標準解讀

《GB/T 41405.1-2022 果酒質(zhì)量要求 第1部分：枸杞酒》作為國家標準，詳細規(guī)定了枸杞酒的質(zhì)量和技術(shù)要求。該標準適用于以新鮮或干燥的枸杞子為原料，經(jīng)過發(fā)酵等工藝制成的枸杞酒產(chǎn)品。

標準首先明確了枸杞酒的定義，指出其是以枸杞為主要原料，通過發(fā)酵過程生產(chǎn)的一種果酒。對于原料的要求，強調(diào)所使用的枸杞應(yīng)符合相關(guān)食品安全標準，并且在加工過程中不得使用變質(zhì)、霉變或其他不合格的原料。

在感官指標方面，《GB/T 414005.1-2022》對枸杞酒的顏色、澄清度、香氣及口味等方面提出了具體要求。例如，成品酒應(yīng)具有典型的枸杞色澤和香氣，口感醇厚而協(xié)調(diào)，無異味。

理化指標是衡量枸杞酒品質(zhì)的重要參數(shù)之一。此標準列出了包括酒精度、總酸、揮發(fā)酸、殘?zhí)橇吭趦?nèi)的多個關(guān)鍵理化指標的具體數(shù)值范圍。此外，還特別關(guān)注了衛(wèi)生指標，如重金屬含量（鉛、砷）、農(nóng)藥殘留等項目均需達到國家規(guī)定的安全限量值以內(nèi)。

微生物限量也是該標準中的一個重要組成部分。根據(jù)食品安全管理要求，針對大腸桿菌群數(shù)、沙門氏菌等可能存在的致病菌設(shè)定了嚴格的控制標準，確保消費者飲用安全。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2022-04-15 頒布
  • 2022-11-01 實施
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GB/T 41405.1-2022果酒質(zhì)量要求第1部分：枸杞酒_第1頁
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文檔簡介

ICS6716010

CCSX.62.

中華人民共和國國家標準

GB/T414051—2022

.

果酒質(zhì)量要求

第1部分枸杞酒

:

Qualityrequirementsforfruitwine—

Part1Wolfberrwine

:y

2022-04-15發(fā)布2022-11-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T414051—2022

.

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是果酒質(zhì)量要求的第部分已經(jīng)發(fā)布了以下部分

GB/T41405《》1。GB/T41405:

第部分枸杞酒

———1:。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本文件由全國釀酒標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC471)。

本文件起草單位寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司中國酒業(yè)協(xié)會

:、、、

寧夏食品安全協(xié)會中國長城葡萄酒有限公司廣東省食品工業(yè)研究所有限公司青海杞九莊園生物科

、、、

技有限公司寧夏回族自治區(qū)藥品審評查驗和不良反應(yīng)監(jiān)測中心寧夏建投設(shè)計研究總院有限公司

、、()、

無限極中國有限公司民權(quán)縣綜合檢驗檢測中心吐魯番市林果業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心北京林業(yè)大學

()、、、、

清華大學寧夏農(nóng)林科學院銀川市市場監(jiān)督管理局興慶區(qū)分局

、、。

本文件主要起草人趙智慧孟鎮(zhèn)火興三董建方郭新光張慧玲孫建平王定坤劉明夏莉娟

:、、、、、、、、、、

伊倩如劉鳳松耿紅玲劉麗媛朱保慶曹森邢新會季瑞雍彤五莊俊鈺孫紅梅李素瓊?cè)吴?/p>

、、、、、、、、、、、、、

李國榮

。

Ⅰ

GB/T414051—2022

.

引言

我國是水果資源大國可用于生產(chǎn)果酒的水果種類豐富不同果酒的風格特征受原料工藝菌種

,。、、

等因素影響而千差萬別針對利用不同水果原料生產(chǎn)的果酒系列標準分別對其質(zhì)量提出

,,GB/T41405

要求擬由兩個部分組成

,。

第部分枸杞酒

———1:。

第部分藍莓酒

———2:。

Ⅱ

GB/T414051—2022

.

果酒質(zhì)量要求

第1部分枸杞酒

:

1范圍

本文件規(guī)定了枸杞酒的質(zhì)量要求包括術(shù)語和定義產(chǎn)品分類要求試驗方法檢驗規(guī)則和標志包

,、、、、、

裝運輸貯存等

、、。

本文件適用于枸杞酒的生產(chǎn)檢驗與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

葡萄酒果酒通用分析方法

GB/T15038、

露酒

GB/T27588

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

果酒通用技術(shù)要求

QB/T5476

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

QB/T5476。

31

.

枸杞酒wolfberrywine

以枸杞為原料或以枸杞為主要原料并加入其他水果加糖或不加糖經(jīng)發(fā)酵釀制而成或枸杞酒發(fā)

,,(

酵型直接與其他果酒發(fā)酵型調(diào)配而成的發(fā)酵酒或以發(fā)酵酒蒸餾酒食用酒精等為酒基加入枸杞

)();、、,

進行再加工而成的配制酒

。

32

.

枸杞酒發(fā)酵型wolfberrywinefermentedtype

()()

以枸杞為原料加糖或不加糖經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒

,,。

33

.

枸杞果酒wolfberryfruitwine

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