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文檔簡(jiǎn)介
生活中的真菌
讓我們先來認(rèn)識(shí)一些可以食用的真菌,分別描述圖中這些真菌的形狀、顏色等特征。(請(qǐng)舉手回答,其他同學(xué)認(rèn)真傾聽。)銀耳靈芝香菇竹蓀金針菇
目前,我國(guó)已知的食用真菌有350多種。那么你食用過哪些真菌?他們有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?課前讓同學(xué)們做了調(diào)查,誰能把你調(diào)查的結(jié)果展示給大家呢?
銀耳的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,是一種名貴的滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀耳性平、味甘具有補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、止咳、健腦、消除肌肉疲勞等功效。野生銀耳的產(chǎn)量很低,人工栽培銀耳,其產(chǎn)量則明顯增加。銀耳蓮子羹
香菇也叫冬菇,香菇的蛋白質(zhì)中至少含有18種氨基酸,人體所必需的8種氨基酸,香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵錳等人體必需的礦質(zhì)元素。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,是海帶的8倍。目前,我國(guó)草菇、木耳、銀耳的產(chǎn)量都居世界的首位。香菇油菜
金針菇是一種木材腐生菌,易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊等闊葉樹的枯樹及樹樁上。金針菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
涼拌金針菇美味可口
靈芝是一種很神奇的滋補(bǔ)品,它的功效很多,營(yíng)養(yǎng)豐盛,還可以抗衰老,深受人們喜愛。靈芝中所含的17種氨基酸是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能起到滋陰補(bǔ)腎和全面調(diào)節(jié)人體生理功能的重要作用。靈芝石斛燉雞湯
注意!并不是所有的蘑菇都能食用,有些蘑菇有毒,誤食后會(huì)腹瀉,嘔吐、甚至死亡。同學(xué)們,是所有的蘑菇都能食用嗎?
毒蘑菇大都長(zhǎng)得形狀怪異,色彩鮮艷但也有的毒蘑只有專家才辨別得出來。為安全起見,最好只采食那些常見的可食用的蘑菇。
食用真菌味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。而且某些食用真菌對(duì)動(dòng)植物病毒有免疫或抑制作用,還能抑制腫瘤發(fā)生和發(fā)展,并能溶解一定量的膽固醇,所以被人們稱為“寶貴的生物資源”。
除了蘑菇,木耳等大型真菌以外,一些食物、衣物上長(zhǎng)出的霉菌也屬于真菌。讓我們來觀察他們有哪些特點(diǎn)。
通過觀察我們發(fā)現(xiàn),以上食物都發(fā)霉了,那么,食物在什么樣的條件下容易發(fā)霉呢?
一周前就給同學(xué)們布置了觀察對(duì)比試驗(yàn),誰能把你的實(shí)驗(yàn)展示給大家呢?看看剛才同學(xué)們的猜測(cè)是否正確?
通過剛才同學(xué)們展示的實(shí)驗(yàn),得出了結(jié)論證明了食物在潮濕陰暗,溫暖,不通風(fēng)的條件下容易發(fā)霉。
怎樣防止或減少食物或衣物發(fā)霉呢?為什么?(小組討論、交流.)
課外活動(dòng):隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,食品保鮮的技術(shù)和工藝越來越先進(jìn)
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