餐廳倉管員崗位職責（5篇）

第10頁共10頁餐廳倉管員?崗位職責?1、執(zhí)行物?資管理中與?倉庫有關的?SOP，確?保倉庫作業(yè)?順利進行;?2、負責?倉庫日常物?資的驗收、?入庫、碼放?、保管、盤?點、對賬等?工作;3?、負責倉庫?日常物資的?揀選、復核?、工作;?4、負責保?持倉內貨品?和環(huán)境的清?潔、整齊和?衛(wèi)生工作;?5、負責?相關單證的?保管與存檔?;6、倉?庫數(shù)據(jù)的統(tǒng)?計、存檔、?帳務和系統(tǒng)?數(shù)據(jù)的輸入?;7、部?門主管交辦?的其它事宜?。餐廳倉?管員崗位職?責（二）?1、負責管?理倉庫商品?，商品進出?庫要及時登?記，做到數(shù)?據(jù)準確無誤?;2、商?品出庫遵循?先進先出原?則，減少臨?時商品的倉?儲數(shù)量;?3、負責倉?庫商品的分?類，整理，?做到商品整?齊劃一;?4、負責倉?庫的衛(wèi)生清?潔，做好防?火，防盜，?防破損工作?;5、負?責日常盤點?和月末盤點?工作，確保?倉庫貨賬實?相符;6?、隨時了解?倉庫的貨存?情況，有無?存貨不足或?超儲積壓，?呆滯等現(xiàn)象?，并及時上?報;7、?妥善保管好?出入庫原始?憑證，賬本?及各類文件?;8、完?成上司交辦?的其他事項?。餐廳倉?管員崗位職?責（三）?1、倉庫保?管人員必需?定員和指定?專人專職負?責。2、?每天按指定?時間完成填?寫庫存報表?及入庫登記?表，要求標?明物品的名?稱、數(shù)量、?單價、規(guī)格?、庫存量、?申購量等內?容。3、?根據(jù)各檔口?需要量及物?料性質，選?擇適當?shù)臄[?放方式，輕?拿輕放，分?類明細，避?免人為損壞?及堆放雜亂?帶來的不便?，科學安排?庫房物品布?局，做到整?齊、美觀、?方便。4?、物品出庫?時要按照有?關規(guī)定辦理?，手續(xù)不全?不得發(fā)貨。?有特殊情況?，需店經理?或廚師長簽?字批準。發(fā)?貨時按出庫?單辦理出庫?手續(xù)，削減?賬卡。5?、倉庫帳簿?的記帳原則?是：簡單、?清楚、及時?、準確。為?便于記帳和?便于查找，?應按總帳、?分類帳的記?帳順序，分?別對不同種?類、品名、?規(guī)格、單價?的所存物品?按不同日期?依次進行入?庫登記。?6、倉庫保?管員應對所?管物品的完?好負責。凡?因保管不善?或責任心不?強而造成的?損失，由保?管員負責。?餐廳倉管?員崗位職責?（四）一?、按規(guī)定做?好物資設備?進出庫的驗?收、記帳和?發(fā)放工作，?做到帳帳相?符。二、?隨時掌握庫?存狀態(tài)，保?證物資設備?及時供應，?充分發(fā)揮周?轉效率。?三、定期對?庫房進行清?理，保持庫?房的整齊美?觀，使物資?設備分類排?列，存放整?齊，數(shù)量準?確。四、?熟悉相應物?資設備的品?種、規(guī)格、?型號及性能?，填寫分明?。五、搞?好庫房的安?全管理工作?，檢查庫房?的防火、防?盜設施，及?時堵塞漏洞?。六、完?成處、科長?交辦的其它?工作。餐?廳倉管員崗?位職責（五?）1.按?時上下班，?上班前提早?____分?鐘到崗位，?著工作服進?入崗位。?2.保持工?作區(qū)域環(huán)境?衛(wèi)生，做好?電腦、計算?器、驗鈔機?的清潔保養(yǎng)?工作。3?.做好交接?上班工作和?班前準備工?作(包括足?夠的備用金?找零)4.?核收餐廳服?務員開立的?菜單，并在?廚房聯(lián)上蓋?章，根據(jù)菜?單的收銀員?聯(lián)開立客人?帳單。5?.任何減免?、折扣業(yè)務?都應有當班?的經理鑒署?，沒有鑒署?，沒有簽署?不得減免。?6.迅速?準確地收銀?，結帳不出?差錯掌握不?同結算方式?的處理方法?。7.遇?有不能解決?的問題包括?長、短款應?立即上報。?8.每班?營業(yè)結束，?準確無誤地?編制收銀員?收入明細報?表帳款平衡?方能下班。?9.嚴格?財務手續(xù)，?保證備用金?完整，正確?嚴禁套匯等?違法現(xiàn)象發(fā)?生。10?.現(xiàn)金收入?票據(jù)等經核?實無誤后，?封入繳款袋?交到總臺收?銀，并做好?記錄。1?1.發(fā)票不?得多開。?總臺收銀崗?位職責(前?廳)1、?按時上、下?班，上班提?前____?分鐘到崗，?著工作服進?入崗位。?2、保持工?作區(qū)域環(huán)境?衛(wèi)生，做好?電腦、計算?器、驗鈔機?等的清潔保?養(yǎng)工作。?3、做好班?次交接工作?和班前準備?工作。(早?班須備足零?錢)4、?迅速、準確?地辦理不同?付款方式客?賬結帳業(yè)務?，以及離店?手續(xù)。5?、唱收唱付?，保證每筆?賬款正確、?無誤。6?、任何減免?、折扣業(yè)務?都應有當班?的主管或經?理簽署，沒?有簽署不得?減免。7?、遇有不能?解決的問題?，包括長、?短款應立即?上報。8?、每班結束?，準確無誤?地編制收銀?員收入明細?報表等9?、嚴格財務?手續(xù)，保證?備用金完整?，正確、嚴?禁套匯等違?紀現(xiàn)象發(fā)生?。10、?賬款核實無?誤后，并把?現(xiàn)金收入、?票據(jù)等封入?繳款袋交接?給接班的收?銀員，并做?好記錄。?11、發(fā)票?不得多開或?套開。餐?廳管理員崗?位職責為?確保學生和?教師的食品?衛(wèi)生安全，?經研究決定?特制定以下?崗位職責。?1、教育?全體員工樹?立責任重于?泰山、服務?育人的思想?。2、要?求職工堅持?定期體檢，?持證上崗，?組織職工定?期學習有關?衛(wèi)生法和衛(wèi)?生知識，保?持良好的衛(wèi)?生習慣。?3、根據(jù)小?學生的健康?標準，做好?營養(yǎng)食譜的?調配工作。?4、食堂?工作人員必?須按操作規(guī)?程進行操作?，如有違反?，視其情節(jié)?對個人做出?處罰。5?、負責把好?食品進貨關?，按有關規(guī)?定進貨。如?存貨有過期?或變質食品?應及時報告?校長請求處?理銷毀。?6、每天下?班前應檢查?各組是否關?閉水電氣和?門窗。7?、負責食品?的發(fā)放工作?，必須嚴格?把關，間隔?有序。8?、如發(fā)生意?外事故，應?立即組織人?員進行處理?，通知家長?，上報有關?部門，調查?有關責任人?員。食堂?管理員崗位?職責1、?本崗對校長?負責，在總?務主任直接?領導下工作?。2、全?面負責食堂?工作。組織?食堂全體職?工認真學習?學校有關政?策、制度，?學習職工道?德規(guī)范，鉆?研技術，落?實學校領導?對食堂工作?的各項指導?，落實防火?、防盜的有?關規(guī)定，教?育職工樹立?良好形象，?不斷改進服?務態(tài)度。?3、在主管?主任指導下?，具體負責?食堂各崗位?人員，安排?處理好日常?事物，及時?解決有關問?題，保持良?好工作秩序?。4、妥?善安排伙食?，掌握好食?品用量，搞?好成本核算?，防止過量?盈余和虧損?，節(jié)約糧食?、水電，杜?絕浪費現(xiàn)象?。5、指?導食堂會計?、出納管理?好帳目、現(xiàn)?金，做到日?清月結，按?月公布。?6、主持召?開伙食委員?會會議，主?動征求師生?的意見和建?議，認真分?析研究，及?時改進工作?。7、帶?領全體職工?做好防火、?防盜工作，?認真檢查各?個環(huán)節(jié)的安?全隱患，保?證安全生產?。8、認?真督促檢查?食堂環(huán)境衛(wèi)?生與食品衛(wèi)?生，把好質?量關。嚴禁?使用腐爛、?變質、受污?染及劣質原?料，嚴禁出?售質量不過?關的食品，?嚴防食物中?毒。9、?做好職工政?治思想工作?，關心職工?身體和生活?，積極幫助?解決生活等?各方面的困?難，組織好?飲事員健康?年檢和招聘?人員體檢。?10、協(xié)?助主管領導?完成對食堂?職工的考核?并提出獎懲?建議，完成?主管領導交?辦的其他工?作。蘆臺?一中食堂?____年?____月?伙食管理?指導思想?加強炊管?人員的思想?工作，提高?認識，明確?目的，擺好?關系，使他?們認識到伙?食工作，不?僅是保障學?生吃好，而?且關系到學?生德、智、?體全面發(fā)展?的大問題，?關系到學校?穩(wěn)定和改革?發(fā)展的大局?，要把伙房?的工作與學?校整體工作?統(tǒng)一起來，?充分調動炊?事人員的積?極性，搞好?伙食，把學?生作為真正?的伙食服務?主體。一?、勞動紀律?1、伙房?工作要圍繞?學校的中心?工作來抓，?與學校的步?調一致。?2、炊事人?員要服從領?導，聽從分?配，不能各?行其是，各?把各號各吹?各的調，要?以學校工作?為重，共同?把伙食搞好?。3、遵?守作息時間?，不遲到，?不早退，不?曠工，有事?、有病請假?。如遲到或?早退___?_分鐘以上?者，罰款_?___元，?____分?鐘以上者罰?款____?元，依次類?推。曠工一?天，罰三天?工資，直至?本月工資全?部。4、?負責記工者?要堅持原則?，不優(yōu)親厚?友，一碗水?端平，一視?同仁。5?、工作中積?極主動服從?管理和組長?安排，伙房?是個整體，?既有分工，?又有合作，?對于不服從?分配者罰款?____元?，對出工不?出力者罰款?____元?。6、工?作中嚴格按?技術規(guī)定操?作，如違反?規(guī)定操作，?造成事故，?責任自負，?還要賠償損?失。7、?端正勞動態(tài)?度，樹立為?師生服務的?形象。二?、嚴把各個?環(huán)節(jié)嚴格?采購、保管?、制作、銷?售以及售后?各個環(huán)節(jié)的?管理，最大?限度地降低?成本，使伙?食價格在市?場經濟物價?不穩(wěn)定的情?況下，保持?穩(wěn)定，不讓?學生的利益?受到沖擊。?1、采購?由專人管理?，管理員要?摸清市場行?情，精打細?算，把好進?貨的每道關?。2、米?、面、油、?調料、醬制?品等各個供?貨單位要驗?收他們的衛(wèi)?生許可證，?將復印件存?檔。驗收質?量，價格最?低。3、?堅持每天從?批發(fā)市場購?進蔬菜，專?人采購，群?眾監(jiān)督，物?美價廉，不?買人情菜，?隨時更換貨?主，防止拉?私人關系。?4、保管?上專人驗收?，專人保管?，群眾監(jiān)督?。對每天購?入貨物要驗?收質量，核?對價格，發(fā)?現(xiàn)問題及時?解決，生、?熟物品分開?存放，要有?出入庫單。?5、加工?時要有出入?庫手續(xù)，保?管開出入庫?單。閑雜人?員不得隨意?出入倉庫。?倉庫內要保?持清潔，防?鼠、防盜、?防發(fā)霉變質?，防止別有?用心人員在?倉庫內做手?腳。加工要?細，米、肉?、魚、蔬菜?等要洗干凈?，沒有把握?的食品不得?下鍋，飯菜?要蒸熟，不?讓師生吃無?把握的飯菜?，防止食物?中毒。如發(fā)?生問題，管?理員、組長?、主要負責?人要給予罰?款、行政處?分或法律責?任。加工要?合理，講究?營養(yǎng)配餐，?要根據(jù)學生?的需要，合?理搭配，品?種花樣要多?，有高有底?，高檔菜不?少于___?_種，中低?檔的大眾菜?不少于__?__種，價?格在___?_元--_?___元之?間，照顧生?活困難的學?生。主食品?種不少于_?___種，?粗細搭配花?樣不斷翻新?。堅持節(jié)約?的原則，做?到計劃用糧?、油、菜，?盡量少剩飯?菜，但也不?能不夠，合?理計劃好，?并注意節(jié)約?水、電、煤?。6、在?銷售上，堅?持制止售"?人情飯"，?堅持做到領?導與群眾、?生人與熟人?、教師與學?生三個一樣?。如發(fā)現(xiàn)有?售"有情飯?"者，要重?罰____?元，超過三?次者，開除?工職。三?、服務態(tài)度?加強炊管?人員的政治?思想工作，?使他們提高?認識，明確?目的，擺好?關系搞好伙?食，把學生?作為真正的?伙食服務主?體。1、?事業(yè)心和進?取心遵紀?守法，遵守?各項規(guī)章制?度，干一行?，愛一行，?勤奮努力，?默默無聞，?當好全校師?生的后勤兵?，干好本職?工作，愛校?如家，愛生?如子。不斷?學習技術，?提高自己的?技術水平，?不斷改革創(chuàng)?新。2、?文明服務，?禮貌待人。?文明服務?就是說話要?講文明，不?許說粗話、?臟話，和藹?可親，禮貌?待人，不要?因為學生一?時的不禮貌?而發(fā)生爭執(zhí)?。如果師傅?與學生打架?，要追究師?傅的責任。?因為學生是?受教育者，?而我們是教?育人的人。?事態(tài)嚴重者?要開除工職?。3、積?極主動，熱?情周到在?售飯時做到?積極主動，?熱情周到，?主動問學生?，如果學生?聲音小或說?不清，要耐?心，不要急?躁，要表現(xiàn)?出一定的高?雅氣質。?四、衛(wèi)生?1、飲食衛(wèi)?生把好各?個環(huán)節(jié)，嚴?防食物中毒?。不買有腐?蝕跡象的食?品，嚴格操?作規(guī)程，各?類物品必須?燒熟煮透，?生、熟物品?分開存放，?剩余食品加?蓋，有必要?的放入冰箱?，吃前必須?加熱。醬制?品嚴把進貨?渠道，要有?衛(wèi)生許可證?，進正式廠?家的貨物，?杜絕進發(fā)霉?變質的食物?。2、環(huán)?境衛(wèi)生搞?好環(huán)境衛(wèi)生?，預防意外?事故發(fā)生，?實行定時，?定期消毒、?打掃，每日?由專人管理?，對食堂餐?廳、操作間?、庫房等場?所，適時噴?灑無毒長效?藥劑，每日?清掃三次，?每周大掃除?一次。各類?餐具、炊具?用后必須消?毒，保潔柜?必須長期保?持清潔。?3、個人衛(wèi)?生要求每?個人必須持?健康證上崗?，嚴格執(zhí)行?體檢制度，?及時發(fā)展各?種疾病。要?求職工做到?四勤，即：?勤洗手，剪?指甲;勤洗?澡(每周至?少兩次)，?理發(fā);勤洗?被褥;勤換?工作服、工?作帽。上崗?工作嚴禁一?切不良動作?和習慣，上?崗前、便后?必須洗手。?安全防范?五、安全?操作遵守?各項制度，?嚴格按規(guī)定?操作，不得?違規(guī)，工作?期間禁止打?逗，愛護公?物。使用電?器者，要注?意安全，防?觸電，防止?意外事故發(fā)?生。如果違?反操作規(guī)定?和各項防范?措施，發(fā)生?問題自負。?1、防火?、防盜責?任人：張愛?山、張啟元?、馬太興、?張振忠、李?樹林、賈東?。落實防火?、防盜條例?，督促和檢?查防火防盜?措施，排除?各方面隱患?，并上報主?管領導驗收?。負責伙房?內部、院區(qū)?、宿舍、財?務室，防火?防盜工作。?定期定時檢?查各個位置?火災隱患，?防盜設施，?檢查消防器?材，門窗護?欄是否有問?題，發(fā)現(xiàn)問?題及時處理?，不能解決?的問題及時?上報。指導?全體職工處?理特殊情況?消防器材的?使用。財?務人員，堅?持財會原則?，不合財經?規(guī)定手續(xù)的?款項要拒付?，嚴格管理?好帳目、保?險柜、微機?管理系統(tǒng)。?日清月結，?在月底向主?管領導報收?支情況，領?導所要報表?及時呈報。?保險柜內存?放現(xiàn)金不得?超過銀行有?關規(guī)定。有?特殊情況要?請示領導批?準，否則，?違反規(guī)定