第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

關注合理營養(yǎng)與食品安全1、關注食品安全及相關法律2、什么是合理營養(yǎng)（平衡膳食寶塔）；3、設計一份合理的午餐食譜；學習目標中國人在食品中順利完成了化學掃盲：→從大米里，我們認識了石蠟，→從火腿里，我們認識了敵敵畏

→從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認識了蘇丹紅

→從火鍋里我們認識了福爾馬林

→從木耳中認識了硫酸銅→從銀耳、蜜棗、菊花茶里我們認識了硫磺

→今天，三鹿又讓同胞們知道了～三聚氰胺的化學作用外國人喝牛奶結實了中國人喝牛奶結石了！→曾經(jīng)的口號是：一天一杯牛奶振興一個民族→如今的口號是：一天一杯牛奶震驚了一個民族《中華人民共和國食品安全法》1.食品原料方面：《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》《中華人民共和國畜牧法》

2.由原料到加工品方面：《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》3.食品流通領域：《中華人民共和國消費者權益保護法》

4.《中華人民共和國刑法》第一百四十條、第一百四十三條、第一百四十四條、第一百四十九條、第一百五十條、第二百二十二條、第二百二十五條、第二百二十九條、第三百九十七條。相關法律知識新鮮蔬菜、水果：清水中浸泡10—20分鐘，再沖洗；或者先用淡鹽水浸泡10分鐘，再沖洗。一、食品安全肉類：檢疫合格！毒蘑菇、發(fā)芽土豆不能吃??！一、食品安全1.保持廚房整潔；2.砧板生熟分開；3.流水沖洗碗筷；一、食品安全1、買包裝食品時，應該關注食品包裝上的哪些內容？2、觀察下列食品包裝袋，說說該食品是否安全？能否吃？一、食品安全小提示：

買熟食包裝食品，一定要看清成分，盡量少吃含人工色素、防腐劑的食品(苯甲酸鈉、山梨酸鉀——一般以食品添加劑出現(xiàn))一定不吃沒有質量保證的小包裝食物！！一、食品安全一、食品安全A.富含葉綠素的食品B.新鮮的蔬菜C.無污染、安全、優(yōu)質的食品D.營養(yǎng)價值高的食品E.綠顏色的食品綠色食品標志

QS是“質量安全”的英文縮寫《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質量安全QS監(jiān)督管理辦法》未經(jīng)檢驗合格并加貼QS標志的米、面、油、醬油、醋等5類食品現(xiàn)在一律不準再進入市場銷售一、食品安全一、食品安全食品安全常識：受潮霉變(花生、玉米等)有致癌物質；路邊燒烤、油炸食品也有致癌物質；腌制食品(泡菜、臘肉、咸魚干等)少吃；豆類(四季豆、扁豆)煮熟透才能吃；一、食品安全二、合理營養(yǎng)你對自己的營養(yǎng)狀況滿意嗎？計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良

＜18.5

正常

18.5～25

營養(yǎng)過剩

＞25

你有哪些不良的飲食習慣？二、合理營養(yǎng)暢談飲食習慣下面的情況有沒有？二、合理營養(yǎng)早餐30%午餐40%晚餐30%不挑食，不偏食，不暴飲暴食每日三餐，按時進食早中晚三餐比例為3：4：3動、植物性食品合理搭配如何進行“合理搭配”呢？五谷類果蔬類肉蛋類奶豆類油脂類平衡膳食營養(yǎng)寶塔二、合理營養(yǎng)（脂肪）（蛋白質）（蛋白質）（維生素）（淀粉）參考平衡膳食營養(yǎng)寶塔為我們的父母設計一份營養(yǎng)食譜設計的午餐食譜要注意五類食物的比例哦o(∩_∩)o~~~三、設計一份合理的午餐食譜1.合理的飲食有利于青少年的健康成長。以下對人體健康有利的飲食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng)D總結檢測2.從平衡膳食的角度來看，下列早餐食譜中最為合理的是()A.兩個饅頭、一杯可樂B.一個雞蛋、一杯開水C.兩個雞蛋、一杯鮮橙汁D.一個雞蛋、一個饅頭、一杯鮮橙汁總結檢測D3.胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）A.進行高強度的運動B.到藥店買減肥藥C.適當?shù)腻憻捈雍侠砩攀矰.少吃或不吃食物總結檢測C4.偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應該特別注意下列哪一項（）A.餅干的名字B.餅干的生產(chǎn)日期C.餅干的成分D.餅干的生產(chǎn)廠家總結檢測C5.買回來的蔬菜，食用前最好用清水浸泡一會兒，是因為()A.能除去一些有毒物質B.增加營養(yǎng)C.增加口感D.能充分吸收水分總結檢測A6.膳食中不搭配蔬菜、水果會造成身體缺乏()A.淀粉和蛋白質B.蛋白質和脂肪C.脂肪和維生素D.維生素和無機鹽總結檢測D7.下列哪種做法比較符合食品安全()A.吃街頭的烤羊肉串B.把發(fā)了芽的馬鈴薯去芽后煮熟吃C.把發(fā)了芽的花生曬干吃D.把青菜用水沖洗后再稍加浸泡沖洗?？偨Y檢測D1、能用發(fā)霉