標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 34267-2017 食用淀粉及淀粉制品生產(chǎn)管理規(guī)范》是針對食用淀粉及其制品的生產(chǎn)過程制定的一項國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在通過規(guī)定一系列的技術(shù)要求和管理措施來確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、薯類等為原料生產(chǎn)的食用淀粉以及由這些淀粉進一步加工而成的各種食品添加劑或直接食用的產(chǎn)品。

在生產(chǎn)環(huán)境方面，標(biāo)準(zhǔn)強調(diào)了廠房布局應(yīng)合理，保證清潔作業(yè)區(qū)與非清潔作業(yè)區(qū)的有效隔離；同時對生產(chǎn)設(shè)備的選擇、安裝、使用維護也有具體指導(dǎo)，比如設(shè)備材質(zhì)需符合食品安全要求，并且容易清洗消毒。此外，還特別指出了對于關(guān)鍵控制點的識別與監(jiān)控機制建立的重要性，這有助于及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，防止不合格產(chǎn)品流入市場。

關(guān)于原輔料采購，《GB/T 34267-2017》要求企業(yè)必須從合法渠道購入合格原料，并建立健全供應(yīng)商評價體系；而對于入庫后的物料，則需要按照規(guī)定的條件妥善保管，定期檢查狀態(tài)，確保其質(zhì)量不受影響。

在生產(chǎn)工藝流程上，本標(biāo)準(zhǔn)詳細描述了從原料處理到成品包裝整個過程中應(yīng)注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和技術(shù)參數(shù)，包括但不限于浸泡時間、研磨細度、脫水程度等，這些都是直接影響最終產(chǎn)品質(zhì)量的因素。同時，還提出了實施HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系的要求，幫助企業(yè)更好地識別潛在風(fēng)險點并采取相應(yīng)預(yù)防措施。

另外，《GB/T 34267-2017》也關(guān)注到了員工健康管理與培訓(xùn)教育的重要性，指出所有參與生產(chǎn)的人員都應(yīng)接受必要的食品安全知識培訓(xùn)，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；特別是直接接觸食品的操作工，在上崗前還需經(jīng)過健康檢查，確保沒有傳染性疾病。

最后，在產(chǎn)品檢測方面，除了常規(guī)的質(zhì)量指標(biāo)外，該標(biāo)準(zhǔn)還特別強調(diào)了微生物限量、重金屬殘留等方面的嚴格控制，要求每批次產(chǎn)品都要進行抽樣檢驗，只有當(dāng)所有項目均達到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)時方可出廠銷售。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2017-09-07 頒布
  • 2018-04-01 實施
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文檔簡介

ICS67040

X10.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T34267—2017

食用淀粉及淀粉制品生產(chǎn)管理規(guī)范

Criterionofproducingmanagementforediblestarchanditsproducts

2017-09-07發(fā)布2018-04-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T34267—2017

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

總則

4………………………2

文件要求

5…………………2

原料輔料食品添加劑和包裝

6、、…………3

廠房和設(shè)施

7………………3

設(shè)備

8………………………4

人員要求及管理

9…………………………4

衛(wèi)生與環(huán)境管理

10…………………………4

生產(chǎn)管理

11…………………5

質(zhì)量管理

12………………11

標(biāo)簽

13……………………12

Ⅰ

GB/T34267—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食用淀粉及淀粉衍生物標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC552)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位江南大學(xué)中國淀粉工業(yè)協(xié)會變性淀粉專業(yè)委員會佛山市南海華昊華豐淀粉有

:、、

限公司內(nèi)蒙古華歐淀粉工業(yè)股份有限公司秦皇島驪驊淀粉有限公司蘇州高峰淀粉科技有限公司無

、、、、

錫金陵塔淀粉有限公司甘肅圣大方舟馬鈴薯變性淀粉有限公司杭州普羅星淀粉有限公司泗水利豐

、、、

食品有限公司山東諸城興貿(mào)玉米開發(fā)有限公司廣西農(nóng)墾明陽生化集團股份有限公司四川光友薯業(yè)

、、、

有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人顧正彪洪雁張小茹周慶峰茹彩友李兆豐龐艷生何賢用曹余程力

:、、、、、、、、、、

陳穎孔昭峰李才明邱立忠潘瑞堅鄒光友劉振宇

、、、、、、。

Ⅲ

GB/T34267—2017

食用淀粉及淀粉制品生產(chǎn)管理規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用淀粉及淀粉制品加工的術(shù)語和定義總則文件要求原料輔料食品添加劑包

、、、、、、

裝廠房和設(shè)施設(shè)備人員要求及管理衛(wèi)生與環(huán)境管理生產(chǎn)管理質(zhì)量管理和標(biāo)簽的要求

、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用淀粉及淀粉制品加工企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

小麥

GB1351

玉米

GB1353

大米

GB/T1354

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食用小麥淀粉

GB/T8883

馬鈴薯淀粉

GB/T8884

食用玉米淀粉

GB/T8885

淀粉術(shù)語

GB/T12104

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881—2013

質(zhì)量管理體系要求

GB/T19001—2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

木薯淀粉

GB/T29343

綠色食品豆類

NY/T285

木薯

NY/T1520

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T12104。

31

.

食用淀粉ediblestarch

以谷類薯類豆類以及可食用植物為原料通過物理方法提取出來且未經(jīng)改性的淀粉

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