茶的種類大全(6大茶類)

--------可修編.茶的種類1.綠茶綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，馬上鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒其中茶多酚、咖啡堿保存了鮮葉的85%以上，葉綠素保存50%左右，維生素損“”抗癌、殺菌、消炎等均有特別效果，為發(fā)酵類茶等所不及。太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、XX毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、XX玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶等。工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一枯燥為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。殺青：殺青對綠茶品質(zhì)起著打算性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，為揉捻造形制造條件。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時局部茶汁擠溢附著在葉外表，對提高茶以保持黃綠光明之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，削減碎末。〔烘〕三種形態(tài)。綠茶的枯燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進展炒要求。炒青：由于在枯燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長長炒青、圓炒青、扁炒青等等。各具不同的品質(zhì)特征。圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。烘青：是用烘籠進展烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大局部，作熏制花形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。XX、XXXX曬青綠茶以XX大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青“；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。蒸青：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要，我國從80年月XX、XX和XX三省。紅茶紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶〔發(fā)酵程度大于80。紅茶的名字得消退水腫，并強壯心臟功能。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。萎凋、揉捻〔切、發(fā)酵、枯燥時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。萎凋：分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋--------可修編.澤，葉質(zhì)松軟梗折不斷，葉脈呈透亮狀態(tài)即可。捻揉：XX506055提高制茶效率。揉捻時要使茶汁外流，葉卷成條即可。動，縮短發(fā)酵時間，一般在5～6小時后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發(fā)酵茶坯產(chǎn)生紅變。烘焙：把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上，每篩大約攤放2～2.5公斤左〔濕的較好〕燃燒，故小種紅茶具有獨特的純松煙香味。剛上焙時，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是停頓后攤涼。復(fù)焙8%萎凋，使鮮葉失去一局部水分，再揉捻〔揉搓成條或切成顆粒，然后發(fā)酵，使于水，而積存在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅碎茶和紅茶茶珍。小種紅茶：XX1200-1500XXXX、、XX，主要供出口。--------可修編.黑茶或黑褐，故稱黑茶。六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶。黑茶〔darktea〕是藏、蒙、等兄弟民族不行缺少的日常必需品?！曹虿琛策叢琛财斩鑈XXXXX〔茯茶XX〔俗稱黑五類。制茶工藝一般包括殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。殺青：10:1101--------可修編.灑水要均勻，以便于黑茶殺青能殺勻殺透。速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時間15分鐘左右為好。待黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可。渥堆：渥堆要在背窗、干凈的地面，避開陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持24小時左右時，茶坯外表消滅水珠，葉色由暗綠變?yōu)辄S褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。6～8分鐘。下機解塊，準時枯燥。的一次枯燥，與其它茶類不同。黑茶枯燥在七星灶上進展。在灶口處的地面燃燒松柴，松柴實行橫架方式，并70℃2～3到5～7層，總的厚度不超過焙框的高度。待最上面的茶坯達七八成干時，即退去。連續(xù)升火烘焙，待上中下各層茶葉枯燥到適度，即行下焙。自然晾置枯燥法天的枯燥工藝，讓水分緩慢枯燥。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷〔茯磚、花磚、黑磚、青磚〕〔天尖、貢尖、生尖〕統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有〔十兩、百兩、千兩〕等。是用一級黑毛茶壓制而成，外形色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣芳香，味道深厚，是用一級黑毛茶壓制而成，外形色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣芳香，味道深厚，湯色橙黃，葉底黃褐。貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純粹，味道醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，味道尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。到達降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。具有抗氧化、延緩細胞年輕、抗癌、殺菌消炎，利尿解毒等作用。--------可修編.4.烏龍茶烏龍茶〔oolongtea〕也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。即制4.烏龍茶烏龍茶〔oolongtea〕也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。即制透亮的琥珀色茶汁是其人稱為喝工夫茶。主要品種有：安溪鐵觀音〔、武夷巖茶、大紅袍〔武夷巖茶中最知名的〕武夷肉桂、閩北水仙、鳳凰水仙〔、鐵羅漢、八角亭龍須茶、黃金桂、永春佛手、安溪色種、東方美人〔、羅漢沉香〔、凍頂烏龍茶〔〕等等。烏龍茶是經(jīng)過等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。主要產(chǎn)于XX的閩北、閩南及XX、XXXX等省也有少量生產(chǎn)。XX、XXXX5.黃茶5.黃茶制作過程為：鮮葉殺青、揉捻—悶黃、枯燥。黃茶的殺青、揉捻、枯燥等工序或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進展非酶性的自動氧化，形成黃色。黃小茶和黃大茶針、溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶；而XX山、XX英山所產(chǎn)的一些黃茶則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。XXXX處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、