校園食堂食品安全管理制度2023年7篇

校園食堂食品安全管理制度2023年7篇

校內(nèi)食堂食品安全管理制度2023年最新【篇1】

一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行狀況的檢查等詳細(xì)工作。

三、學(xué)校必需實(shí)行食品安全定期檢查制度，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、同學(xué)自備菜衛(wèi)生等。

四、學(xué)校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)覺的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責(zé)令停業(yè)整頓或中止承包合同。對發(fā)覺的嚴(yán)峻食品衛(wèi)生隱患問題，學(xué)校應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。

五、學(xué)校自備飲用水，開學(xué)前和學(xué)期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)檢測。學(xué)校不送檢由學(xué)校負(fù)相關(guān)責(zé)任，衛(wèi)生部門不予檢測，由衛(wèi)生部門負(fù)相關(guān)責(zé)任。檢測不合格的自備水要馬上整改，未達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)不得供師生飲用。學(xué)校要為同學(xué)供應(yīng)開水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。

六、同學(xué)自備菜實(shí)行定期與平常檢查相結(jié)合的方法，對自備菜的同學(xué)進(jìn)行造冊登記，實(shí)行專項(xiàng)管理。平常檢查由班級生活委員負(fù)責(zé)，同學(xué)相互檢查，相互監(jiān)督，勸阻同學(xué)不要食用腐敗變質(zhì)的食物。定期檢查由學(xué)?？倓?wù)處負(fù)責(zé)，每周三對同學(xué)自備菜進(jìn)行檢查。

七、學(xué)校要制造條件，配置冷藏設(shè)施（或?qū)Ｓ霉瘢┘斜９茏詡洳耍瑸橥瑢W(xué)自備菜供應(yīng)免費(fèi)熱菜服務(wù)，一般支配在每周三。同學(xué)要求學(xué)校食堂關(guān)心熱菜，學(xué)校食堂不得收費(fèi)，不得拒絕。學(xué)校應(yīng)將免費(fèi)熱菜的時(shí)間、地點(diǎn)告知同學(xué)。

八、學(xué)校要加強(qiáng)對食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、食品商店、自備飲用水、同學(xué)自備菜的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。對拒不實(shí)行食品安全定期檢查制度的學(xué)校，教育行政主管部門將賜予批判教育或行政處分。

校內(nèi)食堂食品安全管理制度2023年最新【篇2】

1、食堂庫房必需專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫;

2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置;

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄;

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好;

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效;

7、庫房管理人員必需穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全學(xué)問培訓(xùn)證上崗工作;

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員。

校內(nèi)食堂食品安全管理制度2023年最新【篇3】

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需攜帶健康證和食品安全學(xué)問培訓(xùn)合格證;

2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作衣、帽;

3、全部待使用的容器、用具必需洗凈、消毒;

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官特別;

5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必需洗凈，盛裝食品的容器必需放在指定的臺案上，不得放置在地面;

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;

7、各崗位工作時(shí)必需隨時(shí)清掃地面、案臺;

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;

10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;

11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作狀況。

校內(nèi)食堂食品安全管理制度2023年最新【篇4】

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查;

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，毀滅“四害”;

3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

4、餐廳服務(wù)人員要常常保持儀表干凈、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，餐廳內(nèi)不得吸煙;

5、餐廳服務(wù)人員必需穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入廁前必需脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手;

7、餐廳服務(wù)人員上崗必需佩帶有效的健康證及食品安全學(xué)問培訓(xùn)合格證。

校內(nèi)食堂食品安全管理制度2023年最新【篇5】

1、配餐間的工作人員必需穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及食品安全學(xué)問培訓(xùn)證上崗;

2、每天配餐前后必需將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒;

3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具和操作臺必需洗凈、消毒;

4、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間;

5、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣餐票等污物，操作人員必需常常洗手;

6、操作完畢后關(guān)閉門窗。

校內(nèi)食堂食品安全管理制度2023年最新【篇6】

一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，仔細(xì)履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

二、食堂必需按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。

三、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置;泔水類垃圾(食物殘?jiān)?、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物?按規(guī)定倒入專用泔水桶，由餐廚油脂回收企業(yè)或養(yǎng)殖戶回收。

四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收用途，不得另作他用。

五、餐廚廢棄物處置支配專人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺賬，具體記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等狀況，定期報(bào)告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。

六、學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令馬上改正，并賜予相關(guān)人員肯定的懲罰。

校內(nèi)食堂食品安全管理制度2023年最新【篇7】

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必需定點(diǎn)選購。

二、選購的食品必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

三、禁止選購下列食品：

(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀特別的食品。

(2)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。

(3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

四、選購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運(yùn)輸過程實(shí)行防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

五、選購肉類食品等必需索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單;選購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施狀況;對全部食品進(jìn)貨建立記帳制度，寫明選購食品及其原料名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、人員，并對選購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對全部食品留樣和做好記錄。

六、選購食品及其原料等索證必需做到如下要求：

1、選購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。

2、選購小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票