GB/T 40963-2021凍蝦仁

ICS6712030

CCSX.20.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T40963—2021

凍蝦仁

Frozenpeeledshrimporprawn

2021-11-26發(fā)布2022-06-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T40963—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC156)。

本文件起草單位中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司正大

:、、

水產(chǎn)廈門有限公司廣東虹寶水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司浙江天和水產(chǎn)股份有限公司山東美佳集團(tuán)有

()、、、

限公司湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司廣東恒興集團(tuán)有限公司福建安井食品股份有限公司

、、、。

本文件主要起草人郭瑩瑩王聯(lián)珠江艷華孫永軍吳增偉張磊余利康郭曉華陳志鋒姚琳

:、、、、、、、、、、

趙艷芳陳康健陳東清李娜盧立娜蔣昕

、、、、、。

Ⅰ

GB/T40963—2021

凍蝦仁

1范圍

本文件規(guī)定了凍蝦仁的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸和

、、、、、、、、

儲存

。

本文件適用于以對蝦科長額蝦科褐蝦科長臂蝦科

(Penaeidae)、(Pandalidae)、(Crangonidae)、(Pal-

管鞭蝦科等蝦為原料經(jīng)清洗去頭去殼或部分去殼去腸腺或不去腸

aemonidae)、(Solenoceridae),、、()、(

腺速凍等工藝得到的產(chǎn)品以其他品種蝦為原料加工的凍蝦仁參照執(zhí)行

)、。。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食用鹽

GB/T5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

凍蝦

GB/T30889

水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T30891

定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T30889。

31

.

凍蝦仁frozenpeeledshrimporprawn

將蝦去頭去殼或部分去殼去腸腺或不去腸腺速凍等工藝得到的產(chǎn)品

、()、()、。

32

.

破損蝦仁brokenpeeledshrimporprawn

僅保留小于節(jié)蝦體的殘缺蝦仁或去殼加工時蝦體撕損部位尺寸超過蝦體撕損處厚度三分之一的

2

撕損蝦仁

。

33

.

干耗dehydration

冷凍水產(chǎn)品在凍藏過程中由于升華失去水分表面出現(xiàn)異常的白色或黃色并滲透到表層以下影

,,,

響水產(chǎn)品外觀和品質(zhì)的現(xiàn)象

。

來源有修改

[:GB/T36193—2018,6.21,]

34

.

變色discolouration

產(chǎn)品中以上的蝦體出現(xiàn)顏色變化