考古學馬工程課件 05第五章

第五章環(huán)境、資源與經(jīng)濟研究人類起源、農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生、文明社會的形成等重大歷史事件與氣候變遷、資源利用及社會經(jīng)濟的發(fā)展密切相關(guān)，且豐富多彩的世界文化都是在全球或區(qū)域氣候環(huán)境的基礎上形成的同時，以各種生產(chǎn)、生活行為為主的人類活動，開發(fā)利用了自然資源，也在不同程度上影響了自然環(huán)境的變化第一節(jié)

生存環(huán)境的重建在環(huán)境考古研究中，重建生存環(huán)境的目的就是廓清人類社會發(fā)展的環(huán)境背景，進而探討人類社會與環(huán)境之間的互動關(guān)系，包括人類對環(huán)境的適應（環(huán)境對人類的影響）和改造（人類對環(huán)境的影響）一、氣候和環(huán)境氣候是某一地區(qū)氣溫、降水等氣象要素長期統(tǒng)計結(jié)果所表現(xiàn)出來的特征，是各種天氣狀況的綜合古氣候重建的理論基礎是糅合了均變論和災變論的結(jié)果均變論主張“現(xiàn)在是通往過去的一把鑰匙”災變論認為地球曾經(jīng)遭受過許多短暫的災難，其中有些是世界性的黃土記錄的第四紀氣候旋回示意圖第四紀氣候變冷的階段性特征，主要表現(xiàn)在氣溫下降、冰川擴張、氣候帶遷移以及相關(guān)生物群移動等方面距離我們最近的一次冰川旋回，就發(fā)生在距今13萬—1萬年前后，被稱作末次冰川旋回，延續(xù)了12萬年左右在中國黃土高原，末次間冰期對應于黃土—古土壤序列中的第一層古土壤（S1）。全球范圍內(nèi)出現(xiàn)的小間冰階，其氣候狀況介于末次盛冰期與全新世適宜期之間，屬于現(xiàn)代氣候的相似型從1.4萬—1.3萬年冰川開始消融到1萬年全球氣候全面轉(zhuǎn)暖為止，屬于末次冰期的晚冰期,其中以延續(xù)約1400年的新仙女木寒冷期（距今1.29萬—1.15萬年）最引人注目新仙女木事件之后，末次冰期最終結(jié)束，全球氣候普遍開始轉(zhuǎn)暖，地球歷史進入一個全新的時期，稱全新世，又稱冰后期或現(xiàn)代間冰期在距今8200年前后，北半球發(fā)生了一次大范圍的明顯降溫事件。這一事件大約持續(xù)了300—400年，降溫幅度達8℃，稱“8200年氣候突變事件”或“全新世氣候事件Ⅰ”距今5300年前后，全球氣溫再次明顯下降，出現(xiàn)了全新世氣候事件Ⅱ距今4200年前后，發(fā)生了全新世最強烈的一次降溫氣候事件。由于降溫幅度大、影響范圍廣，被認為是新仙女木事件以來最為強烈的降溫過程，也被稱之為全新世氣候事件Ⅲ湛江湖光巖瑪洱湖孢粉曲線和其他氣候記錄對比圖1.熱帶森林孢粉記錄2.董哥洞石筍記錄3.全新世厄爾尼諾事件記錄4.7月份北緯30度太陽輻射從距今4000年開始，全新世大暖期結(jié)束,全球溫度開始呈下降趨勢，稱全新世降溫期。期間，全球出現(xiàn)過多次小規(guī)模的冰川擴張,稱“新冰期”最顯著的冰川擴張出現(xiàn)在公元前1575年、前1200年、前500年和公元16—19世紀，分別稱新冰期第一期、第二期、第三期和第四期其中第四期又稱小冰期,開始于1610年,結(jié)束于1860年二、植被和環(huán)境所謂植被，就是覆蓋地表的植物群落的總稱，是植物學、生態(tài)學、農(nóng)學及地球科學中的基本概念之一環(huán)境考古研究關(guān)注植被變遷，主要是因為植被在生態(tài)系統(tǒng)中占有至關(guān)重要的地位，植被的變化影響著整個生態(tài)系統(tǒng)發(fā)生改變首先，植被作為一種脆弱的生態(tài)因素，直接受到氣候的影響，氣溫和降水的變化，幾乎立竿見影地影響到植物的生長和植被的組合其次，植被是生態(tài)鏈中的底層要素，整個動物群的生存和發(fā)展都依賴植被，微生物和各種昆蟲需要有適當?shù)闹脖画h(huán)境第三，伴隨著植物群和動物群的改變，人類的生存策略必然發(fā)生變化。更新世末期和全新世初期，人類對禾本科植物的收集（種子）、馴化和栽培，就是適應動植物群變遷的文化策略之一如同現(xiàn)代植被的層級性分區(qū)一樣，歷史上的植被變遷也存在層級性差異。最顯著的植被變化發(fā)生在中全新世（距今6000±500年）和末次盛冰期(距今18000±2000年)動物群隨著植物群的變化而變化。第四紀氣候尤其是青藏高原抬升對動物群產(chǎn)生了顯著的影響北方地區(qū)第四紀動物群的這種變遷，不僅直接反映了氣候和植被的變化，也揭示著人地關(guān)系方面的某些變化生存策略的變化，不僅塑造了史前人類的文化，乃至影響著現(xiàn)代人類的社會生活植被變遷是古環(huán)境重建研究的重要內(nèi)容考古遺址中出土的植物遺存，是研究植被的重要依據(jù)人類的生存活動必然會一定程度地影響自然生態(tài)系統(tǒng)。研究古代植被變遷時要注意區(qū)分自然作用和人為作用下的植被變遷遺址周圍的植被記錄可能反映人類對自然植被的干擾過程和程度，比如自然植被減少和人工植被的增加等遠離聚落的植被記錄則可以提供聚落所在區(qū)域自然植被的狀況，為了解當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境和氣候提供重要信息三、地貌和環(huán)境（一）地貌的概念地貌是指地球表面（包括海底）由內(nèi)營力和外營力相互作用而形成的各種形態(tài).在漫長的歷史過程中，人類的生存和發(fā)展與地貌密切相關(guān)人類一方面在適應自然地貌，根據(jù)地貌來選擇住所及生存策略；另一方面也通過修建房屋等各種活動改造地貌地貌是在構(gòu)造運動、外營力作用和時間三個要素的影響下不斷發(fā)展變化的氣候以及由此導致的海平面升降，也會對地貌產(chǎn)生顯著影響渤海西南岸全新世中期最大海侵范圍與海岸線分布示意圖（二）地貌類型和人地關(guān)系能夠充分揭示人地關(guān)系的第四紀地貌類型，主要有巖溶地貌、黃土地貌、海岸地貌、河流地貌等巖溶地貌又稱喀斯特地貌，專指各種石灰?guī)r地形。其中，石灰?guī)r洞穴曾經(jīng)是史前人類的棲息場所之一。著名的北京周口店北京猿人和山頂洞人、湖北長陽人、廣西柳江人等，都發(fā)現(xiàn)于石灰?guī)r洞穴遺址中黃土地貌是指黃土在流水作用下形成眾多溝谷和塬面交織的地貌類型。黃土堆積在很大程度上是第四紀氣候變遷的產(chǎn)物海岸地貌在很大程度上是受海平面變化控制的，而氣候變化、構(gòu)造運動、均衡作用、沉積物堆積等作用，皆可引起海平面變化河流地貌是指河水在流動過程中，通過侵蝕、搬運和堆積等作用方式，形成各種河谷地貌以及河漫灘、沖積扇、三角洲等堆積地貌河谷橫剖面結(jié)構(gòu)圖

1.河床2.河漫灘3.谷坡4.階地5.谷肩（谷緣）—枯水位┄洪水位河谷形態(tài)特征示意圖1.河床2.河漫灘3.階地4.牛軛湖5.三角洲（三）地貌變遷研究方法環(huán)境考古中的地貌變遷研究，最終目的是認識地貌變遷與人類活動的關(guān)系遺址所在區(qū)域地貌研究，通過實地調(diào)查、采樣和分析來獲取認識地貌演化的科學數(shù)據(jù)。地貌調(diào)查的內(nèi)容包括地貌類型、形體大小、高程、分布以及物質(zhì)組成、地貌的成因和年齡、不同地貌類型之間的關(guān)系等遺址內(nèi)外地貌變遷研究，首先需要考慮的是遺址分布和生業(yè)經(jīng)濟模式的特點，再以此為基礎開展相關(guān)的地貌調(diào)查和采樣，分析地貌對聚落選址的影響、人類適應地貌的生業(yè)模式選擇和人類活動對地貌所產(chǎn)生的影響環(huán)境考古中的地貌研究則需要特別注意以下兩個方面的問題第一，要切實與地質(zhì)學家合作，尤其需要邀請熟悉區(qū)域地貌的專家，在充分了解地貌信息的基礎上制訂工作計劃和實施方案第二，區(qū)域地貌與遺址內(nèi)外地貌研究相結(jié)合四、文化變遷和環(huán)境的關(guān)系環(huán)境變遷和人類行為是相互影響的。首先，基于氣候?qū)Φ孛埠椭脖坏闹苯幼饔茫诤艽蟪潭壬蠜Q定了可利用資源的種類及豐富程度，進而決定了人類的生產(chǎn)生活方式。反過來，人類生存過程中對環(huán)境資源的利用和改造，也會對地貌和植被產(chǎn)生相當明顯的影響，進而影響地球的氣候系統(tǒng)（一）人類對環(huán)境的適應在各種環(huán)境因素中，氣候、生態(tài)系統(tǒng)和地貌變遷對人類行為的影響最為顯著，尤其氣候因素對人類生存及行為特征的影響舊石器時代考古證據(jù)表明,更新世早期可能發(fā)生了兩次人類遷徙浪潮，時間分別在距今118萬—116萬年和110萬年前后。第一次遷徙是直立人開始走出非洲，遷徙至其他中低緯度的熱帶—亞熱帶地區(qū)；第二次遷徙是直立人逐漸開始占據(jù)中高緯度的溫帶地區(qū)中全新世的氣候變遷是中華文明形成和發(fā)展的重要助推器。同時，氣候惡化進一步加劇了生存空間和資源占有的不穩(wěn)定性，使之成為誘發(fā)戰(zhàn)爭的重要原因之一氣候變遷對人類的影響，主要是以改變生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)的方式來實現(xiàn)的，西亞地區(qū)的農(nóng)業(yè)起源就是一個典型例子大量的研究表明，第四紀尤其是全新世以來，地貌變遷對人類產(chǎn)生了顯著影響而且主要反映在生計模式和聚落選址等方面海岸地貌對史前人類生存方式的影響也較為顯著，最顯著的例子莫過于白令海峽陸橋的形成引發(fā)早期人類遷徙和開發(fā)北美的史實山東東部沿海地區(qū)新石器時代晚期文化的發(fā)展和繁榮，也應是人類適應氣候變化引發(fā)海岸地貌變遷的典型實例（二）人類對環(huán)境的改造和影響不同地區(qū)、不同生業(yè)經(jīng)濟模式以及不同歷史發(fā)展階段，人類對環(huán)境的影響方式和程度有顯著的不同人類活動對環(huán)境的影響已經(jīng)成為社會共識并影響著大眾的日常生活，尤其低碳生活已經(jīng)成為全人類所倡導并追求的一種健康生活方式從歷史發(fā)展的角度來看，舊石器時代采集狩獵人群對環(huán)境的影響是非常有限的。相比較而言，新石器時代農(nóng)業(yè)人群對環(huán)境的影響明顯加劇新石器時代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)通過影響森林、草原覆蓋及生態(tài)系統(tǒng)，進而影響遺址周圍地貌和遺址所在區(qū)域的生態(tài)系統(tǒng)，一定程度地干擾甚至破壞了區(qū)域環(huán)境青銅時代、尤其鐵器時代，由于金屬工具的普及和生產(chǎn)效率的提高，人類改造環(huán)境的能力得到進一步提升，加大了對環(huán)境的破壞程度第二節(jié)

生業(yè)經(jīng)濟生業(yè)經(jīng)濟是指人類為了維持生存需求而獲取基本生存資源的經(jīng)濟行為。一般來講，生業(yè)經(jīng)濟是對人類社會早期階段經(jīng)濟模式的概括，尤其是舊石器時代到新石器時代生業(yè)經(jīng)濟可以分為以采集捕撈和狩獵為主的攫取經(jīng)濟和以動植物馴化栽培為主的生產(chǎn)經(jīng)濟一、攫取經(jīng)濟所謂攫取經(jīng)濟，是指人類依賴其居住地點周圍的自然環(huán)境和資源，食物等基本生存資源是從大自然中攫取而不是生產(chǎn)所得，而食物獲取的主要對象則與人類的食性特征密切相關(guān)（一）食物類別和特點人類雜食習性的形成可能與物種的演化有關(guān)在漁獵技術(shù)完善之前，人類可能主要依靠采集方式獲取食物資源，肉食的比例相對較低由于食物類型及特性差異，其保存狀況各不相同，尤其植物遺存在舊石器時代遺址中很難發(fā)現(xiàn)和確認基于植物資源的自身特點和人類的消費方式等原因，使得我們在分析攫取型經(jīng)濟模式時，往往極度缺乏植物類遺存的相關(guān)信息，不得不在很大程度上借鑒民族志資料即便是攫取經(jīng)濟模式下的捕撈、狩獵，由于時代和區(qū)域差異，所獲取的動物類資源也明顯有所區(qū)別一般來講，攫取經(jīng)濟人群的生活方式具有如下特點：第一，人群流動性強。因為源于自然界的食物資源，大多具有季節(jié)性的生長或活動特征，無論采集還是狩獵捕撈行為，往往需要隨著季節(jié)變化而變化第二，人群中的資源分配相對平均。這是由于資源有限，為了維持種群的繁衍，必須最大限度地保證成員的存活率第三，人類群體內(nèi)的知識傳承頗受重視（二）攫取經(jīng)濟的發(fā)展舊石器時代從二三百萬年前開始，到距今1萬年左右結(jié)束，涵蓋人類歷史的99%以上狩獵能力的不斷提高則是整個舊石器時代攫取經(jīng)濟發(fā)展的突出特征之一舊石器時代末期，基于廣譜經(jīng)濟模式的迅速發(fā)展，最終為生產(chǎn)經(jīng)濟的到來奠定了基礎直立人成功地離開熱帶非洲是生物進化和文化發(fā)展的結(jié)果中國的舊石器時代早期遺址中，攫取食物類型和方式的信息還相對較少人類可能很早就控制性用火了，相關(guān)的考古證據(jù)遍及亞洲、歐洲和非洲等地。距今70萬-20萬年之間的周口店遺址，就發(fā)現(xiàn)了比較確定的用火遺跡舊石器時代晚期人類用火遺跡1.青海海南溝后水庫遺址2.青海海北婁拉水庫遺址3.吉林西山遺址（三）廣譜經(jīng)濟及其影響所謂廣譜經(jīng)濟，是指舊石器時代晚期到新石器時代早期的一段時間內(nèi)，原來不曾被利用或被忽視的動植物資源，也逐漸成為人類開發(fā)利用的對象。而這一顯著變化的重要意義就在于，由此逐步導致了單一的攫取經(jīng)濟模式的結(jié)束和食物生產(chǎn)的開始在西亞美索不達米亞地區(qū)，公元前4萬—1萬年間發(fā)展出一種食物資源的廣譜開發(fā)模式，食物種類明顯拓展舊石器時代晚期，人們在主要依賴中小型動物的基礎上，同時開發(fā)利用原來被忽視了的所有小型動物（如鳥類、兔類、烏龜?shù)龋?，并開始采集那些低熱量的植物種子在歐洲的中、高緯度地區(qū)，廣譜革命發(fā)生在距今12000—8000年間。伴隨著人類食譜的多樣化，狩獵、食物加工、食物儲存設施快速多樣化，包括植物種子曬干、研磨和堅果儲藏以及小動物的開發(fā)利用二、生產(chǎn)經(jīng)濟生產(chǎn)經(jīng)濟是相對于攫取經(jīng)濟而言的，是指人類已經(jīng)開始生產(chǎn)食物資源的生業(yè)經(jīng)濟階段，其核心內(nèi)容就是植物栽培和動物馴養(yǎng)（一）農(nóng)業(yè)起源農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)標志著人類從此結(jié)束了完全依賴自然資源生存的經(jīng)濟模式，開始擁有更多的生存主動性，相對穩(wěn)定的食物來源導致或強化了定居生活方式，進而促進了石器和陶器制作技術(shù)的進步，以及人類社會乃至精神文化的全面發(fā)展西亞地區(qū)的農(nóng)業(yè)起源，發(fā)端于地中海東岸的黎凡特地區(qū)這一地區(qū)現(xiàn)代的氣候是冬季陰涼多雨而夏季炎熱干旱，沿海平原和臨近山區(qū)以森林、林地、疏林草地等地中海植被為主，全新世早期氣候比現(xiàn)在濕潤得多因此，在全新世中期的干旱氣候到來之前，當?shù)氐尼鳙C采集者及后來出現(xiàn)的農(nóng)耕民，就生活在氣候和水文資源更好的環(huán)境中考古證據(jù)顯示，黎凡特地區(qū)更新世晚期細石器文化的創(chuàng)造者，不斷適應頻繁而劇烈的氣候環(huán)境變化納吐夫文化時期（14500—11700/500aBP）的一些人群，便在密集的狩獵采集活動下，開始了部分栽培活動進入前陶新石器時代A（PPNA）階段更多的人群選擇居住在適合植物栽培的地區(qū)前陶新石器時代B（PPNB）初期，動植物馴化栽培急劇擴張，小麥、大麥、豆類、亞麻等都已成為馴化植物，山羊、綿羊、牛和豬等也在距今10500年前后成為馴養(yǎng)動物。與此相適應，房屋建筑等居住遺跡也發(fā)生了顯著的變化考古證據(jù)充分顯示出，當時農(nóng)業(yè)社會食物資源的富足程度，既體現(xiàn)在西亞地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展方面，也體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟通過傳播與當?shù)氐奈幕涣骱腿诤戏矫?，從而奠定了歐洲農(nóng)業(yè)社會及史前文化發(fā)展的基礎中東黎凡特地區(qū)前陶時期遺址分布及最早出現(xiàn)農(nóng)業(yè)的“黎凡特走廊”水稻是當今世界最重要的糧食作物之一，栽培稻的起源與傳播過程長期受到學術(shù)界的高度關(guān)注。隨著考古資料的積累和相關(guān)研究的深入，稻作和粟作農(nóng)業(yè)起源于中國的事實，已經(jīng)獲得國際學術(shù)界的認可關(guān)于稻作農(nóng)業(yè)起源的具體時間和地點，學術(shù)界還存在不同認識。但目前學術(shù)界的共識是：更新世末期和全新世初期階段，在中國長江流域及周圍地區(qū)，人類經(jīng)歷了從采集野生稻到栽培野生稻的演化過程，最終導致了馴化稻的出現(xiàn)和稻作農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生中國稻作農(nóng)業(yè)起源和初期發(fā)展階段出土稻遺存遺址分布圖1.上山；2.賈湖；3.八里崗；4.月莊；5.西河；6.彭頭山；7.八十垱；8.跨湖橋；9.小黃山；10.城頭山；11.龍虬莊；12.羅家角；13.田螺山；14.草鞋山、綽墩、澄湖；15.茅山；16.南交口；17.泉戶；18.西山坪；19.灰嘴；20.潁河調(diào)查區(qū)；21.兩城鎮(zhèn)；22.藤花落；23.趙家莊；24.楊家圈；25.寶墩；26.南關(guān)里；27.葉家廟在稻作農(nóng)業(yè)的起源階段，人類的生計方式具有如下主要特點：第一，在植物性食物資源中，栽培植物所占比重比較小，采集的野生植物則占較大比重第二，水稻由野生到馴化栽培的演化過程，是十分復雜而漫長的第三，在動物性食物資源中，狩獵尤其是淡水捕撈可能是肉食來源的主要途徑第四，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的工具不僅數(shù)量少而且形制簡單盡管稻作農(nóng)業(yè)起源階段水稻生產(chǎn)在食物資源中所占比重較小，但生計方式的變化卻對人類社會發(fā)展產(chǎn)生了重大影響粟作農(nóng)業(yè)起源與初期發(fā)展階段遺址分布圖1柿子灘；2東胡林；3南莊頭；4興隆溝；5白音長汗；6磁山；7上宅；8裴李崗、沙窩李；9莪溝；10石固；11大地灣；12月莊；13西河；14城頭山；15寶墩；16營盤山；17卡若；18南關(guān)里粟作農(nóng)業(yè)的起源研究，因為考古發(fā)現(xiàn)相對較少，所以綜合研究不如稻作農(nóng)業(yè)那樣深入距今11000—9000年，采集乃至栽培某些黍、粟類禾草植物，可能已是人類生計方式的重要內(nèi)容之一，盡管攫取經(jīng)濟依然是獲取食物資源的主要手段這一時期的人類可能已經(jīng)強化了某些禾本科植物種類的開發(fā)利用，包括采集和初期的栽培活動。到距今9000—7000年，這些被強化利用的植物種類業(yè)已成為植物性食物的主要來源，人類的生計模式發(fā)生了重要轉(zhuǎn)變這一時期，人類在農(nóng)業(yè)方面的成就，還包括工具制作技術(shù)的進步和工具類型的多樣化距今8000－7000年，農(nóng)業(yè)作為一種生計模式，已經(jīng)在中國東部地區(qū)建立起來農(nóng)業(yè)起源之后的相當長時間內(nèi)，生業(yè)經(jīng)濟還處于“低水平食物生產(chǎn)”階段，或者說是農(nóng)業(yè)的初期發(fā)展階段，采集、狩獵和捕撈仍然是十分重要的生計手段，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟主導地位的建立尚需時日（二）農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展以動植物人工馴化為標志的農(nóng)業(yè)起源，在經(jīng)歷了長時期的緩慢發(fā)展之后，終于進入了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的大發(fā)展時期，逐步確立了植物種植和家畜飼養(yǎng)在生業(yè)經(jīng)濟中的主導地位基于自然環(huán)境和文化傳統(tǒng)的影響，世界不同地區(qū)、不同時期分別確立了各具特色的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟模式。這些農(nóng)業(yè)經(jīng)濟模式的差異和特點主要表現(xiàn)在農(nóng)作物和家養(yǎng)動物種類以及相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)等方面西亞地區(qū)在公元前8000年前后就確立了以小麥、大麥和豆類植物為主要農(nóng)作物的種植農(nóng)業(yè)體系，隨后黑麥也演化成農(nóng)作物種類之一，山羊、綿羊、牛則成為主要家畜在中美洲墨西哥盆地，公元前7000年前后已經(jīng)開始出現(xiàn)了作物栽培，公元前5400年前后出現(xiàn)了馴化玉米在南美洲，公元前7000年前后亞馬孫河上游開始栽培木薯，公元前6300年前后秘魯高海拔地區(qū)已出現(xiàn)了馴化的馬鈴薯，公元前5400年前后則出現(xiàn)了馴化的駱駝類動物，公元前3500年南美洲才出現(xiàn)了馴化動物美洲駝北美洲則在公元前5000年出現(xiàn)了葫蘆栽培。另外，在美洲的馴化動植物中，還有花生、紅薯、棉花、南瓜、西葫蘆、辣椒及多種豆類在非洲，公元前6500年前后撒哈拉地區(qū)成功馴化了北非本地的牛，公元前6000年前后撒哈拉當?shù)氐男∶妆获Z化成功，公元前4100年前后蘇丹出現(xiàn)了馴化高粱。在非洲農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)起源的農(nóng)作物有高粱、兩種非洲小米，并馴化了毛驢在大洋洲新幾內(nèi)亞島，公元前7000年前后已經(jīng)出現(xiàn)了以芋頭等塊根類植物為作物種類的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟在中國，水稻的馴化已追溯到公元前8000年前后。公元前5000年前后，黃河流域、長江流域均已出現(xiàn)了穩(wěn)定的農(nóng)耕聚落，粟、黍和水稻已經(jīng)成為基本的農(nóng)作物種類，并在人類植物性食物資源中占據(jù)重要地位；家豬和狗成為主要家畜公元前5000—前3000年的仰韶時代，長江中下游地區(qū)的居民已經(jīng)掌握了比較成熟的稻作農(nóng)業(yè)技術(shù)，并成為其生業(yè)經(jīng)濟的主體。而粟的發(fā)現(xiàn)不僅揭示出粟作農(nóng)業(yè)的傳播及影響，而且表明長江中游地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展達到了一個新水平，農(nóng)作物種類更加豐富，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)漸趨合理，有助于降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的風險，強化了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在生業(yè)經(jīng)濟中的主導地位隨著稻作農(nóng)業(yè)技術(shù)的進步，稻作農(nóng)業(yè)逐漸向北方地區(qū)傳播公元前5000—前3000年，北方地區(qū)已經(jīng)確立了以粟作農(nóng)業(yè)為主的旱作農(nóng)業(yè)經(jīng)濟模式。稍晚則發(fā)展出以粟為主，兼有黍、稻、小麥、大豆的混合型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟模式，從而奠定了黃河流域早期文明產(chǎn)生和發(fā)展的經(jīng)濟基礎不論是旱作農(nóng)業(yè)還是稻作農(nóng)業(yè)，家畜飼養(yǎng)都是種植農(nóng)業(yè)的重要補充當然，生產(chǎn)經(jīng)濟的發(fā)展不僅體現(xiàn)在作物和家畜遺存的種類和數(shù)量方面，也體現(xiàn)在相關(guān)生產(chǎn)工具及其反映的技術(shù)方面在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟確立之后，攫取經(jīng)濟模式下的采集狩獵行為仍然是人們獲取食物資源的重要補充在新石器時代遺址中，伴隨水稻、粟和黍等農(nóng)作物共出的，還有種類豐富且數(shù)量可觀的可食性野生植物遺存，表明植物采集也是食物來源的重要補充三、小結(jié)生業(yè)經(jīng)濟所經(jīng)歷的攫取經(jīng)濟和生產(chǎn)經(jīng)濟兩個階段，是人類社會發(fā)展的一般規(guī)律，但兩者并不是非此即彼的全面替代關(guān)系，更不是全球生業(yè)經(jīng)濟獨一無二的演進模式系統(tǒng)研究古代人類的生業(yè)經(jīng)濟行為，是考古學的重要研究任務之一。主要包括以下內(nèi)容：第一，通過考古遺址出土的動植物遺存分析，了解古代人類的食物結(jié)構(gòu)、取食模式以及動植物遺存特征所揭示的資源利用模式等第二，通過考古遺址出土的人類和動物骨骼同位素分析，了解人類食物結(jié)構(gòu)，特別是植物性食物和動物性食物的種類和比例，以及可能隱含于其中的人群和社會結(jié)構(gòu)信息等第三，通過陶器、石器等文化遺物功能及殘留物分析等，以獲取有關(guān)人類食物結(jié)構(gòu)和食物加工方式的各種信息第四，通過石器、生產(chǎn)類遺跡使用功能和社會功能的分析，探析農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式及其相關(guān)的社會組織結(jié)構(gòu)等第五，通過各種生業(yè)經(jīng)濟模式的環(huán)境背景研究，進一步揭示人地關(guān)系的演進歷程第三節(jié)

手工業(yè)經(jīng)濟手工業(yè)經(jīng)濟是近代工業(yè)革命之前各種加工業(yè)和制造業(yè)的總稱恩格斯認為，手工業(yè)和農(nóng)業(yè)的分離是人類歷史上的第二次大分工，其意義在于“隨著生產(chǎn)分為農(nóng)業(yè)和手工業(yè)這兩大主要部門，便出現(xiàn)了直接以交換為目的的生產(chǎn)，即商品生產(chǎn)”一、手工業(yè)的門類石器工業(yè)：石器工業(yè)是史前時代最重要的手工業(yè)門類，堪稱史前重工業(yè)木器加工業(yè)：既包括史前時代簡單的木質(zhì)工具、器具和木質(zhì)部件的加工制作，也包括歷史時期各種木質(zhì)工具、生活器具尤其是家具的加工制作，以及木雕等建筑材料的生產(chǎn)骨角牙蚌器加工業(yè)：主要是史前至商周時期的骨、角、牙、蚌質(zhì)生產(chǎn)工具、生活用具和裝飾品等的加工制作，也包括歷史時期各種骨、角、牙、蚌質(zhì)裝飾品、小器具及工藝品的加工制作陶瓷燒造業(yè)：既包括史前時代的陶器、商周時期的原始瓷器，也包括秦漢以來的陶器和瓷器燒造青銅冶鑄業(yè)：中國青銅器的起源可上溯到新石器時代晚期，到夏商時期逐漸成為一種獨立的手工業(yè)，并且在周代達到了高峰，經(jīng)過秦漢時期最后的輝煌，魏晉以后有所衰弱并形成新的時代特點鐵器工業(yè)：中國的鐵器出現(xiàn)于商代晚期，人工冶鐵術(shù)起源于公元前800年前后的西周末年。戰(zhàn)國時期，鐵器工業(yè)逐漸成為一種獨立的產(chǎn)業(yè)金銀器加工業(yè)：金銀裝飾品在中國出現(xiàn)于夏商時期，春秋晚期開始出現(xiàn)金銀帶鉤等日常用具和器皿紡織業(yè)：紡織技術(shù)產(chǎn)生于新石器時代早期，到新石器時代晚期形成了以麻類植物纖維、毛、絲為主要原材料的紡織業(yè)制鹽業(yè)：中國史前時代的制鹽業(yè)尚不明了，但商周以來已經(jīng)形成一種規(guī)模巨大的產(chǎn)業(yè)，并且與社會政治和社會經(jīng)濟的聯(lián)系十分密切釀造業(yè)：中國釀酒的起源可以追溯到新石器時代中期前后，后來逐漸成為一種相對獨立的手工業(yè)，秦漢時期更是發(fā)展成為具有一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)車船制造業(yè)：在中國，舟楫出現(xiàn)于新石器時代早期，而馬車的使用大致開始于商代，此后車船制造業(yè)逐漸發(fā)展成為一種產(chǎn)業(yè)采礦業(yè)：為工業(yè)生產(chǎn)提供各種原材料。采礦業(yè)應當出現(xiàn)于史前時代，西漢晚期以后，煤礦的開采逐漸加入到采礦業(yè)的行列此外，還有錢幣鑄造業(yè)、漆器制造業(yè)、玻璃制造業(yè)、皮革加工業(yè)、服裝加工業(yè)、制糖業(yè)、制茶業(yè)、油料加工業(yè)、造紙業(yè)、印刷業(yè)、文具制造業(yè)、火藥制造業(yè)、編織業(yè)、食品加工業(yè)等二、專業(yè)化生產(chǎn)（一）專業(yè)化生產(chǎn)的理論研究專業(yè)化生產(chǎn)的定義和適用范圍：某種物品的生產(chǎn)者比使用者少，就可以說出現(xiàn)了該物品的專業(yè)化生產(chǎn)。進而認為，真正全職的專業(yè)化生產(chǎn)只是在工匠處于絕對附庸狀態(tài)下才出現(xiàn)的專業(yè)化生產(chǎn)的類型：專業(yè)化生產(chǎn)分為不同階段和不同類型，如劃分為家庭生產(chǎn)和作坊生產(chǎn)，或獨立生產(chǎn)和附庸生產(chǎn)等類型專業(yè)化生產(chǎn)的形成原因：一類試圖對手工業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化進行政治性的解釋；另一類試圖進行經(jīng)濟性的解釋（二）界定專業(yè)化生產(chǎn)的方法和標準生產(chǎn)系統(tǒng)的構(gòu)成要素包括生產(chǎn)者、生產(chǎn)組織、生產(chǎn)技術(shù)、原料、產(chǎn)品、分配關(guān)系和消費者等六個方面生產(chǎn)者：是不是專業(yè)化的工匠，主要依據(jù)生產(chǎn)者投入的時間和精力、技能高低和獲得報酬的形式來分析生產(chǎn)組織：主要是通過分析有關(guān)遺跡和遺物的空間分布，說明靠近這些遺跡的居民組織是否控制著相關(guān)手工業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)：對生產(chǎn)技術(shù)的分析是深入研究手工業(yè)生產(chǎn)其他環(huán)節(jié)的基礎，甚至可以區(qū)分出不同的生產(chǎn)單位或不同工匠的產(chǎn)品原料來源：生產(chǎn)所需的原材料來源，有時也能揭示出手工業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化程度，原料產(chǎn)地研究還要結(jié)合器物類型學的分析，以便為判斷進口原料或進口產(chǎn)品提供依據(jù)產(chǎn)品分析：通過產(chǎn)品分析可以為專業(yè)化生產(chǎn)研究提供重要線索產(chǎn)品的分配和消費：這一環(huán)節(jié)往往與專業(yè)化生產(chǎn)相輔相成，即專業(yè)化生產(chǎn)必然會帶來產(chǎn)品的分配和消費問題，因為專業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品遠遠超出了生產(chǎn)者的自身消費需求（三）專業(yè)化生產(chǎn)的研究實例中國對專業(yè)化生產(chǎn)的研究，過去主要集中在原料產(chǎn)地和生產(chǎn)技術(shù)兩個方面。近年來在生產(chǎn)者、生產(chǎn)組織、分配和消費等方面也取得了一些重要研究成果赤峰南臺子房址及其出土細石器的數(shù)量分布圖安陽殷墟孝民屯晚商鑄銅遺址平面布局示意圖安陽殷墟晚商時期從事手工業(yè)專業(yè)化生產(chǎn)的族邑分布圖三、產(chǎn)品的交換和貿(mào)易既是手工業(yè)專業(yè)化生產(chǎn)的結(jié)果，反過來也推動了社會復雜化的發(fā)展（一）交換和貿(mào)易的理論研究交換和貿(mào)易的類型劃分：互惠交換、再分配交換和市場交換互惠交換是指地位平等的雙方之間發(fā)生的交易現(xiàn)象，通常是指兩個社會群體之間直接而簡單的交易，“支付”手段既可能是以物易物或提供一定服務，