西方酒文化 西方酒文化的起源

本文格式為Word版，下載可任意編輯——西方酒文化西方酒文化的起源篇一：中西方酒文化對比

中西方酒文化對比

1.前言

酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費過程中所產(chǎn)生的物質文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。

酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。

酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個領域，對人文生活、文學藝術、醫(yī)療衛(wèi)生、工農業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟各方面都有著巨大影響和作用。

酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾烈似火，冷酷像冰；

它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔嫩如錦緞，鋒利似鋼刀；

它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；

它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放浪無常；

它能叫人忘卻人世的痛楚憂愁和煩擾到十足自由的時空中盡情飛行；

它也能叫人肆行無忌，大膽的沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

2.研究目的和意義

研究目的

文化是人類在社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物資資產(chǎn)和精神資產(chǎn)的總合，中國和西方的酒文化差異，包括酒的釀造工藝和酒人文精神等的差異，都可以歸結為物質和精神。造成這些差異的理由是多方面的，不僅有地理環(huán)境、物產(chǎn)、風俗習慣的不同，而且有生產(chǎn)方式、文化傳統(tǒng)的不同，但也不外乎客觀與主觀兩個方面。只要緊密關注這兩個方面的變化，就能在確定程度上了解和把握中國和西方酒文化進展的脈搏，促進中西文化的交流和發(fā)揚光大。

研究意義

酒被認為是酒神賜予人們的禮物。酒文化源遠流長。酒在人們日常的交際生

活中起著重要作用，由于生活環(huán)境、歷史背景、生活習俗、價值觀念、思維模式和社會模范等的不同，東西方（甚至國與國之間）的酒文化呈現(xiàn)出風格迥異、豐富多彩的民族特性。對東西方酒文化特性舉行對比研究，頗有意義。中西方的酒文化同中有異、異中有同、內容豐富、了解不同民族的酒文化，有助于人們告成的舉行跨文化交流。

3.研究對象及方法

3.1研究對象

中西方酒文化（比較差異）

3.2研究方法

3.2.1文獻資料法

查閱大量與本研究有關的文獻資料為本研究參考、分析和利用。更加是酒文化對中西方影響的差異。

3.2.2問卷調查法

我們通過查閱資料，在老師的建議下，自主調查問卷的問題，在深圳少年宮共調查35位市民（男性17人，女性18人）。共收回有效問卷35份，有效率為100%。

4.結果分析

4.1文獻綜述

通過查閱文獻，我們了解到中西方酒文化博大精深，每一個地方都因它產(chǎn)生了不同的文化，它對文學藝術家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠的影響。主要異同有以下幾個方面：

一、用料與品類

中西方酒在種類上的差異也與其背后蘊含的文化差異緊密相關。這是由于在農耕時代初期，中西方由于地理及氣侯因素的不同，形成了不同的農作物種類，華夏文明的起源中，主要的農作物是米類，黃河流域以種植抗旱耐瘠薄土壤的粟（小米、谷子）為主，而長江流域多栽培性喜高溫多濕的稻（大米），古代的華夏中國幅員開闊，氣候溫柔，沃土良多，極適合農作物的耕種，因此米類糧食產(chǎn)量大、品種多，人們一向用小米、大米等谷物制造米酒，因此，中國盛行的是“米

酒文化”。與之不同的是，西方文明的起源中，主要的農作物是麥類，眾多考古察覺說明，早在遠古時代，巴比倫人就已用小麥制成啤酒，遠古埃及人也有如何釀造啤酒的記載，且西方國家大多以畜牧業(yè)或者商業(yè)為主、農業(yè)為輔，大量地方的氣候和土壤等不適合大多數(shù)農作物的生長，卻對葡萄的生長分外有利，因而，在西方國家葡萄的產(chǎn)量和品質都首屈一指。在這樣的條件下，西方的人們可以大量地用葡萄釀制并享用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。可見，中西方酒種類之不同，反映出的是中西方不同的地理環(huán)境及農耕文化。直到近代，中西方的酒品才通過文化的交流而為相互所知并傳播采納。

二、釀造工藝的差異

4.2.1西方

西方主要以葡萄為原料,那么重在講究料為核心、桶和窖為保障,采用液態(tài)、單式發(fā)酵方法。

西方釀酒常用的葡萄本身富含糖分和酵母,在12℃~30℃的溫度下便自然發(fā)酵、生成酒精,果皮和果肉經(jīng)過果汁浸泡那么釋放出葡萄酒的色素和耐久的勁力,種子釋放出單寧,賦予葡萄酒特有的澀