茶藝師中級(jí)工理論試題

茶藝師中級(jí)工理論試題16頁(yè))--本頁(yè)僅作為文檔封面，使用時(shí)請(qǐng)直接刪除即可----3稱名位單職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)稱名位單茶藝師中級(jí)理論學(xué)問(wèn)試卷此 注 意 事 項(xiàng)考試時(shí)間：60過(guò) 試卷標(biāo)封處填寫(xiě)姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。3、請(qǐng)認(rèn)真閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫(xiě)答案。一二總 分得 分名姓一二總 分得 分名姓得 分準(zhǔn)評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇題1、以下選項(xiàng)中，〔A〕不屬于培育職業(yè)道德的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際不C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行2、茶藝效勞中與品茶客人溝通時(shí)要〔D〕A、態(tài)度溫順、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)峻認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)潔明白D、語(yǔ)氣平和、熱忱友好號(hào)證考準(zhǔn)A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)立品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平4、《神農(nóng)本草》最早記載茶為〔C號(hào)證考準(zhǔn)A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)立品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平4、《神農(nóng)本草》最早記載茶為〔C〕的書(shū)籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮5、擂茶在宋代為〔A〕之稱A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥6、〔 D〕茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代7、宋代〔D〕主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶8、點(diǎn)茶法式是〔B〕的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代9、清代消滅〔B〕品飲藝術(shù)。A、信仰毛尖茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶答生區(qū)地考區(qū)地10、茶藝的主要內(nèi)容是〔B〕A、表演和賞識(shí) B、泡茶喝飲茶 C、種植和加工 和營(yíng)銷(xiāo)11、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作中和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與〔C〕嚴(yán)密相聯(lián)系的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)總和。A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動(dòng) 政府規(guī)定12、茶藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，就是指〔A 〕。B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高13、以下選項(xiàng)中，〔A〕不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能 B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)” 點(diǎn)自己的言行14、以下選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的根本作用的是〔D 〕A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力 B、有利于企業(yè)樹(shù)立品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù) D、提高技術(shù)水平15、〔 D〕在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶 B、團(tuán)茶 C、末茶 擂茶16、茶書(shū)的書(shū)名是〔C 〕A、《補(bǔ)茶經(jīng)》 B、《續(xù)茶譜》 C、《茶經(jīng)》 D、《茶綠》17、宋代〔D 〕的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 斗茶18、廣義茶文化的含義是〔C 〕.A、茶葉生產(chǎn) B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)寶的總和 葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系19、泡茶和飲茶是〔C 〕的主要內(nèi)容。A、茶道 B、茶儀 C、茶藝 茶宴20、茶藝的三種形態(tài)是〔B 〕。A、營(yíng)業(yè)、表演、議事 B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演C、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì) D、品茗、調(diào)解、息事21、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的道德與〔D〕嚴(yán)密相聯(lián)系的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)總和。A、法律法規(guī) B文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng) D、政策規(guī)定22、茶藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，就是指〔 A 〕B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平CD提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高23、以下選項(xiàng)中，〔A〕不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.A努力提高自身技能B理念聯(lián)系實(shí)際C努力做到“慎獨(dú)”D檢點(diǎn)自己的言行24、茶藝效勞中與品茶客人溝通時(shí)要〔D 〕A態(tài)度溫順、說(shuō)話緩慢B嚴(yán)峻認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)潔明白D25、六大茶類(lèi)齊全的年月是〔B〕A明代B清代C元代 D漢代26、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是〔C 〕A《補(bǔ)茶經(jīng)》 B《續(xù)茶譜》C《茶經(jīng)》D《茶錄》27、世界上第一部( D )的作者是陸羽。A藥書(shū) B農(nóng)書(shū)C兵書(shū)D茶書(shū)28、宋代〔C 是當(dāng)時(shí)的福建建安。A龍團(tuán)茶 B粟粒茶 C北苑貢茶 D蠟面茶29、點(diǎn)茶法是〔C 〕的主要飲茶方法。A漢代 B唐代C宋代 D元代30、泡茶和飲茶是〔D〕的主要內(nèi)容。A茶道 B茶禮C茶學(xué) D茶藝31、職業(yè)道德是〔B 循的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總和。A人們?cè)诩彝ド钪? B人們?cè)诼殬I(yè)工作中和勞動(dòng)中C人們?cè)谂c人交往中 D人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中32、茶藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，就是指〔A 〕AB精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平CD提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高33、以下選項(xiàng)中，〔C〕不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A樂(lè)觀參與社會(huì)實(shí)踐 B強(qiáng)化道德意識(shí)C提高自己的學(xué)歷水平 D開(kāi)展道德評(píng)價(jià)34、以下選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的根本作用的是〔D A有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力 B有利于企業(yè)樹(shù)品牌C樹(shù)立企業(yè)信譽(yù) D提高技術(shù)水平35、〔 D〕在宋代的名稱叫銘粥。A散茶 B團(tuán)茶 C末茶 36、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是〔C〕A煮、煎、濾 B炙、碾、羅C蒸、春、煮 D烤、燙、切37、《大觀茶論》的作者是〔B 〕A蔡襄 B趙佶 C丁謂 D陸羽38、清代消滅〔 A〕品藝術(shù)子茶D云南普洱茶39、茶的精神財(cái)寶被稱為〔A 〕A狹義茶文化B廣義茶文化C市井茶文化D鄉(xiāng)野茶文化40、茶道的根底是〔B 〕A茶俗 B茶藝C茶道D茶儀41、職業(yè)道德是〔 B〕所應(yīng)遵循的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總和。A人們?cè)诩彝ド钪? B人們?cè)诼殬I(yè)工作中和勞動(dòng)中C人們?cè)谂c人交往中 D人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中42、茶藝效勞中與品茶客人溝通時(shí)要〔A 〕。A態(tài)度和氣，熱忱友好 B低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)潔明白 43、以下選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的根本作用的是〔D 〕A有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B有利于企業(yè)樹(shù)品牌C樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D提高技術(shù)水平44、擂茶在宋代稱為〔B〕A米粥 B銘粥 C黍粥D面粥45、宋代豆子茶的主要成分是〔B〕A玉米、小麥、蔥、醋、茶 B黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C高粱、薄荷、蔥、蜜、茶 D花生、大米、橘、酒、茶46、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是〔C〕A《補(bǔ)茶經(jīng)》 B《續(xù)茶譜》C《茶經(jīng)》D《茶錄》47、宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為〔A〕A《大觀茶論》B《品茗要錄》C《茶經(jīng)》D《茶譜》48、茶道精神是〔C 〕的核心。A茶生產(chǎn)B茶交易 C茶文化D茶藝術(shù)49、品茗、營(yíng)業(yè)、表演是〔D 形態(tài)。A游藝 B文藝C畫(huà)化D茶藝50、茶藝是〔A 。A茶道B茶詩(shī)C茶文D茶歌51、茶樹(shù)性喜溫和潮濕，通常氣溫在〔B〕之間最適宜生長(zhǎng)。A10℃--18℃B18℃--25℃C25℃--30℃D30℃--35℃52、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)，其茶葉顏色〔C 湯綠黃。A黃綠 B綠黃C翠綠D墨綠53、烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或〔 D〕色。A綠 B淺綠C黃綠 D密黃54、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是〔D 〕A紅茶芳香、綠茶甜香、烏龍茶香 B紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C紅茶濃香、綠茶芳香、烏龍茶香甜 D紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香55、茶葉保存應(yīng)留意溫度的掌握。溫度平均每上升〔C 葉褐變速度將增加3-5倍。A6℃ B8℃ C10℃ D12℃56、〔 D 〕瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A福建德化 B湖南長(zhǎng)沙C浙江龍泉D江西景德鎮(zhèn)57、浙江龍泉的〔B 〕以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱于世。A青花瓷 B青瓷 C白瓷D黑瓷58、當(dāng)以下水中〔 C〕是稱為硬水。A pB2、Cu2的含量大于8mg/LK、C18mg/LD CO2、Rn的含量大于8mg/L59、以下〔 A〕是中國(guó)“五大名泉”之一。A無(wú)錫惠山泉B杭州玉泉C虎丘劍池D廬山招隱泉60、〔 A〕是群眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A靜置煮沸 B澄清過(guò)濾C電解法D滲透法61、茶樹(shù)性喜溫和潮濕，通常氣溫在〔 B〕之間最適宜生長(zhǎng)。A10℃--18℃ B18℃--25℃C25℃--30℃ D30℃--35℃62、綠茶的發(fā)酵度:0.故屬于不發(fā)酵茶。其茶葉顏色翠綠，茶湯〔D A橙黃 B橙紅 C黃綠 D綠黃63、烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或〔D 〕色。A綠 B淺綠 C黃綠 D密黃64、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯〔A〕的打算成分。A、刺激性和鮮爽度 B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度 激性和甘鮮度65.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高〔D〕，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm茶葉保存應(yīng)留意溫度的掌握，為維生素C的氧化及〔B 紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素 B、茶黃素 C、維生素 D、茶色素〔 名窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代玻璃茶具的特點(diǎn)是〔D〕，光澤奪目，但易裂開(kāi)，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱 B、簡(jiǎn)潔保藏C、保溫性強(qiáng) D、質(zhì)地透亮不銹鋼茶具外表光澤光明，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有〔D〕的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣 B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣 快，不透氣70、但凡含有較多〔A 〕的水，稱為硬水。A、CA2 ﹢、 B、Fe2 ﹢C、Cu2 ﹢ D、Cr、S042 ﹣〔B〕與北緯38℃間都可以種植。A、50° B、45° C、40° D、38°72、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯〔D〕A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃73、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高〔C〕A、54mm B、56mm C、58mm D、60mm74、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避開(kāi)存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和〔D 〕。A、無(wú)光線 B、燈光照耀 C、漫射光照耀 D、陽(yáng)光直射75、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物光學(xué)特征，嫩枝莖長(zhǎng)〔C〕。A、扁形 B、半圓形 C、圓柱型 D、三角形76、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有〔C〕等。A、CO2 B、氮?dú)?C、氧氣 D、氦氣77.茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物色素或者脂質(zhì)的〔D〕加速茶葉變質(zhì)。A、分解 B、化合 C、復(fù)原 D、氧化78、青花瓷是在〔A〕上綴以青色文飾、清麗舒適，既高雅又豐富。A、白瓷 B、青瓷 C、金屬 D、竹木79、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)〔C〕。A、帶金屬味 B、湯色加深 C、香氣變淡 味變澀80、〔 A〕值越小，溶液的酸堿度越小。A、pH B、pF C、ppb D、ppt得 得 二、推斷題81、〔〕遵守職業(yè)道德必要性和作用，表達(dá)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)展風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。82、〔〕茶藝職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，寵愛(ài)茶藝工作，不斷提高效勞質(zhì)量等。83、〔 ×〕紅茶類(lèi)屬全發(fā)酵茶類(lèi)，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。84、〔 對(duì)〕紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。85、〔 對(duì)〕廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，如同千絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。86、〔 錯(cuò)〕茶船用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。87、〔 對(duì)〕貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。88、〔 錯(cuò)〕在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最根本的素養(yǎng)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。89、〔 錯(cuò)〕在為來(lái)賓引路指示方向時(shí)，應(yīng)用手明確指向，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧來(lái)賓是否意會(huì)到目標(biāo)。90、〔 錯(cuò)〕接待印度、尼泊爾來(lái)賓是，茶藝師應(yīng)用握手禮迎接來(lái)賓。91、〔 錯(cuò)〕俄羅斯人寵愛(ài)純茶清飲，茶藝師在效勞中可推舉一些素食茶點(diǎn)。92、〔對(duì) 〕對(duì)巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會(huì)在