福建省職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員-1

-------.-.可修編.【試卷標(biāo)題】第三章試題精選【試卷年份】【試卷說明】【大題標(biāo)題】【大題說明】1【單項選擇題】( )是為人民效勞思想在職業(yè)活動中的具體表現(xiàn)?！続】辦事公正；【B】誠懇守信；【C】愛崗敬業(yè)；【D】效勞群眾?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】2【單項選擇題】時代進展到今日，職業(yè)得到了空前的進展，因此職業(yè)守則要求評茶員( )?！続】遵紀守法，講究公德；【B】寵愛本職，敬業(yè)勤業(yè)；【C】科學(xué)嚴謹，不斷進??；【D】堅持原則，廉潔奉公?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】3【單項選擇題】烏龍茶副茶分為( )。【A】鐵觀音、色種；【B】正茶，副茶；【C】粗茶、細茶；【D】粗茶、細茶、腳茶。【學(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】4【單項選擇題】來樣標(biāo)簽上標(biāo)明SI00，問此茶樣是( )?！続】鐵觀音；【B】色種；【C】黃金桂；【D】觀音細茶【學(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】5【單項選擇題】特級黃金桂條索卷曲結(jié)實、翠綠、香氣清幽似桂。問所用標(biāo)( )?！続】不合理；【B】合理；【C】待定；【D】無標(biāo)準(zhǔn)?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】6【單項選擇題】要想將茶葉含水量保持在6%以下，貯藏環(huán)境相對濕度必需掌握在( )以下?！続】70%；【B】60%；【C】40%；【D】30%。【學(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】7【單項選擇題】茶葉“失風(fēng)“是由于茶葉具有( )特性?！続】吸濕性；【B】吸附性；【C】陳化性；【D】光化反響。【學(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】8【單項選擇題】抽氣充氮是保管較為先進方法，但要求茶葉含水量在( )，否則不利貯藏?！続】2—5%；【B】7%；【C】9%；【D】12%?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】9【單項選擇題】高級茶最抱負的貯藏方法是( )?！続】灰藏法；【B】抽氣充氮；【C】冷柜；【D】倉庫貯存?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】10【單項選擇題】茶葉似“秋風(fēng)落葉”枯槁松散的緣由是( )?！続】原料幼嫩；【B】做青缺乏；【C】炒青溫度過高；【D】揉捻缺乏?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】11【單項選擇題】將揉捻葉放在陽光下照耀，會產(chǎn)生( )?！続】香氣淡飄；【B】青臭氣；【C】酸味；【D】悶黃味?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】12【單項選擇題】依據(jù)黃金桂品種的特點，宜承受( )做青技術(shù)。【A】輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕；【B】輕曬重搖，發(fā)酵稍輕；【C】重曬輕搖，發(fā)酵充分；【D】重曬重搖，發(fā)酵充分?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】13【單項選擇題】以下( )有利于評茶室空氣穎?！続】座南朝北；【B】落水管不設(shè)盛水彎頭；【C】地板打蠟；【D】吸煙。【學(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】14【單項選擇題】為改善評茶室的光線，可以( )?！続】安裝碘鎢燈；【B】門窗、樣柜漆成紅色；【C】窗外種植喬木樹種；【D】墻面粉白可加一點純藍顏料?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】15【單項選擇題】為保持評茶室枯燥，可以( )。【A】地板打蠟；【B】不能使用除濕機；【C】地面用多孔板架空地板；【D】透光窗下種植喬木樹種?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】16【單項選擇題】主評未評出優(yōu)次時，副評( )?！続】不宜穿插參與評茶；【B】邀請第三者復(fù)評；【C】與主評評議；【D】主持評茶。【學(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】17【單項選擇題】審評杯宜要選用( )?！続】細膩白瓷杯；【B】青花瓷杯；【C】紫砂杯；【D】玻璃杯?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】18【單項選擇題】為到達光線明快，審評室墻壁宜刷成( )色?！続】青色；【B】綠色；【C】奶黃色；【D】白色?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】19【單項選擇題】有以下( )的人員不適合當(dāng)評茶員?！続】口才較差；【B】無傳染?。弧綜】色盲；【D】容貌一般?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】20【單項選擇題】依據(jù)茶湯湯色易變原則，在( )內(nèi)觀看湯色較為準(zhǔn)確?！続】3min；【B】5min【C】10min；【D】15min?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】21【單項選擇題】審評香氣，冬天要求要快的緣由是( )?！続】溫度較低；【B】環(huán)境枯燥；【C】天高氣爽；【D】光線較弱?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】22【單項選擇題】評茶時，凡遇感冒鼻塞，不宜承受(【A【B】用鼻通開竅；【C】開水熏吸；【D】戴口罩?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】23【單項選擇題】依據(jù)舌的生理特點，舌后部兩側(cè)對(【A】鮮味；【B】酸味；【C】咸味；【D】澀味?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】24【單項選擇題】每次嘗味，較適合的時間為( )?！続】2min；【B】2-3min；

)解除。)最敏感。【C】5min；【D】10min?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】25【單項選擇題】廬山云霧茶外銷市場以( )為主?！続】日本；【B】港、澳地區(qū)及歐美；【C】非洲；【D】南美洲。【學(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】26【單項選擇題】石亭綠主銷市場是( )地區(qū)?！続】XX、XX；【B】寧、滬、杭；【C】港、澳地區(qū)、加波；【D】歐洲共同體?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】27【單項選擇題】青城雪芽主銷市場是( )地區(qū)?！続】京、津、穗；【B】京、滬、杭；【C】東北三省；【D】國內(nèi)大中城市?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】28【單項選擇題】分析爭論市場供求趨勢宜承受(【A】詢問法；【B】觀看法；

)市場調(diào)查法?！綜】資料分析法；【D】試銷?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】29【單項選擇題】香氣審評，品種香應(yīng)留意區(qū)分( )?！続】高山、低山、洲地之別；【B】品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香；【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分；【D】茶類香、地域香、附加香。【學(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】30【單項選擇題】湯色審評，茶湯正常色應(yīng)區(qū)分( )。【A】光明、晦暗、渾濁；【B】色度、亮度、渾濁度；【C】濃淡、深淺；【D】金黃、橙黃、清黃。【學(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】31【單項選擇題】經(jīng)市場調(diào)查，覺察自己單位的系列產(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品，依據(jù)市場需求變化，應(yīng)承受( )策略?！続】主次結(jié)合策略；【B】產(chǎn)品擴大策略；【C】產(chǎn)品特別策略；【D】商標(biāo)擴展策略?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】32【單項選擇題】在以同一原料為根底，依據(jù)消費者特點在產(chǎn)品開發(fā)上可承受( )策略?！続】同一產(chǎn)品多能化；【B】名優(yōu)產(chǎn)品多樣化；【C】產(chǎn)品系列化；【D】產(chǎn)品特別化?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】33【單項選擇題】某茶廠從1996-2023年茶葉的銷售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t,試用移動平均法推測2023年銷售量為( )?！続】8.15t；【B】8.52t；【C】8.83t；【D】9.01t?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】34【單項選擇題】某茶廠4-6月的銷售額分別為115萬元、110萬元、120萬元試用加權(quán)平均法推測7份的銷售量為( )?！続】110萬元；【B】115萬元；【C】115.83萬元；【D】116.5萬元?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】35【單項選擇題】( )名茶素有“香磬、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽。【A】西湖龍井；【B】廬山云霧茶；【C】鐵觀音；【D】洞庭碧螺春。【學(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】36【單項選擇題】( )名茶極品稱為“齊山名片。【A】安吉白片；【B】三角片；【C】XX瓜片；【D】金山翠芽?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】37【單項選擇題】( )名茶具有“三綠、三香”之特色?！続】XX毛峰；【B】石亭綠；【C】XX雨花茶；【D】敬亭綠雪?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】38【單項選擇題】( )名茶名茶頗具特色，有“金鑲玉”之美稱?！続】君山銀針；【B】蒙頂黃芽；【C】黃金桂；【D】大紅袍?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】39、玉綠茶屬于( )類綠茶。【A】長炒青；【B】圓炒青；【C】扁炒青；【D】蒸青【學(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】40、西湖龍井茶屬于( )類綠茶?！続】長炒青；【B】圓炒青；【C】扁炒青；【D】曬青?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】41【單項選擇題“平綠”屬于( )類綠茶。【A】長炒青；【B】圓炒青；【C】烘炒型；【D】蒸青?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】42【單項選擇題】( )在國際市場上被譽為“香檳烏龍?！続】XX包種；【B】凍頂烏龍；【C】木柵鐵觀音；【D】高山烏龍茶?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】43【單項選擇題】碧螺春屬于( )外形名茶?！続】扁形；【B】針形；【C】螺形；【D】片形?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】44【單項選擇題】龍泉劍茗屬于( )外形名茶?！続】針形；【B】片形；【C】矛形；【D】眉形?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】45【單項選擇題】廬山云霧茶屬于( )外形名茶【A】扁形；【B】片形；【C】曲條形；【D】蘭花形?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】46【單項選擇題】品質(zhì)特點“條索較緊，色澤較深暗，香氣高雅，味道鮮醇，湯色清亮光明，葉底嫩綠整”屬于( )名優(yōu)綠茶?！続】烘青型名茶；【B】蒸青型名茶；【C】炒青型名茶；【D】烘炒型名茶?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】47【單項選擇題】名優(yōu)綠茶外形主要看( )。【A】色澤、造型；【B】色澤、嫩度；【C】色澤，整碎；【D】條索、色澤?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】48【單項選擇題】名優(yōu)綠茶，宜用( )水溫泡茶。【A】85-90℃；【B】90-95℃；【C】98℃；【D】l00℃?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】49【單項選擇題“平綠”投茶宜承受( )方式?！続】上投法；【B】中投法；【C】下投法；【D】隨便。【學(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】50【單項選擇題】扁炒青外形審評主要看( )。【A】嫩度、色澤；【B】條索、整碎；【C】色澤、形態(tài)；【D】條索、凈雜。【學(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】51【單項選擇題】蒸青外形審評留意( )?！続】緊直、色澤；【B】嫩度、松緊；【C】色澤；條索；【D】色澤、形態(tài)。【學(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】52【單項選擇題】蒸青綠茶分為( )檔次?！続】高檔、中檔、低檔；【B】特、一至三級；【C】特級、一至五級；【D】EE、E、S級?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】53【單項選擇題】烘青茶坯加工級別標(biāo)準(zhǔn)樣分為( )?！続】特級、一至三級；【B】特、一至五級；【C】茶芯、茶片；【D】一至六級、茶芯、茶片?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】54【單項選擇題】外形特征“色枯、較空、勻狀”屬于貢熙( )級?！続】特級；【B】一級；【C】二級；【D】三級?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】55【單項選擇題】外形特征“一芽一葉開展、扁平光滑【A】特二級；【B】特三級；【C】一級；【D】二級?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】

)級。【此題完畢】56【單項選擇題】外形特征“圓扁、枯黃”屬于珠茶( )級?！続】三級；【B】四級；【C】五級；【D】不列級級。【學(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】57【單項選擇題】外形特征“欠緊直，色黃綠”屬于蒸青綠茶( )級?！続】一級；【B】二級；【C】三級；【D】四級。【學(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】58【單項選擇題】( )名優(yōu)綠茶具有“湯清綠亮、見‘雪飄?！続】天山綠茶；【B】峨嵋毛峰；【C】敬亭綠雪；【D】XX毛峰?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】59【單項選擇題】西湖龍井“體型肥胖、外表帶茸毛、色澤灰暗或暗綠”的緣由( )。【A】早春氣溫低又早采；【B】茶園遮蔭；【C】高溫輝鍋；【D】外地鮮葉在龍井產(chǎn)地炒制?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】60【單項選擇題】洞亭碧螺春香氣青香長久帶( )?！続】蘭花香；【B】花果香；【C】栗香；【D】甜香?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】61【單項選擇題】常用“扁平光滑”描述( )扁直平坦、光滑平滑的外形?！続】旗槍；【B】大方；【C】西湖龍井；【D】XX龍井。【學(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】62【單項選擇題】常用“蘋果綠”來描述( )外形、湯色、葉底色澤。【A】西湖龍井；【B】齊山名片；【C】天山綠茶；【D】顧渚紫筍?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】63【單項選擇題】茶湯呈“棕色乳狀凝體”的緣由是( )?！続】茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾；【BCTC”茶加奶；C】優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄【D】茶葉茸毛含量較多?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】64【單項選擇題】小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于( )?！続】茶類香；【B】品種香；【C】地域香；【D】附加香?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】65【單項選擇題】春茶的祁紅具有特別的“玫瑰香”屬于(【A】品種香；【B】季節(jié)香；【C】產(chǎn)地香；【D】茶類香?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】66【單項選擇題】安溪石山鐵觀音具有獨特暗香巖韻屬于(【A】茶類香；【B】品種香；【C】地域香；【D】附加香?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】67【單項選擇題】肉桂名茶具有獨特的姜味或桂皮香屬于(【A】茶類香；【B】品種香；【C】產(chǎn)地香；【D】季節(jié)香?！緦W(xué)問點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】

)。)香。)香?！敬祟}完畢】68【單項選擇題】茶葉“花雜”的緣由是( )。【A】精制茶大小或長短不一；【B】上、中、下三段茶比例不當(dāng)；【C】色澤雜亂、凈度較差花雜；【D】制作過程火溫過高。【學(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】69【單項選擇題】依據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項因子品質(zhì)有缺陷定為丙等，給(【A】94±4；【B】84±4；【C】74±4；【D】50-60?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】70【單項選擇題】名優(yōu)綠茶葉底工程的品質(zhì)系數(shù)〔權(quán)數(shù)〕為( )?！続】30%；【B】25%；【C】15%；【D】10%。【學(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】71【單項選擇題】烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)〔權(quán)數(shù)〕為( )?！続】30%；【B】25%；【C】5%；【D】只做參考。【學(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】

)分。 ‘【此題完畢】72【單項選擇題】依據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶二級色種定為( )分。 ‘【A】101分以上；【B】91-100分；【C】81-90分；【D】71-80分?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】73【單項選擇題】烏龍茶評茶計價如外形評四等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以( )計價?！続】二等；【B】三等；【C】四等；【D】五等?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】74【單項選擇題】標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶、烏龍茶出口水分不得超過( )?！続】7.0%【B】7.5%【C】8.0%【D】9.0%【學(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】75【單項選擇題】抓茶一把， 用力緊握， 微感刺手， 條無顯著折斷， 手捻成碎片， 枝梗用力折斷，但梗皮不脫離，用力小時呈彎曲狀、香氣正常。問其含水量為( )。【A】5%【B】7%【C】8%【D】10%【學(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】7【單項選擇題】茶號‘938”代( 綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！続】特貢超特級；【B】特貢特級；【C】貢熙一級；【D】貢熙二級?！緦W(xué)問點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】77【單項選擇題】茶號“9475”代表珠茶( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！続】二級；【B】三級；【C】四級；【D】五級?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】78【單項選擇題】茶號“9380”代表( )綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。【A】雨茶一級；【B】雨茶二級；【C】秀眉特級；【D】秀眉三級?！緦W(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】79【單項選擇題】茶號“S103”代表( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！続】特級色種；【B】一級色種；【C】二級色種；【D】三級色種；【學(xué)問點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】80【單項選擇題】某批鐵觀音對樣審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95分，應(yīng)定( )級?！続】特級；【B】一級；【C】二級；【D】三級?！緦W(xué)問點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【此題完畢】1【推斷題】愛崗敬業(yè)是社會主義市場經(jīng)濟條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最根本要求?！緦W(xué)問點】【答案】對【解析】【此題完畢】2【推斷題】誠懇守信是做人做事的根本準(zhǔn)則?！緦W(xué)問點】【答案