桔子汁飲料課程設(shè)計(jì)報(bào)告書

農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院課程設(shè)計(jì)說明書課程設(shè)計(jì)名稱：班 姓 學(xué)

桔子汁飲料的生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)2023 級食品科學(xué)與工程3班xxx2023xxxxxxxx2023年12月18日.. ..目錄HYPERLINK\l“_TOC_250010“一、前言????????????????????????? 5〔一〕概述 ????????????????????? 5〔二〕設(shè)計(jì)原則及依據(jù)??????????????? 5HYPERLINK\l“_TOC_250009“二、工藝設(shè)計(jì) ????????????????????? 5HYPERLINK\l“_TOC_250008“〔一〕產(chǎn)品方案??????????????????? 6〔二〕生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì) ??????????????? 6HYPERLINK\l“_TOC_250007“〔三〕工藝操作要點(diǎn) ???????????????? 7HYPERLINK\l“_TOC_250006“〔四〕關(guān)心生產(chǎn)工藝操作要求 ????????????? 9HYPERLINK\l“_TOC_250005“三、物料衡算HYPERLINK\l“_TOC_250004“〔一〕生產(chǎn)產(chǎn)量確實(shí)定 ?????????????? 10HYPERLINK\l“_TOC_250003“〔二〕原輔材料的計(jì)算 ??????????????? 10HYPERLINK\l“_TOC_250002“四、設(shè)備設(shè)計(jì)選型 ????????????????? 13HYPERLINK\l“_TOC_250001“〔一〕設(shè)備選型原則 ????????????????? 13〔二〕設(shè)備選型 ??????????????????? 13HYPERLINK\l“_TOC_250000“〔三〕關(guān)心工藝設(shè)備選型???????????????? 17、水電氣衡算 ?????????????????、水電氣衡算 ????????????????? 19〔一〕水衡算????????????????19〔二〕電衡算??????????????????19〔三〕蒸汽衡算?????????????????19〔四〕進(jìn)水管徑計(jì)算??????????????????20六、完畢語 ????????????????? 20七、參考文獻(xiàn) ??????????????????? 20... ... ..附課程任務(wù)設(shè)計(jì)書課程設(shè)計(jì)任務(wù)書1、設(shè)計(jì)條件〕 操作方式：連續(xù)生產(chǎn)〕生產(chǎn)力量：年產(chǎn)12萬噸桔子汁飲料，每瓶容量為500mL；每班為8小時(shí)制。〕 生產(chǎn)量依據(jù)柑橘的生產(chǎn)季節(jié)分為旺季、中季和淡季?！?產(chǎn)品的各原輔料配比參照閱歷數(shù)據(jù)。2、設(shè)計(jì)任務(wù)〕 確定桔子汁的生產(chǎn)狀況，畫出加工流程圖；〕 進(jìn)展物料衡算，算出各原輔料所需量；〕 計(jì)算系統(tǒng)中主要泵的功率，并進(jìn)展選擇；〕 選擇加工中所需要的生產(chǎn)設(shè)備。3、設(shè)計(jì)成果〕 設(shè)計(jì)說明書一份；〕 設(shè)計(jì)圖紙一——生產(chǎn)工藝流程圖4、設(shè)計(jì)時(shí)間：一周... ... ..一、前言〔一〕概述柑橘是世界上栽培最廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的水果，成熟后變成黃色果實(shí)。果肉酸甜適度，汁多，富有香氣，是生產(chǎn)飲料的重要原料。柑橘養(yǎng)分豐富，含有豐富的維生素 C、鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素、檸檬酸、皮甙以及醛、醇、烯等物質(zhì)，常常食用可以強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤細(xì)胞生長。另外，它還有增加毛細(xì)管韌性，削減人體體的膽固醇吸取，降低血脂的功能。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)進(jìn)展、人們的經(jīng)濟(jì)水平提高和安康意識的增加，人們對果汁飲料的品質(zhì)要求也在漸漸提高。由于柑橘出汁率高，有良好的風(fēng)味，養(yǎng)分豐富，經(jīng)過加工可制成酸甜可口的柑橘飲料，既可以保存其大局部的養(yǎng)分成分和風(fēng)味物質(zhì)，又可以增加其附加價(jià)值，所以漸漸受到人們的青睞?？v觀國際果汁行業(yè)的進(jìn)展，在世界興旺國家果汁的消費(fèi)量呈快速增長的趨勢。2023年，德國人均果汁消費(fèi)量為 47升。國外興旺國家果汁人均量約20升，進(jìn)展中國家人均消費(fèi)量約 10.8升。據(jù)估算，西歐和日本、南等國的果汁消費(fèi)量在近幾年將以每年 10%的速度上升，與其他國家相比，我國人1升，與我國果產(chǎn)品的產(chǎn)量極不相符合。所以，隨著果品產(chǎn)量的大幅度提高，大力進(jìn)展果汁加工工業(yè)，對于穩(wěn)定果品生產(chǎn)的進(jìn)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，也能夠滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費(fèi)需要等方面具有重要的作用。〔二〕設(shè)計(jì)原則及依據(jù)依據(jù)我國目前桔子汁飲料工業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r和市場經(jīng)濟(jì)形勢動身，生產(chǎn)滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。本設(shè)計(jì)是建立年產(chǎn) 12萬噸的桔子汁飲料工廠，設(shè)計(jì)認(rèn)真貫徹食品工業(yè)的各項(xiàng)指標(biāo)，以生產(chǎn)向機(jī)械化、自動化、連續(xù)化方向進(jìn)展。在工藝技術(shù)上力求合理、牢靠、先進(jìn)、規(guī)、敏捷。本設(shè)計(jì)參考行業(yè)的文獻(xiàn)資料，結(jié)鑒國外先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，樂觀吸取相關(guān)廠家的優(yōu)秀閱歷，做到生產(chǎn)工藝、技術(shù)、配置合理，以到達(dá)優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能、精巧、耐用、安全的目的。二、工藝設(shè)計(jì)〔一〕產(chǎn)品方案... ... ..1、設(shè)計(jì)要求：一條年產(chǎn)12萬噸桔子汁飲料生產(chǎn)線設(shè)計(jì)2、桔子汁飲料原料有柑橘果汁，白砂糖、香精、著色劑、酸味劑和水。原輔料各配比方下表1〔按1000kg計(jì)〕：成分名稱添加量/kg成分名稱添加量/kg柑橘汁200白砂糖50檸檬酸1.2果葡糖漿17.5山梨酸鉀0.1黃原膠0.6食用香料0.2維生素C0.3〔二〕生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)〔見圖一〕〔三〕工藝操作要點(diǎn)

圖一生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)... ... ..1、原料選擇原料的選擇是果汁生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)，原料的好壞直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。原料進(jìn)廠后，要對材料進(jìn)展選擇，棄除病蟲害、機(jī)械損傷、未成熟果、過熟果等不符合加工要求的果實(shí)。柑橘在原料上的要求如下：原料應(yīng)具有良好的風(fēng)味和芳香，色澤穩(wěn)定、酸度適中、出汁率高、在貯存和加工過程中仍能保持原有的風(fēng)味和口感。原料穎，無爛果、無農(nóng)藥殘留。2、原料清洗原料外表會附著塵土、泥沙、殘留農(nóng)藥、微生物等，因此在進(jìn)展加工前應(yīng)進(jìn)行清洗，原料經(jīng)過流水運(yùn)輸?shù)角逑丛O(shè)備中時(shí)，在含有0.1%高錳酸鉀溶液中浸泡幾分鐘，用沖浪式洗果機(jī)進(jìn)展清洗。利用水力輸送方式輸送原果，清洗徹底、潔凈且不傷物料。在輸送流槽水的沖力作用下，物流隨水流到達(dá)下道工序，帶噴淋清洗裝置，使沙石沉淀到底層排走。噴淋的水用含氯10—30mg/kg的清洗水噴淋后經(jīng)清潔水沖洗。再棄除上個程序選擇過程中漏下的不合格果實(shí)，經(jīng)輸送帶送到榨汁機(jī)處榨汁。3、榨汁柑橘榨汁過程常會變味，這是由于白衣層。囊衣、種子的裂開，苦味成分、果香精油等混入引起的。通常不承受裂開的壓榨方法，而實(shí)行逐個榨汁的方法，這樣就可以避開上述物質(zhì)大量的混入果汁中?？沙惺苈菪秸ブ瓩C(jī)榨汁，加料后，物料就在螺旋的推動作用下，沿軸向出料口移動。由于螺距漸小，螺旋徑增大，對物料產(chǎn)生預(yù)壓力，從而使汁液流出。果汁出汁率受果實(shí)的質(zhì)地、品種成熟度、榨汁方法等因素的印象，通常出汁40—50%。不同品種的柑橘承受的壓榨方法也不同。幾種柑橘出汁率〔2〕黃皮柑紅柑

榨汁方法螺旋榨汁法螺旋榨汁法

出汁率〔對原料汁〕4250... ... ..廣柑 螺旋榨汁法 47廣柑螺旋榨汁法切半榨汁法46蜜柑螺旋榨汁法584、過濾雪柑打漿機(jī)榨汁法52榨出的果汁中含有果皮的碎片和囊衣、較大塊的果肉等，這些物質(zhì)不僅影響果汁的外觀和風(fēng)味，也能使果汁很快發(fā)生變質(zhì)。一般的榨汁機(jī)均附有果汁送往果汁粗濾設(shè)備〔濾孔為0.5mm左右〕，無需另設(shè)粗濾機(jī)?？梢罁?jù)實(shí)際狀況將粗濾后(孔徑為0.3mm)，果汁的質(zhì)地可由壓力和篩孔大小控制，一般使果漿含量為3%—5%。5、均質(zhì)均質(zhì)是果汁制造上的特別操作。調(diào)和后果汁應(yīng)選均質(zhì)機(jī)進(jìn)展細(xì)化處理。可承受高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)展均質(zhì)處理，其原理是在高壓力下，果汁粒漿受壓力而裂開，重要是通過一個均質(zhì)閥的作用，使高壓的果汁從極端狹小的間隙過，然后由于速度降低壓力小而膨脹和沖擊作用使粒子微細(xì)化并均勻的分散在果汁中，高壓均質(zhì)機(jī)要求150170kg/cm2。均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)壓力一般壓力為15MPa，均質(zhì)處理中可使果汁中的細(xì)小顆粒進(jìn)一步裂開，使粒子大小均勻，促進(jìn)果膠的滲出，使果膠和果汁親和，保持果汁的均勻渾濁度。6、脫油和脫氣此時(shí)果汁中還含有過量的香精油，需要經(jīng)過脫油機(jī)進(jìn)展脫油?，F(xiàn)在生產(chǎn)上是90—93KPa的蒸發(fā)3%—6%的水分也會被蒸發(fā)掉。冷凝液通過離心機(jī)分別出香精油，留在下層的水回到果汁中。香精油含量一般保持在0.015%—0.025%，可使柑橘汁具有良好的香氣和風(fēng)味。脫油過程中已經(jīng)排解了空氣，因此無需額外脫氣。7、調(diào)配柑橘汁加工過程中原有的香氣、色澤、糖酸都會發(fā)生變化，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，使不同批次的產(chǎn)品風(fēng)味都保持全都性，需要通過添加香精、糖、酸來彌補(bǔ)。... ... ..8、殺菌PH值很低，一般以酵母、霉菌和無芽孢桿菌為殺菌對象。另外由于果汁本身存在果膠酶，在生產(chǎn)的過程中也是要其鈍化，以免影響果汁的質(zhì)地。9、灌裝、密封果汁飲料的瓶裝灌裝，一般都是承受熱灌裝。柑橘汁經(jīng)過熱殺菌后，不進(jìn)展冷卻趁熱灌裝，一般承受裝汁機(jī)熱灌裝〔70℃以上，假設(shè)承受真空灌裝，溫度可低些〕0.8cm左右。灌裝前包裝容器需經(jīng)過清洗消毒，灌裝后馬上密封。10、冷卻向密封后的瓶子噴射冷水，冷卻至3850℃左右的水噴淋數(shù)分鐘，再用冷水噴淋，以免熱的瓶子炸裂。水冷卻后果汁容積縮小，包裝容器可形成肯定的真空度，有利于柑橘汁的貯藏。11、檢驗(yàn)飲料熱灌裝封口后，經(jīng)燈閱歷各瓶狀況，覺察有異型瓶、瓶子滲漏、旋蓋不嚴(yán)、瓶有肉眼可見雜質(zhì)，液位缺乏、容物色澤變異等狀況應(yīng)準(zhǔn)時(shí)剔除。保證出產(chǎn)果汁飲料的質(zhì)量。12、貼標(biāo)、包裝、成品成品要進(jìn)展貼標(biāo)簽，加蓋生產(chǎn)日期、班次批號。標(biāo)簽要求端正，瓶身干凈、無粘物，瓶蓋無銹。裝箱打包、放入合格證，入庫儲存。〔四〕關(guān)心生產(chǎn)工藝操作要求〔1〕PET飲料瓶外觀質(zhì)量檢測要求〔3〕序號 工程 要求瓶口局部

瓶口端面平坦、螺紋圓滑、無崩缺、溢料毛邊＜ 0.1mm成型飽滿，無雜質(zhì)，無生料，無氣泡，無霧狀發(fā)白，無冷斑，無脫皮，無明顯傷痕，無色瓶外表光滑透亮標(biāo)簽圖案 參見PVC及OPP標(biāo)簽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)... ... ..縮標(biāo)外觀

標(biāo)簽熱收縮良好，瓶身無變形；條碼能正確讀出。標(biāo)簽平坦，無明顯皺折，無明顯起皺，重疊位不超過15mm，上下錯位不大于1.5mm；條碼能正確讀出。色瓶顏色外觀

平坦，無傷痕或附著物，注塑口不能超過底平面。外表色澤均勻，強(qiáng)光下目視與標(biāo)準(zhǔn)無明顯差異，頭光看底色與標(biāo)準(zhǔn)瓶全都。包裝外觀 外包裝整齊清潔，無破損；有明顯的標(biāo)簽標(biāo)識?！?〕玻璃瓶洗瓶工藝①選瓶 清洗前必需進(jìn)展人工選瓶，將玻璃瓶壞瓶選出。②洗瓶 洗瓶有四個階段第一階段45℃溫水預(yù)泡，目的是除剩余物及預(yù)熱，是附在瓶上的脂肪溶解乳化。其次階段80℃堿水浸泡，噴洗，目的是去除瓶污物，到達(dá)洗瓶效果，堿水濃度0.8%，浸洗10min，使結(jié)垢餓蛋白質(zhì)脂肪在高溫長時(shí)間的堿液接觸下得到充分溶解。第三階段55℃溫水噴洗，目的是洗去堿液并使瓶子初步降溫，噴淋水壓力為115kg/cm第四階段55℃溫水噴洗，同樣洗去剩余堿液，使瓶再降溫。常用洗瓶劑為NaOH,或NaOH,與碳酸鈉的混合液。三、物料衡算〔一〕生產(chǎn)產(chǎn)量確實(shí)定〔1〕生產(chǎn)工作日：桔子汁飲料在市場上有淡季和旺季，炎熱天氣的夏天明顯是旺季，綜合各種因素分析確定生產(chǎn)工作日為300天〔2〕6-8個月和淡旺季分析，每天200天，中季50天，淡季50天。... ... ..班Q班0.753t旺

2t t中 淡〔K為設(shè)備不均勻系數(shù)，一般 K=0.7-0.8，本設(shè)計(jì)取 0.75〕q即 班 = 12023/ =21.33tq〔二〕原輔材料的計(jì)算1、柑桔汁〔甜橙〕出汁率以50%為準(zhǔn)計(jì)算，一班產(chǎn)量為基準(zhǔn)計(jì)算〔班產(chǎn)量為21.33噸〕。2、各工序的損失見下表〔4〕：序號指標(biāo)名稱損失率/%序號指標(biāo)名稱/%1原料驗(yàn)收3.02清洗選擇0.53榨汁504粗濾2.05調(diào)配0.26均質(zhì)0.37脫氣0.18灌裝0.29檢驗(yàn)0.1備注：以上數(shù)據(jù)均出自朱蓓薇 《飲料生產(chǎn)工藝與設(shè)備選用手冊》 .化學(xué)工業(yè)..20233、各工序損失計(jì)算〔按班產(chǎn)量計(jì)算〕4、依據(jù)配方計(jì)算調(diào)配時(shí)的各種原輔料調(diào)配時(shí)，參加柑桔汁

321.44 ×10×(200/1000〕=4288Kg3參加白色砂糖21.44×10×(50/1000)=1072Kg3參加果葡糖漿21.44×10×(17.5/1000)=375.2Kg3參加檸檬酸21.44×10×(1.2/1000)=25.728Kg3參加山梨酸鉀21.44×10×(0.1/100O)=2.144Kg參加黃原膠21.44×103×(0.6/1000)=12.864Kg... ... ..參加維生素C 21.44

3×10×(0.3/1000)=6.432Kg參加食用香料參加軟化水：

21.44

3×10×(0.2/1000)=4.288Kg21440-(4288+1072+375.2+25.728+2.144+12.864+6.432+4.288 〕=15653.344Kg原輔料用量匯總表〔5〕成分名稱添加量/Kg成分名稱添加量/Kg柑桔汁4288白砂糖1072檸檬酸25.728果葡糖漿375.2山梨酸鉀2.144黃原膠12.864食用香料4.288維生素C6.432軟化水15653.3445、柑橘原料生產(chǎn)用量計(jì)算：(1)調(diào)配前，柑桔原汁量：4288/〔1-0.2%〕=4296.59Kg(2)粗濾損失2.0%，粗濾前柑橘汁量：4296.59/(1-2.0%)=4384.28Kg(3)榨汁出汁率50%，榨汁前柑橘量：4384.28/〔1-50%〕=8768.56Kg6、灌裝瓶用量和裝箱用箱量：每瓶500g，每箱12瓶)〔1〕檢驗(yàn)前柑桔汁飲料量：21.351t〔設(shè)柑橘汁飲料密度為1.05g/ml)PET瓶消耗量：19.07/500=42702個(2)檢驗(yàn)損失0.1%，則合格瓶數(shù)量：42702〔1-0.1%〕=42745個(3)瓦楞紙箱消耗量：42745/12=3563個7〔6〕：每小時(shí)消耗量每班消耗量旺季1天消耗量中季1天消耗量淡季1天消耗量每年消量耗柑橘/Kg1135.659085.1827255.5418170.369085.186813885柑桔汁/Kg537.074296.5912889.778593.184296.593222443白砂糖/Kg1341072321621441072804000果葡糖漿/Kg46.9375.21125.6750.4375.2281400檸檬酸/Kg3.21625.72877.18451.45625.72819296... .山梨酸鉀/Kg0.268山梨酸鉀/Kg0.2682.1446.4324.2882.1441608黃原膠/Kg1.60812.86438.59225.72812.8649648食用香料/Kg 0.5364.28812.8648.5764.2883216維生素C/Kg0.8046.43219.29612.8646.4324824純潔水/Kg1956.6715653.3446960.0331306.6915653.3411740008空PRT/個534442745128235854904274532058750瓦楞紙箱/個446356310689712635632672250四、設(shè)備設(shè)計(jì)選型〔一〕設(shè)備選型原則1、滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量；2、一般大型食品工廠應(yīng)選用較先進(jìn)的、機(jī)械化程度高的設(shè)備，中型廠則看具體狀況，一些主要產(chǎn)品可選用機(jī)械化、連續(xù)化程度較高的設(shè)備，小廠則選用較簡潔的設(shè)備。3、所選設(shè)備能充分利用原料，損耗少、效率低、體積小、修理便利、勞動強(qiáng)度低、并能一機(jī)多用。4、所選設(shè)備應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，易清洗、裝拆，與食品接觸的材料要不易腐蝕，不致對食品造成污染。5、設(shè)備構(gòu)造合理，材料性能可適應(yīng)各種工作條件〔如溫度、濕度、壓力、酸堿度等〕。6、在溫度、壓力、真空、濃度、時(shí)間、速度、流量、液位、計(jì)數(shù)和程序等方面有合理的掌握系統(tǒng)，并盡量承受自動掌握方式?！捕吃O(shè)備選型〔按每班為8小時(shí)生產(chǎn)計(jì)，共2條生產(chǎn)線〕選果機(jī)該設(shè)備用于分揀剔除不合格的原果。依據(jù)生產(chǎn)力量 2666.25kg/h,選用沃迪科技生產(chǎn)的檢果機(jī)設(shè)備。該設(shè)備技術(shù)參數(shù)如下表〔表7〕：工程技術(shù)指標(biāo)型號TW3A5生產(chǎn)力量5t∕h配用功率0.55kw...... ..外形尺寸 4200mm×1480mm×1200mm2、沖浪式洗果機(jī)沖浪式洗果機(jī)具有清洗凈高、節(jié)能節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定牢靠等特點(diǎn)。依據(jù)生產(chǎn)能2666.25kg/h,選用靖江食品機(jī)械制造公司生產(chǎn)的沖浪式洗果機(jī)設(shè)備。該設(shè)備技術(shù)參數(shù)如下表〔8〕：

技術(shù)指標(biāo)CXJ5t∕h2.75kw2500mm×900mm×1600mm3、榨汁機(jī)該榨汁機(jī)應(yīng)用于柑橘、橙子、檸檬和柚，原果大小在直徑 6cm—8cm。依據(jù)產(chǎn)品按250g/為2666250/250/60=178個水果分鐘，選用沃迪生產(chǎn)的柑橘榨汁機(jī)。該機(jī)械誰國首臺柑橘全果榨汁機(jī)，專利的設(shè)計(jì)有效的保障該設(shè)備的高出汁率，在完善分別果汁、果肉與精油的同時(shí)，該設(shè)備運(yùn)行本錢低、操作簡潔、修理簡潔。該設(shè)備技術(shù)參數(shù)如下表 ：〔表工程9〕技術(shù)指標(biāo)型號TWE40-4處理力量375個/min配用功率外形尺寸7.5kw產(chǎn)量3000Kg/h原果大小60mm80mm最正確耗水量1000L/h... ... ..4、高壓均質(zhì)機(jī)高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為150-170kg/cm2〔班產(chǎn)量〕÷〔生產(chǎn)周期×班生產(chǎn)線〕=21.33t÷〔8×2〕=1.333t/h=1300L/h，所以選用正瑞機(jī)械的高壓均質(zhì)機(jī)?！?0〕該設(shè)備技術(shù)參數(shù)如下表：最大壓力額定壓力電機(jī)功率每條生產(chǎn)線配一臺高壓均質(zhì)機(jī)，共5、緩沖罐

技術(shù)指標(biāo)JJ-1.5/251500L/h25MPa20MPa11Kw1030mm×745mm×990mm生產(chǎn)過程中，在殺菌工序后，在灌裝前，需用一個緩沖罐，其作用是能對物料的貯存和冷卻，使料液到達(dá)灌裝機(jī)的溫度適當(dāng)，不需要承受換熱器，能節(jié)約能量，這類產(chǎn)品一般無固定的產(chǎn)品，廠家需要時(shí)一般自行設(shè)計(jì)自行定造，本設(shè)計(jì)依據(jù)物料的需求量，保證滿足生產(chǎn)力量的前提下，定造的緩沖罐為不銹鋼制造，容4000L/h。每條生產(chǎn)線配一臺緩沖罐，共 臺。6、一般式套管式殺菌機(jī)班產(chǎn)量桔子汁處理要求= ＝21.33t ÷〔8×2〕=1.333t/h生產(chǎn)周期班生產(chǎn)線應(yīng)選用沃迪科技的一般式套管式殺菌機(jī)。該設(shè)備技術(shù)參數(shù)如下表〔表11〕：...

技術(shù)指標(biāo)TW10D30003000L/h... ..蒸汽耗量外形尺寸

5MPa1100mm×2100mm×3000mm每條生產(chǎn)線配一臺一般式套管式殺菌機(jī)，共 2臺7、灌裝機(jī)由班產(chǎn)量和物料計(jì)算結(jié)果可知，桔子汁的生產(chǎn)力量為 5344瓶/h，所以選用生產(chǎn)力量為5000—28000瓶/小時(shí)的灌裝機(jī)。該設(shè)備技術(shù)參數(shù)如下表〔12〕品名 全自動多功能PET瓶熱灌裝機(jī)(CRS系列)原產(chǎn)地產(chǎn)品 CRS系列型號產(chǎn)品品 CRS系列牌名稱CRS:產(chǎn) 繼承常溫灌裝特點(diǎn)，增加熱灌裝所需必需配置。品 重力微負(fù)壓灌裝，充填速度快，避開瓶空氣污染說 回流掌握設(shè)計(jì)，確保灌裝產(chǎn)品的溫度始終滿足灌裝要求。明 儲液罐及灌裝閥承受無死角圓滑設(shè)計(jì)。:5000-28000瓶/小時(shí)(另灌裝速度可調(diào))每條生產(chǎn)線配一臺灌裝機(jī)，則共2臺。8〔13〕主要用途與適用圍：本設(shè)備承受循環(huán)熱水噴淋殺菌，溫水預(yù)冷，冷水冷卻的三段式處理或多段式處理，殺菌及冷卻時(shí)間依據(jù)用戶需求變頻調(diào)速，自動掌握高度自動化。應(yīng)用于各種瓶裝、罐裝飲料，果蔬罐頭等食品的常壓巴式殺菌，也可用于PET... ... ..瓶灌裝茶飲料的冷卻和含氣飲料的溫瓶。主要技術(shù)參數(shù)型號生最高殺菌溫度輸送帶線速度循環(huán)水量外型尺寸

MR1A15080-150C/min<100℃110-553mm/min45/h0.4MPa×1985mm4000kg〔三〕關(guān)心工藝設(shè)備選型1、貯水缸〔自制〕水流量的為=班產(chǎn)量生產(chǎn)周期=21.33t ÷8=2.67t/h，水要求在3小時(shí)處理完，所以輸水泵的水流量為 w=mq=3×2.67＝8.01t/h＝8.01m3/h〔m－—為混合比系數(shù)，一般為3～5，取m＝3〕噸水，則其體積可建成2、輸水泵水處理量為8.01m3

3mHO,故揚(yáng)程要求為H=16＋3＝19mHO。離心泵選型如下表2

：〔14〕

技術(shù)指標(biāo)－32－12512.5m3/h20m2900r/min電機(jī)功率 2.2Kw3、水處理用泵... ... ..水處理要求為8.01m3/h，設(shè)備安置高度為1.5m，設(shè)壓頭損失為8mHO,故揚(yáng)2程要求為9.5m〔15〕：允許吸上真空度葉輪直徑凈重

技術(shù)指標(biāo)2B19B10m3/h13m2900r/min51%8.1m106mm36Kg全廠設(shè)備一覽表〔16〕序號序號名稱型號臺數(shù)外形尺寸mm生產(chǎn)力量t/h功率KW生產(chǎn)廠家1檢果機(jī)TW3A5150.55沃迪科技12002沖浪式洗CXJ152.75靖江食品機(jī)械果機(jī)1800制造公司3板式提升BSJ-51寬度300-12000.75靖江艾莉特食機(jī)品4柑橘榨汁TWE40-41375個/分7.5沃迪科技機(jī)25205單螺桿泵G35-214.0億安機(jī)械圓振篩振動篩1依據(jù)物料特0.25-3.7信箱市將來振性不定動設(shè)備不銹鋼飲BAW-150251.5億安機(jī)械料泵4068緩沖罐2可按需要定做4000L/h9億安機(jī)械設(shè)備調(diào)配罐2可按需要定做10過濾器SC-ZL0100SL2250W益水圍繞設(shè)備11貯水缸〔自制〕容量為1712

2125

16m

10000噸m3/h

2.2Kw13泵

2B19B

2 10m3/h... ... ..14機(jī)

QGJJ-4/25 2 1585

1500L/h 11 正瑞機(jī)械一般式套15管式殺菌機(jī)16冷卻機(jī)

TW10D3000MR1A150

2 1100×2100×300080-150C/min2

3000L/h 6

沃迪科技功能PET17機(jī)

CRS系列 2 5000-28000瓶/小時(shí)五、水電氣衡算〔一〕水衡算1、首要說明：衡算以“日”為計(jì)算基準(zhǔn)。全廠用水量包括生產(chǎn)用水、清洗設(shè)備用水、生活用水、消防用水。2、生產(chǎn)用水由所給設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求及物料衡算可知，該廠的生產(chǎn)用水是桔子汁每班生產(chǎn)所用水，再以一日最大班量計(jì)算，即 W＝15653.34×3＝46960Kg1清洗設(shè)備用水查《軟飲料工業(yè)手冊》〔桂馥 中國輕工業(yè) 2023.3〕，可知果蔬汁廠清洗設(shè)備用水為5～83/h.。由于該設(shè)計(jì)年產(chǎn)量較大，所以選取清洗設(shè)備用水為37m/h.，再由班產(chǎn)量確實(shí)定可知是工作制為三班制，一日最大用水量為 3＝168m3消防用水

=7×242食品廠的室外消防用水量為10～75L/s,室消防用水量以2股×2.5L/s計(jì)。在發(fā)生火警時(shí)，可調(diào)整生產(chǎn)和生活用水加以解決。〔二〕電衡算供電系統(tǒng)應(yīng)以動力和照明共同啟用時(shí)所需功率來設(shè)計(jì)全廠的供電量。 供電電壓的低壓為380/200V三相四線制，高壓為10KV。供電系統(tǒng)要符合國家電力部門... ... ..的規(guī)程，安全牢靠、經(jīng)濟(jì)節(jié)約、運(yùn)行便利。