經典蛋白質與動物營養(yǎng)課件

LOGO第3分單元蛋白質與動物營養(yǎng)蛋白質在單胃動物體內的消化代謝主要內容蛋白質的組成及營養(yǎng)作用蛋白質不足與過量的危害非反芻動物對蛋白質品質的要求1234蛋白質在反芻動物體內消化代謝5反芻動物對非NPN的利用6蛋白質:由氨基酸組成的高分子化合物元素組成蛋白質是一切生命活動的物質基礎，是動物機體細胞和組織的重要組成成分，同時也是體內重要的活性物質，動物體的一切生命活動都與蛋白質有關。1蛋白質的組成及營養(yǎng)作用C：51—55%O：21.5—23.5%N：15.5—18%H：6.5—7.3%各蛋白質的平均含氮量16%有些蛋白質還含有S、P、Fe、Cu1.1蛋白質的組成通過測定樣本中氮的含量來估算蛋白質的含量:CP含量=樣本中含氮量/16%=樣本中的含氮量X6.25氨基酸是蛋白質的基本結構單位，構成蛋白質的氨基酸約有20多種，不同種類、數量和排列順序的氨基酸構成不同的蛋白質。1蛋白質的組成及營養(yǎng)作用1蛋白質的組成及營養(yǎng)作用1.2蛋白質的營養(yǎng)作用是構成體組織和體細胞的基本原料如：心、肝、脾、肺、腎b.是動物體內生物活性物質的主要成分如：酶、激素、抗體c.是組織更新、修補的必需物質動物機體全部組織蛋白6-7個月個即可更新一半d.可分解供能或轉化為糖和脂肪*體內糖份和脂肪不足或

攝入蛋白質過多或日糧不均衡e.形成動物產品的主要原料如肉、蛋、乳、皮、毛

2蛋白質不足與過量的危害2.1蛋白質不足的后果消化機能紊亂生長發(fā)育受阻易貧血或患其他疾病生產性能下降動物繁殖能力降低2蛋白質不足與過量的危害2.2蛋白質過量的危害飼糧中蛋白質超過動物的需要，造成浪費；加重肝腎負擔，嚴重時引起肝腎的病患，夏季還會加劇熱應激增加氮對環(huán)境污染，加劇氣候變暖3蛋白質在單胃動物體內的消化代謝3蛋白質在單胃動物體內的消化代謝CP（動物）：體蛋白、游離氨基酸、激素CP（植物）：蛋白質、氨化物氨化物：非蛋白質的含氮化合物，如氨基酸、銨鹽和尿素等多肽：氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，兩個氨基酸

脫水縮合成二肽，三個氨基酸形成三肽，以此類推。3蛋白質在單胃動物體內的消化代謝豬蛋白質消化代謝特點豬能大量利用飼料中的蛋白質，但不能大量利用氨化物主要的消化場所:小腸——酶

大腸——微生物3蛋白質在單胃動物體內的消化代謝其他單胃動物的消化特點家禽：消化吸收的主要場所也是小腸，其特點大致與豬相同馬、兔：消化道的后段的細菌能合成較多的菌體蛋白，使

蛋白質進一步的被集體消化利用，故馬和兔對利

用飼料中氨化物的能力比豬強3非反芻動物豬、禽對蛋白質品質的要求蛋白質品質是對飼料蛋白質中各種氨基酸含量及比例的綜合評價3.1必需氨基酸與非必需氨基酸必需氨基酸:在動物體內不能合成，或者合成速度慢，數量少,不能滿足動物需求，必須由飼料供給的氨基酸家禽（13種）生長育肥豬（10種）精氨酸、組氨酸、加以上8種甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸，加以上10種—蛋氨酸成年豬（8種）賴、色、苯丙、亮、異亮、蘇、蛋、纈3非反芻動物豬、禽對蛋白質品質的要求3.1必需氨基酸與非必需氨基酸非必需氨基酸：動物體內能夠利用含氮物質合成，或者能由其

他氨基酸轉化代替，不稀有飼料供給也能滿足

動物正常生長的氨基酸。如谷氨酸、丙氨酸等。半必需氨基酸:又稱為條件必需氨基酸。主要指半胱氨酸和酪氨酸，

它們在體內分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉變而成,當日

糧可提供這兩種氨基酸時，機體可減少對蛋氨酸和

苯丙氨酸這兩種氨基酸的需求。限制性氨基酸：日糧中某種必需氨基酸不足時，就會影響到其他

氨基酸的利用，使