化學(xué)：41 油脂2 課件 (人教版選修5)

第四章

生命中的基礎(chǔ)(jīchǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)第二(dìèr)課時(shí)油脂精品資料2.油脂(yóuzhī)的水解一.油脂(yóuzhī)的化學(xué)性質(zhì)（1）酸性條件下C17H35COOCH+3H2O

3C17H35COOH+CHOHCH2OHCH2OHC17H35COOCH2C17H35COOCH2濃H2SO4（硬脂酸甘油酯）（硬脂酸）（甘油）硬脂酸甘油酯+水硬脂酸+甘油精品資料2.油脂(yóuzhī)的水解（2）堿性(jiǎnxìnɡ)條件下硬脂酸甘油酯+氫氧化鈉硬脂酸鈉（肥皂）+甘油皂化反應(yīng)油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)CH2OHCH2OHC17H35COOCH+3NaOH

3C17H35COONa+CHOHC17H35COOCH2C17H35COOCH2精品資料油脂(yóuzhī)肥皂(féizào)、甘油、水等的混和液加入細(xì)食鹽加熱、攪拌分層皂化鹽析下層：甘油、食鹽水等上層：肥皂液加填充劑（松香、硅酸鈉等）壓濾、干燥成型成品肥皂二.肥皂的制取原理

NaOH溶液用蒸汽加熱精品資料2、制肥皂(féizào)的簡(jiǎn)單流程：精品資料加入無(wú)機(jī)鹽使某些有機(jī)物降低溶解度，從而(cóngér)析出的過(guò)程，屬于物理變化。這里的鹽析是指加入食鹽使肥皂析出的過(guò)程。鹽析(yánxī)精品資料肥皂去污(qùwū)的原理是什么？思考(sīkǎo)精品資料精品資料3．肥皂的去污原理:（1）親水基－－肥皂結(jié)構(gòu)中－COONa或－COO－是極性基團(tuán)(jītuán)，極易溶于水，具有親水性；（2）憎水基－－肥皂結(jié)構(gòu)中的烴基－R，不溶于，但極易溶于有機(jī)溶劑，具有親油性質(zhì)；精品資料1.用肥皂洗衣服應(yīng)該(yīnggāi)用熱水還是用冷水？用熱水好。由于(yóuyú)硬脂酸鈉易與硬水中Ca2+、Mg2+反應(yīng)生成不溶性的硬脂酸鈣[（C17H35COO)2Ca]和硬脂酸鎂[（C17H35COO)2Mg]，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量減少。2.怎樣的物質(zhì)具有去污能力?凡具有親、憎水基的物質(zhì)都有一定的去污能力，可以人工合成洗滌劑：CH3—(CH2)n——SO3Na（或R—SO3Na)小常識(shí)精品資料3、將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀H2SO4，有_____________產(chǎn)生(chǎnshēng)．往第二支試管中加入CaCl2溶液，則有__________產(chǎn)生(chǎnshēng)．請(qǐng)寫(xiě)出有關(guān)反應(yīng)的離子方程式：______________________________、______________________________．白色(báisè)沉淀白色沉淀

H+＋C17H35COO-

→C17H35COOH↓Ca2+＋2C17H35COO-→(C17H35COO)2Ca↓精品資料五、合成洗滌劑1．合成洗滌劑的組成(zǔchénɡ)：由憎水基和親水基組成(zǔchénɡ)，如：烷基苯磺酸鈉烷基(wánjī)磺酸鈉精品資料2．合成洗滌劑與肥皂的比較（1）肥皂不適合在硬水中使用，而洗滌劑使用不受限制；（2）合成洗滌劑洗滌能力強(qiáng)，可以用于機(jī)洗；（3）合成洗滌劑的原料便宜。（4）合成洗滌劑的危害：由于其穩(wěn)定性，在自然界中不易被細(xì)菌分解(fēnjiě)，造成水體污染。尤其含磷洗滌劑造成水體富營(yíng)養(yǎng)。精品資料小結(jié)(xiǎojié)油脂的結(jié)構(gòu)RCOOCH2R