第二節(jié) 消化和吸收

食物的消化與吸收

纖維素蛋白質(zhì)、糖類、脂肪水、無機(jī)鹽、維生素食物中的營(yíng)養(yǎng)素：須消化后被吸收無需消化即可直接吸收不能被消化消化系統(tǒng)消化道消化腺口腔咽食道胃大腸小腸肛門人體的消化道：咽：食物和空氣的共同通道食道：食物通道咽食道人體的消化腺：？腺？腺？腺？腸唾液腺肝臟胃胰一.消化系統(tǒng)人對(duì)食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)來完成的。消化系統(tǒng)組成消化道：口腔咽食道胃

小腸大腸肛門消化腺：唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺唾液（含消化淀粉的唾液淀粉酶）胃液（含消化蛋白質(zhì)的胃蛋白酶）膽汁（無）腸液（含消化淀粉脂肪蛋白質(zhì)的酶）胰液（含消化淀粉脂肪蛋白質(zhì)的酶）注意：膽汁中不含消化酶。但可以促進(jìn)脂肪的消化。最大筆記練習(xí)1.消化系統(tǒng)是由和組成的。2.人體內(nèi)最大的消化腺是。3、消化系統(tǒng)具有消化功能的器官是（）

A、口腔、胃、小腸B、食道、胃、小腸

C、胃、小腸、大腸D、口腔、小腸、大腸消化道

消化腺肝臟A

口腔中有哪些與消化有關(guān)的結(jié)構(gòu)以及它們的作用？慢慢咀嚼米飯，有甜味嗎？為什么？讀圖1：二.食物的消化與吸收:饅頭在口腔內(nèi)的變化提示：

1.設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)，有的只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有探究唾液的作用。

2.注意唾液的收集方法。

3.口腔的溫度大概是37℃。

4.淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖是有甜味的。

5.淀粉遇碘變藍(lán)，但麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。大家來動(dòng)手你看到了什么？1號(hào)試管：2號(hào)試管：未變藍(lán)變藍(lán)饅頭為什么變甜了？

牙齒對(duì)饅頭進(jìn)行咀嚼使饅頭變碎，舌頭進(jìn)行攪拌使饅頭碎屑與唾液腺分泌的唾液進(jìn)行充分的混合，唾液就使饅頭中的淀粉分解為了麥芽糖，所以我們吃到饅頭感到甜。唾液為什么可以使淀粉變成麥芽糖呢？唾液淀粉酶淀粉麥芽糖思考：1.為什么需將試管放入盛有37℃溫水的燒杯中？2.A試管與B試管中溶液顏色分別有什么變化？說明什么？

37攝氏度接近人的口腔溫度是酶催化所需的最適宜溫度.A試管中溶液顏色沒有變藍(lán)，說明試管中的淀粉被分解B.C試管中顏色變成藍(lán)色，說明試管中的淀粉沒有被分解

人體中有很多種酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。催化效率高，專一性，多樣性酶有什么特點(diǎn)？是否所有的酶在任何條件下都會(huì)起作用？可能受溫度、pH等的影響閱讀：本試驗(yàn)的結(jié)論：1.消化方式：物理消化和化學(xué)消化2.口腔只具有初步消化淀粉的能力。（小部分）3.決定因素：唾液中的唾液淀粉酶4.細(xì)嚼慢咽的好處：使食物與唾液充分混合，有助于口腔進(jìn)行物理性消化，同時(shí)減輕胃腸負(fù)擔(dān)。胃壁很厚的肌肉層對(duì)胃的蠕動(dòng)有一定的作用。胃腺分泌胃液進(jìn)入胃中幫助消化胃主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)胃可以吸收無機(jī)鹽、水和少量酒精二.食物在為胃的消化膽汁、胰液和腸液共同作用，將食物進(jìn)一步消化小腸盤繞在人體的腹腔內(nèi)，長(zhǎng)6米左右。肝臟分泌的膽汁和胰腺分泌的胰液都經(jīng)導(dǎo)管流入小腸。分布在腸壁內(nèi)的腸腺能分泌腸液。二.食物在為小腸的消化食物吸收的過程小腸是吸收的主要場(chǎng)所無機(jī)鹽

小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化吸收的功能相適應(yīng)？小腸內(nèi)壁有無數(shù)微小的指狀突起，稱為小腸絨毛，這樣可以大大增加小腸的吸收面積。讀圖4（1）小腸有許多皺襞和絨毛

（擴(kuò)大了小腸的內(nèi)表面積）（2）豐富的毛細(xì)血管

只有一層很薄的上皮細(xì)胞

（有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）（3）小腸長(zhǎng)，且有多種消化液

（食物停留時(shí)間長(zhǎng)，有利于消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）二.食物的消化與吸收:1.食物的消化：蛋白質(zhì)氨基酸胃液（胃）腸液、胰液（小腸）脂肪膽汁（小腸）脂肪小顆粒胰液、腸液（小腸）甘油＋脂肪酸糖類葡萄糖唾液（口腔）腸液、胰液（小腸）小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所筆記2、食物的吸收食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？糖類葡萄糖腸液唾液、胰液腸液氨基酸蛋白質(zhì)胃液、胰液脂肪酸+甘油脂肪腸液胰液、膽汁讀圖51、淀粉初步消化的部位在__________。3、蛋白質(zhì)初步消化的部位在__________。4、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所在__________。2、糖類物質(zhì)嘗起來是否都是甜的？口腔不是胃小腸練一練5、下列結(jié)構(gòu)與小腸吸收功能無關(guān)的是（）

A、小腸內(nèi)壁上的皺襞和小腸絨毛

B、小腸內(nèi)的腸腺能分泌多種消化液

C、有大量的小腸絨毛且壁薄

D、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管B練一練練一練6、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪起始消化的器官是（）

A、胃小腸大腸B、口腔胃小腸

C、口腔胃肝臟D、口腔小腸大腸7、下列消化液中哪項(xiàng)消化食物起的是物理變化（）

A、胰液B、胃液C、膽汁D、腸液BC1.經(jīng)常酗酒的人，受到最直接傷害的消化器官是（

）

A.胃

B.小腸

C.口腔

D.大腸2.不參與淀粉的消化，但參與蛋白質(zhì)消化的消化液是

（

）

A.腸液

B.胰液

C.胃液

D.唾液

3.在小燒杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振蕩，并置于37℃的溫水中。1小時(shí)后，植物油不見了。請(qǐng)分析所配制的消化液中，最合理的一組是（

）

A.唾液、膽汁、胃液

B.膽汁、腸液、胰液

C.胃液、腸液、唾液

D.胰液、腸液、唾液課堂練習(xí)：ACB

4．張立同學(xué)中午放學(xué)，買了一根油條吃，油條在張立的消化道內(nèi)被消化的主要產(chǎn)物是（

）。

a.葡萄糖

b.氨基酸

c.甘油

d.脂肪酸

e.無機(jī)鹽

f.維生素

g.水

A.b、d、f

B.a、c、d

C.b、e、g

D.a、c、B6、下列不屬于小腸有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（）

A、小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞

B、皺襞上有大量的小腸絨毛

C、小腸壁上散生著許多腸腺D、小腸絨毛有豐富的毛細(xì)血管

C

有A、B、C、D四種消化液。A消化液能初步消化蛋白質(zhì)；C、D兩種消化液均能消化淀粉；在C、D兩種消化液中，加入適量的B消化液后，可促