標準解讀

《GB/T 4789.33-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 糧谷、果蔬類食品檢驗》是一項國家標準，主要針對糧谷和果蔬類食品中的微生物檢測方法進行了規(guī)定。該標準適用于各類糧食、谷物以及新鮮或加工后的水果蔬菜等產品的微生物質量控制與安全評估。

根據此標準，首先明確了樣品采集的方法，包括采樣工具的選擇、采樣量的確定以及如何正確地保存和運輸樣品至實驗室。接著，詳細描述了不同種類微生物（如大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌等）的檢測流程，從培養(yǎng)基制備到平板接種，再到結果判讀均有具體指導。此外，還提供了關于實驗過程中可能遇到問題及其解決辦法的信息，比如如何處理假陽性或假陰性結果等問題。

標準中強調了操作人員應具備相應的專業(yè)知識和技術能力，并且整個檢測過程需嚴格按照無菌技術要求執(zhí)行，以避免外界污染對檢測結果造成影響。同時，對于使用的試劑、耗材及儀器設備也提出了明確的質量要求，確保檢測結果準確可靠。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.33-2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗糧谷、果蔬類食品檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationofcereal,fruitandvegetable2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T4789.33-2003前高本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。本標準主要起草人：付萍、計融、楊寶蘭、姚景會、李玉偉。

GB/T4789.33—2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗糧谷、果蔬類食品檢驗1范圍本標準規(guī)定了糧谷、果蔬類食品檢驗的基本要求和檢驗方法本標準適用以糧谷、果蔬類為原料加工的食品，包括膨化食品、淀粉類食品、油炸小食品、早餐谷物方便面、速凍預包裝面米食品、醬腌菜等的檢驗規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用這些文件,其最新版本適用于本標準。GB/T4789.1食品衛(wèi)生微生物學檢驗總則GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗：苗落總數測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學檢驗每菌和酵母計數GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/T4789.28食品衛(wèi)生微生物學檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑3設備和材料3.1現場采樣用具3.1.1保樣箱。3.1.2滅菌攪拌棒、3.1.3滅菌勺子、攝子等3.1.4滅菌具塞廣口瓶,500ml..3.1.5滅菌塑料袋、3.1.675%酒精棉球3.1.7酒精燈和乙醇。3.1.8編號用蠟筆和紙3.2實驗室檢驗用品按GB/T4789.2.GB/T4789.3.GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10GB/T4789.15GB/T4789.26元培養(yǎng)基和試劑見GB/T4789.2、GB/T4789.3丶GB/T4789.4GB/T

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