茶文化與茶藝鑒賞 教案 項目六 品茶韻-常見茶葉的沖泡與鑒賞

《茶文化與茶藝鑒賞》教學設(shè)計項目六品茶韻——常見茶葉的沖泡與鑒賞★教材導讀課程名稱《茶文化與茶藝鑒賞》課程類型理論課（）/實踐課（）課程定位本書既可作為高職高專院校教材使用,也可作為茶藝愛好者的參考用書。思政理念追求生活之美、享受生活之樂是每個人應當具備的審美素養(yǎng)。茶作為世界上最健康的飲品,喝茶不僅是對健康生活的追求,同樣還是對生活之美的追求。泡茶可以培養(yǎng)人的耐心,品茶可以悟茶道,泡茶、品茶之美其實是生活理論的衍生,是自然美學的顯露,讓學生在學習的過程中感受人和自然高度和諧的道理,修學生之身、養(yǎng)學生之性,滿足學生的精神需求,從而培養(yǎng)學生追求自然之美、生活之美的情操?！锝贪冈O(shè)計項目課題茶文化與茶藝鑒賞授課時間授課對象教學目標知識目標熟悉茶葉的分類依據(jù),掌握六大基本茶類的發(fā)展歷史、常見品種及品質(zhì)特征、沖泡方法。技能目標能依據(jù)不同茶類的品質(zhì)特征沖泡好各類茶。素養(yǎng)目標具有科學精神,能科學地認識茶葉的分類及其品質(zhì)特征。教學方法(1)情境教學法:通過聯(lián)系生活實際等方式，創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學生探究興趣(2)任務(wù)驅(qū)動法:為學生提供體驗實踐的情境，圍繞任務(wù)展開學習(3)多媒體輔助教學法:發(fā)揮多媒體教學的優(yōu)勢，運用信息技術(shù)手段,把生活引進課堂，讓課堂走向生活。學習方法(1)自主探究法:通過提出感興趣的問題，自主完成調(diào)查研究，了解與我們關(guān)系密切的茶藝文化。(2)合作學習法:發(fā)揮小組合作優(yōu)勢，集體討論，思維碰撞重難點重點熟悉茶葉的分類依據(jù),掌握六大基本茶類的發(fā)展歷史、常見品種及品質(zhì)特征、沖泡方法。能依據(jù)不同茶類的品質(zhì)特征沖泡好各類茶。難點具有科學精神,能科學地認識茶葉的分類及其品質(zhì)特征。教學媒體教材及配套的課件、教案、微課，投影儀，計算機（掛圖、模型……）教學流程教學環(huán)節(jié)主要教學內(nèi)容教授新知任務(wù)一龍井茶的沖泡與鑒賞一、龍井茶的發(fā)展歷程二、龍井茶的產(chǎn)地分布(一)西湖產(chǎn)區(qū)(二)錢塘產(chǎn)區(qū)(三)越州產(chǎn)區(qū)三、龍井茶的級別品種和品質(zhì)特征四、龍井茶的沖泡方法(一)玻璃杯泡茶法(二)蓋碗泡茶法(三)茶壺泡茶法五、龍井茶的功效作用任務(wù)二白毫銀針茶的沖泡與鑒賞一、白毫銀針茶的發(fā)展歷程二、白毫銀針茶的產(chǎn)地分布三、白毫銀針茶的級別品種和品質(zhì)特征四、白毫銀針茶的沖泡方法(一)玻璃杯泡茶法(二)蓋碗泡茶法(三)悶泡法(四)煮飲法(五)冷泡法五、白毫銀針茶的功效作用任務(wù)三蒙頂黃芽茶的沖泡與鑒賞一、蒙頂黃芽茶的發(fā)展歷程二、蒙頂黃芽茶的產(chǎn)地分布三、蒙頂黃芽茶的級別品種和品質(zhì)特征四、蒙頂黃芽茶的沖泡方法(一)玻璃杯泡茶法(二)蓋碗泡茶法(三)冷泡法五、蒙頂黃芽茶的功效作用任務(wù)四大紅袍茶的沖泡與鑒賞一、大紅袍茶的發(fā)展歷程二、大紅袍茶的產(chǎn)地分布(一)正巖茶(二)半巖茶(三)洲茶三、大紅袍茶的級別品種和品質(zhì)特征(一)特級大紅袍茶(二)一級大紅袍茶(三)二級大紅袍茶四、大紅袍茶的沖泡方法(一)蓋碗泡茶法(二)壺泡法五、大紅袍茶的功效作用任務(wù)五金駿眉茶的沖泡與鑒賞一、金駿眉茶的發(fā)展歷程二、金駿眉茶的產(chǎn)地分布三、金駿眉茶的種類和品質(zhì)特征(一)金駿眉茶的種類(二)金駿眉茶的品質(zhì)特征四、金駿眉茶的沖泡方法(一)玻璃杯泡茶法(二)蓋碗泡茶法五、金駿眉茶的功效作用任務(wù)六六堡茶的沖泡與鑒賞一、六堡茶的發(fā)展歷程二、六堡茶的產(chǎn)地及分類(一)六堡茶的產(chǎn)地(二)六堡茶的分類三、六堡茶的級別品種和品質(zhì)特征(一)六堡茶散茶(二)六堡茶緊壓茶(三)袋泡六堡茶(四)陳年六堡茶四、六堡茶的沖泡方法(一)蓋碗泡茶法(二)壺泡法(三)悶泡法(四)煮飲法五、六堡茶的功效作用小結(jié)本節(jié)課學習了龍井茶的沖泡與鑒賞、白毫銀針茶的沖泡與鑒賞、蒙頂黃