GB/T 34779-2017茉莉花茶加工技術規(guī)范

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標準

GB/T34779—2017

茉莉花茶加工技術規(guī)范

Techniquespecificationforprocessingofjasminetea

2017-11-01發(fā)布2018-05-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T34779—2017

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標準起草單位福建春倫茶業(yè)集團有限公司浙江大學中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院

:、、、

福建農(nóng)林大學福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術推廣中心福建茶葉進出口有限責任公司北京吳裕泰茶業(yè)

、、、

股份有限公司北京張一元茶葉有限責任公司廣西橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)管理局浙江省茶葉集團茶葉研

、、、

究所有限公司安徽農(nóng)業(yè)大學湖南省茶業(yè)集團股份有限公司

、、。

本標準主要起草人楊江帆傅天龍龔淑英翁昆危賽明陳鑾葉乃興陳金水孫云孫丹威

:、、、、、、、、、、

王秀蘭郭異張亞麗傅天甫饒耿慧周琦蘭元毛立民李大祥尹鐘陳新光

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T34779—2017

茉莉花茶加工技術規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了茉莉花茶加工的術語和定義原料要求加工基本條件加工工藝流程加工技術要

、、、、

求質(zhì)量管理標志運輸和貯存

、、、。

本標準適用于茉莉花茶的加工

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

綠茶第部分基本要求

GB/T14456.11:

食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

茉莉花茶

GB/T22292

茶葉貯存

GB/T30375

茶葉包裝通則

GH/T1070

茶葉加工技術規(guī)程

GH/T1077

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

(〔2005〕75)

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改食品標識管理規(guī)定的決定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

《》(

第號令

〔2009〕123)

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T22292。

31

.

茶坯teaforscenting

經(jīng)精制工藝加工成一定規(guī)格的可進行窨制窨花工藝的烘青或炒青含半烘炒綠茶

、()()。

32

.

窨制窨花teascenting

()

茶坯與鮮花拌和后吸附花香的過程

。

33

.

打底aroma-basedscenting

茉莉花茶窨制時先用少量另一種香花白蘭等窨制或用少量另一種香花與茉莉鮮花混合付窨

,(),,

以提高茉莉花茶的香氣濃度

。

34

.

窨次與轉(zhuǎn)窨timesofscenting

茶坯與鮮花拌和后經(jīng)過窨花通花收堆續(xù)窨起花烘焙這一過程為一個窨次稱作一窨或頭

,、、、、,“”“

窨第二次及