GB/T 5513-2019糧油檢驗糧食中還原糖和非還原糖測定

ICS67040

X04.

中華人民共和國國家標準

GB/T5513—2019

代替

GB/T5513—2008

糧油檢驗糧食中還原糖和非還原糖測定

Inspectionofgrainandoils—Determinationofreducedsugarand

non-reducedsugaringrain

2019-05-10發(fā)布2019-12-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

糧油檢驗糧食中還原糖和非還原糖測定

GB/T5513—2019

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20194

*

書號

:155066·1-61629

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T5513—2019

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替糧油檢驗糧食中還原糖和非還原糖測定

GB/T5513—2008《》。

本標準與相比主要技術(shù)變化如下

GB/T5513—2008:

增加了規(guī)范性引用文件見第章

———GB/T5490(2);

增加了費林試劑法垂融坩堝規(guī)格見

———(5.3.5);

修改了費林試劑法容量瓶體積見年版的

———(5.3.11,200812.9);

修改了費林試劑法樣品稱樣質(zhì)量見年版的

———(5.4.2,200813.2);

修改了費林試劑法非還原糖計算公式見年版的

———(5.5.2,200814.2)。

本標準由國家糧食和物資儲備局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位中儲糧成都儲藏研究院有限公司

:。

本標準主要起草人姜濤楊超陳晉瑩付愛華馮永建

:、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T5513—1985、GB/T5513—2008。

Ⅰ

GB/T5513—2019

糧油檢驗糧食中還原糖和非還原糖測定

1范圍

本標準規(guī)定了糧食中還原糖和非還原糖測定的術(shù)語和定義以及鐵氰化鉀法和費林試劑法兩種方法

測定還原糖和非還原糖的原理試劑儀器和用具操作步驟結(jié)果計算及重復(fù)性

、、、、。

本標準適用于商品糧食中還原糖和非還原糖含量的測定其中鐵氰化鉀法主要適用于小麥粉還原

,

糖和非還原糖的測定

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

化學(xué)試劑標準滴定溶液的制備

GB/T601

糧油檢驗一般規(guī)則

GB/T5490

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

還原糖reducedsugar

分子結(jié)構(gòu)中含有游離半縮醛羥基或半縮酮羥基的糖

。

32

.

非還原糖non-reducedsugar

分子結(jié)構(gòu)中不含游離半縮醛羥基或半縮酮羥基的糖

。

4鐵氰化鉀法

41原理

.

還原糖在堿性溶液中將鐵氰化鉀還原為亞鐵氰化鉀本身被氧化為相應(yīng)的糖酸過量的鐵氰化鉀

,。

在乙酸的存在下與碘化鉀作用析出碘析出的碘以硫代硫酸鈉標準溶液滴定通過計算氧化還原糖時

,,。

所用去的鐵氰化鉀的量查經(jīng)驗表得試樣中還原糖的百分含量

,。

42試劑

.

除非另有說明本標準僅使用確認為分析純的試劑

,。

421水符合中三級水的要求

..:GB/T6682。

422乙醇

..95%。

423乙酸緩沖液將冰乙酸無