標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 4789.17-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉與肉制品檢驗(yàn)》相較于《GB 4789.17-1994》在多個(gè)方面進(jìn)行了更新和改進(jìn)，以更好地適應(yīng)食品安全檢測(cè)的需求和技術(shù)進(jìn)步。具體變化包括：

  • 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的變化：從強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB）轉(zhuǎn)變?yōu)橥扑]性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T），這意味著該標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行由強(qiáng)制轉(zhuǎn)為推薦，反映了國(guó)家對(duì)于行業(yè)自律和技術(shù)進(jìn)步的信任。

  • 檢驗(yàn)方法的優(yōu)化：新版標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)某些檢驗(yàn)方法進(jìn)行了修訂或新增，旨在提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性和可重復(fù)性。例如，在微生物計(jì)數(shù)方法上可能引入了更加先進(jìn)的技術(shù)手段或者調(diào)整了培養(yǎng)基配方等細(xì)節(jié)，以便更準(zhǔn)確地反映樣品中的微生物狀況。

  • 適用范圍的明確：新版本可能進(jìn)一步明確了標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用范圍，比如對(duì)不同種類肉制品的具體分類以及適用于本標(biāo)準(zhǔn)的情況做了更為詳細(xì)的說(shuō)明，有助于使用者根據(jù)實(shí)際情況選擇正確的測(cè)試程序。

  • 安全要求的提升：隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全意識(shí)的增強(qiáng)及國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展，《GB/T 4789.17-2003》可能會(huì)包含更多關(guān)于防止交叉污染、確保實(shí)驗(yàn)室安全等方面的內(nèi)容，從而保障操作人員健康并避免外界因素干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

  • 文字表述與格式調(diào)整：為了使文件更加清晰易懂，新版本可能還涉及到術(shù)語(yǔ)定義、章節(jié)結(jié)構(gòu)等方面的微調(diào)，使得整個(gè)文檔邏輯更加嚴(yán)謹(jǐn)、表達(dá)更加精準(zhǔn)。

這些變動(dòng)體現(xiàn)了我國(guó)在食品微生物學(xué)檢測(cè)領(lǐng)域不斷追求科學(xué)化、規(guī)范化的發(fā)展趨勢(shì)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實(shí)施
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GB/T 4789.17-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉與肉制品檢驗(yàn)_第1頁(yè)
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GB/T 4789.17-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉與肉制品檢驗(yàn)-免費(fèi)下載試讀頁(yè)

文檔簡(jiǎn)介

ICS07.100.30C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.17-2003代替GB/T4789.17-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉與肉制品檢驗(yàn)Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationofmeatandmeatproducts2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T4789.17-2003前本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)GB/T4789.17—1994《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉與肉制品檢驗(yàn)》進(jìn)行修訂本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T4789.17—1994相比主要修改如下:按新修訂的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)將熟肉制品重新分類按照GB/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式和文字進(jìn)行修改。修改和規(guī)范原標(biāo)準(zhǔn)中的“設(shè)備和材料"。修改和規(guī)范"引用標(biāo)準(zhǔn)"。對(duì)對(duì)操作步驛的內(nèi)容作了修改本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB/T4789.17—1994同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)淮起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：計(jì)融、付萍、姚景會(huì)本標(biāo)準(zhǔn)于1984年首次發(fā)布.1994年第一次修訂，本次為第二次修訂

GB/T4789.17-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉與肉制品檢驗(yàn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉制品檢驗(yàn)的基本要求和檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮(凍)的畜禽肉、熟肉制品及熟肉干制品的檢驗(yàn)2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T4789.1食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T4789.3大腸苗群測(cè)定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)設(shè)備和材料3.1現(xiàn)場(chǎng)采樣用品3.1.1采樣箱。3.1.2火菌塑料袋、3.1.3帶蓋塘瓷盤3.1.4菌刀、剪子、攝子，3.1.5滅苗帶塞廣口瓶。3.1.6滅菌棉簽3.1.7溫度計(jì)。3.1.8編號(hào)牌或蠟筆、紙3.2實(shí)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)用品見(jiàn)GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10：培培養(yǎng)基和試劑見(jiàn)GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4.GB/T4789.5.GB/T4789.10。5操作步驟5.1樣品的采取和送檢：見(jiàn)GB/T4789.1.5.1.1生肉及臟器檢樣：如系屠宰場(chǎng)宰后的畜肉.可于開腔后.用無(wú)菌刀采取兩腿內(nèi)側(cè)肌肉各150g（或劈半后采取兩側(cè)背最長(zhǎng)肌各150g)；如系冷藏或售賣之生肉，

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