用的最正確階段.Ⅱ、完熟階段：指果實到達成熟以后的階段,這時的果實完全表現(xiàn)出該品種最典型的性狀，體積已完全長大,果實的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已到達適宜食用程度。此階段是食用的最正確階段。成熟度與可食性方面，蔬菜和水果不同：水果:成熟 采收；完熟 最正確食用。蔬菜：成熟 最正確食用期。Ⅲ、年輕階段:指果實生長已經(jīng)停頓,完熟階段的變化根本完畢，馬上進入年輕時期。呼吸躍變的消滅意味著年輕的開頭。整個器官死亡的過程。年輕的生物學(xué)意義既有樂觀的一面，也有消極的一面。育。多年生：輸出大量物質(zhì)在莖、芽、根中貯存，以供再安排和再利用，能主動適應(yīng)不良的環(huán)境條件，利于生存。籽粒不飽滿，使糧食減產(chǎn)。年輕的生理生化變化蛋白質(zhì)變化：合成力下降,分解加快；核酸的變化：RNA和DNA光合速率下降:葉綠體被破壞,光合下降；呼吸速率下降:下降的速率較光合慢；生物膜構(gòu)造變化:膜構(gòu)造破壞，穩(wěn)定性下降，細胞崩解;植物內(nèi)源激素變化:生長素、赤霉素、細胞分裂素含量削減，脫落酸和乙烯上升。5、園藝產(chǎn)品的外在品質(zhì)；園藝產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)？外觀品質(zhì)Ⅰ、色澤葉綠素降解：葉綠素的變化主要受pH的轉(zhuǎn)變和葉綠素E催化作用引起的.失綠：綠葉菜、鮮切花、盆花 品質(zhì)下降果菜類、水果及花朵 品質(zhì)提高類胡蘿卜素的合成與花青素的變化芒果：類胡蘿卜素；番茄：番紅素； 草莓：花青素Ⅱ、揮發(fā)性物質(zhì)時所釋放的具有揮發(fā)性有機物所產(chǎn)生的。如:香水月季、梔子花、甜瓜，主要為醛、醇、酮類物質(zhì).包括局部失鮮、脫落失鮮、整體失鮮，其中整體失鮮最嚴峻。硬度和堅實度：原果膠發(fā)生水解,果實或蔬菜就變軟，質(zhì)地變粗.內(nèi)在品質(zhì)核酸、蛋白質(zhì)含量RNaseDNA、RNARNADNA脅迫中，蛋白質(zhì)發(fā)生水解，不利于產(chǎn)品保持.水分產(chǎn)品肯定含水量是維持產(chǎn)品品質(zhì)的重要保證。產(chǎn)品萎蔫 失鮮嚴峻產(chǎn)品品質(zhì)惡化 商品價值下降.碳水化合物主要包括糖類、淀粉、纖維素、半纖維素以及果膠物質(zhì)等。a、果實含糖量在很大程度上打算了果實的甜味。產(chǎn)品采后,呼吸作用要以貯藏物質(zhì)糖類為主要根底，供給生命活動的能量。貯藏不利 糖含量下降 產(chǎn)品品質(zhì)下降b、淀粉：未成熟果實以及蔬菜的養(yǎng)分貯藏器官如塊根、塊莖的淀粉含量較高。淀粉含量下降對果實品質(zhì)的提高有利。纖維素、半纖維素和果膠不易被人體吸取，是細胞壁的重要組成成分.解體 產(chǎn)品口感粗糙，組織松散，硬度下降有機酸蘋果酸存在于一切果實中，檸檬酸以柑橘類水果最多，葡萄中酒石酸含量最高，酸味最強。葉菜類有機酸含量少，且以有機酸鹽的形式存在，酸味淡.維生素和礦物質(zhì)產(chǎn)品成熟時，維生素含量增加，但貯藏后，含量下降很快。礦物質(zhì)也是果蔬產(chǎn)品的重要品質(zhì)指標,但在貯藏過程中,礦物質(zhì)含量變化較小.多胺和其他逆境產(chǎn)物采后產(chǎn)品,脫離母體原來的生存環(huán)境，多處于逆境中.多胺、過氧化物酶、超氧化物歧化酶、脯氨酸、丙二醛等物質(zhì)，對產(chǎn)品抵抗逆境，保持品質(zhì)有肯定的作用.多胺是腐胺、尸胺、亞精胺、精胺的總稱。是生物代謝過程中產(chǎn)生的具有生物活性的小分子脂肪族含氮堿。多胺含量的增加可能與多胺對DNA三、其次章〔一〕名詞解釋1、生理成熟度：指從植物個體發(fā)育的角度看果實或植株的成熟程度。包括未成長、成長、完熟〔綠熟和堅熟、年輕。2、可采收成熟度:指果實的生長發(fā)育已經(jīng)到達可以采收的階段。與生理成熟度全都：蘋果和梨與生理成熟度不全都：黃瓜3、預(yù)冷：指產(chǎn)品在貯藏或運輸前,快速將溫度降低到規(guī)定溫度的措施。4、預(yù)貯:剛剛收的果實體內(nèi)含大量水及熱量，故呼吸和蒸騰作用也格外旺盛，馬上貯運易1—2天，失水量3-5%為宜。5、愈傷：指植株外表受傷局部在適宜環(huán)境條件下自然形成愈合組織的生物學(xué)過程。園藝產(chǎn)品采收過程中的機械傷易使果實被微生物侵染,但在整理和選擇后也不會將全部微小傷口愈合后,增加其對耐藥性，更利于貯運。愈傷一般要求較高的溫度,相對濕度85—90％。老熟南瓜采收后在24—27度高溫下放兩周,不僅能加速愈傷組織形成，還可使果實硬化,提高貯藏性。(二〕簡答題1、確定采收成熟度的方法？〔1〕感官指標：表皮色澤，果梗脫離程度，果實形態(tài)，風(fēng)味，植株生長狀態(tài)a、表皮色澤〔如番茄)：長距離運輸和長期貯藏—-果頂變色就地銷售—-粉紅色用于制醬、制汁——果實全部變色b、果梗脫離程度〔在果梗與果枝形成離層時準時采收〕如蘋果,依據(jù)果實的果梗與果枝脫離的難易程度也可推斷果實的成熟度，這是由于有些果實到達成熟時果梗與果枝間產(chǎn)生離層，用手掌往上托果實或者左右搖擺就會使其脫落。c、果實形態(tài)〔如香蕉切面呈圓形。d、風(fēng)味:果蔬和花卉在成熟時才有足夠的香氣釋放出。e、植株生長狀態(tài)〔如花生、大蒜、洋蔥推斷其成熟度.(2〕硬度計，密度,積溫比例不斷變化，故可依據(jù)果實的化學(xué)成分來推斷采收成熟度。指標包括:固形物、酸分、固酸比、糖酸比。生長期：蘋果：早熟品種盛花期后100天可達適宜采收程度；中熟品種100--140天，140--1703035402、整理與選擇的意義;分級的意義？預(yù)冷的意義運輸過程中腐爛變質(zhì)。整理與選擇的意義為了提高果蔬的品質(zhì)，更好地實現(xiàn)果蔬的商品化，預(yù)處理的第一步應(yīng)當是整理和選擇，剔除外觀畸形，有機械傷，有病蟲害等個體。選擇一般承受人工方法,果蔬的選擇過程中必需戴手套,留意輕拿輕放。分級的意義使園藝產(chǎn)品依據(jù)大小、色澤、重量、外形、成熟度、穎度及病蟲害、機械傷等因素按肯定標準嚴格選擇、分類的過程，有利于產(chǎn)品的包裝和運輸。3、預(yù)冷的主要方式和優(yōu)缺點？預(yù)冷的主要方式有空氣預(yù)冷、水預(yù)冷、真空預(yù)冷，還有自然預(yù)冷、冰預(yù)冷?？諝忸A(yù)冷(失水嚴峻、暴露在空氣中易萎蔫〕以冷空氣為媒介，利用熱傳導(dǎo)是園藝產(chǎn)品降溫的措施.分為冷庫空氣預(yù)冷和強制通風(fēng)預(yù)冷兩種。a、冷庫空氣預(yù)冷：依靠自然對流熱傳導(dǎo)進展的預(yù)冷方式.〔但無封口的賞識植物通常24分損失較大。b、強制通風(fēng)預(yù)冷：將裝有被預(yù)冷產(chǎn)品的包裝箱按肯定的方向排列碼接在一起，包裝箱之間開有通氣孔道,以確保箱體之間的氣體流通。優(yōu)缺點:預(yù)冷速度快；簡潔造成枯萎,須有特地設(shè)備如抽氣機等，操作麻煩.水預(yù)冷用接近0.C的冷水，通過熱傳導(dǎo)和對流熱傳導(dǎo)，使賞識植物冷卻的裝置。與空氣相比，水的熱傳導(dǎo)系數(shù)要高得多,因此冷卻速度快,適合于外表積與體積比小的賞識植物，如番茄.優(yōu)缺點：冷卻快，設(shè)備費用和運轉(zhuǎn)費用低；簡潔帶來穿插感染。真空預(yù)冷0C并通過水分攜帶潛熱降低園藝產(chǎn)品溫度，到達預(yù)冷目的.4、園藝產(chǎn)品運輸方式的優(yōu)缺點和適用范圍？優(yōu)點：產(chǎn)品預(yù)冷速度快，產(chǎn)品預(yù)冷均勻,預(yù)冷程度易掌握，同時可大批量處理園藝產(chǎn)品。缺點：設(shè)備費用高,能源消耗多，預(yù)冷過程中產(chǎn)品易失水萎蔫。4、園藝產(chǎn)品運輸方式的優(yōu)缺點和適用范圍？陸路運輸汽車運輸?shù)膬?yōu)缺點優(yōu)點:將產(chǎn)品由產(chǎn)地直接運輸?shù)较M地，即實行“門”對“門”效勞。與鐵路相少，削減搬運中的損耗，在運輸量較小，距離近時運輸本錢相對較低,在滿足運輸需要方面有機動性。缺點：遠距離運輸時間長，量有限，運輸本錢較火車高?；疖囘\輸有兩種:配備有特地的冷藏集裝箱和利用客車廂或郵政車廂.配備有特地的冷藏集裝箱優(yōu)缺點：除難以避開的振動外，溫度和濕度都相對穩(wěn)定,只要冷藏調(diào)控性能好，能得到抱負運輸效果；但是需汽車作關(guān)心運輸手段。利用客車廂或郵政車廂優(yōu)缺點:振動較汽車小，物理損傷小，運輸量大，運距長，本錢低；不便利之處在于需汽車作關(guān)心運輸手段。海路運輸輸本錢低.適合沿海地區(qū)遠距離運輸。航空運輸能夠保持低溫的前提下，冷風(fēng)式集裝箱有良好的進展前景。優(yōu)點:運輸速度快，破損、喪失、盜難等事故少；節(jié)約用于特別包裝、保管保險和庫存等的問題。缺點：運輸費用高，運輸量相對貨車和輪船小,同樣存在以大路作為關(guān)心運輸手段的問題。5、園藝產(chǎn)品的銷售前處理？〔1〕打蠟：作用a、增加果實外表的光澤而改善外觀，提高產(chǎn)品質(zhì)量;b、堵塞表皮上的局部自然開扎;c、堵塞氣體交換,抑制呼吸租用，延緩后熟和削減養(yǎng)分消耗；d、抑制微生物的入侵，削減腐爛病害。的外表上，枯燥后果面形成一層1/1000cm3—5國際上標準流程：果實的搬入-——收貨———輸送機--—洗凈——-枯燥-——涂蠟-——刷果-—-枯燥-—-涂膜保鮮液劑型主要有油劑、乳劑和溶液劑。(2)催熟達不到提早上市的目的,所以解決問題的有效措施是人工催熟。人工催熟的本質(zhì)即實行措施，促進酶的活性,加速呼吸作用進程,促進有機物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。催熟的條件：適宜的高溫，不行缺少的氧氣,酶激活劑三者缺一不行。國內(nèi)外爭論說明：乙烯、丙烯、乙炔、乙醇、溴乙烷、四氯化碳等化合物對園藝產(chǎn)品均有催熟作用。其中乙烯是應(yīng)用最普遍的。(3)脫澀〔主要針對柿子〕甜柿：在樹上充分長成后可自然脫澀，采收后即可食用；澀柿:采收后仍有猛烈的澀味而不行食用，必需經(jīng)過脫澀處理。我國生產(chǎn)中栽培以澀柿品種居多。脫綠催花和瓶插6、柿子脫澀機理；影響脫澀的因素；脫澀方法？脫澀機理食子酸，這種含有單寧的細胞被稱為單寧細胞.脫澀的根本原理就是在肯定的條件作用下，將可溶性單寧轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄詥螌?從而使柿子失去澀味感覺.柿果內(nèi)存在著乙醇脫氫酶,這種酶將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，乙醛與可溶性單寧結(jié)合變?yōu)椴蝗苄缘臉渲镔|(zhì)。40—45℃38℃或者超過45直接作用法:直接用酒精、乙醛、石灰水、食鹽等化學(xué)物質(zhì)進展脫澀。可溶性單寧 凝固型單寧間接作用法：將柿置于水或者CO2、乙烯中消耗O2,糖分解，釋放CO2，產(chǎn)生乙醛、乙醇和丙酮。影響脫澀的因素品種成熟度:隨著柿子果實的成熟，可溶性單寧含量削減.溫度：溫度高，呼吸作用強，脫澀快?；瘜W(xué)物質(zhì)濃度：脫澀的化學(xué)物質(zhì)含量高，脫澀快。脫澀方法：CO2脫澀、酒精脫澀、乙烯或乙烯利脫澀、石灰水脫澀、溫水脫澀、干冰脫澀、鮮果脫澀〔1)酒精脫澀后密封。柿子要裝滿，空間盡量要小，密封要好。與二氧化碳脫澀相比，較為松軟。5—10d脫澀鮮果脫澀50kg1。5-5kg3—5d且色澤明媚，風(fēng)味濃郁?！?)乙烯或乙烯利脫澀經(jīng)乙烯脫澀的柿，色澤、品質(zhì)都很好,但極易軟化,不能久放.2—3d脫澀。〔4〕石灰水脫澀石灰水浸泡3-4d，可脫澀.此方法脫澀的柿子果實質(zhì)地脆硬，但果皮附一層石灰，不太美觀?！?)溫水脫澀40℃溫水24h可脫澀.此方法適合小規(guī)模準時上市時使用。柿子脫澀后不能久貯，2-3d后顏色發(fā)褐,果實軟化，不能再連續(xù)貯藏。〔6〕干冰脫澀3-4d10kg200g，此法脫澀的柿保持采收時的質(zhì)地和色澤，吃起來果肉仍很動聽?！?〕CO2在密閉的大帳中,將箱裝的柿子放入，充入壓縮CO2脫澀。脫澀后的柿子，不易發(fā)生腐爛變質(zhì),貨架期長.5—10d〔適宜的脫澀方法.7、保鮮劑的根本功能；切花保鮮液的主要成分？源;改善水分平衡。主要成分：水、糖、殺菌劑和抑制劑、外表活性劑、植物生長調(diào)整劑、無機離子和可溶性無機鹽。四、第三章〔一〕名詞解釋1、通風(fēng)庫貯藏：指在有良好隔熱建筑和較靈敏通風(fēng)設(shè)備條件下，利用庫內(nèi)外溫度差異和晝夜氣溫變化,以通風(fēng)換氣方式來維持庫內(nèi)較穩(wěn)定和適宜貯藏溫度的一種貯藏方式。通風(fēng)庫是棚窖的進展,具備更完備的通風(fēng)系統(tǒng)和隔熱構(gòu)造,是降溫順保溫性能都比較好的永久性設(shè)施,貯存時間可達半年左右。通風(fēng)庫貯藏對設(shè)施的根本要求是絕熱和通風(fēng)。2機械冷藏已成為我國穎果蔬貯藏的主要方式。目前世界范圍內(nèi)機械冷藏庫向著操作機械化、標準化、掌握精細化、自動化方向進展。3分(通常是增加CO濃度和降低O濃度來調(diào)整其氣體成分濃度〕來貯藏產(chǎn)品的一種方法.2 2〔二)簡答題1、世界上果蔬保鮮貯藏設(shè)施的進展階段？世界上果蔬保鮮貯藏設(shè)施的進展階段:窖、冰窖、窯洞、半埋式通風(fēng)庫等簡易方法。其次階段,引進機械制冷技術(shù)，可以人工掌握貯藏溫度，使得果蔬保鮮貯藏的期限和質(zhì)量有〔合式庫體等第三階段,依據(jù)不同果蔬的生化特點,制定相應(yīng)的氣調(diào)冷藏工藝,就能最大限度地延長果蔬的保鮮期。據(jù)此，將高溫庫進展嚴格的氣密性處理后,在配置人工氣調(diào)系統(tǒng)，就能成為目前世界上流行的果蔬保鮮貯藏技術(shù)裝備——氣調(diào)庫。術(shù)現(xiàn)在正處于其次向第三階段過渡時期〕2、通風(fēng)庫治理？消毒每次清庫后,要徹底清掃庫房,一切可移動、撤卸的設(shè)備、用具都搬到庫外進展日光消毒。硫磺熏蒸：5—10g/m3，臭氧處理:40mg/m3,福爾馬林噴灑：1—2％產(chǎn)品的入庫和碼垛：各種果蔬最好先包裝再在庫內(nèi)堆成垛，垛四周要漏空可通氣或放在貯藏架上。溫濕度治理入庫初期：入庫1-2周內(nèi),庫內(nèi)溫濕度大，以降溫排濕為主,盡量加大通風(fēng)量和長時間通風(fēng)以后隨溫度下降，縮小通風(fēng)口開放面積和通風(fēng)時間。入庫中期:氣溫降低，以保溫保濕為主，盡量維持在1℃左右,防止產(chǎn)品低溫冷害或凍害。通風(fēng).濕度掌握：降濕可通風(fēng)，增濕可通過噴水、掛濕麻袋等提高。通風(fēng)庫周年利用進展夏菜貯藏,通風(fēng)庫可周年利用，使用時留意：一是在前批產(chǎn)品清庫與后批產(chǎn)品入庫的空檔抓緊時間做出庫房的清掃、修理工作，如必需消毒或除異味，可施臭氧悶閉2h：另一方面是要做好夏季通風(fēng)治理，在高溫季節(jié)應(yīng)停頓或僅在夜間通風(fēng)。3、機械冷藏庫的治理？溫度系統(tǒng)進展.相對濕度對于絕大多數(shù)穎園藝產(chǎn)品來說，相對濕度應(yīng)掌握在80-95％，較高的濕度對于掌握穎產(chǎn)品的水分散失格外重要。通風(fēng)換氣是機械冷藏庫治理中的一個重要環(huán)節(jié),穎園藝產(chǎn)品生命活體，需要消耗O，產(chǎn)生CO2 2等氣體，其中有些對于穎園藝產(chǎn)品貯藏是有害的,如水果、蔬菜正常生命活動過程中形成α易行的做法是通風(fēng)換氣。庫房及用具的清潔衛(wèi)生和防蟲防鼠貯藏環(huán)境中的病蟲鼠害等是引起果蔬貯藏損失的主要緣由之一常用的方法是有用硫磺、福爾馬林和過氧乙酸熏蒸，0.3—0。4%的有效氯漂白粉或0.5%高錳酸鉀液噴灑等不僅對蟲害有抑制作用,對鼠類也有驅(qū)避作用。產(chǎn)品的入貯及堆放入庫后使產(chǎn)品的濕度快速降低。入貯量第一次以不超過庫總的1/5,以后每次以1/10—1/8為宜,堆放總要求是“三離一隙冷庫檢查不僅要留意貯藏條件〔溫度、相對濕度〕的檢查、核對和掌握，并依據(jù)實際需要記錄、繪圖、調(diào)整,還有組織對貯藏庫房中的商品進展定期檢查,了解園藝產(chǎn)品質(zhì)量和變化.4、氣調(diào)貯藏的特點？〔1〕鮮藏效果好;(2)貯藏時間長；〔3)削減貯藏損失;〔4)延長了貨架期；〔5)有利于開發(fā)無污染綠色食品；〔6)便于長途運輸和外銷；〔7〕具有良好的社會效益和經(jīng)濟效益.五、第四章1、蘋果的貯藏Ⅰ貯藏特性品種特性：耐藏性:早熟<中熟〈晚熟早熟〔7—8〕:早捷、嘎拉中熟89月晚熟〔10〕:國光、富士變啟動前采收。貯藏條件：用箱或筐時，降到-2℃~1.5℃濕度:90-95％〔裂果、病害〕2—53—5％,紅富士對CO2敏感，CO22%預(yù)冷:剛采收的呼吸作用旺盛，熱量多,田間熱、果溫高于氣溫。必需實行措施使果實快速冷卻，降低果溫。Ⅱ貯藏方式：短期：溝藏、窖藏、通風(fēng)庫；長期:冷藏或氣調(diào)貯藏機械冷庫貯藏：晚熟的—1～0℃為宜,空氣相對濕度為90-95%，采收后應(yīng)盡快冷卻，33-5凍藏：利用自然低溫,使之稍微凍結(jié)狀態(tài)下短期貯藏.國光，在-8℃和-5℃凍結(jié)兩個月后緩慢化凍，外觀飽滿，色澤明媚。塑料薄膜封閉:塑料袋、塑料帳氣調(diào)庫貯藏雙變氣調(diào)貯藏〔中科院〕原理：貯藏前產(chǎn)生CO2,可代替低溫作用,隨溫度下降適當降低環(huán)境中CO2的濃度，實現(xiàn)溫度、CO2雙因子變動。優(yōu)點：不要求初期低溫，期間溫度和CO2隨外界降低而降低，效果優(yōu)于冷藏，與標準氣調(diào)相近，節(jié)約設(shè)備、投資費用、簡便、經(jīng)濟價值高。氣調(diào)過程：①降氧階段：入貯后兩天，O22-4％，CO212—16％CO28—1240—60CO24—6℃，30④氣體成分穩(wěn)定階段：Ⅲ貯藏技術(shù)要點選擇品種適時采收(充分成長并不完全成熟,果肉質(zhì)密,蠟質(zhì)〕產(chǎn)品處理〔打蠟〕貯藏治理產(chǎn)地選擇〔北京：冷藏 東北：冰窖冷藏〕Ⅳ常見病害〔避開機械損傷，進展低溫處理〕青霉病：后期/炭疽?。?褐斑病:/輪紋?。?、香蕉的貯藏〔1〕貯藏特性:呼吸躍變；易受冷害和高溫損害；適宜氣調(diào)貯藏；〔2)方式:低溫貯藏運輸、常溫貯藏運輸、氣調(diào)貯藏〔適宜的氣體比例：2-5％CO22—5％O2〕〔3〕要點:a、采收〔打乙烯吸取劑，避開大量成熟；b、去軸落梳；c、清洗；d、防腐處理;e、包裝;f、貯藏番茄的貯藏貯藏特性原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，性喜溫和,不耐低溫，但不同成熟度的果實對溫度的要求有所不同。屬于躍變型果實，用于長期