THNSPXH 000.002-2021 混合堅(jiān)果標(biāo)準(zhǔn)

T/HNSPXH河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/HNSPXH000.002-2021混合堅(jiān)果2021-03-29發(fā)布 2021-03-30實(shí)施河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì) 發(fā)布T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021II11前 言GB/T1.11本文件由河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提出并歸口?；旌蠄?jiān)果范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了混合堅(jiān)果的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以堅(jiān)果、籽類為主要原料，添加干果、蜜餞等，經(jīng)挑選、預(yù)處理、混合、50%的混合堅(jiān)果。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于單一的堅(jiān)果、籽類及其混合產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限GB4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)GB4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢GB4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食物中水分的測(cè)定GB5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB5009.22 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定GB5009.227 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測(cè)定GB5009.229 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10782 蜜餞通則GB14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14884 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜜GB16325 干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19300 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品GB28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則要求原輔料要求GB19300GB16325T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021PAGEPAGE4PAGEPAGE3GB/T10782GB14884其它輔料應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要 求檢驗(yàn)方法性狀具有相應(yīng)品種應(yīng)有的性狀從樣品中取出適量，倒入潔凈白瓷盤中，在室內(nèi)自然光下觀察其性狀、色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，然后以溫開水漱口，品嘗其滋味色澤具有相應(yīng)品種應(yīng)有的色澤氣、滋味具有相應(yīng)品種應(yīng)有的氣、滋味，無哈喇味，無異味雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)理化指標(biāo)2

表2理化指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)檢驗(yàn)方法堅(jiān)果籽類含量/（g/100g）≥50取200g左右產(chǎn)品，挑出堅(jiān)果與籽類食品，稱其質(zhì)量，與產(chǎn)品總質(zhì)量比值。水分/（g/100g）≤15GB5009.3酸價(jià)a（以脂肪計(jì)）（KOH）/(mg/g)≤3.0GB5009.229a（）/(g/100g)熟制≤0.5GB5009.227生干≤0.08鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg)≤0.2GB5009.12黃曲霉毒素B1≤5.0GB5009.22微生物限量3

表3微生物限量項(xiàng)目a采樣方案及限量檢驗(yàn)方法ncmM大腸菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3平板計(jì)數(shù)法沙門氏菌/(/25g)500—GB4789.4金黃色葡萄球菌/(CFU/g)511001000GB4789.10第二法注：a樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行；微生物指標(biāo)混合檢驗(yàn)。凈含量及允許短缺量預(yù)包裝食品應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。其它要求GB2760GB2761GB2762GB2763檢驗(yàn)規(guī)則原料入庫要求原料入庫前，必須索取供貨方出具的合格證明或經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格后方可入庫。組批一次投料、同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好產(chǎn)品為一批。抽樣320500g出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。型式檢驗(yàn)產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；主要原料產(chǎn)地或原料供應(yīng)商有變動(dòng)時(shí)；c）停產(chǎn)三個(gè)月以上，又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）國家有關(guān)監(jiān)管部門提出要求時(shí)。判定標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽GB/T191及國家有關(guān)規(guī)定。GB7718GB28050的規(guī)定。包裝包裝材料應(yīng)清潔、無毒、無異味，符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定的