T-SZIOT 002-2019 禽肉產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作指南

T/SZIOT

002-2019 前言

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II1

范圍

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12

規(guī)范性引用文件

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13

術(shù)語和定義

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14

追溯要求

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14.1

追溯目標(biāo)

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14.2

機(jī)構(gòu)和人員

.....................................................................

14.3

設(shè)備和軟件

.....................................................................

14.4

管理制度

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25

追溯標(biāo)識(shí)

...........................................................................

26

信息編碼

...........................................................................

26.1

屠宰環(huán)節(jié)

.......................................................................

26.2

儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)

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36.3

銷售環(huán)節(jié)

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37

信息采集

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37.1

概述

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37.2

屠宰信息

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37.3

儲(chǔ)存信息

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37.4

運(yùn)輸信息

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37.5

銷售信息

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38

信息管理

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48.1

信息存儲(chǔ)

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48.2

信息傳輸

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48.3

信息查詢

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49

體系運(yùn)行自查

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410

質(zhì)量安全問題處置

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4T/SZIOT

002-2019 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T

給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由深圳市眾和正通科技發(fā)展有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由深圳市物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)歸口。督所、深圳市龍崗區(qū)邢記綜合農(nóng)場、深圳市通用條碼技術(shù)開發(fā)中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅賁、劉志委、謝振宣、周愛兵、歐陽莎、肖文康、易曉珊、祁泉、聞葵花、胡龍珍、歐陽健、張曉君、李少年。IIT/SZIOT

002-20191范圍系運(yùn)行自查和質(zhì)量安全問題處置。本標(biāo)準(zhǔn)適用于深圳市雞、鴨、鵝等禽肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯。2規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程

通則3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1禽肉產(chǎn)品追溯碼

of

者具有追溯功能的統(tǒng)一代碼。3.2追溯標(biāo)識(shí)

identification是指佩戴在家禽個(gè)體上具有追溯功能的標(biāo)識(shí)，是禽肉產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息的載體或查詢媒介。4 追溯要求4.1 追溯目標(biāo)地查詢到，或者提供導(dǎo)入信息到其他追溯平臺(tái)的方式。4.2 機(jī)構(gòu)和人員實(shí)施、監(jiān)控、信息的采集、上報(bào)、核實(shí)和發(fā)布等工作。4.3 設(shè)備和軟件T/SZIOT

002-2019碼或條碼讀寫設(shè)備等，軟件系統(tǒng)的制定應(yīng)滿足追溯要求。4.4 管理制度系統(tǒng)維護(hù)和管理規(guī)范、質(zhì)量安全問題處置規(guī)范、質(zhì)量追溯產(chǎn)品應(yīng)急預(yù)案等相關(guān)制度，并組織實(shí)施。5 追溯標(biāo)識(shí)每只家禽經(jīng)過集中屠宰后，應(yīng)佩戴上具有禽肉產(chǎn)品追溯碼的追溯標(biāo)識(shí)。追溯標(biāo)識(shí)采用二維碼標(biāo)簽，織或機(jī)構(gòu)）自行決定。禽肉二維碼追溯標(biāo)識(shí)具有唯一性，一個(gè)二維碼對(duì)應(yīng)唯一一只家禽個(gè)體。為了方便使用者分辨標(biāo)簽，維碼存在一一對(duì)應(yīng)關(guān)系。禽肉產(chǎn)品追溯標(biāo)識(shí)示例見圖1。圖

1 禽肉產(chǎn)品追溯標(biāo)識(shí)6 信息編碼6.1 屠宰環(huán)節(jié)6.1.1 禽肉產(chǎn)品追溯碼30個(gè)字符，編碼規(guī)范滿足唯一性、穩(wěn)定性的原則。追溯碼生成二維碼的碼制采用QR碼，字符編碼采用UTF-8。6.1.2 屠宰線編碼晰明確且不重復(fù)。6.1.3包裝批次編碼等。包裝批次編碼根據(jù)企業(yè)內(nèi)部規(guī)則編制，應(yīng)確保能唯一標(biāo)識(shí)每一屠宰批次的禽肉產(chǎn)品。T/SZIOT

002-20196.2 儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)6.2.1 儲(chǔ)存庫編碼應(yīng)對(duì)不同儲(chǔ)存庫編碼，并建立儲(chǔ)存編碼檔案，其內(nèi)容應(yīng)至少包括位置、溫度、濕度、衛(wèi)生條件等。儲(chǔ)存庫編碼根據(jù)企業(yè)內(nèi)部規(guī)則編制。6.2.2 運(yùn)輸車輛編碼車廂溫度、運(yùn)輸時(shí)間、衛(wèi)生條件等。6.3 銷售環(huán)節(jié)和時(shí)間、衛(wèi)生條件、銷售記錄等。庫房編碼根據(jù)企業(yè)內(nèi)部規(guī)則編制。7 信息采集7.1 概述由禽肉屠宰、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)相關(guān)的企業(yè)（組織或機(jī)構(gòu)）采集與產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的信息，備感應(yīng)錄入等，信息記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)和完整。7.2 屠宰信息信息應(yīng)與每一批次的每只家禽相關(guān)聯(lián)。7.3 儲(chǔ)存信息以上儲(chǔ)存信息應(yīng)與出入庫的每批次或每只家禽相關(guān)聯(lián)。7.4 運(yùn)輸信息以上運(yùn)輸信息應(yīng)與每批次或每只家禽相關(guān)聯(lián)。7.5 銷售信息禽肉產(chǎn)品的銷售渠道包括屠宰場、經(jīng)銷商以及零售商：——息，如果不是整批發(fā)貨，則要求記錄出貨的每只家禽的二維